विषयसूची:
- एक पैन में स्वादिष्ट और सुर्ख सफेद खाना बनाना: सबसे अच्छा घर का बना व्यंजन
- खमीर आटा सफेद
- केफिर के आटे से बिलशी
- अक्षत आटा से बिलशी
वीडियो: मांस के साथ Belyashi: स्वादिष्ट घर का बना व्यंजन, फोटो और वीडियो के साथ चरण-दर-चरण निर्देश
2024 लेखक: Bailey Albertson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 12:59
एक पैन में स्वादिष्ट और सुर्ख सफेद खाना बनाना: सबसे अच्छा घर का बना व्यंजन
कुछ गर्म ताजे बीफ का विरोध कर सकते हैं। रसीला खमीर या crumbly अखमीरी आटा, रसदार मांस भरने की एक tantalizing सुगंध और एक सुनहरा भूरा क्रस्ट - यह पकवान बच्चों और वयस्कों दोनों को पसंद है।
सामग्री
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1 खमीर आटा से सफेद
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1.1 मांस और प्याज के साथ
1.1.1 वीडियो: ल्यूडमिला स्मिरनोवा से कीमा बनाया हुआ चिकन
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2 केफिर के आटे से बनी बेलशीशी
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2.1 सब्जी भरने के साथ
2.1.1 वीडियो: कीमा बनाया हुआ मांस के साथ लज़ीज़ बेल्याशी खाना बनाना
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3 अखमीरी आटे से बिल्लाशी
3.1 मेमने और बेल मिर्च के साथ
खमीर आटा सफेद
खमीर के साथ तैयार आटा, रसीला और सुगंधित हो जाता है। तलते समय, सफेदी की मात्रा बढ़ जाती है और उनकी सतह पर एक स्वादिष्ट परत बन जाती है।
मांस और प्याज के साथ
कीमा बनाया हुआ मांस और प्याज क्लासिक सफेद भरने हैं।
सुनिश्चित करें कि कीमा बनाया हुआ मांस में कोई मुड़ नस या बहुत बड़े टुकड़े नहीं हैं
भरने के लिए:
- 350 ग्राम प्रत्येक सूअर का मांस और जमीन बीफ़;
- 3 प्याज;
- 5 बर्फ के टुकड़े;
- 1/3 चम्मच काली मिर्च;
- नमक स्वादअनुसार।
जांच के लिए:
- 600 मिलीलीटर पानी;
- 800 ग्राम आटा;
- 2 चम्मच दबाया खमीर (या 1 सूखी पाउच);
- 1 चम्मच। एल सहारा;
- 1 चम्मच। एल नमक;
- 2 बड़ी चम्मच। एल वनस्पति तेल।
तलने के लिए आपको 250-300 मिलीलीटर सूरजमुखी तेल की आवश्यकता होगी।
विधि:
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एक कटोरे में, गर्म पानी (35-38 °) और खमीर मिलाएं। साथ में कड़ाही।
खमीर और पानी मिश्रण खमीर को गर्म पानी में पूरी तरह से भंग कर देना चाहिए
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चीनी, नमक, मक्खन और 100 ग्राम आटा जोड़ें। हिलाओ और 15-25 मिनट के लिए एक गर्म स्थान पर खड़े हो जाओ।
ओपरा धमाकेदार विधि के साथ तैयार आटा गैर-धमाकेदार विधि की तुलना में अधिक शराबी है
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जब आटे की सतह को बुलबुले के साथ कवर किया जाता है, तो इसे उच्च पक्षों के साथ एक कटोरे में स्थानांतरित करें और शेष सभी आटे को वहां बहा दें।
आटे की लोई आटे को निचोड़ने के लिए, एक मध्यम जाली वाली छलनी उपयुक्त है।
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हिलाओ और 2-3 घंटे के लिए एक गर्म स्थान पर छोड़ दें।
खमीर आटा गूंध हर आधे घंटे में, आटा को एक चम्मच के साथ उखड़ जाना चाहिए, इससे हवा निकलनी चाहिए।
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निर्दिष्ट समय बीत जाने के बाद, आटा तीन या चार बार मात्रा में बढ़ेगा।
तैयार है खमीर आटा सुनिश्चित करें कि आटा चम्मच से दबाकर और लोच की जांच करके किया जाता है
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फिर इसे 5-7 मिनट के भीतर टेबल की सतह पर दस्तक दें।
परीक्षा की तैयारी आटा गूंधने से हवा बाहर निकल जाएगी
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प्रमाण पर छोड़ो। 15-20 मिनट पर्याप्त होंगे।
आटा गूँथते हुए आटा को साबित करने का चरण आवश्यक है ताकि उसमें से पका हुआ उत्पाद शराबी हो
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आटे को गेंदों में विभाजित करें और बोर्ड पर छोड़ दें।
आटे के कुछ भाग आटा की गेंदों को बोर्ड से चिपके से रोकने के लिए, आटे के साथ छिड़के
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प्याज को छील लें।
प्याज़ छील युवा और रसदार भरने के लिए प्याज लेना बेहतर है
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प्याज को पीस लें।
एक grater के साथ प्याज काट प्याज को चटाने के लिए एक मोटे गेटर सबसे अच्छा है
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कीमा बनाया हुआ मांस में प्याज, नमक और काली मिर्च जोड़ें।
काली मिर्च और नमक ताजी जमीन काली मिर्च, और समुद्री नमक लेना बेहतर है
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बर्फ के टुकड़ों को ब्लेंडर में पीसें।
एक ब्लेंडर में बर्फ के टुकड़े बर्फ को छोटे टुकड़ों में कुचलने की आवश्यकता होती है
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भरने के लिए बर्फ के टुकड़ों को जोड़ें, अच्छी तरह से एक साथ मिलाएं और गोरों का निर्माण शुरू करें। ऐसा करने के लिए, आटे की प्रत्येक गेंद को अपने हाथ से चपटा करें ताकि आपको एक सपाट केक मिल जाए, और फिर मांस भरने को हलकों के बीच में फैला दें।
गोरों का गठन आटा रस पर भरने को फैलाने पर, किनारे से लगभग 2 सेमी मुक्त छोड़ दें
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गोरों को आकार देने का सबसे आसान तरीका नीचे दी गई तस्वीरों की श्रृंखला में दिखाया गया है।
गोरों के गठन के तरीके को दर्शाती तस्वीरें सरल जोड़तोड़ द्वारा, गोरे एक गोल सममित आकार प्राप्त करेंगे
- यदि आपके पास समय है, तो मोल्ड की गई वस्तुओं को 10-15 मिनट के लिए खड़े रहने दें। इससे वे हवादार हो जाएंगे।
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गोरों को मक्खन में खुला रखकर 5-7 मिनट के लिए भूनें।
गोरों को भूनकर गर्म मक्खन में, गोरों को मांस के रस को सील करने के लिए नीचे की ओर भरने के साथ रखा जाता है और इसे बाहर बहने से रोकता है।
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फिर गोरों को दूसरी तरफ घुमाएं और 5-7 मिनट के लिए भूरा करें।
खमीर आटा फ्राई करना दूसरी तरफ फ्राइंग के चरण में, आपको कम से कम गर्मी को कम करने की आवश्यकता है।
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गर्मागर्म वाइट सर्व करें।
मांस के साथ तैयार गोरे कीमा बनाया हुआ मांस के साथ ताजा पकाया सफेद बहुत स्वादिष्ट लगता है
वीडियो: ल्यूडमिला स्मिरनोवा से कीमा बनाया हुआ चिकन
केफिर के आटे से बिलशी
कई गृहिणियां सिर्फ इस तरह के हल्के आटे की रेसिपी पसंद करती हैं क्योंकि इसमें खमीर की तुलना में कम उपद्रव होता है।
सब्जी भरने के साथ
जांच के लिए:
- 800 ग्राम आटा;
- 2 अंडे;
- 1 चम्मच। केफिर;
- 1 चम्मच सोडा;
- 1 चम्मच। एल सहारा;
- 1 चम्मच नमक।
भरने के लिए:
- 500 ग्राम गोभी;
- 1 गाजर;
- 2 बड़ी चम्मच। एल फ्राइंग सब्जियों के लिए वनस्पति तेल;
- ताजा जड़ी बूटियों के 50 ग्राम (अजमोद, डिल)।
गोरों को भूनने के लिए, आपको 250 मिलीलीटर वनस्पति तेल की आवश्यकता होगी।
कदम से कदम नुस्खा:
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एक कटोरे में कमरे के तापमान केफिर डालो।
कांच के कटोरे में केफिर आटा बनाने के लिए ठंडे केफिर का उपयोग न करें, इस मामले में आटा शराबी नहीं निकलेगा
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बेकिंग सोडा का एक चम्मच उपाय।
एक चम्मच में सोडा बेकिंग सोडा के बजाय, आप उसी खुराक पर बेकिंग पाउडर का उपयोग कर सकते हैं।
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केफिर-सोडा मिश्रण को एक व्हिस्क के साथ हिलाओ।
केफिर और सोडा का मिश्रण सरगर्मी के बाद, सोडा पूरी तरह से बाहर जाना चाहिए और बुदबुदाहट को रोकना चाहिए
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अंडे जोड़ें और आटा बेस में हलचल करें।
केफिर-सोडा मिश्रण के साथ अंडे सर्वोत्तम परिणामों के लिए, आटा पकाए जाने से 4-5 घंटे पहले रेफ्रिजरेटर से अंडे निकालें
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एक उच्च पक्षीय कटोरे में आटा निचोड़ें और इसमें नमक जोड़ें।
गेहूँ का आटा बहाना आप आटे को निचोड़ने के लिए एक नियमित छलनी का उपयोग कर सकते हैं।
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तरल भाग को आटे के साथ मिलाएं और एक लोचदार आटा में गूंधें। एक तौलिया के साथ कवर करें और चालीस मिनट के लिए गर्म स्थान पर रखें।
एक तौलिया के साथ कवर आटा तौलिया साफ होना चाहिए
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अब स्टफिंग में मिला लें। गोभी को काट लें।
कटा हुआ गोभी गोभी को पतली स्ट्रिप्स में काट लें, इसलिए यह बेहतर स्टू होगा और भरना नरम हो जाएगा
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गाजर को कद्दूकस कर लें।
कद्दूकस की हुई गाजर बड़े छेद वाला एक grater गाजर को काटने के लिए उपयुक्त है।
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नमक और जड़ी बूटियों को जोड़ने, सब्जियों को हिलाओ।
सब्जियों को भरने के लिए भूनें फ्राइंग के अंत में, पैन को ढक्कन के साथ कवर करें और गर्मी बंद करें, सब्जी को गर्म पैन में उबाल दें
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भरने को ठंडा होने दें और गोरों को बनाना शुरू करें। ऐसा करने के लिए, आटा को 2-2.5 सेमी मोटी परत में रोल करें, और फिर इसमें से गोल बिलेट काट लें। फिर भरने को प्रत्येक सर्कल के केंद्र में रखें और एक त्रिकोण आकार बनाते हुए चुटकी लें।
त्रिकोण के रूप में गोरों का गठन किया गोरों को बड़े करीने से और सुरक्षित रूप से चुटकी लेने की कोशिश करें ताकि भूनने के दौरान भरना न पड़े।
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फिर गोरों को मक्खन के साथ गर्म फ्राइंग पैन में सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
सब्जी भरने के साथ सफेद भून दोनों तरफ से गोरों को भूनें, उन्हें अक्सर घुमाएं
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दूध या चाय के साथ गर्म परोसें।
सब्जी भरने के साथ तैयार वाइट वनस्पति भराव के साथ बेलीशी गर्म होने पर विशेष रूप से स्वादिष्ट होती है
वीडियो: कीमा बनाया हुआ मांस के साथ आलसी सफेद खाना बनाना
अक्षत आटा से बिलशी
अन्य किस्मों की तुलना में अखमीरी आटे का एक बड़ा फायदा है - यह तैयार करना इतना आसान है कि एक नौसिखिया कुक भी इसे संभाल सकता है।
मेमने और मीठी मिर्च के साथ
भरने के लिए सामग्री:
- मेमने के 500 ग्राम;
- 1 गाजर;
- 1 मिठाई काली मिर्च;
- 1 मिर्च मिर्च;
- 1 चम्मच। एल नींबू का रस;
- 1/2 छोटा चम्मच काली मिर्च;
- 1 चम्मच नमक।
जांच के लिए:
- 600 ग्राम आटा;
- 1 अंडा;
- 1 चम्मच। खट्टी मलाई;
- 1 चम्मच सहारा;
- 1/2 छोटा चम्मच नमक।
तलने के लिए, 300 मिलीलीटर मकई या सूरजमुखी के तेल का उपयोग करें।
विधि:
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आटे को एक टीले में छान लें।
सफेद गेहूं का आटा बहाना एक चिकनी सतह के साथ मेज पर अखमीरी आटा गूंध करना बहुत सुविधाजनक है
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एक कटोरे में एक अंडा तोड़ें और इसमें खट्टा क्रीम, चीनी और नमक जोड़ें। एक कांटा के साथ मिश्रण को मिलाएं।
अंडा और खट्टा क्रीम मिश्रण आटा के लिए एक उज्ज्वल जर्दी के साथ चिकन अंडे चुनें, इससे गोरों को एक स्वादिष्ट उपस्थिति मिलेगी
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आटे में एक अच्छी तरह से बनाओ और इसमें अंडे और खट्टा क्रीम मिश्रण डालें।
आटा स्लाइड को गहरा करने में अंडे का मिश्रण टेबल की कामकाजी सतह पर सीधे बुनाई करना बहुत सुविधाजनक है क्योंकि आप आवश्यक बनावट हासिल करने के बाद, आटा को अच्छी तरह से गूंध सकते हैं
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अपने हाथों से एक फर्म आटा गूंध।
अखमीरी आटा गूंधना हाथों को आटे से चिपकने से रोकने के लिए, उन्हें ठंडे पानी से गूंधने के दौरान सिक्त किया जा सकता है
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आटे को प्लास्टिक रैप में रखें। इसे 30-40 मिनट तक गर्म स्थान पर बैठने दें।
क्लिंग फिल्म के साथ आटा लपेटना हार्डवेयर और किराने की दुकानों से क्लिंग फिल्म का उपयोग करें
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चलो भरने का ख्याल रखना। एक मांस की चक्की के माध्यम से भेड़ के बच्चे के गूदे को पास करें।
कीमा मांस काटने के लिए मध्यम आकार के गड्डे का उपयोग करें
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गाजर को महीन पीस लें।
कदूकस की हुई गाजर मांस भरने के लिए गाजर में मिठास और रस होता है
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लाल बेल मिर्च को चाकू से काटें।
कटी हुई बेल मिर्च पकवान के लिए, रसदार और ताजा मिर्च चुनें, ताकि भरना स्वादिष्ट और अधिक सुगंधित हो।
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गर्म मिर्च मिर्च को बहुत बारीक काट लें।
मिर्च मिर्च काटना यदि आप सूखे मिर्च मिर्च का उपयोग कर रहे हैं, तो इसे 30-40 मिनट के लिए गर्म पानी में भिगोएँ
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आधे नींबू से 2 बड़े चम्मच रस निचोड़ें।
नींबू का रस प्राप्त करना यह एक रिबर्ड प्रोट्रूडिंग भाग के साथ एक चीनी मिट्टी के बरतन जिग का उपयोग करने के लिए सुविधाजनक है और नींबू के रस के लिए निकास के लिए टोंटी है
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मांस, सब्जियां, मसाले और नींबू का रस मिलाएं। आटा को फिल्म से मुक्त करें और 20 समान भागों में विभाजित करें, जिनमें से प्रत्येक को एक फ्लैट केक में रोल किया गया है।
गोरों के लिए रस सफेदी के लिए जूस को रोल नहीं किया जा सकता है, लेकिन हाथ से बनाया जाता है
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एक चम्मच कीमा बनाया हुआ मांस प्रत्येक पर रखें और सभी पक्षों पर चुटकी लें, गोरों को एक गोल रोटी में बदल दें।
बेलीश गठन इस रेसिपी में गोरों के एक तरफ का छेद गायब है
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फिर इसे चपटा करने के लिए सफेदी को थोड़ा सा चपटा करें।
गोरे लोग तलने के लिए तैयार गोरों का चपटा आकार मांस भराव को बेहतर रूप से भूनने में योगदान देता है
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उन्हें उबलते तेल में रखें और सुनहरा भूरा होने तक दोनों पक्षों पर भूनें।
तेल में सफेद तलने गोरों को तलने के लिए तेल गर्म होना चाहिए, अन्यथा आपको सुनहरा क्रस्ट नहीं मिलेगा, और भरने रसदार नहीं होगा
मेरे परिवार में, बिना किसी अपवाद के, सभी से प्यार करते हैं। बेशक, स्वास्थ्यप्रद भोजन नहीं, क्योंकि वे उन्हें तैयार करने के लिए बहुत सारे तेल का उपयोग करते हैं, लेकिन कभी-कभी आप खुद को लाड़ कर सकते हैं। हम उन्हें न केवल मांस के साथ, बल्कि सब्जियों और मछली के साथ भी पकाते हैं। मछली के गोरे, पिस के समान होते हैं, और सब्जी के सफ़ेद भाग, साधारण पाइ के समान होते हैं। एक बहुत ही स्वादिष्ट संयोजन: प्याज मशरूम के साथ कटा हुआ और तला हुआ, मैश किए हुए आलू के साथ मिलाया जाता है और गोरों के साथ भरवां होता है। एक पैन में सफेद खाना पकाने के दौरान मुख्य नियम जिसका मैं पालन करता हूं, वह है तेल को अधिक बार बदलना और इष्टतम तापमान का पता लगाना ताकि उत्पादों को भूरा हो, लेकिन जला नहीं।
प्रस्तुत व्यंजन सरल हैं और इसमें हार्ड-टू-फाइंड अवयव नहीं हैं। विभिन्न आटे से सफेद बनाने की कोशिश करें और अपना पसंदीदा विकल्प चुनें।
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