जॉर्जियाई में ओजाखुरी: फ़ोटो और वीडियो के साथ एक चरण-दर-चरण नुस्खा

2024 लेखक: Bailey Albertson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 12:59

जॉर्जियाई राष्ट्रीय व्यंजनों के माध्यम से यात्रा करना: वास्तविक ओजाखुरी खाना बनाना सीखना

राष्ट्रीय जॉर्जियाई डिश ओजाखुरी का नाम सचमुच "परिवार" के रूप में अनुवादित होता है। यह वास्तव में अक्सर रोजमर्रा के भोजन के रूप में तैयार किया जाता है, खासकर बड़े परिवारों में। ओजाखुरी मांस को आलू के साथ तला जाता है और मसाले के साथ सुगंधित किया जाता है। मांस का प्रकार महत्वपूर्ण नहीं है, लेकिन वास्तव में यह जिस तरह से परोसा जाता है वह मायने रखता है। इसे एक पत्थर या मिट्टी के पैन में परोसा जाता है जिसे कटसी कहा जाता है। आइए जानें कि अपने रिश्तेदारों को आश्चर्यचकित करने और प्रसन्न करने के लिए ओखखुरी को ठीक से कैसे पकाया जाए।

क्लासिक पोर्क ojakhuri नुस्खा

इस व्यंजन को पकाना बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है, डरो मत कि यह दूसरे देश के व्यंजनों का है। आपको चाहिये होगा:

• 220 ग्राम पोर्क;
• 250 ग्राम आलू;
• 50 ग्राम प्याज;
• 3 ग्राम लहसुन;
• वनस्पति तेल के 90 मिलीलीटर;
• 90 ग्राम टमाटर;
• 1 साग का गुच्छा।

चलो खाना बनाना शुरू करते हैं।

1. पोर्क कुल्ला और कागज तौलिये के साथ पॅट सूखी। एक फ्राइंग पैन में तेल गरम करें, उसमें मांस के टुकड़े डालें, नमक डालें और थोड़ी सी काली मिर्च छिड़कें। मांस के सुनहरे होने तक भूनें।

   

   सुनहरा भूरा होने तक मांस भूनें

2. छिलके वाले प्याज को पतले आधे छल्ले में काट लें। उन्हें अलग ले जाएं और मांस में जोड़ें। अच्छी तरह मिलाएं।

   

   प्याज के आधे छल्ले को अच्छी तरह से अलग कर लें ताकि वे ठीक से तले

3. आलू को छीलकर, मध्यम क्यूब्स में काटें, हल्का नमक और डीप-फ्राई करें। अग्रिम में ऐसा करना बेहतर है, क्योंकि प्याज को पूरी तरह से तले जाने से पहले इसे मांस में जोड़ना होगा।

   

   आलू को डीप फ्राई करें

4. लहसुन की चटनी को बहुत बारीक काट लें या एक प्रेस से गुजरें। अन्य खाद्य पदार्थों के साथ एक कड़ाही में रखें।

   

   लहसुन पकवान में एक सुखद सुगंध जोड़ देगा।

5. ओजाखुरी को मसाले और बारीक कटी हुई जड़ी-बूटियों के साथ छिड़के, फिर से अच्छी तरह मिलाएँ।

   

   मसाले और जड़ी-बूटियाँ ओजखुरी के आवश्यक तत्व हैं

6. टमाटर को धो लें, उन्हें छील लें (हालांकि आप उन्हें छोड़ सकते हैं), उन्हें स्लाइस में काट लें और उन्हें अन्य खाद्य पदार्थों के साथ पैन में रखें। फिर से मिलाएं।

   

   आखिरी में टमाटर डालें

7. एक और 7 मिनट के लिए ओजाखुरी को उबाल लें, कभी-कभी हिलाएं। शायद आपके पास केटी नहीं है, इसलिए ओखखुरी को प्लेटों पर रखें और परोसें।

   

   यह ठीक है अगर आप परंपराओं के विपरीत, प्लेटों पर ओजाखुरी परोसते हैं।

वैसे, ओखखुरी शाकाहारी हो सकता है। मांस के बजाय मशरूम का उपयोग करने का प्रयास करें: यह बहुत स्वादिष्ट निकला। मैंने शिमजोन, पोर्सिनी मशरूम, एस्पेन मशरूम और चैंटरेल के साथ ओजाखुरी पकाने की कोशिश की। मुझे गोरे अधिक पसंद हैं, उनके पास मांस के समान स्वाद है। इस बहुत ही स्वाद के लिए, मैंने अधिक प्याज जोड़े, लगभग 2 बार, केवल आधे छल्ले में कटौती की, और मांस की चक्की के माध्यम से दूसरा पारित किया, और इसलिए मशरूम के साथ तला हुआ।

मशरूम के साथ ओखखुरी पकाने की कोशिश अवश्य करें

क्लासिक Ojakhuri वीडियो नुस्खा

ओवन में ओखखुरी

यह खाना पकाने की विधि पिछले एक से बहुत अलग नहीं है। हम वील से खाना बनाएंगे और रेड वाइन का भी इस्तेमाल करेंगे।

ये उत्पाद लें:

• 1 किलो वील;
• 1 चम्मच नमक;
• 0.5 चम्मच पीसी हूँई काली मिर्च;
• 3-4 प्याज;
• सूखी लाल शराब के 1-2 गिलास;
• 1 किलो आलू;
• अजमोद का 1 गुच्छा;
• सिलेन्ट्रो का 1 गुच्छा;

• लहसुन की 2-3 लौंग।

  

  अपनी जरूरत का सारा खाना तैयार करें

खाना पकाने की प्रक्रिया।

1. मांस को नमक और काली मिर्च, मध्यम आकार के स्लाइस में काट लें, प्याज को छल्ले में काट लें। इसे सॉस पैन में डालें, हिलाएं, रेड वाइन के साथ कवर करें और 1-2 घंटे तक खड़े रहने दें।

   

   शराब में मांस को मेरिनेट करें

2. ओवन को 200 ° C तक घुमाएं। एक बेकिंग शीट पर मांस को व्यवस्थित करें और भूनने के लिए ओवन में भेजें। इसे समय-समय पर बाहर निकालें, हलचल करें और परिणामस्वरूप रस डालें। लगभग 20 मिनट तक पकाएं जब तक कि सभी टुकड़े सुनहरे भूरे रंग के न हो जाएं। उन्हें गर्मी प्रतिरोधी कंटेनर में स्थानांतरित करें जैसे कि एक सिरेमिक पॉट। ओवन बंद न करें।

   

   सुनहरा भूरा होने तक मांस को ओवन में भूनें

3. आलू को बड़े हलकों में काटें, नमक डालें और बेकिंग शीट पर रखें। मक्खन के साथ शीर्ष और ओवन में 20 मिनट के लिए सेंकना। कभी-कभी बाहर निकालें और चिकना करें।

4. जब आलू पक जाए, तो उसमें मांस डालें और हिलाएं। शेष प्याज, कटा हुआ जड़ी बूटियों और कुचल लहसुन के साथ शीर्ष पर आधा छल्ले छिड़कें। फिर से हिलाओ और 5-10 मिनट के लिए ओवन में छोड़ दें।

   

   एक और 5 मिनट के लिए सभी मिश्रित खाद्य पदार्थों को सेंकना

5. ओजखुरी को पारंपरिक जॉर्जियाई सत्सिबेली और टेकमाली सॉस के साथ परोसें।

   

   पारंपरिक जॉर्जियाई सॉस पूरी तरह से ओजाखुरी का पूरक होगा

वीडियो रेसिपी: कज़न में ओखुरी

youtube.com/watch?v=oulAjZohJr4

एक मल्टीकेकर में ओजाखुरी

यह नुस्खा पिछले वाले से बहुत अलग नहीं है, लेकिन इसमें कुछ ख़ासियतें हैं। लगभग समान, केवल उत्पादों की थोड़ा पूरक रचना, तैयारी का एक समान सिद्धांत, और केवल जब यह एक मल्टीकोकर की बात आती है, तो अंतर होता है।

मल्टीकोकर आपके लिए शानदार ओजपुरी पकाएगा

आपको चाहिये होगा:

• 700 ग्राम पोर्क;
• 3 बड़े आलू;
• 2 प्याज;
• 1 चम्मच। एल। केचप या टमाटर का पेस्ट;
• 50 ग्राम खट्टा क्रीम;
• सूखी रेड वाइन के 60 मिलीलीटर;
• मसाले, नमक, बे पत्ती - स्वाद के लिए;

• वनस्पति तेल।

  

  कुछ लार्ड के साथ पोर्क लेना बेहतर है।

यह सलाह दी जाती है कि पोर्क में थोड़ा सा लार्ड हो।

1. कटा हुआ प्याज, खट्टा क्रीम, शराब, केचप, नमक और मसालों के साथ मिश्रण करके मांस को मैरीनेट करें। आपको 9-12 घंटों के लिए मैरीनेट करने की आवश्यकता है।

   

   मांस को 12 घंटे तक मैरीनेट किया जाना चाहिए

2. कटे हुए आलू को एक घंटे के लिए नमकीन पानी में भिगोएँ। उसके बाद, इसे मल्टीकोकर कटोरे में स्थानांतरित करें, थोड़ा मक्खन जोड़ें और "बेकिंग" मोड में भूनें। तैयार आलू को एक प्लेट में स्थानांतरित करें।

   

   आलू को तलने से पहले नमक के पानी में भिगो दें।

3. अब मैरीनेट किए हुए पोर्क को एक कटोरे में डालें, "बेकिंग" मोड पर 40-45 मिनट के लिए भूनें। जब मांस तैयार हो जाता है, तो इसमें आलू जोड़ें और एक और सेटिंग पर 10 मिनट के लिए छोड़ दें।

   

   मांस और आलू को निविदा तक भूनें

अब आपके पास अपने गुल्लक में कुछ और दिलचस्प व्यंजनों हैं। अपने परिवार के लिए ओखखुरी पकाना सुनिश्चित करें, हमें यकीन है कि आप इसे पसंद करेंगे! अपने भोजन का आनंद लें!