जॉर्जियाई में लाल बीन लोबियो: एक क्लासिक चरण-दर-चरण नुस्खा, फोटो और वीडियो

2024 लेखक: Bailey Albertson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 12:59

परिवार को आश्चर्यचकित करना: जॉर्जियाई में लाल बीन लोबियो खाना बनाना

बीन लोबियो जॉर्जिया के राष्ट्रीय व्यंजनों से संबंधित है। सुगंधित मसालेदार भोजन के बिना कोई भी भोजन पूरा नहीं होता है। इसे तैयार करना मुश्किल नहीं है, यह तकनीक का पालन करने और अवयवों के अनुशंसित अनुपात का पालन करने के लिए पर्याप्त है। अपने परिवार को एक असामान्य डिश के साथ लाड़ प्यार करें जो संतोषजनक और स्वस्थ लाभों को जोड़ती है।

सामग्री

• 1 पारंपरिक जॉर्जियाई लाल बीन लोबियो नुस्खा
• 2 टमाटर और अखरोट के साथ लोबियो
• 3 अनार और adjika के साथ लोबियो
• 4 वीडियो: इलिया लेज़रसन से लॉबियो बनाने के सिद्धांत

पारंपरिक जॉर्जियाई लाल बीन लोबियो नुस्खा

क्लासिक लोबियो बहुत सुगंधित और स्वादिष्ट होने के लिए निकलता है। सब्जियां और ताजी रोटी के साथ पकवान अच्छी तरह से चला जाता है, जिसमें से टुकड़ा मसालेदार सॉस में डूबा जा सकता है।

जॉर्जियाई में लॉबियो के लिए उत्पाद:

• 400 ग्राम सूखी लाल बीन्स;
• 1.5 लीटर पानी;
• 2 प्याज;
• वनस्पति तेल के 70 मिलीलीटर;
• लहसुन के 5 लौंग;
• 2 चम्मच हॉप्स-सनली;
• 2 टीबीएसपी। एल। बाल्समिक या वाइन सिरका;
• 1/3 चम्मच सूखी गर्म लाल मिर्च;
• 1 चम्मच। एल। धनिया;
• 100 ग्राम ताजा cilantro;
• नमक स्वादअनुसार।

जॉर्जियाई में लोबियो बनाने की विधि:

1. 3 घंटे के लिए पानी के साथ लाल बीन्स डालो। आदर्श रूप से प्रफुल्लित करने के लिए रात भर छोड़ दिया। इस मामले में, फलियां तेजी से पकेंगी और स्वाद में नरम हो जाएंगी।

   

   बीन्स को उच्च दीवार वाले कटोरे में भिगोया जाता है

2. लथपथ बीन्स को सॉस पैन में स्थानांतरित करें और ताजा पानी डालें। मध्यम गर्मी पर रखो और नरम, कवर तक पकाना।

   

   सुनिश्चित करें कि बीन्स बहुत ज्यादा न उबालें

3. उबली हुई फलियों से तरल को एक अलग कटोरे में निकाल लें। लोबियो की आगे की तैयारी के लिए इसकी आवश्यकता होगी। प्याज को काट लें और उन्हें नरम और सुनहरा भूरा होने तक गर्म तेल में भूनें।

   

   एक नॉन-स्टिक पैन में प्याज सबसे अच्छे से तले जाते हैं

4. फिर उबले हुए बीन्स में तेल में गर्म प्याज डालें और एक पुशर या मसले हुए आलू प्रेस के साथ सब कुछ मैश करें। चिकनी तक नहीं, लेकिन थोड़ा सा गूंध लें ताकि फलियां फट जाएं और प्याज के तेल और सुगंध को अवशोषित करना शुरू कर दें। एक उच्च पक्षीय कड़ाही या सॉस पैन में स्थानांतरण।

   

   गर्म बीन्स प्याज के स्वाद को अवशोषित करेंगे, जिससे लोबियो बहुत स्वादिष्ट हो जाएगा।

5. सिलेंट्रो ग्रीन्स को काट लें। एक चुटकी को एक तरफ रख दें, तैयार पकवान को छिड़कने के लिए उनकी आवश्यकता होगी।

   

   सूखे जड़ी बूटियों के साथ ताजा जड़ी-बूटियों को बदलना बेहतर नहीं है।

6. लहसुन को प्रेस या लहसुन प्रेस के माध्यम से पीसें।

   

   लहसुन जितना ताज़ा होगा, उतना ही खुशबूदार होगा

7. बीन्स में लहसुन, जड़ी बूटी, सिरका, नमक और मसाले मिलाएं। हिलाओ, बीन शोरबा डालो और मध्यम गर्मी पर उबाल लें, 15-20 मिनट के लिए कवर किया गया।

   

   यदि आप इसे मसालों के साथ ज़्यादा करने से डरते हैं, तो उन्हें धीरे-धीरे जोड़ें

8. ताजे जड़ी-बूटियों के साथ जॉर्जियाई शैली में तैयार लाल बीन लोबियो परोसें।

   

   जॉर्जियाई शैली में रेडीमेड रेड बीन लोबियो को गर्म और ठंडा दोनों तरह से खाया जा सकता है

टमाटर और अखरोट के साथ लोबियो

लवाश या मकई के केक - मच्छी - को जॉर्जिया में लोबियो के लिए रोटी के रूप में परोसा जाता है। वे एक प्लेट से सॉस इकट्ठा करने के लिए बहुत स्वादिष्ट होते हैं, या पकवान को एक चम्मच के साथ जैसे स्कूप करते हैं।

लोबियो अखरोट ताजा और कड़वाहट से मुक्त होना चाहिए।

अखरोट के साथ लोबियो के लिए उत्पाद:

• 400 ग्राम सूखी लाल बीन्स;
• 1.5 लीटर पानी;
• 3 प्याज;
• वनस्पति तेल के 70-80 मिलीलीटर;
• 3 पके टमाटर;
• शेल के बिना अखरोट के 200 ग्राम;
• 1 चम्मच utsho-suneli;
• 1 चम्मच सूखा दिलकश;
• लहसुन के 5 लौंग;
• एक चुटकी चीनी;
• ताजा cilantro या अजमोद का एक गुच्छा;
• नमक और गर्म लाल मिर्च स्वाद के लिए।

नट के साथ लोबियो बनाने के लिए चरण-दर-चरण निर्देश:

1. लाल सूखे बीन्स को 3-4 घंटे या रात भर के लिए ठंडे साफ पानी में भिगोना चाहिए।

   

   भिगोने से पहले भिगोया हुआ बीन्स कुल्ला।

2. उसके बाद, पानी को सूखा दें, ताजे पानी में डालें और ढक्कन के नीचे निविदा तक पकाना। फलियों को नरम और थोड़ा उबला हुआ होना चाहिए।

   

   जब बीन का खोल फट जाता है, तो यह तैयार है।

3. अतिरिक्त पानी को एक अलग कटोरे में निकाला जाना चाहिए और लहसुन, नमक, चीनी और मसालों को एक प्रेस ऐड के माध्यम से पारित किया जाना चाहिए। आलू के क्रश के साथ हिलाओ और कुल्ला। आपको एक शुद्ध अवस्था में पीसने की आवश्यकता नहीं है।

   

   गर्म बीन्स मसाले की सुगंध को अच्छी तरह से अवशोषित करते हैं

4. चॉप करने के बाद, बीन्स को कटा हुआ साग, थोड़ा सा तरल जो पकाने के बाद बना रहे, और 15-20 मिनट के लिए कम गर्मी पर सब कुछ उबाल लें।

   

   लोबियो में साग एक आवश्यक घटक है

5. प्याज को काट लें।

   

   प्याज को काटने के लिए आपको एक तेज चाकू चाहिए।

6. टमाटर को पहले उबलते पानी में डुबो कर और फिर ठंडे पानी में डुबो कर त्वचा को साफ़ करें। यदि आप टमाटर पर क्रास के आकार का कट बनाते हैं, तो त्वचा आसानी से निकल जाएगी। छिलके वाले टमाटर को क्यूब्स में काट लें।

   

   लोबियो में टमाटर मिलाने से डिश का स्वाद थोड़ा खट्टा हो जाता है

7. प्याज को गर्म तेल में सुनहरा भूरा होने तक भूनें। इसमें टमाटर डालें और 5-7 मिनट तक उबालें। सेम में सब्जियां जोड़ें, हलचल करें और कम गर्मी पर पकाना, एक और 5-10 मिनट के लिए कवर किया।

   

   प्याज को सुनहरा होने दें, इससे लोबियो को सुखद खुशबू मिलेगी।

8. एक चाकू के साथ अखरोट को काट लें या उन्हें मोर्टार में कुचल दें।

   

   नट को फिल्म खोल से छीलने की आवश्यकता नहीं है

9. सब कुछ मिलाएं और इसे एक घंटे के लिए काढ़ा करें। फिर सर्व करें।

   

   टमाटर और अखरोट के साथ लोबियो में भरपूर स्वाद होता है

अनार और adjika के साथ लोबियो

इस नुस्खा में, प्रसिद्ध जॉर्जियाई एडजिका एक पूर्ण प्रतिभागी है। यह पकवान में तीखेपन और मसालों की एक स्पष्ट सुगंध जोड़ देगा। लेकिन ध्यान रखें कि बढ़ती गंभीरता के कारण, बच्चों को इस तरह के लोबियो की पेशकश करने की अनुशंसा नहीं की जाती है।

लॉबियो बनाने के लिए अनार निश्चित रूप से ताजा और रसदार होना चाहिए

Adjika और अनार के बीज के साथ लोबियो के लिए सामग्री:

• 300 ग्राम लाल बीन्स;
• 1 लीटर पानी;
• 1 चम्मच adjika;
• 1 प्याज;
• लहसुन के 5 लौंग;
• 1 चम्मच वाइन सिरका;
• 1/2 अनार;
• वनस्पति तेल के 50 मिलीलीटर;
• 1 चम्मच। एल। मक्खन;
• 1/2 छोटा चम्मच काली मिर्च;
• 1 चम्मच धनिया;
• 1 चम्मच हॉप्स-सनली;
• 50 ग्राम cilantro;
• सूखी टकसाल, दिलकश और तुलसी की एक चुटकी;
• 1 चम्मच सहारा;
• सजावट के लिए 50 ग्राम अखरोट;
• नमक स्वादअनुसार।

अनार के साथ लोबियो रेसिपी:

1. बीन्स को 3-4 घंटे या रात भर के लिए ठंडे पानी में भिगो दें। फिर कुल्ला और कम गर्मी पर पकाना।

   

   बीन्स एक ढक्कन के नीचे अच्छी तरह से पकाते हैं

2. प्याज और लहसुन को गर्म तेल में उबालें।

   

   प्याज और लहसुन को तेल में भून लें

3. जब फलियां नरम हो जाती हैं, तरल को एक अलग कटोरे में सूखा दें, और मक्खन, नमक, चीनी, मसाले और तले हुए प्याज को फलियों में मिलाएं। एक मसला हुआ आलू ढकेलनेवाला के साथ सब कुछ कुल्ला।

   

   उच्च दीवार वाली कटोरे में सेम को आसानी से कुचल दें

4. सीताफल को पीस लें।

   

   ताजा cilantro - सेम के साथ बिल्कुल सही

5. बीन्स में साग, वाइन सिरका और एडजिका जोड़ें। हिलाओ, खाना पकाने से बचा हुआ तरल डालें और उबलने के क्षण से 5-10 मिनट के लिए ढक्कन के नीचे उबाल लें।

   

   लोबियो एक गहरी सॉस पैन में पकाने के लिए सुविधाजनक है

6. अखरोट को मोर्टार या मसले हुए आलू में पीसें।

   

   सिरेमिक मोर्टार का उपयोग करना सबसे अच्छा है, एक लकड़ी एक पागल को विदेशी गंध प्रदान कर सकती है

7. अनार के बीज को फिल्मों और छिलकों से मुक्त करें।

   

   ताजा और रसदार अनार लोबियो को सजाएगा और इसके स्वाद को पूरक करेगा

8. तैयार लोबियो को एक गहरे कटोरे में डालें और नट्स और अनार के बीज के साथ छिड़के।

   

   Adjika और अनार के साथ लोबियो बहुत सुगंधित और मसालेदार है, इसके साथ मीठा और खट्टा पेय परोसना अच्छा है

वीडियो: इलिया लेज़रसन से लोबियो पकाने के सिद्धांत

मैं लोबियो को अक्सर पकाती हूं। उपवास के दौरान, इस व्यंजन ने एक से अधिक बार मदद की, परिवार के आहार में विविधता लाने में मदद की। अब मैं इसे मीट और सब्जियों के व्यंजनों के साथ-साथ मेहमानों के लिए मसालेदार स्नैक के रूप में सप्ताह में कई बार पकाती हूं।

लोबियो दावत को बहुत सजाता है, खासकर यदि आप इसे उज्ज्वल अनार के बीज या अखरोट के साथ सजाते हैं। गंध, उपस्थिति और स्वाद - यह पकवान प्रसन्न करता है और एक उत्सव का मूड बनाता है। कभी-कभी मैं अखरोट के बजाय बादाम जोड़ता हूं। मुझे नहीं पता कि यह पारंपरिक नुस्खा के लिए कितना सही है, लेकिन हम वास्तव में इसे पसंद करते हैं। यह थोड़ा असामान्य स्वाद निकला है। लेकिन अखरोट से बुरा कोई नहीं।

लॉबियो बनाने के लिए कई व्यंजन हैं - जॉर्जिया के प्रत्येक क्षेत्र में इस स्वादिष्ट व्यंजन का अपना संस्करण है। लेकिन इसका आधार अभी भी मुख्य रूप से सेम, जड़ी-बूटियां और मसाले हैं। पकवान आश्चर्यजनक स्वादिष्ट है, और एक ही समय में पूरी तरह से सस्ती है।