स्वादिष्ट दुबले सूप के लिए व्यंजनों: मटर, मशरूम, सेम, दाल, पकौड़ी और अन्य सामग्री के साथ

2024 लेखक: Bailey Albertson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 12:59

सरल और स्वादिष्ट दुबला सूप: मांस के बिना खाना बनाना

लेंट के दौरान रसोई हार्दिक और स्वस्थ होनी चाहिए। और जब इसमें मांस, दूध और अंडे जैसे पौष्टिक खाद्य पदार्थ शामिल नहीं होते हैं, तो आप उनका उपयोग किए बिना कई स्वादिष्ट भोजन बना सकते हैं। हम आपको कुछ दिलचस्प और मूल दुबला सूप बनाने का तरीका जानने के लिए आमंत्रित करते हैं।

सामग्री

• 1 प्याज का सूप
• दुबला प्रकाश नूडल सूप के लिए 2 वीडियो नुस्खा
• 3 एक प्रकार का अनाज, मशरूम और अखरोट के साथ सूप
• शैम्पेन क्रीम सूप के लिए 4 वीडियो नुस्खा
• ५ लीन मटर का सूप
• 6 दाल और अजवाइन के साथ सूप
• 7 मछली के शोरबे में पकौड़ी और ब्रोकोली के साथ सूप
• 8 वीडियो: कैसे दुबला सेम सूप बनाने के लिए

प्याज का सूप

परंपरागत रूप से, फ्रांसीसी प्याज का सूप एक मजबूत मांस शोरबा में पकाया जाता है। लेकिन यह पता चला है कि इसे दुबले संस्करण में पकाया जा सकता है, लेकिन तकनीक का पालन करना बहुत महत्वपूर्ण है।

प्याज का सूप बनाने में कुछ भी मुश्किल नहीं है।

आपको चाहिये होगा:

• 1.5 किलो प्याज;
• लहसुन का 1 सिर;
• जतुन तेल;
• 1 चम्मच। एल। ब्राउन शुगर;
• एक चाकू की नोक पर कसा हुआ जायफल;
• बैगुलेट के 8 टुकड़े, लगभग 2 सेमी मोटी;
• नमक, जमीन काली मिर्च।

खाना बनाना शुरू करें।

1. 160 ° C तक गर्म करने के लिए पहले ओवन को चालू करें। प्याज को छीलें और इसे आधे छल्ले में, या छल्ले के क्वार्टर में बेहतर रूप से काट लें। आपको लहसुन को छीलने की भी आवश्यकता है।

   

   सूप के लिए प्याज को क्वार्टर में काटने के लिए बेहतर है

2. एक मोटी तल के साथ सॉस पैन में, 4 बड़े चम्मच डालें। एल। जैतून का तेल, प्याज और नमक थोड़ा सा डालें, चीनी और जायफल डालें। अच्छी तरह मिलाओ।

   

   जायफल सूप में सुगंध और मसालेदार स्वाद जोड़ देगा।

3. प्याज को मध्यम आँच पर 10 मिनट के लिए भूनें। समय-समय पर हिलाओ।

   

   प्याज को 10 मिनट के लिए भूनें

4. प्याज को लहसुन डालें (इसे निचोड़ें नहीं, लौंग पूरी होनी चाहिए)। पन्नी के साथ पैन के शीर्ष को कवर करें और 1 घंटे के लिए ओवन में रखें। इस समय के दौरान, प्याज को कई बार मिलाया जाना चाहिए।

   

   एक सील कंटेनर में ओवन में प्याज को स्टू करने की आवश्यकता है।

5. मध्यम गर्मी पर पॉट वापस रखो, 1-1.5 लीटर ठंडे पानी डालें। जैसे ही पानी उबलता है, नमक और काली मिर्च को सूप में जोड़ें, और 20 मिनट के लिए उबालने के लिए छोड़ दें।

6. इस बीच, आपको जैतून के तेल में दोनों तरफ बैगुइट्स को तलने की ज़रूरत है ताकि वे एक सुनहरा क्रस्ट के साथ कवर हो जाएं। प्रत्येक प्लेट में 2 स्लाइस रखें और पका हुआ गर्म सूप के साथ कवर करें। थोड़ा सा जैतून का तेल और काली मिर्च डालें और परोसें।

   

   प्याज का सूप तले हुए बैगुइट टुकड़ों के साथ परोसा जाता है

झुक लाइट नूडल सूप वीडियो पकाने की विधि

एक प्रकार का अनाज, मशरूम और अखरोट के साथ सूप

लंबे समय तक, हमारे पूर्वजों ने कई व्यंजनों में एक प्रकार का अनाज और मशरूम का संयोजन किया। वास्तव में, यह बहुत स्वादिष्ट निकला। हमारा सुझाव है कि आप इसमें हल्का अखरोट-मशरूम का सूप डालकर इसमें थोड़ा अखरोट मिलाएं: इनकी मिठास और हल्की कसावट डिश के सामान्य स्वाद को अनुकूल बनाएगी और इसे मूल स्वर देगी।

मशरूम और एक प्रकार का अनाज के साथ दुबला सूप भी स्वादिष्ट हो जाएगा यदि आप इसमें अखरोट जोड़ते हैं

आपको चाहिये होगा:

• 2 लीटर सब्जी शोरबा;
• 200 ग्राम एक प्रकार का अनाज;
• शैंपेन के 700 ग्राम;
• मुट्ठी भर सूखे मशरूम;
• 1/2 कप अखरोट
• 3 बड़े प्याज;
• लहसुन के 4 लौंग;
• अजमोद के 5 स्प्रिंग्स;
• जतुन तेल;
• पीसी हूँई काली मिर्च।

1 घंटे के लिए ठंडे पानी में एक प्रकार का अनाज भिगोएँ ताकि यह सही समय पर तैयार हो।

1. एक कॉफी की चक्की का उपयोग करके सूखे मशरूम को पाउडर में पीसें। छिलके वाले प्याज और लहसुन को जितना संभव हो उतना छोटा काट लें। शैम्पेन को छोटे टुकड़ों में काटने की आवश्यकता है। मध्यम आँच पर एक सॉस पैन में तेल गरम करें, उसमें प्याज और लहसुन को नरम होने तक भूनें।

   

   प्याज और मशरूम काट लें, अन्य खाद्य पदार्थ तैयार करें

2. पैन में कटा हुआ सूखा मशरूम और शैम्पेन जोड़ें। 15 मिनट के लिए भूनें, खुला, लगभग सभी तरल को वाष्पित करने के लिए। काली मिर्च जोड़ें, शोरबा में डालें, एक उबाल की प्रतीक्षा करें, फिर 5 मिनट के लिए पकाना।

3. एक कोलंडर या छलनी में भिगोए हुए बाल्टी को फेंक दें, पानी के निकास की प्रतीक्षा करें। उबलते स्टॉक के पॉट में जोड़ें और 15 मिनट के लिए पकाएं।

   

   सूप पकाना, बदले में भोजन जोड़ना

4. सूखे अखरोट के छिलके में अखरोट के छिलके डालें और 3 मिनट के लिए भूनें, हर समय हिलाते रहें, फिर बारीक काट लें।

   

   अखरोट को अच्छी तरह से भुना हुआ होना चाहिए

5. सूप को कटोरे में डालें, नट्स और कटा हुआ अजमोद के साथ छिड़के।

वैसे, इस सूप को एक प्रकार का अनाज के बजाय जौ जोड़ने का प्रयास करें। यह मशरूम के साथ भी अच्छी तरह से चला जाता है। केवल आपको इसे एक घंटे के लिए नहीं, बल्कि रात भर भिगोने की जरूरत है। इसे तेजी से नरम करने के लिए, पानी में 1 चम्मच जोड़ें। पाक सोडा। और, ज़ाहिर है, मोती जौ की मात्रा एक समय में अनाज से 1.5-2 गुना कम होनी चाहिए, क्योंकि जब उबले हुए होते हैं, तो यह आकार में बहुत बढ़ जाता है। इस मामले में, मैं मध्यम आकार के गाजर को प्याज के साथ कद्दूकस किए हुए रूप में भूनकर खाने की सलाह देता हूं।

शैम्पेन क्रीम सूप के लिए वीडियो नुस्खा

झुक मटर का सूप

मटर एक और बहुत लोकप्रिय उत्पाद है जो अक्सर रूसी व्यंजनों में उपयोग किया जाता है, खासकर सूप के लिए। पारंपरिक मटर का सूप स्मोक्ड मीट के साथ तैयार किया जाता है, लेकिन आप एक दुबला व्यंजन भी तैयार कर सकते हैं जो स्वाद में या तृप्ति में क्लासिक एक से नीच नहीं है।

मटर का सूप दुबला भी हो सकता है

ये उत्पाद लें:

• 200 ग्राम विभाजन मटर;
• 1 गाजर;
• 1 प्याज;
• 3 बड़े आलू;
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार।

सूप जल्दी और आसानी से तैयार हो जाता है।

1. मटर को कुल्ला और एक घंटे के लिए ठंडे पानी में भिगोएँ। जब संदेह है कि मटर जल्दी से उबाल लेंगे, तो एक चुटकी बेकिंग सोडा जोड़ें।

   

   मटर को एक चुटकी बेकिंग सोडा के साथ भिगोएँ

2. सब्जियों को छील कर धो लें। आलू को छोटे क्यूब्स में काटें।

   

   सब्जियों को छीलकर आलू काट लें

3. मध्यम गर्मी पर पानी का एक बर्तन रखो, जब यह उबलता है, तो इसमें मटर जोड़ें। फोम को अच्छी तरह से चलाएं। जब पानी फिर से उबलता है, तो आलू डालें।

4. उबलते हुए सूप में प्याज और गाजर को कद्दूकस करके डालें। स्वाद के लिए नमक व कालीमिर्च डालकर ज़ायकेदार बनाइए।

   

   प्याज को पीसना या मांस की चक्की के माध्यम से पारित करना बेहतर है

5. सॉस पैन को ढक्कन के साथ कवर करें, गर्मी को कम करें। तब तक पकाएं जब तक मटर लगभग मैश न हो जाए।

   

   मटर का सूप निविदा तक पकाना

6. तैयार सूप को कटोरे में डालें और परोसें। ताजा जड़ी बूटी और croutons इसके लिए एक अच्छा अतिरिक्त है।

   

   मटर सूप गर्म परोसें

इस मटर सूप में स्मोक्ड स्वाद जोड़ने का एक शानदार तरीका सूखे मशरूम जोड़ना है। इस मामले में, आपको तलने की आवश्यकता होगी। मशरूम को धो लें, उन्हें (उबलते पानी में सचमुच 15 मिनट) भिगो दें और बारीक काट लें। प्याज को कद्दूकस न करें, बल्कि बारीक काट लें। थोड़ा सा वनस्पति तेल में प्याज, गाजर और मशरूम। आलू के 5-10 मिनट बाद सूप में हलचल-तलना जोड़ें।

दाल और अजवाइन का सूप

दाल एक बहुत ही पौष्टिक अनाज है जो आसानी से मांस की जगह ले सकता है। अपने परिवार के लिए इस सूप को पकाना सुनिश्चित करें।

आपको चाहिये होगा:

• 100 ग्राम दाल;
• 1 डंठल अजवाइन की डंठल;
• 3 मध्यम आलू;
• 1 गाजर;
• 1 प्याज;
• 3 बड़े चम्मच। एल। वनस्पति तेल;
• 1 चम्मच। एल। सोया सॉस;
• ½ बड़े चम्मच। एल। नींबू का रस;
• ½ छोटा चम्मच सूखे लहसुन;
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार।

सभी भोजन तैयार करें और आगे बढ़ें।

1. दाल को कुल्ला, उन्हें 2 लीटर पानी के साथ सॉस पैन में डालें और आग लगा दें। पानी में उबाल आने के बाद, 20 मिनट तक पकाएं। इस बीच, छिलके वाले आलू को बड़े क्यूब्स में काट लें, प्याज को बारीक काट लें, गाजर को कद्दूकस कर लें। अजवाइन को मसल लें।

   

   इस सूप में दाल के अलावा अजवाइन मुख्य घटक है।

2. इस क्रम में सब्जियों को वनस्पति तेल में तला जाना चाहिए: प्याज - पारदर्शी होने तक, गाजर के बाद नरम तक, और आखिरी लेकिन कम से कम अजवाइन नहीं। एक और कड़ाही में, आलू को थोड़ा भूरा करें।

   

   सब्जियों को पकने तक भूनकर तैयार करें

3. उबली दाल के साथ सब्जियों को सॉस पैन में स्थानांतरित करें। लहसुन, सोया सॉस, नींबू का रस जोड़ें; नमक और मिर्च।

   

   नींबू का रस और सोया सॉस मसाले को सूप में मिलाते हैं

4. लगभग 15-20 मिनट तक पकाएं, जब तक कि दाल और आलू नर्म न हो जाएं।

   

   मेज पर दाल सेलेरी सूप परोसें!

मछली शोरबा में पकौड़ी और ब्रोकोली के साथ सूप

जो लोग न केवल उपवास के दौरान मांस खाते हैं, उनके लिए यह सूप एक वास्तविक वरदान होगा। उसके लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 2-3 बड़े चम्मच। एल। जमीन मछली कीमा (लगभग 80-100 ग्राम पट्टिका);
• 2 अंडे;
• 1-2 बड़े चम्मच। एल। आटा;
• 2 लीटर मछली शोरबा;
• 1 गाजर;
• 1 प्याज;
• 2 आलू;
• 1/2 घंटी काली मिर्च;
• 3-5 ब्रोकोली पुष्पक्रम;
• 3-5 फूलगोभी पुष्पक्रम;

• नमक स्वादअनुसार।

  

  यहां तक कि बच्चों को पकौड़ी के साथ यह हल्का मछली सूप पसंद आएगा

शोरबा पंख, लकीरें और पूंछ या अन्य मछली की पूंछ से पकाया जा सकता है।

1. एक मांस की चक्की के माध्यम से पहले से कीमा बनाया हुआ मांस में मछली पट्टिका को पीसें।

   

   किसी भी मछली कीमा बनाया हुआ मांस के लिए उपयुक्त है, उदाहरण के लिए, हेक

2. प्याज और काली मिर्च को छोटे क्यूब्स में काटें, गाजर को मनमाने ढंग से काट लें - छल्ले, बार या एक grater में।

   

   सब्जियों को बेतरतीब ढंग से काटे

3. फूलगोभी और ब्रोकोली को छोटे फूलों में विभाजित करें।

   

   याद रखें कि गोभी के पुष्पक्रम छोटे होने चाहिए

4. आलू को भी मनमाने ढंग से - क्यूब्स या क्यूब्स में कटौती करने की आवश्यकता होती है, लेकिन आकार छोटा होना चाहिए।

5. उबला हुआ मछली शोरबा उबालें। इसमें सभी तैयार सब्जियां डालें, स्वाद के लिए नमक और निविदा तक पकाना।

   

   सब्जियां उबालें ताकि गोभी बहुत नरम न हो

6. इस बीच, मछली पकौड़ी पकाना। अंडे के साथ कीमा बनाया हुआ मछली मिलाएं और चिकनी होने तक एक ब्लेंडर के साथ हराया।

7. मैदा डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। आटा खट्टा क्रीम की स्थिरता में समान होना चाहिए।

   

   पकौड़े के आटे के लिए, कीमा बनाया हुआ मांस, अंडे, आटा और मसाला मिलाएं

8. शोरबा या वनस्पति तेल में एक छोटा चम्मच डुबकी। इसके साथ आटा डालो और इसे उबलते शोरबा में डुबो दें (सब्जियां पहले से तैयार होनी चाहिए)। जब सूप फिर से उबलता है, तो इसे स्टोव से हटा दें।

   

   खाना पकाने खत्म करने से पहले उबलते शोरबा में धीरे से आटा जोड़ें

यदि आपको पकौड़ी में अंडे का उपयोग करने का विचार पसंद नहीं है, तो दूसरा तरीका आज़माएं। 50 ग्राम आटा, 2 चम्मच प्रत्येक को मिलाएं। ग्राउंड पैपरिका और सूखी तुलसी, नमक। 20-30 मिलीलीटर परिष्कृत वनस्पति तेल में डालें और आटा गूंध करें। अगर जरूरत हो तो बस थोड़ा सा पानी डालें। फिर सामान्य तरीके से आटा शोरबा में जोड़ें।

वीडियो: कैसे दुबला सेम सूप बनाने के लिए

अब आपके दुबले मेनू को कुछ और व्यंजनों के साथ बदल दिया गया है। जैसा कि आप देख सकते हैं, वे तैयार करने के लिए काफी सरल हैं, इसलिए आप अपने परिवार को हर दिन कुछ नया और मूल दे सकते हैं। अपने भोजन का आनंद लें!