अजवाइन: स्वास्थ्य लाभ और पुरुषों, महिलाओं और बच्चों, व्यंजनों के लिए नुकसान

2024 लेखक: Bailey Albertson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 12:59

अजवाइन: उत्पाद कैसे उपयोगी है और इसका उपयोग कैसे करना है

यदि आप स्वस्थ भोजन के लिए व्यंजनों पर ध्यान देते हैं, तो आप अक्सर अवयव की सूची में अजवाइन जैसे घटक पा सकते हैं। और अच्छे कारण के लिए। उसके बहुत सारे फायदे हैं जो बहुत कम लोगों को पता हैं।

अजवाइन उपयोगी और हानिकारक क्यों है?

अजवाइन एक शाकाहारी पौधा है जो कई किस्मों में आता है। पेटियोल (स्टेम) अजवाइन बहुत लोकप्रिय है। जड़ और पत्ता अजवाइन भी है।

1. पेटिओलेट, या स्टेम, अजवाइन हरे या सफेद रंग का एक मांसल डंठल है। इसमें मसालेदार अजमोद के समान विशिष्ट स्वाद होता है, इसलिए आमतौर पर इसका उपयोग विभिन्न सलाद और जूस तैयार करने के लिए किया जाता है।

   

   डंठल वाली अजवाइन केवल रसदार उपजी के लिए उगाई जाती है

2. रूट अजवाइन में एक बड़ा, रसीला, गोल जड़ होता है जिसमें एक मजबूत स्वाद और सुगंध होती है। इसका उपयोग ताजा और गर्मी उपचार दोनों के बाद किया जाता है।

   

   रूट सेलेरी को बड़े रूट बनाने के लिए एक विशेष तरीके से उगाया जाता है

3. पत्ता अजवाइन अपने पत्ते का उपयोग करता है, जिसे कच्चा खाया जा सकता है या व्यंजनों को सजाने के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है।

   

   अजवाइन की पत्तियां बड़े अजमोद की तरह दिखती हैं।

अजवाइन बहुत उपयोगी है:

• इसमें बड़ी मात्रा में विटामिन और उपयोगी तत्व होते हैं, इन पदार्थों के संयोजन के कारण एंटी-एजिंग गुण होते हैं।
• अजवाइन खाने से कैंसर का खतरा कम होता है।
• यह शरीर की प्रतिरक्षा बलों को मजबूत करने, कार्सिनोजन के नकारात्मक प्रभावों को बेअसर करने और संचित विषाक्त पदार्थों के शरीर को शुद्ध करने में मदद करता है, और रक्त के थक्कों के गठन को रोकता है।
• अजवाइन में विरोधी भड़काऊ गुण होते हैं, इसलिए यह अक्सर गठिया और गठिया के लोक व्यंजनों में पाया जा सकता है।
• यह जड़ी बूटी नींद की समस्याओं को दूर करने और तंत्रिका तंत्र को मजबूत करने में मदद करती है।
• अजवाइन में मूत्रवर्धक और रेचक गुण होते हैं, जो आपको एडिमा को खत्म करने, आंतों को साफ करने की अनुमति देता है। इसका उपयोग जननांग प्रणाली के रोगों के उपचार में किया जा सकता है। पाचन तंत्र पर इसका लाभकारी प्रभाव पड़ता है।
• यह उत्पाद वजन कम करने में मदद करता है।
• अजवाइन एक नकारात्मक कैलोरी सामग्री वाला भोजन है, अर्थात, जब यह उत्पाद अवशोषित होता है, तो इसे प्राप्त करने की तुलना में अधिक ऊर्जा की खपत होती है। इसी समय, इसके हरे भागों की कैलोरी सामग्री बेहद कम है - केवल 13 किलो कैलोरी, और जड़ - लगभग 36 किलो कैलोरी।
• यह यकृत और गुर्दे की बीमारियों के खिलाफ एक अच्छा रोगनिरोधी है, और अजवाइन हृदय प्रणाली के कामकाज में सुधार करता है।
• जोड़ों के दर्द से राहत, रक्तचाप को सामान्य करने और रक्त में कोलेस्ट्रॉल कम करने में मदद करता है।
• यह उत्पाद रक्त शर्करा के स्तर को कम करने में मदद करता है, इसलिए इसे मधुमेह रोगियों के खाने के लिए अनुशंसित किया जाता है।

अजवाइन के उपयोग के लिए मतभेद

यह उन लोगों के लिए अजवाइन खाने की सिफारिश नहीं की जाती है जो निम्नलिखित बीमारियों से पीड़ित हैं:

• पेट और ग्रहणी के पेप्टिक अल्सर;
• कोलाइटिस और एंटरोकॉलिटिस;
• थ्रोम्बोफ्लिबिटिस और वैरिकाज़ नसों।

इस उत्पाद से एलर्जी भी एक contraindication है। बच्चों को 7-8 महीने (यदि इस उत्पाद की कोई प्रतिक्रिया नहीं है) से अजवाइन के हरे हिस्से देने की अनुमति है। गर्भपात और समय से पहले जन्म के जोखिम के साथ-साथ गर्भवती महिलाओं द्वारा अजवाइन नहीं खाया जाना चाहिए, साथ ही स्तनपान कराने वाली महिलाओं को 3 महीने का होने से पहले स्तनपान कराना चाहिए।

तालिका: जड़ और डंठल अजवाइन की रासायनिक संरचना

	जड़	पेटिओलेट (स्टेम)	जड़ अजवाइन का दैनिक मूल्य का%	डंठल अजवाइन के दैनिक मूल्य का%
कैलोरी की मात्रा	42 किलो कैलोरी	16 किलो कैलोरी	1.68%	0.64%
प्रोटीन	1.5 ग्रा	0.69 ग्राम	2%	0.92%
वसा	0.3 ग्राम	0.17 ग्राम	0.36%	20.48%
कार्बोहाइड्रेट	9.2 ग्रा	2.97 ग्राम	0.37%	0.12%
एलिमेंटरी फाइबर	1.8 ग्रा	1.6 ग्रा	6%	5.33%
पानी	88 ग्रा	95.43 जी	3.52%	3.82%
ल्यूटिन + ज़ेक्सैंथिन	1 माइक्रोग्राम	238 g जी	0.02%	4.76%
रेटिनॉल (विट। ए।)		22 एमसीजी		2.2%
Β कैरोटीन		0.27 मिग्रा		5.4%
थियामिन (vit। B1)	0.05 मिग्रा	0.021 मिग्रा	3.33%	1.4%
राइबोफ्लेविन (विट। बी 2)	0.06 मिग्रा	0.057 मिग्रा	3.33%	3.17%
Choline (Vit। B 4)	9 माइक्रोग्राम	6.1 मिग्रा	1.64%	1.11%
पैंटोथेनिक एसिड (vit। B5)	0.352 मिग्रा	0.246 मि.ग्रा	7.04%	4.92%
पाइरिडोक्सिन (Vit। B6)	0.165 मिलीग्राम	0.074 मि.ग्रा	9.17%	4.11%
फोलिक एसिड (vit। B9)	8 माइक्रोग्राम	36 माइक्रोग्राम	2%	नौ%
एस्कॉर्बिक एसिड (vit। C)	8 मिलीग्राम	3.1 मिलीग्राम	11.43%	4.43%
टोकोफेरोल (विट। ई)	0.36 मिलीग्राम	0.27 मिग्रा	3.6%	2.7%
फाइलोक्विनोल (वी। के।)	41 माइक्रोग्राम	29.3 μg	45.56%	32.56%
निकोटिनिक एसिड (विट। पीपी)	0.7 मिलीग्राम	0.32 मिलीग्राम	3.5%	1.6%
पोटैशियम	300 मिग्रा	260 मिग्रा	8.57%	7.43%
कैल्शियम	43 मिग्रा	40 मिग्रा	4.3%	4%
मैगनीशियम	20 मिग्रा	11 मिग्रा	5%	2.75%
सोडियम	100 मिलीग्राम	80 मिग्रा	4.17%	3.33%
फास्फोरस	115 मिग्रा	24 मिलीग्राम	11.5%	2.4%
लोहा	0.7 मिलीग्राम	0.2 मिग्रा	5%	1.43%
मैंगनीज	0.158 मि.ग्रा	0.103 मि.ग्रा	2.26%	1.47%
तांबा	70 एमसीजी	35 एमसीजी	3.5%	1.75%
सेलेनियम	0.7 μg	0.4 माइक्रोग्राम	1.27%	0.73%
जस्ता	0.33 मिग्रा	0.13 मिग्रा	2.2%	0.87%

अजवाइन का उपयोग कैसे करें

जैसा कि ऊपर उल्लेख किया गया है, इस पौधे का उपयोग ताजा और गर्मी उपचार दोनों के बाद किया जाता है। पेटियोले अजवाइन का उपयोग आमतौर पर ताजे सब्जी सलाद और ताजा रस के रूप में किया जाता है।

अजवाइन का रस

अजवाइन का रस बनाना आसान है। आप एक जूसर का उपयोग कर सकते हैं, या आप एक grater के साथ उपजी पीस सकते हैं और चीज़क्लोथ के माध्यम से निचोड़ सकते हैं। परिणामी पेय को दूसरे रस के साथ मिलाया जा सकता है। उदाहरण के लिए, अजमोद जोड़ने से गुर्दे की बीमारी से पीड़ित लोगों के लिए पेय बहुत फायदेमंद होता है। और गाजर के रस के अलावा तंत्रिका झटके से उबरने में मदद करता है। मुख्य बात यह नहीं है कि अजवाइन को सब्जियों और फलों के साथ मिलाएं जिनमें समान गुण हैं, क्योंकि यह शरीर को नुकसान पहुंचा सकते हैं। प्रति दिन 100 ग्राम से अधिक रस पीने की सिफारिश नहीं की जाती है।

कब्ज वाले लोगों के लिए अजवाइन का रस अच्छा होता है

अजवाइन का सलाद

अजवाइन सलाद के लिए बहुत सारे व्यंजन हैं। इस उत्पाद का उपयोग अक्सर भूख के बिना वजन कम करने के लिए किया जाता है। ऐसे सलाद बनाना बहुत सरल है। उदाहरण के लिए, आप सेब, अजवाइन के हरे भागों, प्याज, वनस्पति तेल और नींबू के रस या सेब साइडर सिरका के साथ मिश्रित कर सकते हैं।

मैं अक्सर डंठल अजवाइन, गोभी, गाजर, प्याज, और वनस्पति तेल और सेब साइडर सिरका का एक सलाद बनाता हूं।

शाम को ऐसे सलाद की सिफारिश की जाती है, लेकिन यह लंच के लिए स्नैक के रूप में अच्छी तरह से जाता है, ज़ाहिर है, सुगंधित प्याज के बिना।

आप रोज अजवाइन खा सकते हैं। एक दिन में दो डंठल पोषक तत्वों के साथ आहार को पूरक करेंगे और पाचन में मदद करेंगे।

अजवाइन का सलाद तैयार करना बहुत आसान है

अजवाइन उन लोगों के लिए एक अनिवार्य उत्पाद है जो विटामिन और अन्य उपयोगी पदार्थों के साथ अपने शरीर का समर्थन करना चाहते हैं, साथ ही वजन कम करते हैं। अजवाइन का उपयोग दोनों कच्चे और विभिन्न सूप और अन्य व्यंजनों के एक घटक के रूप में किया जा सकता है।