बैंगन के साथ ग्रीक में मूसका: फोटो और वीडियो के साथ कदम से कदम व्यंजनों

2024 लेखक: Bailey Albertson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 12:59

हमारी मेज पर ग्रीक व्यंजन: बैंगन के साथ असली मूसका पकाना सीखें

भूमध्यसागरीय देशों के भोजन में सब्जियों और सीज़निंग की प्रचुरता होती है। ग्रीस कोई अपवाद नहीं है। इस देश में सबसे लोकप्रिय व्यंजनों में से एक है और मूसका रहता है - कीमा बनाया हुआ मांस और मलाई पनीर सॉस के साथ एक सब्जी पुलाव। इसे ठीक से तैयार करने के लिए आपका ध्यान और धैर्य की आवश्यकता होगी।

बैंगन के साथ मूसका बनाने का पारंपरिक तरीका

Moussaka एक स्तरित पुलाव है, जिनमें से मुख्य तत्व बैंगन, कीमा बनाया हुआ मांस और बेचमेल सॉस हैं। यह इटैलियन लसग्ना की तरह थोड़ा सा है, सिवाय इसके कि पेस्ट्री शीट्स के बजाय, यह सब्जियों का उपयोग करता है। और béchamel सॉस फ्रेंच भोजन के साथ आम में कुछ देता है।

यूनानियों ने मूसका को केवल कीमा बनाया हुआ मेमने के साथ पकाया। बेशक, हम अक्सर अन्य कीमा बनाया हुआ मांस - बीफ़, पोर्क, चिकन का उपयोग करते हैं। सबसे पहले, हर किसी को मेमने का स्वाद नहीं लेना होगा, और दूसरी बात, कभी-कभी पकवान की कीमत कम करने की आवश्यकता होती है। मेरे लिए, मूसकाका का समग्र स्वाद इस तरह के प्रतिस्थापन से ग्रस्त नहीं है। लेकिन खाना पकाने के बारे में जानने वाला कोई भी ग्रीक आपको बताएगा कि यह पूरी तरह से अलग डिश है।

आपको निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:

• 1 किलो बैंगन;
• 500-700 ग्राम कीमा बनाया हुआ मटन;
• 2 प्याज;
• 3 टमाटर;
• 2 टीबीएसपी। एल। जतुन तेल;
• 100 ग्राम पनीर;

• सूखी सफेद शराब के 150 मिलीलीटर।

  

  मूसका बनाने के लिए, आपको कीमा बनाया हुआ मांस, बैंगन और अन्य सब्जियों की आवश्यकता होती है।

आपको बेचमेल सॉस भी तैयार करना होगा। उसके लिए, ले:

• 0.5 लीटर दूध;
• 90 ग्राम मक्खन;
• 2 अंडे;
• 150 ग्राम पनीर;
• 2 टीबीएसपी। एल। आटा।

स्वाद की पूर्णता और परिष्कार के लिए, मसालों को मूसका में जोड़ा जाना चाहिए। आप नमक, केवल जायफल और पिसी मिर्च के अलावा भी कर सकते हैं, लेकिन फिर भी जड़ी-बूटियों के मिश्रण का उपयोग करने की सलाह दी जाती है:

• दालचीनी;
• ओरिगैनो;
• तेज पत्ता;
• नींबू के छिलके।

चलो खाना बनाना शुरू करते हैं।

1. सबसे पहले बैंगन का चूरा करें। आप इसे अपनी इच्छानुसार कर सकते हैं: लंबी स्लाइस में या घेरे में। यदि बैंगन युवा हैं, तो आपको उन्हें छीलने की आवश्यकता नहीं है। लेकिन नमक समाधान में आधे घंटे के लिए टुकड़ों को पकड़ना सुनिश्चित करें (पानी प्रति 2 चम्मच प्रति लीटर पानी) और कागज तौलिये के साथ सूखा।
2. अगला, टमाटर तैयार करें। उन्हें कुछ सेकंड के लिए उबलते पानी में डुबोएं, एक मामूली चीरा बनाकर, उन्हें ठंडे पानी से डालें और त्वचा को हटा दें। हलकों में कटौती और एक कड़ाही में थोड़ा सा sauté।

3. प्याज को जितना संभव हो सके बारीक काट लें और सुनहरा होने तक भूनें। इसमें कीमा बनाया हुआ मांस जोड़ें, हलचल करें और तलना जारी रखें। जब मांस पकना शुरू हो जाता है, तो इसमें मसाले जोड़ें और पानी और शराब के साथ कवर करें। तरल के वाष्पीकरण होने तक उबालें। उच्च गर्मी पर एक और कड़ाही में, बैंगन स्लाइस भूनें, प्रत्येक तरफ 1 मिनट।

   

   तरल के वाष्पीकरण होने तक प्याज के साथ कीमा बनाया हुआ मांस भूनें

4. सॉस बनाने के लिए, कम गर्मी पर एक कड़ाही में मक्खन गरम करें, आटा जोड़ें और सुनहरा भूरा होने तक भूनें। दूध में धीरे से डालें और, सरगर्मी करें, जब तक मिश्रण खट्टा क्रीम जैसा न हो जाए तब तक प्रतीक्षा करें। गर्मी से हटाएँ। अंडे को थोड़ा मारो, मिश्रण में डालना, कसा हुआ पनीर, नमक और जायफल जोड़ें। अच्छी तरह मिलाओ।

   

   बेथमेल सॉस आटे और दूध के साथ बनाया जाता है

अब आपको ओवन में मूसका की परतों को इकट्ठा करने और सेंकना करने की आवश्यकता है। एक-एक करके फॉर्म में बाहर करें:

• बैंगन (1/2 भाग);
• कीमा बनाया हुआ मांस (1/2);
• टमाटर;
• बैंगन;
• कीमा;
• प्रकार का चटनी सॉस;

• कसा हुआ पनीर।

  

  मोल्ड में परतों में सभी भोजन डालें और मूसका को ओवन में भेजें

ओवन को 180 ° C पर घुमाएं और उसमें मूसका डालें। 40-50 मिनट तक पकाएं, फिर इसे और 15-20 मिनट के लिए पकने दें।

बैंगन के साथ क्लासिक मूसका के लिए वीडियो नुस्खा

आप और कैसे मूसका बना सकते हैं

आप क्लासिक नुस्खा से मूसकाका को हर दिन अलग बनाने के लिए थोड़ा विचलन कर सकते हैं। आप इसमें आलू मिला सकते हैं या इसे शाकाहारी भी बना सकते हैं। आइए कुछ सरल व्यंजनों को देखें।

बैंगन और आलू के साथ मूसका

यह नुस्खा, सिद्धांत रूप में, केवल आलू की उपस्थिति में भिन्न होता है। क्लासिक संस्करण में समान खाद्य पदार्थ लें और कुछ आलू जोड़ें।

आपको खाद्य पदार्थों के समान सेट की आवश्यकता होगी, लेकिन आलू के अतिरिक्त के साथ

1. बैंगन, आलू और टमाटर को छील कर काट लें। अलग-अलग पैन में आधा पकने तक भूनें।
2. जैतून के तेल में कीमा बनाया हुआ मांस भूनें, काली मिर्च, अजमोद, नमक और 2-3 कटा हुआ लहसुन लौंग डालें। सॉस तैयार करें जैसा कि पिछले नुस्खा में दिखाया गया है।

3. अगला, मोड़ के रूप में मूसका को इकट्ठा करें: आलू, बैंगन के टुकड़े, कीमा बनाया हुआ मांस, टमाटर, बैंगन की एक और परत और कीमा बनाया हुआ मांस, सॉस, कसा हुआ पनीर का 150 ग्राम। 1 घंटे के लिए ओवन में रखें।

   

   ओवन के बाद, मूसकाका को 15-20 मिनट के लिए पीने दें

शाकाहारी Moussaka

यदि आप दुबले भोजन पसंद करते हैं या उच्च-कैलोरी खाद्य पदार्थों से इनकार करते हैं, तो कीमा बनाया हुआ मांस मूस आपके लिए contraindicated है। लेकिन एक तरीका है: इसे चावल के साथ पकाएं। आपको चाहिये होगा:

• 2 बैंगन;
• चावल के 150 ग्राम;
• 300 ग्राम सफेद बीन्स;
• 3 टमाटर;
• स्वाद के लिए मसालेदार जड़ी बूटियाँ।

यह मूसका आमतौर पर सॉस के बिना परोसा जाता है, लेकिन बहुत सारी ताजा जड़ी बूटियों के साथ।

1. बैंगन को छील लें, उन्हें भिगो दें, स्लाइस और सौते में काट लें। उन्हें अतिरिक्त तेल निकालने के लिए कागज़ के तौलिये पर रखें।
2. चावल और सेम को निविदा तक उबालें, उन्हें मिलाएं। टमाटर को बारीक काटें और एक कड़ाही में जड़ी-बूटियों के साथ सॉस करें।

3. भोजन को इस तरह से एक सांचे में रखें: बैंगन की एक परत - फिर टमाटर - चावल और बीन्स के मिश्रण की एक परत - फिर से टमाटर - बैंगन। 30 मिनट तक बेक करें।

   

   शाकाहारी मूसका कीमा बनाया हुआ मांस के बिना लेकिन बहुत सारी सब्जियों के साथ बनाया जाता है

वीडियो: एक मूसूकर में मूसका कैसे पकाने के लिए

आप शायद जानते हैं कि ग्रीक भोजन स्वादिष्ट है। अब आप जानते हैं कि मूसका और इसकी कई किस्में कैसे पकाने के लिए। छुट्टियों और सप्ताह के दिनों में परिवार और दोस्तों के साथ व्यवहार करें। अपने भोजन का आनंद लें!