टर्की जेली युक्त मांस बनाने के लिए चरण-दर-चरण व्यंजन: क्लासिक संस्करण, धीमी कुकर में, चिकन और अन्य के साथ

2024 लेखक: Bailey Albertson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 12:59

तुर्की जेली का मांस: हम सप्ताह के दिनों और छुट्टियों पर खाना बनाते हैं

नया साल करीब आ रहा है, और परंपरागत रूप से उत्सव की मेज पर जेली मांस होना चाहिए। यह व्यंजन स्वादिष्ट, संतोषजनक और, दुर्भाग्य से, कैलोरी में उच्च है। जो लोग अपने आकार और स्वास्थ्य की देखभाल करते हैं, उनके लिए हम टर्की के जेली वाले मांस को बनाने के लिए चरण-दर-चरण नुस्खा का उपयोग करने का सुझाव देते हैं।

सामग्री

• टर्की जेली वाले मांस के लिए 1 सामग्री

• 2 स्टेप बाय स्टेप कुकिंग रेसिपी

  • २.१ क्लासिक टर्की ने मांसाहार किया
  • २.२ एक बहुविकल्पी में
  • 2.3 चिकन और जिलेटिन के अलावा के साथ
• 3 एक डिश को ठीक से कैसे व्यवस्थित करें
• 4 कुकिंग टर्की जेली के मांस के बारे में वीडियो

टर्की जेली के मांस के लिए सामग्री

इस तथ्य के बावजूद कि टर्की जेली युक्त मांस बनाने के लिए कई व्यंजनों हैं, वे सभी निम्नलिखित उत्पादों के उपयोग पर आधारित हैं:

• मांस;
• पानी;
• नमक;
• प्याज;
• गाजर;
• मसाले - अक्सर काली मिर्च और बे पत्तियों;
• नींबू, उबला हुआ अंडा और ताजा जड़ी बूटी - वैकल्पिक।

टर्की के जांघों और स्तन के अलावा, गर्दन, ड्रमस्टिक और पंखों का उपयोग शोरबा के लिए किया जाता है। इस पक्षी का मांस आसानी से पचने वाला, मुलायम और कोमल होता है, इसकी कैलोरी सामग्री 150 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम से अधिक नहीं होती है।

टर्की का एक और लाभ इसकी मांसलता और उत्कृष्ट अस्थि घनत्व है, खासकर चिकन की तुलना में। आप टर्की पैर और पंखों से पर्याप्त लुगदी और गेलिंग एजेंट निकालेंगे। इसके अलावा, अतिरिक्त सामग्री के बिना प्राकृतिक सख्त के साथ जेली प्रदान करेगा।

तुर्की जेली मांस मांस और पोल्ट्री की उपास्थि में निहित प्राकृतिक गेलिंग पदार्थों के लिए पूरी तरह से धन्यवाद देता है

दुर्भाग्य से, अप्रिय आश्चर्य अक्सर होता है: शोरबा पर्याप्त नहीं है और शोरबा फ्रीज नहीं करता है। केवल जिलेटिन स्थिति को सही करने में मदद करेगा। लेकिन ऐसी गलती से बचने के लिए, खाना पकाने में अधिक उपास्थि का उपयोग करने का प्रयास करें, जो टर्की ड्रमस्टिक में प्रचुर मात्रा में है। जेलिड मांस पूरी तरह से सख्त हो जाएगा और धुंधला नहीं होगा।

स्टेप बाय स्टेप कुकिंग रेसिपी

आप केवल टर्की मांस का उपयोग करके क्लासिक जेलीयुक्त मांस पका सकते हैं, या इसमें चिकन जोड़ सकते हैं। और अगर आपके पास एक मल्टीक्यूज़र है, तो कार्य बहुत आसान हो जाएगा।

सबसे पहले, आपको टर्की को संसाधित करने की आवश्यकता है। पैरों और पंखों पर पंख दिखाई दे सकते हैं। उन्हें निकालना सुनिश्चित करें (यदि आप अपने हाथों से काम नहीं कर सकते हैं, चिमटी का उपयोग कर सकते हैं), तो गैस बर्नर पर शवों को झुलसा दें।

टर्की से किसी भी शेष पंख को निकालना सुनिश्चित करें।

अगला कदम चाकू से त्वचा को छीलना और अच्छी तरह से कुल्ला करना है। खाना पकाने से पहले ठंडे पानी में दो से तीन घंटे तक जेली मांस के लिए मांस को भिगोने की सलाह दी जाती है। इससे किसी भी शेष रक्त के थक्के और संचय से छुटकारा मिल जाएगा, और खाना पकाने के दौरान शोरबा स्पष्ट होगा।

क्लासिक टर्की जेली मांस

आपको निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:

• 2 टर्की जांघें
• 5-6 पंख;
• 2 मध्यम गाजर;
• 2 प्याज;
• लहसुन का 1 सिर;
• 1 चम्मच काली मिर्च (मटर);
• लवृष्का के 4 पत्ते;
• नींबू और नींबू के 2 स्लाइस (सजावट के लिए);
• अजमोद।

1. मांस के भिगने के बाद, इसे सॉस पैन में डालें और पानी से ढक दें ताकि यह पूरी तरह से टुकड़ों को ढक दे।

   

   एक सॉस पैन में सामग्री रखें और पानी के साथ कवर करें
2. जब शोरबा उबलता है, तो इसे सूखा दें, टर्की के सभी हिस्सों को कुल्ला और ताजे पानी से फिर से भरना। मांस से तरल स्तर 5 सेमी ऊपर होना चाहिए। बर्तन को हॉटप्लेट पर रखें और निविदा तक पकाएं। हम इस तथ्य के कारण पहली शोरबा को सूखा देते हैं कि मांस पकाने की शुरुआत में तरल को अधिकतम वसा और प्रोटीन देता है, जो कि जेली मांस की पारदर्शिता को नकारात्मक रूप से प्रभावित कर सकता है। इसके अलावा, यह उपाय डिश की कुल कैलोरी सामग्री को कम करता है।

3. जब जेली का मांस पकाना, आपको सावधान रहने की जरूरत है: हर बार जब फोम शोरबा की सतह पर दिखाई देता है, तो इसे हटा दें। जब तरल उबलना शुरू होता है, तो गर्मी कम करें और 5 घंटे के लिए खाना बनाना छोड़ दें, पैन को ढक्कन के साथ कवर किए बिना और जेली मांस को उबालने न दें।

   

   शोरबा से लगातार उबलते फोम को हटाने के लिए मत भूलना।

4. उबाल की शुरुआत के 2 घंटे बाद, शोरबा में 2 पूरे प्याज डालें। आपको उन्हें छीलने की ज़रूरत नहीं है, यह पकवान को एक सुनहरा रंग देगा। खाना पकाने के अंत से एक घंटे पहले गाजर, नमक और मसाला जोड़ें।

   

   मांस में सब्जियां जोड़ें

5. आप शोरबा की तत्परता को दो मानदंडों से निर्धारित कर सकते हैं: मांस आसानी से हड्डियों से अलग हो जाता है, और शोरबा चिपचिपा हो जाता है। आंच बंद कर दें और पैन को ठंडा होने के लिए सेट करें।

6. चिंता मत करो अगर शोरबा थोड़ा बहुत नमकीन है। यह जेली को सख्त होने के बाद एक समृद्ध स्वाद देगा।

   

   जेलीयुक्त शोरबा थोड़ा नमकीन होना चाहिए

7. जब जेली वाला मांस थोड़ा ठंडा हो गया (लगभग एक घंटे के बाद), प्याज और गाजर को एक स्लेटेड चम्मच से हटा दें। मांस को भी बाहर निकालें, इसे हड्डियों और त्वचा से अलग करें।

   

   मांस को हड्डियों से अलग करें और तंतुओं में जुदा करें

8. बल्बों को फेंक दिया जा सकता है, लेकिन गाजर पकवान के लिए सजावट के रूप में काम करेगा। इसे पतली स्ट्रिप्स या फूलों में काटें।

   

   आपको अब प्याज की ज़रूरत नहीं है, और गाजर का उपयोग जेली के मांस को सजाने के लिए किया जा सकता है

9. लहसुन के साथ ठंडा शोरबा का मौसम, एक प्रेस का उपयोग करके कटा हुआ, चीज़क्लोथ के माध्यम से तनाव और मोल्ड में डालना।

   

   चीज़क्लोथ के माध्यम से शोरबा को तनाव दें और फिर सांचों में डालें

एक बहुरूपिये में

धीमी कुकर में पकाया गया जेली वाला मांस महत्वपूर्ण समय की बचत का एक बेहतरीन उदाहरण है।

धीमी कुकर में पकाया गया जेली वाला मांस समय बचाने का एक बेहतरीन उदाहरण है

आपको चाहिये होगा:

• 1 टर्की ड्रमस्टिक;
• 2 पंख;
• 2 गर्दन;
• 1 प्याज;
• 5 काली मिर्च;
• 2 लॉरेल पत्ते;
• लहसुन के 4 लौंग;
• डिल का गुच्छा;
• नमक स्वादअनुसार।

1. मांस तैयार करें: छील, धो लें और पानी में 2 घंटे तक भिगोएँ। सभी टुकड़ों को मल्टीकलर बाउल में रखें।

2. प्याज रखो, छील नहीं, और मसाला वहाँ। पानी में डालो: यह कुछ सेंटीमीटर द्वारा सभी अवयवों को कवर करना चाहिए।

   

   मल्टीकलर बाउल में सभी सामग्री डालें, पानी से भरें और डिवाइस को चालू करें

3. मल्टीकाकर के ढक्कन को बंद करें, "शमन" कार्यक्रम सेट करें, समय 6 घंटे है। डिवाइस चालू करें। जबकि यह चल रहा है, आप अन्य काम कर सकते हैं।
4. जब संकेत तत्परता के लिए लगता है, शोरबा को नमक करें, कुचल या बारीक कटा हुआ लहसुन जोड़ें, "बेकिंग" प्रोग्राम चालू करें, समय - 1 मिनट। इस दौरान जेली वाले मांस को उबालना चाहिए।

5. शोरबा थोड़ा ठंडा होने के बाद, मांस और प्याज को हटा दें। तरल तनाव।

   

   मांस को छोटे टुकड़ों में निकालें और अलग करें, और शोरबा को तनाव दें

6. धनुष को त्याग दिया जा सकता है। मांस को हड्डियों से अलग करें, इसे तंतुओं में विभाजित करें और बारीक कटा हुआ डिल के साथ टिन्स में व्यवस्थित करें। शोरबा में डालो, पकवान को कमरे के तापमान तक ठंडा होने दें और रात भर ठंडा करें।

जोड़ा चिकन और जिलेटिन के साथ

चिकन भी एक आहार उत्पाद है, आप इसके साथ टर्की मांस को सुरक्षित रूप से पतला कर सकते हैं। हम आपको एक नुस्खा प्रदान करते हैं जिसमें जिलेटिन का उपयोग किया जाएगा, जो यह सुनिश्चित करने के लिए आवश्यक है कि पकवान को ठोस बनाने की गारंटी दी जाती है यदि हल्का, दुबला मांस पर्याप्त वसा नहीं देता है।

आपको चाहिये होगा:

• 2 टर्की पंख;
• 2 टर्की गर्दन;
• 1 किलो चिकन पैर या आधा चिकन शव;
• 2 प्याज;
• 3 बे पत्ते;
• लहसुन का 1 सिर;
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• जिलेटिन का 1 पैक;
• आधा अजमोद जड़;
• 1 चम्मच सूखे जड़ी बूटी।

1. टर्की और चिकन को सॉस पैन में डालें, खुली और धोया हुआ सब्जियां जोड़ें। पानी से भरें ताकि यह पॉट की सामग्री को कुछ सेंटीमीटर कवर करे।

   

   सब्जियों के साथ मांस उबालें, लगातार स्किमिंग

2. कुकवेयर को हाई हीट पर रखें। उबाल आने तक प्रतीक्षा करें, गर्मी को कम करें और 3 घंटे तक पकाएं, लगातार फोम को बंद करें। शोरबा इस समय के दौरान आधे से उबला हुआ होगा। साग, काली मिर्च और बे पत्ती को आधे घंटे तक पूरी तरह से पकाए जाने तक जोड़ें।

3. बर्तन को गर्मी से निकालें। सब्जियां निकाल लें। मांस निकालें, इसे हड्डियों से अलग करें, तंतुओं में इकट्ठा करें या बारीक काट लें। कटा हुआ लहसुन जोड़ें, कटोरे या टिन में व्यवस्थित करें।

   

   मांस को बाहर निकालें, इसे हड्डियों से अलग करें, फाइबर में इकट्ठा करें और बारीक काट लें

4. जिलेटिन को पानी में भिगोएँ, इसे गर्म शोरबा के साथ मिलाएं। मांस ट्रे में तरल डालो। जमने तक ठंडा और ठंडा करें।

किसी डिश को सही तरीके से कैसे व्यवस्थित करें

सुंदर डिजाइन एक उत्सव पकवान के लिए एक अनिवार्य मानदंड है, और जेली मांस कोई अपवाद नहीं है।

कई सर्विंग बाउल निकाल लें। प्रत्येक के निचले भाग में, गाजर के स्लाइस, नींबू का एक टुकड़ा और चूना, अजमोद के पत्ते डालें। उन्हें ठीक करने की आवश्यकता है ताकि वे शोरबा के साथ एक साथ जेली मांस में "फैल" न करें।

आलंकारिक रूप से कटी हुई सब्जियों और जड़ी बूटियों को जोड़कर जेली मांस को सजाएं

1. सब्जियों के "अभी भी जीवन" को ढहने से रोकने के लिए, लोड के रूप में मांस पट्टिका का उपयोग करें। सब्जियों, फलों और जड़ी बूटियों को धीरे से दबाएं और शेष मांस को ऊपर रखें।
2. प्लेटों के नीचे सब्जियों के ऊपर ठंडा शोरबा के 50 ग्राम डालो और सर्द करें। जब तरल पूरी तरह से जम गया है, मांस को बाहर निकालना और शोरबा के साथ कवर करें।

जेली वाले मांस के डिजाइन में, आप कुकीज़ और पेस्ट्री के लिए नए नए साँचे का उपयोग भी कर सकते हैं

जब प्लेटों में शोरबा कमरे के तापमान पर ठंडा हो जाता है, तो व्यंजन को रेफ्रिजरेटर में स्थानांतरित करें जब तक वे जम न जाएं।

मेज पर जेली मांस की सेवा करने से पहले, कुछ सेकंड के लिए गर्म पानी में पकवान को डुबो दें, फिर इसे एक फ्लैट प्लेट में बदल दें। एस्पिक दीवारों के पीछे आसानी से गिर जाएगी।

टर्की जेली के मांस बनाने के बारे में वीडियो

निश्चित रूप से हमारे द्वारा प्रस्तावित व्यंजनों में से एक आपको और आपके मेहमानों को अपील करेगा, और नए साल की मेज को एक नए, स्वादिष्ट और स्वस्थ पकवान से सजाया जाएगा। टिप्पणी में हमारे साथ साझा करें अपने तरीके से जेली मांस बनाने के लिए। बॉन एपेतीत!