Perepechis: एक तस्वीर के साथ एक कदम-दर-चरण नुस्खा, जिसमें Udmurt शामिल है, मशरूम, मांस, आलू, अंडे और अन्य भराव के साथ

2024 लेखक: Bailey Albertson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 12:59

घर का बना यम्मी: उडमर्ट रेपल्स

Perepels एक रसदार भरने के साथ इस तरह के खुले pies हैं। पकाते समय, उन्हें एक मजबूत गर्मी की आवश्यकता नहीं होती है, इसलिए उन्हें पुराने दिनों में एक मोड़ में बेक किया गया था, अर्थात, "ओवन के सामने।" विभिन्न भरावों के साथ एक उडमर्ट विनम्रता पकाने की कोशिश करें और आपको आश्चर्य होगा कि वे कितने स्वादिष्ट हैं।

मांस के साथ ओवन: एक कदम से कदम नुस्खा

प्रारंभ में, ओवन मोटे राई के आटे से बने होते थे। हालाँकि, अब पकवान थोड़ा आधुनिक हो गया है और Udmurt pies कभी-कभी सफेद गेहूं के आटे से पकाया जाता है। यदि आप एक असामान्य स्वाद प्राप्त करना चाहते हैं, तो इन दो प्रकार के आटे को समान अनुपात में मिलाएं।

राई के आटे से बने ओवन में एक समृद्ध स्वाद होता है, और आटा स्वयं सफेद गेहूं से प्लास्टिक जैसा नहीं होता है

जांच के लिए:

• 150 मिलीलीटर दूध;
• 3 बड़े चम्मच। एल खट्टी मलाई;
• 1 जर्दी;
• 300 ग्राम आटा;
• 1/2 छोटा चम्मच नमक।

भरने के लिए:

• 400 ग्राम कीमा बनाया हुआ मांस;
• 1 प्याज;
• 3 बड़े चम्मच। एल वनस्पति तेल;
• 1 अंडा;
• 100 मिलीलीटर दूध;
• 1/2 छोटा चम्मच नमक;
• 1/2 छोटा चम्मच मिर्च।

विधि:

1. प्याज़ और सौते को मसल लें।

   

   प्याज को सुनहरा भूरा होने तक तले जाने की आवश्यकता है

2. कीमा बनाया हुआ मांस, नमक और काली मिर्च जोड़ें। भूनें।

   

   तलने के दौरान लगातार कीमा बनाया हुआ मांस हिलाओ।

3. दूध में खट्टा क्रीम और नमक जोड़ें।

   

   दूध और खट्टा क्रीम ताजा होना चाहिए

4. जर्दी जोड़ें और हरा दें।

   

   व्हिस्क के साथ आटा बेस आसानी से

5. आटे की लोई।

   

   आटा गूंथने से आटा हवादार और अधिक लोचदार बन जाता है

6. इसे अंडे और दूध के मिश्रण में मिलाएं और अच्छी तरह मिलाएं।

   

   जब तक कोई गांठ न रह जाए, तब तक आटे को फेंट लें

7. आटे को एक गेंद में रोल करें और आधे घंटे के लिए आराम करें।

   

   बेकिंग आटा बहुत प्लास्टिक निकलता है

8. अगला, आपको छोटे टुकड़ों को चुटकी लेने और उन्हें गोल रस रोल करने की आवश्यकता है। केक इस तरह से बनते हैं: एक उच्च पक्ष और एक फ्लैट तल पाने के लिए केक के किनारे को ओवरलैप के साथ पिन किया जाता है।

   

   आदत हो गई है, ओवन बहुत जल्दी और आसानी से बनते हैं।

9. खाली बेकिंग शीट पर ब्लॉक्स रखें।

   

   आटा खमीर-रहित है, यह नहीं उठेगा, इसलिए बेकिंग के लिए खाली को करीब रखा जा सकता है

10. दूध और नमक के साथ अंडे को हिलाएं। भराई तैयार टोकरियों में डालें और प्रत्येक अंडे की चटनी में डालें। 20 मिनट के लिए 200 डिग्री सेल्सियस पर सेंकना।

    

    दूध और अंडे का भरना ओवन के भरने को पागलपनपूर्ण बना देगा

11. मीट फिलिंग के साथ गरमागरम परोसें।

    

    तैयार मांस पके हुए माल बहुत स्वादिष्ट होते हैं - पतली आटा और निविदा रसदार भरना

वीडियो: एक रूसी ओवन में बेकिंग पर एक मास्टर क्लास

बेकिंग के लिए भरावन

सभी व्यंजनों के लिए एक नियम है: सबसे पहले, भरने को बाहर रखा जाता है, और फिर दूध-अंडे की चटनी डाली जाती है।

मशरूम

मशरूम भरने के साथ सबसे सुगंधित बेकिंग है।

सबसे स्वादिष्ट व्यंजनों को पोर्चिनी मशरूम और रेडहेड्स के साथ बनाया जाता है।

उत्पाद:

• 1 प्याज;
• 300 ग्राम वन मशरूम;
• 50 ग्राम मक्खन;
• 100 ग्राम खट्टा क्रीम;
• 1/2 छोटा चम्मच नमक;
• 1/3 चम्मच मिर्च।

विधि:

1. प्याज को काट लें।

   

   प्याज को काटने के लिए आपको एक तेज चाकू चाहिए।

2. मशरूम को मसल लें।

   

   टुकड़ा करने से पहले, मशरूम को पानी में भिगोया जाना चाहिए और सुखाया जाना चाहिए।

3. उन्हें प्याज के साथ भूनें।

   

   मशरूम और प्याज को सुनहरा होने तक भूनें

4. मसाले के साथ खट्टा क्रीम जोड़ें।

   

   यदि मशरूम बहुत सुगंधित नहीं हैं, तो सूखी जड़ी बूटियों (1/2 चम्मच) को भरने के लिए खट्टा क्रीम में जोड़ा जा सकता है।

आलू

आलू के ओवन दूध के साथ उत्कृष्ट हैं।

आलू के साथ ओवन निविदा और एक सुनहरे भूरे रंग की पपड़ी के साथ

उत्पाद:

• 600 ग्राम आलू;
• 1 प्याज;
• 1 चम्मच। एल घी;
• 1 चम्मच। एल मक्खन;
• 1 चम्मच नमक।

विधि:

1. उनकी खाल में आलू उबालें।

   

   आलू को युवा लेना बेहतर है

2. पील और क्रश।

   

   प्यूरी में गांठ नहीं होनी चाहिए

3. प्याज को काट लें।

   

   प्याज को लाल रंग से बदला जा सकता है

4. कभी-कभी भूनें, भूनें।

   

   प्याज को भूरा होना चाहिए और स्वादिष्ट दिखना चाहिए

5. मसले हुए आलू, प्याज, नमक और तेल मिलाएं। हलचल।

   

   आलू भरने को बेकिंग से पहले थोड़ा ठंडा करना चाहिए।

अंडा और प्याज

उज्ज्वल, वसंत - अंडा और प्याज भरना पाक के लिए एकदम सही है।

हरी प्याज और चिकन अंडे निविदा भरने के लिए एक जीत-जीत संयोजन हैं

उत्पाद:

• 3 कठोर उबले अंडे और 2 कच्चे;
• 250 ग्राम हरा प्याज;
• 1/2 छोटा चम्मच नमक।

विधि:

1. अंडे उबालें, छीलें।

   

   उबालने के बाद, अंडे को ठंडे पानी में भिगो दें

2. अंडे और प्याज काट लें।

   

   हरा प्याज जितना ताज़ा होगा, भरने वाला उतना ही स्वादिष्ट होगा।

3. नमक के साथ अंडे मारो।

   

   अंडे को जल्दी से फेंटा जा सकता है

4. सभी अवयवों को मिलाएं और हलचल करें।

   

   बेकिंग के लिए अंडा और प्याज भरना रसदार और सुगंधित है

पहली बार मैंने यूडीमर्ट गणराज्य की राजधानी इज़ेव्स्क में पाक की कोशिश की। वहां वे हर घर में छुट्टियों के लिए और रोजमर्रा के भोजन के लिए तैयार होते हैं। यह थोड़ा असामान्य था कि उन्हें मोटे राई के आटे से बनाया गया था, इसलिए इस तरह के पाई का स्वाद सामान्य से बहुत अलग था। जब मैं घर गया, तो मैंने सफेद गेहूं के आटे के पके हुए माल की कोशिश की और मेरे परिवार को परिणाम इतना पसंद आया कि अब हम उन्हें हर हफ्ते सेंकना करते हैं।

आधुनिक विविधता के साथ भी, पाक परिवार और मेहमानों को सुखद रूप से आश्चर्यचकित करेगा। वे बहुत स्वादिष्ट लगते हैं, जो उन्हें एक उत्सव की मेज पर सेवा करने की अनुमति देता है, और बेक्ड भरने के साथ खस्ता पीसेस का स्वाद किसी को भी उदासीन नहीं छोड़ेगा। उसके शीर्ष पर, यह व्यंजन सरल है और उपलब्ध सामग्रियों से बनाया गया है।