घर का बना बेकलाव नुस्खा: पफ पेस्ट्री से शहद, अज़रबैजान, आर्मेनियाई, तुर्की, आर्मीनियाई कैसे पकाने के लिए

2024 लेखक: Bailey Albertson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 12:59

घर पर Baklava: 5 स्वादिष्ट व्यंजनों

बाकलावा एक प्राच्य व्यंजन है जिसमें आटे की परतें होती हैं, बारी-बारी से मेवे या सूखे मेवे से भरकर मीठे शरबत में भिगोया जाता है। तैयारी की श्रमसाध्यता के कारण, यह मिठाई शायद ही कभी अपने दम पर तैयार की जाती है, हालांकि यह इतना मुश्किल नहीं है - यह कुछ तरकीबें जानने और निर्दिष्ट नुस्खा का पालन करने के लिए पर्याप्त है। आपका परिवार आपके प्रयासों की सराहना करेगा क्योंकि घर का बना बेकवा एक स्वादिष्ट उपचार है!

सामग्री

• 1 अर्मेनियाई बकलवा: स्टेप बाई स्टेप रेसिपी
• 2 पफ पेस्ट्री से हनी बकलवा
• 3 अजरबैजान बाकलावा
• 4 क्रीमियन बकलवा
• 5 वीडियो: तुर्की बाकलावा

अर्मेनियाई बाकलावा: एक कदम से कदम नुस्खा

न केवल अखरोट को अर्मेनियाई बाकलावा में जोड़ा जाता है, बल्कि मसाले - दालचीनी और इलायची भी।

आर्मीनियाई बाक्लाव शॉर्टक्रैस्ट पेस्ट्री से बनाया गया है, इसलिए यह टेढ़ा और निविदा निकला

परीक्षण के लिए उत्पाद:

• 200 ग्राम मक्खन;
• 200 ग्राम खट्टा क्रीम;
• 1 अंडा;
• 700 ग्राम आटा;
• 1 चम्मच सोडा।

भरने के लिए;

• 300 ग्राम अखरोट;
• 150 ग्राम) चीनी;
• 1/2 छोटा चम्मच वैनिलिन;
• 2 टीबीएसपी। एल। दालचीनी;
• 4 इलायची की गुठली।

संसेचन के लिए:

• 150 ग्राम मक्खन;
• 200 ग्राम चीनी;
• 100 ग्राम पानी।

विधि:

1. तेल को नरम करें।

   

   नरम करने के लिए, कमरे के तापमान पर आधे घंटे के लिए मक्खन पकड़ो

2. खट्टा क्रीम, अंडा और सोडा जोड़ें। हराना।

   

   खट्टा क्रीम और मक्खन अच्छी तरह से

3. आटे की लोई।

   

   आटे को ऑक्सीकरण करता है

4. आटा गूंध और इसे एक गेंद में रोल करें। आधे घंटे के लिए छोड़ दें।

   

   शॉर्टक्रैस्ट पेस्ट्री नरम और व्यवहार्य है

5. सूखे फ्राइंग पैन में नट्स भूनें।

   

   अखरोट को भूनने के बाद अधिक स्पष्ट स्वाद होगा।

6. चाकू से काटें।

   

   अर्मेनियाई बकलवा के लिए, नट को बड़े टुकड़ों में कुचलने की आवश्यकता होती है

7. इलायची की गुठली से बीज निकालें।

   

   इलायची में तीखा और मसालेदार सुगंध होता है

8. सबसे पहले, चीनी, वैनिलीन, इलायची और दालचीनी को मिलाएं। फिर नट परिचय।

   

   मसालेदार चीनी पहले से तैयार की जा सकती है और कांच के जार में रखी जा सकती है

9. आटा को पांच भागों में विभाजित करें और प्रत्येक को एक पतली परत में रोल करें।

   

   चर्मपत्र पर शॉर्टक्रिस्ट पेस्ट्री को रोल करना बेहतर है

10. मक्खन पिघला।

    

    मक्खन को बिना जलाए पिघलाएं

11. एक पका रही चादर पर आटा की पहली परत चर्मपत्र के साथ डालें और इसे तेल से चिकना करें।

    

    एक सिलिकॉन ब्रश का उपयोग करके मक्खन के साथ आटा चिकना करना सुविधाजनक है

12. भरने को फैलाएं और अगली परत के साथ कवर करें। इस तरह से पूरे बकलवा को बेलें। किनारों को पिंच करें और तेल के साथ कवर करें।

    

    बकलव की सतह पर तेल इसे चमक देगा।

13. हीरे में काटें और 170 डिग्री सेल्सियस पर 40-50 मिनट के लिए बेक करें।

    

    बेकिंग के दौरान, सभी परतें मक्खन में भिगो जाती हैं।

14. पानी और चीनी से सिरप उबालें और गर्म बकलवा के ऊपर डालें। आधे घंटे तक खड़े रहने दें और परोसें।

    

    खाना पकाने के दौरान, सिरप को लगातार हिलाया जाना चाहिए।

पफ पेस्ट्री से हनी बकलवा

पफ पेस्ट्री बेकलावा रेसिपी सबसे सरल और तेज है। एक इलाज के लिए, आपको एक पफ खमीर-मुक्त आटा की आवश्यकता होगी, जिसे आप तैयार-तैयार खरीद सकते हैं।

शहद में स्तरित बाकलावा तैयार करना आसान है - खाना पकाने में एक शुरुआत भी असामान्य पेस्ट्री के साथ घर को खुश करने और आश्चर्य करने में सक्षम होगी

उत्पाद:

• 1 किलो पफ पेस्ट्री;
• 2 गिलहरी;
• 1 चम्मच। सहारा;
• 250 ग्राम अखरोट;
• 200 ग्राम किशमिश।

सिरप के लिए:

• 100 ग्राम चीनी;
• 2 टीबीएसपी। एल। शहद;
• 50 मिलीलीटर पानी;
• 1 चम्मच नींबू का रस।

विधि:

1. डिफ्रॉस्ट पफ पेस्ट्री।

   

   कमरे के तापमान पर पफ पेस्ट्री को डीफ्रॉस्ट करने में 1 घंटा लगेगा।

2. गोरों से अलग yolks।

   

   शहद के बाकलावा बनाने के लिए जर्दी की जरूरत नहीं होती है, उन्हें दूसरे पकवान के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है

3. चीनी के साथ अंडे का सफेद मारो।

   

   एक त्वरित व्हिस्क के लिए, गोरों को अच्छी तरह से ठंडा किया जाना चाहिए।

4. अखरोट को छिल लें।

   

   नट्स को बारीक काटने के लिए एक ब्लेंडर का उपयोग करें।

5. उबलते पानी के साथ किशमिश को भाप दें।

   

   उबलते पानी में, किशमिश आकार में बढ़ेगी और नरम हो जाएगी।

6. रुमाल पर सुखाएं।

   

   वाइप किशमिश से अतिरिक्त पानी को सोख लेंगे

7. किशमिश और नट्स के साथ प्रोटीन मिलाएं।

   

   शहद बाकलावा के लिए भरने को अच्छी तरह मिलाएं

8. पफ पेस्ट्री को रोल करें। आपको ऐसी दो परतों की आवश्यकता होगी।

   

   एक बड़ी परत प्राप्त करने के लिए, आपको पफ पेस्ट्री ब्रिकेट के कुछ हिस्सों को कनेक्ट करना होगा

9. चर्मपत्र के साथ एक बेकिंग शीट को लाइन करें।

   

   चर्मपत्र बकलवा को जलने से बचाएगा

10. आटा की एक परत को इसमें स्थानांतरित करें, इसके ऊपर भरने को वितरित करें और दूसरे के साथ कवर करें। बाकलावा को हीरे में काट लें। एक घंटे के लिए 170 डिग्री सेल्सियस पर सेंकना।

    

    बकलवा काटने के लिए, आपको एक साफ चाकू की आवश्यकता है

11. पानी, चीनी, शहद और नींबू के रस से सिरप उबालें।

    

    शहद सिरप पकाते समय, लगातार हिलाओ।

12. इसके साथ बाकलावा डालें। 1 से 2 घंटे के लिए भिगोने दें और परोसें।

    

    शहद संसेचन में स्तरित बाकलावा चाय या कॉफी के साथ बहुत स्वादिष्ट है

अजरबैज बकलव

अज़रबैजान बक्लावा की किस्मों में, बाकू सबसे प्रसिद्ध है।

बाकू बकलवा खमीर के आटे से बनाया गया है और इसमें कई पतली परतें हैं

परीक्षण के लिए उत्पाद:

• 200 मिलीलीटर दूध;
• वनस्पति तेल के 100 मिलीलीटर;
• 1 चम्मच। एल। सूखी खमीर;
• 2 टीबीएसपी। एल। सहारा;
• 600 ग्राम आटा।

भरने के लिए:

• 300 ग्राम अखरोट;
• 100 ग्राम चीनी;
• 1 चम्मच जायफल।

इसके अलावा:

• स्नेहन के लिए 30 ग्राम मक्खन;
• 150 ग्राम पूरे अखरोट का आधा;
• एक चुटकी केसर;
• 1 जर्दी;
• 100 ग्राम मक्खन;
• 100 ग्राम शहद।

विधि:

1. खमीर और चीनी को 38 ° C तक गर्म दूध में डालें।

   

   दूध को ज़्यादा गरम न करें, अन्यथा खमीर "काढ़ा" करेगा और अपनी गतिविधि खो देगा

2. वनस्पति तेल में डालें और मिलाएं।

   

   एक खमीर के साथ खमीर और मक्खन के साथ दूध अच्छी तरह से मिलाएं

3. आटे की लोई।

   

   एक लगातार छलनी आटे को जल्दी से निचोड़ने में मदद करेगी

4. इसे दूध-खमीर मिश्रण में जोड़ें और आटा गूंध करें। इसे 2 घंटे के लिए गर्म जगह पर रखें।

   

   आटा को एक समान स्थिरता प्राप्त करनी चाहिए।

5. तैयार खमीर आटा आकार में लगभग दोगुना होगा।

   

   तैयार खमीर आटा लोचदार हो जाता है

6. अखरोट को ब्लेंडर में पीस लें।

   

   नट के छोटे टुकड़ों में बाकू बकलवा के लिए भरने के लिए एक नाजुक बनावट प्रदान करता है

7. चीनी के साथ मिलाएं।

   

   नट और चीनी बाकलावा भरने के लिए आधार हैं

8. जायफल को पीस लें। भरने में जोड़ें।

   

   एक बैग से जमीन के साथ जायफल को बदलने के लिए बेहतर नहीं है

9. आटा को गेंदों में विभाजित करें। उनमें से कुल 12 होना चाहिए।

   

   एक आदर्श बाकू बकलवा में कम से कम बारह परतें होनी चाहिए

10. प्रत्येक को बहुत पतली गोल परत में रोल करें।

    

    आपको आटा बाहर रोल करने के लिए एक रोलिंग पिन की आवश्यकता होगी

11. एक बाकलावा व्यंजन चखें।

    

    परंपरागत रूप से, बाकू बकलवा को बेक करने के लिए एक गोल आकार का उपयोग किया जाता है।

12. केसर को पानी में उबालकर छान लें। पूरी तरह से ठंडा होने के लिए छोड़ दें। तनाव।

    

    केसर एक महंगा मसाला है जो पके हुए माल को एक स्वादिष्ट और एक सुखद पीला-नारंगी रंग देता है

13. प्रोटीन से जर्दी को अलग करें। केसर के पानी से जर्दी को फेंटें।

    

    एक विशेष रसोई उपकरण प्रोटीन से जर्दी को अलग करने के लिए उपयोगी है।

14. बेकिंग शीट पर आटा की परतों को फैलाएं, उनमें से प्रत्येक को भरने के साथ सैंडविच करें। जर्दी-केसर मिश्रण के साथ सतह को चिकनाई करें। हीरे में काटो।

    

    बकलवा को काटते समय, ऊपर की परत को भी रखने की कोशिश करें

15. प्रत्येक हीरे पर आधा अखरोट रखें। 15 मिनट के लिए 160 डिग्री सेल्सियस पर सेंकना।

    

    बेक्ड बाकू बकलवा एक स्वादिष्ट चमक प्राप्त करता है

16. मक्खन और शहद सिरप उबालें। इसके साथ बकलव को भिगोएँ और बेकिंग शीट को उसी तापमान पर 30 मिनट के लिए ओवन में लौटा दें।

    

    बटर शहद सिरप बहुत ही खुशबूदार होता है

17. गर्म परोसें।

    

    पारंपरिक रेसिपी के अनुसार बाकू बकलवा अपने चमकीले स्वाद से घर को आश्चर्यचकित कर देगा

क्रीमियन बकलवा

शहद के शरबत में क्रीमियन बकलवा ब्रशवुड की तरह दिखता है

उत्पाद:

• 1 चम्मच। गैस के साथ पानी;
• 1 चम्मच। एल। सहारा;
• नमक की एक चुटकी;
• बेकिंग पाउडर का 1 पैकेज;
• 3-3.5 सेंट। आटा;
• वनस्पति तेल के 500 मिलीलीटर;
• सिरप के लिए 400 ग्राम चीनी;
• 200 मिलीलीटर पानी;
• 2 टीबीएसपी। एल। शहद।

विधि:

1. आटा, चीनी, नमक और बेकिंग पाउडर मिलाएं।

   

   उच्च दीवारों के साथ एक कटोरे में क्रीमिया बेकलावा के लिए आटा गूंध करना सुविधाजनक है

2. पानी में डालो।

   

   छोटे भागों में पानी डालो, हर समय आटे के साथ इसे सरगर्मी करें

3. आटा गूंध, इसे एक गेंद में रोल करें। आधे घंटे तक खड़े रहने दें।

   

   प्रूफिंग आटा में लस को प्रफुल्लित करने की अनुमति देगा, जिससे आटा लोचदार हो जाएगा

4. रोल करें और आयत में घुंघराले चाकू से काट लें। उनमें से प्रत्येक को रिबन में काट दिया जाता है। नीचे दिए गए फ़ोटो में दिखाए गए अनुसार बकलवा के लिए रिक्त स्थान को फ़ॉर्म करें।

   

   आटा जितना पतला होगा, उतना ही सुंदर क्रीमीन पखलावा बाहर निकलेगा

5. आपको स्कैलप्ड किनारों के साथ घुंघराले नावें मिलनी चाहिए।

   

   क्रीमियन बाकलावा को साफ बनाने के लिए कंबल बनाने की कोशिश करें, क्योंकि तलने के दौरान वे तेल और अनफिट से संतृप्त हो जाएंगे

6. उबलते तेल में बकलवा को भूनें।

   

   क्रीमियन बकलवा को तलने के लिए देखभाल की आवश्यकता होती है, क्योंकि यह आसानी से जलता है

7. शहद के साथ सिरप उबालें। 3 सेकंड के लिए एक slotted चम्मच के साथ इसे में बाकलावा डुबकी।

   

   चाशनी बकलव को संतृप्त करेगी और इसे चमकदार बनाएगी

8. तैयार क्रीमियन बाकलावा को ठंडा करके सर्व करें।

   

   तैयार क्रीमियन बाकलावा सुगंधित, मीठा और कुरकुरा होता है

वीडियो: तुर्की बेकरी

पहली बार मैंने एक सहपाठी से मिलने के दौरान बकलवा की कोशिश की, जिसकी दादी बाकू से थीं। रसोई में मसाले और गर्म शहद की एक अवर्णनीय सुगंध थी। चार हाथों के साथ, माँ और दादी सदागत ने आटा को इतना पतला रोल किया कि ऐसा लगा कि कोई इसके माध्यम से पढ़ सकता है। बकलव की सतह को हमेशा अखरोट के हलवे से सजाया गया था। एक बच्चे के रूप में, ऐसा लगता था कि खाना पकाने का बकलवा कुछ बहुत जटिल और बड़े पैमाने पर था। लेकिन अब, पुराने नुस्खा का उपयोग करते हुए, मैं इस पर अपना एक घंटे से अधिक समय नहीं बिताता (बेकिंग को छोड़कर)। और अगर आप बहुत जल्दी एक स्वादिष्ट खाना बनाना चाहते हैं, तो क्रीमियन बाकलावा, जिसे "बीच" भी कहा जाता है, के लिए नुस्खा हमेशा मदद करता है।

नट और शहद के साथ मीठा, सुगंधित - बकलवा सबसे प्रिय प्राच्य मिठाइयों में से एक है। हां, आपको इसके साथ टिंकर करना होगा, लेकिन परिणाम इसके लायक है। सिद्ध व्यंजनों का पालन करें और घरों और मेहमानों से अच्छी तरह से योग्य प्रशंसा प्राप्त करें।