मांस को निविदा रखने के लिए सबसे स्वादिष्ट और रसदार पोर्क कबाब मैरीनेड

2024 लेखक: Bailey Albertson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 12:59

सबसे स्वादिष्ट और रसदार पोर्क कबाब: सर्वश्रेष्ठ marinades का चयन

वसंत और गर्मियों में बारबेक्यू का समय होता है, और वे विभिन्न मीट से तैयार होते हैं, हालांकि मटन पारंपरिक रूप से उपयोग किया जाता है। लेकिन हमारे अक्षांशों में, पोर्क का उपयोग अक्सर किया जाता है। बारबेक्यू खाना पकाने में पहला नियम मांस के लिए अच्छी तरह से अचार तैयार करना है। हालांकि सूअर का मांस अपने आप में काफी मोटा होता है, सूखने के लिए नहीं, फिर भी सही मारिनडे में इसे उम्र देना महत्वपूर्ण है।

सामग्री

• 1 अधिक marinades - अच्छा और अलग

  • 1.1 सिरके में मैरिनेड

  • 1.2 केफिर marinade

    केफिर मैरीनेड के लिए 1.2.1 वीडियो नुस्खा

  • 1.3 सोया सॉस और शहद एक अचार के रूप में

    1.3.1 वीडियो: सोया सॉस के साथ अचार

  • 1.4 नींबू के साथ मैरीनेड

    १.४.१ वीडियो: पोर्क लेमन मरिनेड

  • 1.5 मिनिरल पानी पर मैरीनाडे

    1.5.1 वीडियो: मिनरल वाटर में पोर्क को कैसे मैरिनेट करें

  • 1.6 अनार के रस के साथ मैरिनेड

    1.6.1 वीडियो: अनार के रस में मांस को कैसे मैरीनेट किया जाए

  • 1.7 बीयर पर मैरीनाडे

    1.7.1 बीयर के साथ मैरीनेड का वीडियो नुस्खा

  • 1.8 सरसों के साथ मरिनेड

    1.8.1 सरसों और अन्य मसालों के साथ अचार के लिए वीडियो नुस्खा

अधिक marinades - अच्छा और अलग

कबाब को कैसे बनाया जाए, इस पर कई रेसिपी हैं। वे विभिन्न प्रकार की सामग्री, सीज़निंग और एडिटिव्स का उपयोग करते हैं। हम क्लासिक से मूल तक कई दिलचस्प विकल्प प्रदान करते हैं।

सिरके में मैरिनेड

इस प्रकार का अचार पारंपरिक माना जाता है। ऐसा लगता है कि इसे तैयार करना आसान है, क्योंकि इसे केवल आवश्यकता है:

• 3-4 प्याज;
• 9% सिरका के 100 मिलीलीटर;
• 200 मिलीलीटर पानी;
• नमक और सूखे मसाले स्वाद के लिए।

और यह 2 किलो पोर्क के लिए है। लेकिन समस्या यह है कि सिरका बहुत सटीक रूप से ऊपर होना चाहिए, और मांस के बुढ़ापे के समय के साथ गलत नहीं होना चाहिए, अन्यथा इसका स्वाद अप्रिय हो जाएगा।

इसकी स्पष्ट सादगी के बावजूद, सिरका मैरीनेड को सावधानीपूर्वक निपटने की आवश्यकता होती है।

मसाले, प्याज और नमक के साथ मिश्रित मांस के कटोरे में पानी के साथ पतला सिरका डालो। पोर्क के टुकड़े पूरी तरह से अचार के साथ कवर किए जाने चाहिए। 3 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में छोड़ दें।

केफिर marinade

आप शायद इस वाक्यांश को जानते हैं: "नमक, काली मिर्च, मसाला - स्वाद के लिए।" उदाहरण के लिए, मुझे वास्तव में मसालेदार और मसालेदार भोजन पसंद है, इसलिए मैं आमतौर पर दिल से मसाले जोड़ता हूं। लेकिन जैसा कि अनुभव ने दिखाया है, यह बारबेक्यू के लिए उपयुक्त नहीं है: यह ऐसा हो जाता है जैसे कि यह कृत्रिम स्वाद लेता है। इसलिए, थोड़ी मात्रा में सीज़निंग को जोड़ना बेहतर है।

मांस को नरम करने के लिए सिरका के आधार के रूप में सिरका का उपयोग करना आवश्यक नहीं है। केफिर इस कार्य के साथ पूरी तरह से मुकाबला करता है।

आपको चाहिये होगा:

• 1 गुच्छा ताजा सिलेंट्रो
• उच्च वसा वाले केफिर का 1 लीटर;
• 3 ताजा प्याज;
• 1.5 किलोग्राम सूअर का मांस।

खाना पकाने marinade।

1. छिलके वाले प्याज को 0.5-0.8 सेंटीमीटर मोटे छल्ले में काटें। सीलेंट्रो को अच्छी तरह से सूखा और बारीक काट लें।
2. एक गहरे, चौड़े कंटेनर में, एक परत में मांस को नीचे रखें, ऊपर प्याज और सीताफल। थोड़ी सी मिर्च के साथ सीजन।

3. केफिर में डालो ताकि यह पूरी तरह से मांस के टुकड़ों को कवर करे। ढक्कन के साथ कवर करें और कम से कम रात भर, या एक दिन के लिए बेहतर सर्द करें।

   

   केफिर मांस को सिरका के रूप में निविदा बना देगा

केफिर अचार के लिए वीडियो नुस्खा

सोया सॉस और शहद एक अचार के रूप में

प्राच्य भोजन में, अचार के इस संस्करण में शायद सबसे दिलचस्प स्वाद और सुगंध है।

आपको चाहिये होगा:

• 1.6 किलो सूअर का मांस;
• खरीदी गई सरसों के 2 बड़े चम्मच;
• युवा लहसुन के 4 लौंग;
• 5 बड़े चम्मच। एल। सोया सॉस;
• 3 बड़े चम्मच। एल। प्राकृतिक शहद;
• 5 ग्राम धनिया;
• जमीन काली मिर्च का 5 ग्राम।

इस तरह के एक प्रकार का अचार में, मांस पूरी तरह से तला हुआ होता है, एक खस्ता क्रस्ट से ढंका होता है, जिसके तहत रस और कोमलता अच्छी तरह से संरक्षित होती है।

1. सॉस और शहद को एक कटोरे में हिलाएं ताकि मिश्रण एक समान हो।
2. लहसुन को छीलकर बारीक काट लें। एक चाकू के साथ ऐसा करना उचित है, लेकिन आप प्रेस का उपयोग कर सकते हैं। सोया-शहद मिश्रण में लहसुन जोड़ें और फिर से मिलाएं।
3. मसाले के साथ सीना। चूंकि सोया सॉस अपने आप में काफी नमकीन है, इसलिए नमक डालना आवश्यक नहीं है, यह खाना पकाने से ठीक पहले मांस में नमक जोड़ने के लिए पर्याप्त होगा।

4. पोर्क को एक कटोरे में रखें और दमन के नीचे रखें। 24 घंटे के लिए सर्द।

   

   सोया सॉस और शहद का अचार कबाब को हल्का सुनहरा क्रस्ट देगा

वीडियो: सोया सॉस के साथ अचार

नींबू के साथ मारीनेड

नींबू का रस सिरका का एक बढ़िया और स्वस्थ विकल्प है। यह पूरी तरह से मांस को संतृप्त करेगा और इसे एक उत्तम स्वाद देगा। लेकिन इस तरह के अचार में आपको अधिक प्याज लगाने की आवश्यकता होती है।

ये उत्पाद लें:

• 1.2 किलोग्राम सूअर का मांस;
• 510 ग्राम प्याज;
• 2 बड़े नींबू;
• 5 ग्राम काली और लाल जमीन काली मिर्च;
• 3 ग्राम करी और धनिया मटर;
• नमक स्वादअनुसार;
• 1 चम्मच हल्दी।

मांस तैयार करें और आगे बढ़ें।

1. सभी मसालों के साथ सूअर का मांस तुरंत मिलाएं। अपने हाथों से ऐसा करें, मांस के टुकड़ों को गूंध लें।
2. एक grater का उपयोग कर नींबू से उत्तेजकता निकालें और मांस में जोड़ें। सब कुछ फिर से मिलाएं ताकि जेस्ट द्रव्यमान पर समान रूप से फैल जाए।

3. छिलके वाले प्याज को मीडियम रिंग में काटें, मैरीनेड में मिलाएं और हाथों से थोड़ा दबाएं: प्याज को रस बहने देना चाहिए। एक घंटे के लिए खाली छोड़ दें, फिर शीर्ष पर नींबू से रस निचोड़ें। मांस को 5 घंटे तक भीगने दें।

   

   नींबू का रस सिरका का एक स्वस्थ विकल्प है

वैसे, कई लोगों को एक कबाब में भी प्याज पसंद नहीं है। विशेष रूप से बच्चे - वे मांस को थूकने और मना करने के लिए तैयार हैं, बस इन छल्लों को देखने के लिए नहीं। आप अधिक मुश्किल कर सकते हैं: मसले हुए आलू में प्याज काट लें, उदाहरण के लिए, एक मांस की चक्की में, और इसे मांस में जोड़ें।

वीडियो: सूअर का मांस के लिए नींबू के साथ अचार

खनिज पानी पर अचार

यदि आप अचार तैयार करने के लिए समय पर कम हैं, तो स्पार्कलिंग खनिज पानी आपकी मदद करेगा। ऐसा लगता है कि यह सिर्फ पानी है, लेकिन वास्तव में, इसके बुलबुले, कार्बन डाइऑक्साइड के साथ संतृप्त होते हैं, मांस के तंतुओं को नरम करने का एक उत्कृष्ट काम करते हैं, और प्याज का रस इस प्रक्रिया को गति देगा।

खनिज पानी थोड़े समय में मांस को पूरी तरह से नरम कर देगा

आपको चाहिये होगा:

• 1.2 किलोग्राम सूअर का मांस;
• बारबेक्यू मसालों का 1 पैक (स्टोर में खरीदा जा सकता है);
• गैस के साथ 1 लीटर खनिज पानी;
• 3 प्याज।

मेरा विश्वास करो, कबाब नरम हो जाएगा, जैसा कि यह होना चाहिए।

प्याज को छल्ले या आधा छल्ले में काटें, अपने हाथों से थोड़ा याद रखें ताकि यह रस को बहने लगे। इसे सॉस पैन के तल पर रखें, ऊपर कटा हुआ मांस फैलाएं, मसाले के साथ नमक और मौसम।

एक ही समय में मांस के टुकड़ों पर हिलाओ और दबाएं ताकि वे रस से बेहतर संतृप्त हों। पोर्क के ऊपर खनिज पानी डालो और 1 घंटे के लिए छोड़ दें। फिर मांस को कटार पर डाला जा सकता है और शिश कबाब को ग्रिल में भेजा जा सकता है।

वीडियो: मिनरल वाटर में पोर्क को कैसे मैरिनेट करें

अनार के रस के साथ मैरिनेड करें

यह सॉस लगभग किसी भी प्रकार के मांस के लिए उपयुक्त है। 1 किलो पोर्क के लिए आपको चाहिए:

• 2 टीबीएसपी। अनार का रस;
• 0.5 बड़ा चम्मच। वोडका;
• सिलेन्ट्रो का 1 गुच्छा;
• टकसाल का 1 गुच्छा;
• 1 प्याज;
• 1 चम्मच जमीनी काली मिर्च;
• 1 चम्मच नमक।

साग और प्याज को बड़े टुकड़ों में काट लें, काली मिर्च और नमक के साथ अच्छी तरह मिलाएं। इस मिश्रण के साथ कटा हुआ मांस रगड़ें। पोर्क को एक गहरी कटोरी में रखें और रस और वोदका में डालें। 8-10 घंटे के लिए मैरीनेट करें।

अनार का रस पोर्क के लिए एक सुखद मसालेदार खट्टा जोड़ देगा

वीडियो: अनार के रस में मांस को कैसे मैरीनेट करें

बीयर मैरिनेड

फोम प्रेमी बारबेक्यू के विशेष स्वाद के साथ खुद को खुश भी कर सकते हैं।

पोर्क के 1.5 किलो के लिए सामग्री:

• 0.5 लीटर बीयर;
• 3 प्याज;
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार।

मांस को अनुदैर्ध्य स्ट्रिप्स में काट लें, नमक और काली मिर्च के साथ कटोरे में मिलाएं। खुली प्याज को पीसकर मांस में जोड़ें, फिर से मिलाएं।

खैर, क्या बीयर के बिना प्रकृति में यह संभव है, कम से कम बारबेक्यू के लिए एक अचार के रूप में?

मांस में धीरे-धीरे बीयर जोड़ें, लगातार सरगर्मी करें। पोर्क के टुकड़ों को तरल के साथ कवर किया जाना चाहिए, लेकिन इसमें फ्लोट नहीं। कंटेनर को ढक्कन के साथ कवर करें, इसे एक घंटे के लिए कमरे में छोड़ दें, और फिर इसे 12 घंटे के लिए ठंडे स्थान पर रख दें।

बीयर के साथ मैरीनेड का वीडियो नुस्खा

सरसों के साथ मारीनेड

सरसों मांस को एक सुखद स्वाद, नाजुक सुगंध और हल्का तीखापन देता है। आपको चाहिये होगा:

• सूअर का मांस गर्दन - 2.3 किलो;
• सफेद प्याज - 360 ग्राम;
• बारबेक्यू के लिए मसालों का मिश्रण - 1.5 बड़ा चम्मच;
• मोटे नमक - 1.5 बड़े चम्मच;
• बे पत्ती - 2 टुकड़े;
• गर्म लहसुन - 4 लौंग;
• peppercorns - 5 टुकड़े;
• उच्च वसा खट्टा क्रीम - 460 ग्राम;
• तैयार सरसों - 3 बड़े चम्मच।

प्याज को छिल कर याद कर लीजिये। मांस के कटोरे में डालें, खट्टा क्रीम, मसाले के साथ सरसों जोड़ें। 7 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में छोड़ दें। मैरिनेटेड मीट को हर घंटे अच्छी तरह मिलाया जाना चाहिए।

सरसों मांस निविदा और थोड़ा मसालेदार बनाता है

सरसों और अन्य मसालों के साथ अचार के लिए वीडियो नुस्खा

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