जापानी कपास कस्टर्ड बिस्किट: कदम से कदम फोटो के साथ नुस्खा

2024 लेखक: Bailey Albertson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 12:59

जापानी कपास बिस्किट: गलतियों के बिना एक हवादार व्यवहार करना

इस अद्भुत बिस्किट का नाम "कपास" शब्द में कारण के बिना नहीं है। जब इसे सही तरीके से पकाया जाता है, तो यह हल्का, भुरभुरा और वास्तव में हवादार हो जाता है - जैसे कि तने पर बादल में एक सूती फूल खिलता है। मुख्य बात यह नहीं है कि प्रौद्योगिकी का उल्लंघन न करें और तापमान शासन का निरीक्षण करें।

जापानी सूती बिस्किट कैसे बनाएं: स्टेप बाई स्टेप रेसिपी

यदि आप पहले से ही एक समान नुस्खा के साथ आए हैं, लेकिन संरचना में मक्खन क्रीम के साथ, तो यह एक बिस्किट के बारे में नहीं था, लेकिन एक कपास चीज़केक के बारे में - एक स्वादिष्ट चीज, लेकिन इतनी निविदा और ढीली से दूर। अब हम आपको बिस्कुट पकाने में अपना हाथ आजमाने के लिए आमंत्रित करते हैं।

इस बिस्किट के हवादार गूदे की तुलना कपास ऊन से की जाती है।

आपको चाहिये होगा:

• 7 अंडे;
• 90 ग्राम चीनी;
• 80 ग्राम आटा;
• किसी भी वसा सामग्री की 80 मिलीलीटर क्रीम;
• 60 ग्राम मक्खन;
• 1 चम्मच वनीला शकर;
• एक चुटकी नमक।

खाना बनाना।

1. 6 अंडे के लिए, गोरों को यॉल्क्स से अलग करें।

   

   यह महत्वपूर्ण है कि जर्दी की एक बूंद गोरों में नहीं मिलती है, अन्यथा वे हरा नहीं करेंगे

2. गोरों को एक तरफ सेट करें (आप उन्हें रेफ्रिजरेटर में ठंडा कर सकते हैं उन्हें और अधिक आसानी से व्हिस्क करने के लिए), और अंतिम अंडे, चीनी, वेनिला चीनी के साथ यॉल्क्स को मिलाएं और बड़े पैमाने पर लगभग दोगुना होने तक हराया। इसमें 7-10 मिनट का समय लगेगा।

   

   कुछ लोग बिना चीनी के योलप को व्हिप करते हैं, इसे प्रोटीन में शामिल करते हैं, लेकिन आप जैसा कर रहे हैं वैसा ही कर सकते हैं

3. योलक्स को हराते रहना, धीरे-धीरे - 2-3 tbsp के भागों में। एल - झारना आटा और क्रीम जोड़ें।

   

   छोटे भागों में आटा और क्रीम जोड़ें

4. मक्खन को पिघलाएं, इसे थोड़ा ठंडा करें और इसे एक ट्रिकल में परिणामी द्रव्यमान में डालें। हलचल।

   

   पानी के स्नान में या माइक्रोवेव में मक्खन को पिघलाना बेहतर होता है - इससे आप विचलित होने पर इसे जलने से रोक पाएंगे

5. नमक के साथ अंडे की सफेदी मिलाएं और नरम, गोल चोटियों तक हरा दें।

   

   प्रोटीन के लिए एक चम्मच नींबू का रस डालें और वे तेजी से हराएंगे।

6. धीरे से गोरों को आटे में डालें, उन्हें एक दिशा में नीचे से ऊपर तक हिलाएं। इस स्तर पर, विशेष रूप से सावधानी से कार्य करें: यदि प्रोटीन को कुल द्रव्यमान में खराब वितरित किया जाता है, तो बिस्किट शानदार नहीं होगा।

   

   आटा को हिलाते हुए फेंटे हुए अंडे के बुलबुले को नुकसान पहुंचाने से बचने के लिए एक सिलिकॉन स्पैटुला का उपयोग करें

7. एक बेकिंग पेपर और तेल से सना हुआ टिन में आटा रखें।

   

   आटा तरल हो जाएगा

8. भविष्य के बिस्किट को 170 ° प्रीहीटेड ओवन में रखें और लगभग 20 मिनट तक बेक करें। फिर तापमान को 150 ° तक कम करें और 20 मिनट तक प्रतीक्षा करें। दरवाज़ा मत खोलो!

   

   बिस्किट को जलने से बचाने के लिए तार की रैक के नीचे पानी के एक दो डिब्बे रखें

9. ओवन बंद करने के बाद, लगभग एक घंटे का इंतजार करें, बिस्किट को मोल्ड से हटा दें और ठंडा करें।

   

   तैयार बिस्किट थोड़ा सा शिथिल होगा, घबराओ मत

शुरुआती लोगों की बुनियादी गलतियाँ

आपने नुस्खा का सख्ती से पालन किया, लेकिन बिस्किट विफल रहा। क्या बात है?

1. धूमधाम की कमी - आपने गोरों को अच्छी तरह से मार नहीं दिया है।
2. बिस्किट भारी ओपल है - आपने प्रोटीन को अच्छी तरह से आटा में नहीं मिलाया या आपने ओवन को जल्दी खोल दिया।
3. आटा बहुत घना है - आप चीनी के साथ बहुत दूर चले गए हैं या आटा विफल हो गया है।

क्लासिक संस्करण में, बिस्किट को आधी लंबाई में काटा जाता है और स्ट्रॉबेरी क्रीम के साथ स्मियर किया जाता है। लेकिन मेरे पास स्ट्रॉबेरी को डिफ्रॉस्ट करने और भारी क्रीम की तलाश करने का समय नहीं था, इसलिए कॉटेज पनीर, गाढ़ा दूध के साथ व्हीप्ड, व्यवसाय में चला गया। यह बहुत अच्छी तरह से निकला।

वीडियो: वनस्पति तेल में कपास स्पंज केक

कॉटन बिस्किट तैयार करने में काफी लाजवाब है, लेकिन अगर आप इस मामले को तन्मयता के साथ अपनाते हैं और पूरी तरह से रेसिपी का पालन करते हैं, तो आप निश्चित रूप से सफल होंगे। और आप यह सुनिश्चित कर सकते हैं कि यह मेज पर नहीं बैठेगा।