रियल जॉर्जियाई खारचो सूप: फोटो और वीडियो के साथ एक चरण-दर-चरण नुस्खा

2024 लेखक: Bailey Albertson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 12:59

असली जॉर्जियाई खार्चो सूप की विधि: कोकेशियान रसोइयों से एक मसालेदार दोपहर का भोजन

सुगंधित खार्च एक सूप है जिसे बहुत से लोग जानते हैं। इस हार्दिक व्यंजन को न केवल जॉर्जिया में, बल्कि अपनी सीमाओं से बहुत दूर तक जाना जाता है। प्रसिद्ध जॉर्जियाई सूप के नाम पर दर्जनों भोजन विकल्प हैं, और उनमें से कई मूल पकवान से दूर हैं। इसलिए, आज मैं असली खार्चो को पकाने के बारे में बात करने का प्रस्ताव करता हूं, या कम से कम लक्ष्य के जितना करीब हो सके उतना कम पाने के लिए।

असली जॉर्जियाई kharcho सूप के लिए कदम से कदम नुस्खा

अपने जीवन के दौरान, मुझे कई किस्मों की खार्चो को आज़माने का अवसर मिला, और उनमें से ज्यादातर प्रभावशाली नहीं थीं। जॉर्जियाई रेस्तरां में दोपहर के भोजन के द्वारा सब कुछ बदल दिया गया था, जहां मिलनसार कार्यकर्ता रहस्य के लिए लालची नहीं थे और उन रहस्यों का पर्दा खोल दिया जिनके पीछे कोकेशियान सूप का असली स्वाद छिपा है। मैं तुरंत ध्यान देना चाहता हूं कि मैंने वसीयत में गाजर और गर्म मिर्च को जोड़ा, इन व्यंजनों का मूल नुस्खा में उपयोग नहीं किया जाता है।

सामग्री के:

• हड्डी के साथ 500 ग्राम गोमांस;
• 2 प्याज;
• लहसुन का 1 सिर;
• 1 गाजर;
• 3-4 सेंट। एल। चावल;
• 1/2 बड़ा चम्मच। टेकमाली सॉस;
• 1/2 बड़ा चम्मच। अखरोट की गुठली;
• साग का 1 गुच्छा (सिलेंट्रो, अजमोद, डिल);
• गर्म काली मिर्च की 1 छोटी फली;
• हॉप्स-सनली - 1 चम्मच;
• जमीन धनिया - 2/3 चम्मच प्रत्येक;
• नमक और काली मिर्च स्वाद के लिए।

तैयारी:

1. भोजन पर स्टॉक करें।

   

   सही सामग्री तैयार करें

2. कम से कम 2 घंटे के लिए उबलते पानी में गोमांस उबालें।

   

   निविदा तक गोमांस उबालें

3. जब मांस निविदा होता है, तो इसे पैन से हटा दें और हड्डी को हटा दें। बीफ़ को बड़े टुकड़ों में काटें, स्टॉक के साथ स्टॉक में वापस लौटें।

   

   उबले हुए मांस को बड़े टुकड़ों में काटें

4. जैसे ही गाजर काटें, पंखों के साथ प्याज, एक चाकू के साथ साग को काट लें।

   

   सब्जियों और जड़ी बूटियों को काटें

5. सूप में टीकमाली मिलाएं।

6. गाजर को सॉस पैन में डालें, 10 मिनट के लिए पकाएं।

   

   गाजर को 10 मिनट से ज्यादा न उबालें

7. प्याज जोड़ें और 30 मिनट के लिए कम गर्मी पर खाना बनाना जारी रखें।

   

   प्याज बिछाने के बाद, लगभग आधे घंटे के लिए क्रचो को पकाएं

8. सूखे फ्राइंग पैन में नट्स भूनें, फिर एक मोर्टार में पीस लें।

   

   एक मोर्टार और मूसल का उपयोग करके पागल को मैश करें

9. नट्स में लहसुन और छिलके वाली गर्म काली मिर्च की फली डालें, तब तक पीसते रहें जब तक कि एक सजातीय दलिया प्राप्त न हो जाए।

   

   नट के साथ लहसुन और गर्म काली मिर्च को घी में रगड़ें

10. आधे घंटे के बाद, पैन में चावल डालें, 10 मिनट के लिए पकवान पकाना।

11. लहसुन-अखरोट द्रव्यमान को सॉस पैन में स्थानांतरित करें, एक घंटे के एक चौथाई के लिए पकवान पकाना।

    

    नट्स और लहसुन सूप को एक अनूठा स्वाद देंगे

12. 15 मिनट के बाद, खार्चो हॉप-सनेली, मोटे पिसे धनिया, काली मिर्च और स्वाद के लिए नमक मिलाएं।

    

    अपनी पसंद के हिसाब से मसालों की मात्रा को समायोजित करें

13. खाना पकाने के अंत से 2-3 मिनट पहले जड़ी बूटियों को जोड़ें।

    

    खाना पकाने के अंत से कुछ मिनट पहले सूप में ताजा जड़ी बूटियों को जोड़ें

14. पके हुए सूप को ढक्कन के नीचे 5-10 मिनट के लिए खड़ी रहने दें, फिर भाग की प्लेटों में डालें और पीटा ब्रेड के साथ परोसें।

    

    हौसले से पीसा खार्चो के लिए एक उत्कृष्ट अतिरिक्त लावैश होगा

नीचे मैं जॉर्जियाई सूप का एक वैकल्पिक संस्करण सुझाता हूं।

वीडियो: मूल जॉर्जियाई नुस्खा के अनुसार खारचो सूप

स्पाइसी जॉर्जियाई सूप खार्चो एक स्वादिष्ट और सुगंधित व्यंजन है जिसे आप बस मदद नहीं कर सकते हैं लेकिन पसंद करते हैं। यदि आपके पास अपने स्वयं के खाना पकाने के रहस्य हैं, तो उन्हें नीचे दी गई टिप्पणियों में साझा करना सुनिश्चित करें। अपने भोजन का आनंद लें!