आमलेट प्यूलर: स्टेप-बाय-स्टेप रेसिपीज़ इन फोटोज विथ अ पैन, एक ओवन और एक स्लो कुकर में

2024 लेखक: Bailey Albertson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 12:59

आमलेट "प्यूलर": हम खुद एक फ्रांसीसी विनम्रता तैयार करते हैं

हल्के और हार्दिक नाश्ते के लिए व्यंजनों में, आमलेट पहले स्थान पर हैं। उनकी तैयारी के कई तरीके और व्यंजनों हैं। आज हम आपको फ्रांस और इसकी कई किस्मों से क्लासिक पौलार्ड ऑमलेट को मास्टर करने की पेशकश करते हैं।

प्यूरी आमलेट: स्टेप बाई स्टेप क्लासिक रेसिपी

इस आमलेट की ख़ासियत yolks और गोरे की जुदाई और उनकी लगभग अलग तैयारी है। इसके लिए धन्यवाद, "पौलार्ड" अनुभाग में इतना शानदार और सुंदर निकला।

इस तरह के एक सुंदर आमलेट सबसे रोमांटिक नाश्ते को सजाएंगे

आपको निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:

• 4 चिकन अंडे;
• 2 टीबीएसपी। एल। दूध;
• 5 ग्राम मक्खन;
• 1 चुटकी नमक।

चूंकि हमें गोरों को यॉल्क्स से अलग करना होगा, इसलिए खाना पकाने के दौरान उन्हें मिश्रण न करने के लिए सावधान रहना महत्वपूर्ण है। यहां तक कि प्रोटीन में फंसी जर्दी की एक छोटी सी बूंद भी इसे मजबूत फोम में कोड़ा नहीं होने देगी। इसलिए, मैं आपको एक विशेष जर्दी विभाजक प्राप्त करने की सलाह देता हूं। यह आपके लिए न केवल पुलेर ऑमलेट के लिए उपयोगी होगा, बल्कि कई अन्य व्यंजनों के लिए भी होगा जिनमें आपको प्रोटीन को मजबूती से खटखटाने की जरूरत होती है।

चलो खाना बनाना शुरू करते हैं।

1. प्रोटीन से अलग यॉल्क्स को एक अलग कटोरे में डालें। उन्हें दूध जोड़ें (आप क्रीम का उपयोग भी कर सकते हैं), नमक और एक कांटा के साथ अच्छी तरह से हिलाएं, लेकिन हरा न करें। मक्खन के साथ पैन के निचले हिस्से को चिकना करें। जर्दी डालो और उन्हें समान रूप से पैन पर वितरित करें। मध्यम गर्मी पर रखें जब तक कि योलक्स "हड़प" न जाए।

   

   समान रूप से गोरों से अलग यॉक को हिलाएं, लेकिन जब तक झाग न हो

2. जब तक एक स्थिर फोम प्राप्त नहीं किया जाता है तब तक मिक्सर के साथ गोरों को मारो। नमक के साथ सीजन और फिर से हरा जब तक फर्म चोटियों फार्म।

   

   गोरों को मारो ताकि वे स्थिर चोटियों का निर्माण करें।

3. जर्दी पर गोरों को रखें और धीरे से चिकना करें। गर्मी को कम करें। पैन खुला होना चाहिए । निविदा तक भूनें। अपनी उंगली को प्रोटीन को स्पर्श करें: यदि यह छड़ी नहीं करता है, तो आमलेट तैयार है।

   

   कड़ाही में यॉल्क्स के ऊपर समान रूप से सफेद फैलाएं और निविदा तक भूनें।

4. आमलेट को आधा में मोड़ो और दो समान भागों में काटें। ताजा सब्जियों के साथ जड़ी बूटियों और विखंडू के साथ परोसें।

   

   प्रोटीन के साथ एक साथ दबाकर आमलेट के हिस्सों को मोड़ो

आप प्यूलर ऑमलेट कैसे बना सकते हैं

यदि आपकी रसोई घरेलू उपकरणों से सुसज्जित है, तो आपको अपने आप को एक पैन में तलने के लिए सीमित करने की आवश्यकता नहीं है। आमलेट "प्यूलर" को ओवन या धीमी कुकर में पकाया जा सकता है। व्यंजनों को व्यावहारिक रूप से क्लासिक लोगों से अलग नहीं किया जाता है: एक ही उत्पाद, उनकी तैयारी का एक ही सिद्धांत। केवल पका रही विधि में अंतर है।

ओवन में आमलेट

ओवन को 150-160 ° C पर प्रीहीट करें।

1. अंडे की जर्दी, दूध और गोरे को फेंट कर तैयार करें। एक मोल्ड लें और इसे मक्खन या जैतून के तेल के साथ ब्रश करें।
2. एक साँचे में जर्दी डालो ताकि वे सतह पर वितरित हो जाएं। 2-3 मिनट के लिए ओवन में पकवान रखें।
3. ओवन से पकवान निकालें और अंडे की सफेदी को यॉल्क्स के ऊपर रखें। उन्हें जितना संभव हो उतना समान रूप से चिकना करें।
4. मोल्ड को ओवन में भेजें और लगभग 20 मिनट तक बैठने दें। चूंकि बेकिंग के दौरान डिवाइस का दरवाजा नहीं खोला जा सकता है, अन्यथा आमलेट बस जाएगा, दृष्टि से तत्परता की जांच करें: जैसे ही सफेद सतह थोड़ा ब्लश सेट करना शुरू करती है, फॉर्म को बाहर निकाला जा सकता है ।
5. अब तैयार आमलेट को 2 टुकड़ों में काट लें और उन्हें प्रोटीन के साथ एक दूसरे को मोड़ें।

एक धीमी कुकर में आमलेट

उसी तरह से अंडे तैयार करें। मल्टीकोकर कटोरे में तेल डालो और इसे "फ्राइ" मोड या किसी अन्य उच्च तापमान पर गर्म होने दें।

मल्टीकोकर के कटोरे में जर्म्स डालें और 2 मिनट के लिए बैठने दें। फिर फेंटे हुए अंडे की सफेदी लगाएं और उन्हें सिलिकॉन स्पैटुला से फैलाएं। अब मल्टीकेकर पर ढक्कन लगाएं, बेकिंग मोड सेट करें और 5 मिनट के लिए छोड़ दें ।

जब उपकरण आपको खाना पकाने के अंत के बारे में सूचित करता है, तो कटोरे को बाहर निकालें, इसे थोड़ा ठंडा होने दें, फिर ध्यान से आमलेट को एक प्लेट पर स्पैटुला के साथ रखें। यह केवल इसे काटने और इसे मोड़ने के लिए रहता है - और आप इसे मेज पर रख सकते हैं।

आप प्यूलर ऑमलेट को क्या पका सकते हैं

आप हर बार अलग-अलग फिलिंग के साथ अपने ऑमलेट में विविधता ला सकते हैं। यह मछली हो सकती है - सामन या सामन, मांस या कीमा बनाया हुआ मांस, सब्जियां। चूँकि Pulyar आमलेट एक आहार भोजन है, इसके लिए फिलिंग भी हल्की होनी चाहिए, इसलिए हमारा सुझाव है कि आप एक वेजिटेबल फिलिंग तैयार करें। उसके लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 1 प्याज;
• ईट में 50 ग्राम जमे हुए पालक;
• 1 टमाटर।

जबकि आमलेट बेक किया जा रहा है, चलो सब्जियों को चालू करें।

1. प्याज़ को बारीक काट लें, थोड़ा तेल में सुनहरा भूरा होने तक भूनें। जमी हुई पालक डालें।
2. पालक कड़ाही में पिघलने और प्याज के साथ स्टू होने के बाद, कटा हुआ टमाटर जोड़ें। थोड़ा नमक जोड़ें, अपने पसंदीदा मसाले जोड़ें और निविदा तक उबाल लें।
3. गर्म भरने को आमलेट पर रखें ताकि यह अपनी सतह के आधे हिस्से पर कब्जा कर ले । अन्य आधे के साथ कवर करें और आधे में आमलेट काट लें।

यही है, आप प्यूलर ऑमलेट को मेज पर सब्जी भरने के साथ परोस सकते हैं।

पौलार्ड ऑमलेट का इतिहास लगभग तीन शताब्दियों में वापस जाता है, और यह इस तथ्य के साथ शुरू हुआ कि 18 वीं शताब्दी में पुलोर्ड परिवार के पास फ्रांस के उत्तर-पश्चिमी तट पर मोंट सेंट मिशेल में एक सराय था। प्रतिष्ठान के मालिक की पत्नी एनेट पौलार्ड ने एक शानदार रसीला आमलेट परोसा। अब यह कई फ्रांसीसी रेस्तरां की पहचान बन गया है, और इसकी लागत 30 यूरो तक पहुंच गई है! और अब आप इसे लगभग मुफ्त में खुद पका सकते हैं। अपने भोजन का आनंद लें!