केफिर (खनिज पानी, मट्ठा, क्वास) के साथ ओकोरोशका पकाने के लिए कैसे, व्यंजनों की वीडियो और तस्वीरें

2024 लेखक: Bailey Albertson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 12:59

एक लोकप्रिय ग्रीष्मकालीन पकवान okroshka: हम केफिर के साथ खाना बनाते हैं

गर्मियां आने वाली हैं, और गर्म दिन आप हार्दिक सूप, बोर्स्च और मुख्य पाठ्यक्रमों के बारे में भूलना चाहते हैं। ताजा सब्जियां और जड़ी-बूटियां वे हैं जिनकी हमें आवश्यकता है। आज हम बात करेंगे कि केफिर के साथ okroshka कैसे पकाने के लिए। यह हल्का, कम कैलोरी वाला भोजन कई विकल्प हैं, जिन्हें तैयार करना आसान है।

सामग्री

• 1 मिनरल वाटर के साथ
• 2 घर का बना कवास पर
• 3 मट्ठा पर
• 4 तन पर और शोरबा पर
• 5 kvass पर okroshka खाना पकाने के बारे में वीडियो

मिनरल वाटर के साथ

यह नुस्खा बिल्कुल सरल है क्योंकि खनिज पानी एक विशिष्ट स्वाद नहीं देता है। ऐसे okroshka के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 4 आलू;
• 3 खीरे;
• 5 मूली;
• केफिर के 500 मिलीलीटर;
• 400 ग्राम चिकन स्तन;
• 4 चिकन अंडे;
• 200 मिलीलीटर खट्टा क्रीम;
• खनिज स्पार्कलिंग पानी के 600 मिलीलीटर;
• नमक स्वादअनुसार;
• साग (प्याज, अजमोद, डिल) - स्वाद के लिए।

उत्पाद जो आपको okroshka के लिए चाहिए

1. आलू को उनकी वर्दी में उबालें, ठंडा करें और छीलें। छोटे क्यूब्स में काटें।
2. चिकन स्तन पट्टिका को सॉस पैन में डालें, ठंडे पानी से कवर करें, गैस पर रखें। एक फोड़ा करने के लिए लाओ, फिर फोम को हटा दें, गर्मी कम करें और निविदा तक लगभग एक घंटे तक पकाना। मांस बाहर निकालो। सर्द और बारीक काट लें। शोरबा का उपयोग किसी भी सूप के लिए किया जा सकता है।
3. खीरे धो लें, आप चाहें तो उन्हें छील सकते हैं। छोटे क्यूब्स में काटें। अंडे को 10 मिनट के लिए उबालें, फिर ठंडा करें, छीलें और उसी तरह से काट लें।
4. मूली को आप जैसे चाहें काट लें, या कद्दूकस कर लें। वही साग के साथ है: आप इसे बहुत बारीक काट सकते हैं या बड़े पंख और पत्तियों में काट सकते हैं।
5. एक सॉस पैन में सभी सामग्री डालें, केफिर और खनिज पानी जोड़ें। अच्छी तरह से मिलाएं, जड़ी बूटियों और खट्टा क्रीम जोड़ें।

जगमगाता पानी ओखरोश को खटास देता है। आप अपने लिए तय कर सकते हैं कि कम या ज्यादा पानी डालकर आपका ओकोरोशका कितना मोटा होना चाहिए।

घर पर बने कवास पर

प्राचीन काल से, क्वास का उपयोग न केवल एक ताज़ा पेय के रूप में किया जाता रहा है, बल्कि ओकोरोशका बनाने के लिए एक आधार के रूप में भी किया जाता है। यह न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि इसमें फायदेमंद गुण भी हैं, चयापचय में सुधार, जठरांत्र संबंधी मार्ग और हृदय प्रणाली की गतिविधि को विनियमित करना है। गर्म गर्मियों में क्वास ओक्रोशका बस अपूरणीय होगा।

सबसे पहले, हमें रोटी क्वास बनाने की आवश्यकता है। बेशक, आप इसे स्टोर में खरीद सकते हैं, लेकिन यह बिल्कुल भी नहीं है। इसलिए, धैर्य रखें (क्वास बनाने में 2 दिन लगेंगे)। आपको चाहिये होगा:

• राई की रोटी - 350 ग्राम;
• पानी - 3 एल;
• दानेदार चीनी - 4 बड़े चम्मच;
• सूखा खमीर - 7 ग्राम।

राई की रोटी का टुकड़ा और ओवन में सूखा। पानी उबालें, इसे 3-लीटर जार में डालें, इसमें पटाखे डालें। 30-35 डिग्री पर रेफ्रिजरेट करें।

अपने आप को okroshka के लिए रोटी क्वास बनाएं

थोड़ा गर्म (गर्म नहीं) पानी में चीनी के साथ सूखे खमीर को भंग करें। यदि आप विशेष रूप से ओक्रोशका के लिए क्वास तैयार करते हैं, तो चीनी के चार बड़े चम्मच पर्याप्त होंगे। खमीर लिया जा सकता है और "जीवित" उन्हें 20 ग्राम की आवश्यकता होगी। खमीर को थोड़ा "पुनर्जीवित" करें और इसे पानी और राई की रोटी के टुकड़ों के साथ जार में भेजें। जार को ढक्कन के साथ कवर करें ताकि किण्वन के दौरान गठित गैस बच सके। दो दिनों के लिए गर्म स्थान पर रखें।

जब क्वास तैयार हो जाता है, तो इसे तनाव दें और ठंडे स्थान पर छोड़ दें। उत्पादों की इस राशि से, आपको 2.5 लीटर क्वास प्राप्त होता है।

अब चलो okroshka खाना बनाना शुरू करते हैं। आपको चाहिये होगा:

1. गोमांस ब्रिस्किट - 500 ग्राम;
2. आलू - 4 पीसी ।;
3. चिकन अंडे - 4 पीसी ।;
4. ककड़ी - 4 पीसी ।;
5. केफिर - 500 मिलीलीटर;
6. ब्रेड क्वास - 1.5 मिलीलीटर;
7. नमक स्वादअनुसार;
8. स्वाद के लिए ताजा जड़ी बूटी।

गोमांस, आलू और अंडे उबालें। सभी उत्पादों को बारीक काट लें, उन्हें सॉस पैन में डालें, केफिर, नमक और मिश्रण के साथ भरें। अब क्वास जोड़ें। ओक्रोशका तैयार है! यदि वांछित है, तो आप इसे सरसों, काली मिर्च या अन्य मसालों के साथ सीजन कर सकते हैं।

मट्ठे पर

दूध मट्ठा, इसके खट्टेपन के कारण, किसी भी तरह से लाभ में क्वास से हीन नहीं है, और गर्म मौसम में भी कम नहीं होगा। और मट्ठा का अजीब स्वाद okroshka मसालेदार बनाता है। आपको निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:

• उबला हुआ सॉसेज - 500 ग्राम;
• आलू - 500 ग्राम;
• ककड़ी - 400 ग्राम;
• चिकन अंडे - 5 पीसी ।;
• केफिर - 500 मिलीलीटर;
• प्याज - 200 ग्राम;
• साइट्रिक एसिड - 3 ग्राम;
• दूध मट्ठा - 2000 मिलीलीटर;
• नमक स्वादअनुसार;
• स्वाद लेना।

सॉसेज और उबले हुए आलू को छीलकर बारीक काट लें। खीरे और कड़ी उबले अंडे के साथ भी ऐसा ही करें। सभी उत्पादों को सॉस पैन में डालें, डिल और प्याज, साइट्रिक एसिड, नमक जोड़ें, केफिर के साथ भरें और अच्छी तरह मिलाएं। धीरे-धीरे मट्ठा में डालें, हिलाएं और रेफ्रिजरेटर में 1-2 घंटे के लिए छोड़ दें।

मट्ठा ओक्रोशका एक मसालेदार स्वाद देता है

Okroshka अच्छा है क्योंकि इसका स्वाद सामग्री या उनकी मात्रा को बदलने से बिल्कुल भी कम नहीं होता है। हम आपको कुछ रहस्य प्रदान करते हैं।

1. उबला हुआ लेकिन तले हुए आलू को ओकोरोशका में जोड़ने की कोशिश करें। अगर आप इसे तलने से पहले पतला काटते हैं, तो इसे कटा हुआ होने की भी आवश्यकता नहीं है।
2. न केवल उबला हुआ मांस और उबला हुआ सॉसेज का उपयोग किया जा सकता है। स्मोक्ड मीट के साथ ओक्रोशका निश्चित रूप से अन्य विकल्पों की तुलना में आपके परिवार और दोस्तों को भी खुश करेगा। स्मोक्ड सॉसेज या हैम जोड़ें।
3. इसके अलावा, आप मछली के साथ मांस या सॉसेज की जगह ओकोरोशका का एक दुबला संस्करण बना सकते हैं। यह हो सकता है, उदाहरण के लिए, तेल या अपने स्वयं के रस में चुन्नी।
4. ओक्रोशका में साग मुख्य घटक हैं। आप किसी भी साग का उपयोग कर सकते हैं जिसे आप पसंद करते हैं, लेकिन चिव्स और डिल एक जरूरी है, और उतना ही बेहतर होगा।

तन पर और शोरबा पर

यदि आप मट्ठा के साथ केफिर पर okroshka पसंद करते हैं, तो एक किण्वित दूध पेय - टैन का उपयोग करने का प्रयास करना सुनिश्चित करें। यह पकवान में और भी अधिक अम्लता जोड़ देगा, और यह सिर्फ एक गर्म दिन पर आपको ठंडा करने की आवश्यकता है।

साइट्रिक एसिड को छोड़कर, अंतिम नुस्खा के रूप में समान खाद्य पदार्थ लें, और उनमें लाल मूली और सरसों डालें। मट्ठा के बजाय - 900 मिलीलीटर तन।

आलू और मांस को छोटे क्यूब्स में काटें। कड़ी उबले अंडे छीलें। प्रोटीन को चॉप करें और 1 बड़ा चम्मच सरसों के साथ योलक्स को कुचल दें।

साथ ही खीरे, मूली, साग को काट लें। एक सॉस पैन में सभी सामग्री डालें, हलचल, केफिर के साथ सीजन। नमक।

तन को पैन में नहीं जोड़ने की सलाह दी जाती है, लेकिन सीधे प्लेटों में ओकोरोशका तैयारी के साथ। लेकिन चूंकि यह व्यंजन हल्का और स्वादिष्ट है, इसलिए यह संभावना नहीं है कि रेफ्रिजरेटर में खड़े होने का समय होगा, इसलिए खाना पकाने के दौरान तन को जोड़ने के लिए स्वतंत्र महसूस करें यदि आपके रिश्तेदार सचमुच टेबल से ओरोशका स्वीप करते हैं।

किसी भी दुबला मांस okroshka के लिए उपयुक्त है

याद रखें जब हमने गोमांस पकाया और शोरबा को एक तरफ रख दिया? अब यह हमारे लिए okroshka के लिए उपयोगी होगा। यह व्यंजन मूल और असामान्य है। गोमांस के बजाय, आप किसी अन्य मांस का उपयोग कर सकते हैं, मुख्य चीज दुबला है।

इस ओक्रोशका में थोड़ा रहस्य है। आलू उसके लिए "वर्दी में" उबला नहीं जाता है। मांस को पकाते समय शोरबा में कुछ कच्चे आलू, काट और सौते छीलें।

आपको चाहिये होगा:

• आलू - 5 पीसी ।;
• पानी - 2.5 एल;
• टर्की जांघ या शोरबा के लिए गोमांस - 300 ग्राम;
• नमक स्वादअनुसार;
• अर्ध-स्मोक्ड सॉसेज - 200 ग्राम;
• मुर्गी का अंडा - 5 पीसी ।;
• ककड़ी - 280 ग्राम;
• हरी प्याज - 60 ग्राम;
• अजमोद - 0.5 ग्राम;
• साइट्रिक एसिड - 0.5 चम्मच;
• केफिर - 400 ग्राम।

जबकि शोरबा तैयार हो रहा है, जिसमें कटा हुआ आलू उबला हुआ है, बाकी उत्पादों को बारीक काट लें और उन्हें एक गहरे कटोरे में मिलाएं। हिलाओ, नमक, अलग सेट करें।

पका हुआ शोरबा, मांस और आलू को ठंडा करें, भोजन को उसी तरह से काटें और इसे बाकी हिस्सों में भेजें। हिलाओ, केफिर के साथ मौसम, शोरबा में डालना। खाना पकाने के 1-2 घंटे बाद परोसें, जब फ्रिज में ओकोरोशका का संक्रमण हो।

केवस पर okroshka खाना पकाने के बारे में वीडियो

अब आपके पास हर दिन के लिए स्वादिष्ट गर्मियों के पकवान के लिए कुछ और व्यंजन हैं। निश्चित रूप से आप कुछ रहस्यों को जानते हैं, जिनका उपयोग आप हमेशा ओक्रोशका पकाने में करते हैं। कृपया हमारे साथ टिप्पणियों में साझा करें। बॉन एपेतीत!