जॉर्जियाई में बर्तन में चाणक्य: एक क्लासिक चरण-दर-चरण नुस्खा, फोटो और वीडियो

2024 लेखक: Bailey Albertson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 12:59

जॉर्जियाई में बर्तन में चाणक्य: एक क्लासिक नुस्खा और इसकी विविधताएं

जिन लोगों ने घर की शैली के भूनने का स्वाद लेने और जानने की कोशिश की है, वे निश्चित रूप से इस व्यंजन के जॉर्जियाई "रिश्तेदार" के संस्करण की सराहना करेंगे - चन्नी। नाजुक मांस जो आपके मुंह में पिघल जाता है, जो स्ट्यूज़ और चक्करदार मसालों के साथ आपको पागल कर सकता है। जॉर्जियाई शेफ से भोजन के लिए मूल नुस्खा भेड़ के बच्चे या गोमांस का उपयोग करता है, लेकिन, जैसा कि ज्यादातर मामलों में, पकवान लगातार उन लोगों द्वारा बदला जा रहा है जो कुछ नया बनाना पसंद करते हैं, इसलिए आप पोर्क के साथ मूल उत्पाद को बदलकर एक स्वादिष्ट दोपहर का भोजन तैयार कर सकते हैं, चिकन या यहां तक कि एक खरगोश।

सामग्री

• 1 जॉर्जियाई में बर्तन में चाणक्य: कदम से कदम व्यंजनों

  • 1.1 जॉर्जियाई में बर्तन में चनाखी के लिए क्लासिक नुस्खा

    1.1.1 वीडियो: भेड़ का बच्चा

  • 1.2 चिकन, सेम और मशरूम के साथ जॉर्जियाई शैली में बर्तन में चाणक्य

    1.2.1 वीडियो: बर्तनों में चिकन भूनें

  • 1.3 बीफ़ और मीठी मिर्च के साथ जॉर्जियाई शैली में बर्तन में चाणक्य

    1.3.1 वीडियो: जॉर्जियाई पॉट रोस्ट

  • 1.4 जॉर्जियाई शैली में पोर्क और adjika के साथ बर्तन में चाणक्य

    1.4.1 वीडियो: पॉटेड वत्स

जॉर्जियाई में बर्तन में चाणक्य: कदम से कदम व्यंजनों

जॉर्जियाई रोस्ट, स्टॉज या सूप (जो भी वे इस डिश को कहते हैं!) के लिए क्लासिक नुस्खा में मांस, आलू, पके टमाटर, बैंगन, प्याज और मसाले शामिल हैं। यह कुछ भी असामान्य नहीं लगेगा। लेकिन अपने स्वयं के अनुभव से, मैं कह सकता हूं कि ऐसी सामग्री की एक सूची और सही तैयारी के कदम सबसे अच्छा परिणाम देते हैं। मेरी युवावस्था के दौरान, एक बुजुर्ग जॉर्जियाई पड़ोस में रहता था, जो अक्सर हमें रात के खाने के लिए आमंत्रित करते थे। मैंने उनके प्रदर्शन में सब्जियों के साथ मांस के कई संस्करणों की कोशिश की और निश्चित रूप से, वे सभी आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट हैं, लेकिन मूल संस्करण में पकवान बस अद्भुत है।

जॉर्जियाई में बर्तन में चनाखी के लिए क्लासिक नुस्खा

साधारण भोजन, बर्तन, एक ओवन और थोड़ा धैर्य यह सब आपको मांस और सब्जियों के क्लासिक जॉर्जियाई संस्करण के अद्भुत स्वाद का आनंद लेने की आवश्यकता है।

सामग्री के:

• 2 किलो भेड़ का बच्चा;
• 2 बैंगन;
• 5 टमाटर;
• 5 आलू;
• प्याज के 2-3 प्रमुख;
• लहसुन का 1 सिर;
• 1 चम्मच। टमाटर का रस;
• सिलेन्ट्रो का 1 गुच्छा;
• 1 चम्मच कटा हुआ ताजा तुलसी;
• 1 चम्मच हॉप्स-सनली;
• 1 चम्मच धनिये के बीज;
• गर्म मिर्च - स्वाद के लिए;
• नमक स्वादअनुसार।

तैयारी:

1. खाना बनाओ।

   

   आवश्यक सामग्री पर स्टॉक

2. चल रहे पानी के नीचे भेड़ के बच्चे को अच्छी तरह से कुल्ला, इसे फिल्मों और नसों से साफ करें। सूखे कटोरे में वसा, काट और जगह काट लें। जब वसा पिघल जाए, तो चंक्स हटा दें (अब आपको उनकी आवश्यकता नहीं होगी)।

   

   वसा को पिघलाएं

3. तैयार मांस को 3-5 सेमी लंबे टुकड़ों में काटें।

   

   मांस को टुकड़ों में काटें

4. सुनहरा भूरा होने तक मध्यम गर्मी पर पिघला हुआ वसा और सॉस के साथ एक कड़ाही में भेड़ के बच्चे को रखें।

   

   सुनहरा भूरा होने तक मांस भूनें

5. आलू को छीलें, प्रत्येक कंद को आधा या चौथाई भाग में काट लें। प्याज को आधा छल्ले में काट लें। टमाटर को 4 टुकड़ों में काट लें।
6. चाकू से सीताफल और लहसुन को बारीक काट लें, दोनों चीजों को मिलाएं। लहसुन के कुछ लौंग और जड़ी बूटियों के एक जोड़े को अलग सेट करें क्योंकि आपको बाद में उनकी आवश्यकता होगी।

7. बैंगन को मोटे छल्ले (लगभग 3 सेमी) में काटें। सब्जी के प्रत्येक टुकड़े में स्लाइस, अंत में लगभग 5 मिमी और जड़ी बूटियों और लहसुन के मिश्रण के साथ सामान।

   

   लहसुन और सीलेंट्रो के साथ बैंगन स्लाइस भरें

8. तले हुए मांस को एक बर्तन में रखें, उस पैन से ग्रेवी डालें जिसमें यह तला हुआ था।

   

   भुने हुए भेड़ के बच्चे को बर्तन में स्थानांतरित करें

9. अगली परत में प्याज बिछाएं।

   

   प्याज की एक परत के साथ मांस को कवर करें

10. इसके बाद, आलू को बर्तन में भेजें, इसे थोड़ा नमक।

11. बैंगन और जड़ी बूटी जोड़ें, फिर टमाटर। फिर से थोड़ा नमक छिड़कें।

    

    बैंगन और टमाटर की परत

12. बर्तन में मसाले, बचा हुआ लहसुन और लाल गर्म मिर्च डालें।

    

    मसाले और लहसुन जोड़ें

13. पकवान में टमाटर का रस डालो।
14. बर्तन को ढक्कन के साथ कवर करें, ओवन में 180 डिग्री पर गरम करें और 2 घंटे तक पकाएं।

15. तैयार पकवान को मेज पर रखने से पहले, पहले से सेट की गई सीलेंट्रो शाखाओं को काट लें और इसे वत्स में जोड़ दें।

    

    सेवा करने से पहले कटा हुआ सीताफल के साथ शीर्ष

नीचे मैं आपके ध्यान में मेमने और सब्जियों के साथ जॉर्जियाई भोजन के लिए एक और नुस्खा लाता हूं।

वीडियो: मेमने के साथ कनखी

चिकन, सेम और मशरूम के साथ जॉर्जियाई शैली में बर्तन में चाणक्य

एक पारंपरिक जॉर्जियाई डिश के मुंह में पानी की विविधताएं जो नियमित और उत्सव भोजन दोनों के लिए तैयार की जा सकती हैं।

सामग्री के:

• चिकन मांस के 500 ग्राम;
• 500 ग्राम आलू;
• शैम्पेन के 150 ग्राम;
• 2 टीबीएसपी। उबला हुआ सेम;
• 1 गाजर;
• प्याज के 2-3 प्रमुख;
• 2 टीबीएसपी। एल। टमाटर का पेस्ट;
• 2 टीबीएसपी। एल। आटा;
• 2 टीबीएसपी। पानी;
• वनस्पति तेल;
• नमक और मसाले स्वाद के लिए।

तैयारी:

1. त्वचा और हड्डियों से छिलके वाले चिकन के मांस को छोटे टुकड़ों में काट लें, मसाले और नमक के साथ मिलाएं, 15-20 मिनट के लिए छोड़ दें।

2. एक कड़ाही में 2 बड़े चम्मच गरम करें। एल। वनस्पति तेल, चिकन डालें, सुनहरा भूरा होने तक भूनें।

   

   चिकन को फ्राई करें

3. मांस को बर्तन में स्थानांतरित करें।

4. इसके बाद, सूखे कच्चे आलू को रखें।

   

   आलू को मांस में स्थानांतरित करें

5. स्पेयर (नरम तक भूनें) कटा हुआ प्याज और गाजर मोटे grater पर कसा हुआ। सब्जियों को मांस और आलू में स्थानांतरित करें।

   

   मांस और आलू में वनस्पति सॉस जोड़ें

6. उसी स्किलेट में जहां सब्जियां तली हुई थीं, मशरूम को प्लेटों में काट लें। बाकी तैयार सामग्री को मशरूम भेजें।

   

   मशरूम को बर्तनों में भेजें

7. गेहूं के आटे को सूखा, साफ फ्राइंग पैन में डालें और लगातार हिलाते हुए, हल्का भूरा होने तक भूनें। आटे में टमाटर का पेस्ट डालें, मिश्रण को अच्छी तरह मिलाएँ। पैन में पानी डालो और गांठ से बचने के लिए फिर से अच्छी तरह से हिलाओ। स्वाद के लिए नमक के साथ सीजन और अपने पसंदीदा मसाले जोड़ें।

8. सेम और टमाटर के आटे की चटनी को समान रूप से टुकड़ों के बीच फैलाएं।

   

   बर्तन में पानी, आटा और टमाटर का मिश्रण डालें

9. वेट्स को ओवन में रखें और डिश को 200 डिग्री पर 1.5 घंटे तक पकाएं।

   

   बर्तन में परोसें

ओवन में सब्जियों के साथ चिकन पकाने का एक और तरीका देखने के लिए निम्न वीडियो देखें।

वीडियो: बर्तनों में चिकन भूनें

गोमांस और मीठी मिर्च के साथ जॉर्जियाई शैली में बर्तन में चाणक्य

एक उज्ज्वल, बहुत स्वादिष्ट और सुगंधित पकवान जिसमें रसदार सब्जियां मांस और आलू के स्वाद पर पूरी तरह से जोर देती हैं।

सामग्री के:

• 500 ग्राम गोमांस;
• 2 मिठाई मिर्च;
• 2 बैंगन;
• 3-4 आलू;
• 3-4 टमाटर;
• लहसुन के 2-3 लौंग;
• सीलांट्रो का 1/2 गुच्छा;
• तुलसी का 1/2 गुच्छा
• 50 ग्राम मक्खन;
• 5-6 कला। एल। सूरजमुखी का तेल;
• नमक स्वादअनुसार;
• स्वाद के लिए मसाला।

तैयारी:

1. बैंगन को बड़े टुकड़ों में काटें, 15 मिनट के लिए छोड़ दें, फिर कुल्ला और सूखा। सब्जी के निहित कड़वाहट से छुटकारा पाने के लिए नमक के साथ क्रिया आवश्यक है।

   

   बैंगन तैयार करें

2. प्याज को आधा छल्ले में काटें।

3. डंठल और बीज के मीठे मिर्च को छीलें, बड़े वर्गों में काट लें।

   

   बेल मिर्च को छील कर काट लें

4. छिलके वाले आलू को 6-8 टुकड़ों में काट लें।

5. लगभग 3 सेमी के किनारे के साथ मांस को टुकड़ों में काटें।

   

   गोमांस को टुकड़ों में काटें

6. एक-एक करके बैंगन, मिर्च और आलू को सूरजमुखी के तेल में भूनें।

7. प्याज को बचाएं।

   

   प्याज सहित सभी सब्जियों को एक बार में भूनें

8. मिश्रण के बिना, तली हुई सब्जियों को एक बड़े प्लैटर (या अलग-अलग छोटे कंटेनरों में) पर रखें।

9. उसी कड़ाही में, सुनहरा भूरा होने तक बीफ़ के स्लाइस भूनें।

   

   एक कटोरे में मांस के टुकड़ों को हल्का भूरा करें

10. परतों में तैयार सामग्री को परतों में रखें, निम्न क्रम को देखते हुए: मांस, प्याज, बैंगन, आलू, घंटी मिर्च। एक ही चरण में, प्याज के साथ एक ही समय में, बर्तनों में मक्खन का एक टुकड़ा जोड़ें।

    

    तली हुई सब्जियों को बर्तन में रखें

11. पके टमाटर के स्लाइस को बर्तन में भेजें, हल्के से नमक डालें।

    

    टमाटर और थोड़ा नमक डालें

12. स्वाद के लिए रिक्त स्थान पर मसाले और नमक जोड़ें, और फिर कटा हुआ जड़ी बूटियों और बारीक कटा हुआ लहसुन जोड़ें।

    

    मसाले, कटा हुआ लहसुन और जड़ी बूटियों के साथ समाप्त करें

13. 1.5 घंटे के लिए डिश को 180 डिग्री पर पकाएं।

14. चनों को बर्तन में या प्लेटों में परोसा जा सकता है।

    

    बर्तन या प्लेट में पकवान परोसें

एक वैकल्पिक पकवान।

वीडियो: जॉर्जियाई बर्तनों में भुना हुआ

पोर्क और adjika के साथ जॉर्जियाई शैली में बर्तन में चाणक्य

एक और कनखी रेसिपी, उन लोगों की स्वाद वरीयताओं के अनुकूल है, जो निविदा पोर्क पर दावत देना पसंद करते हैं।

सामग्री के:

• पोर्क के 300-400 ग्राम;
• 4-5 आलू;
• 1 टमाटर;
• प्याज का 1 सिर;
• 1 गाजर;
• 3 बड़े चम्मच। एल। adjika;
• 50 ग्राम मक्खन;
• नमक और मसाले स्वाद के लिए।

तैयारी:

1. आधे छल्ले में सूअर का मांस का एक टुकड़ा क्यूब्स, प्याज में काटें।

   

   मांस और प्याज तैयार करें

2. प्याज और मांस को बर्तन में स्थानांतरित करें।

   

   चीनी मिट्टी के बर्तन में सूअर का मांस और प्याज ले जाएँ

3. आलू को क्यूब्स में काटें, गाजर को कद्दूकस करें।

   

   आलू को कद्दूकस करें और गाजर को कद्दूकस कर लें

4. नमक और सीजन मसाले के साथ बर्तन में मांस, आलू की एक परत और शीर्ष पर गाजर की एक परत डालें, एडजिका जोड़ें।

5. मक्खन और टमाटर के स्लाइस के साथ प्रत्येक टुकड़े को शीर्ष करें, फिर से कुछ नमक और मसाले जोड़ें।

   

   पके टमाटर, मक्खन और मसालों के साथ रिक्त स्थान को पूरक करें

6. प्रत्येक गमले में 50 मिली पानी डालें।

7. मांस और आलू के निविदा होने तक 1.5 घंटे के लिए 180 डिग्री पर ओवन में पकाएं।

   

   कुक जब तक सूअर का मांस निविदा है

वीडियो: बर्तन में चनाख

बर्तन में चाणक्य जॉर्जियाई व्यंजनों का एक अद्भुत व्यंजन है, जो क्लासिक संस्करण और इसके विभिन्न संस्करणों में स्वादिष्ट है। स्वादिष्ट मांस और सब्जियों के साथ अपने प्रियजनों को प्रसन्न करें और अच्छी तरह से प्रशंसा प्राप्त करें। अपने भोजन का आनंद लें!