खट्टा दूध से क्या बनाया जा सकता है: पेनकेक्स, पेनकेक्स, कॉटेज पनीर और पनीर सहित तस्वीरों के साथ चरण-दर-चरण व्यंजनों

2024 लेखक: Bailey Albertson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 12:59

खट्टा दूध का दूसरा जीवन: सरल और स्वादिष्ट व्यंजनों

एक बुद्धिमान, व्यावहारिक गृहिणी खट्टा दूध नहीं खोएगी: मेहमानों के आगमन के लिए स्वादिष्ट पेनकेक्स, नाश्ते के लिए रूखी पेनकेक्स या स्वस्थ पनीर, नाजुक घर का बना पनीर - इन और अन्य स्वादिष्ट व्यंजनों के लिए व्यंजन हमेशा हाथ में होते हैं।

सामग्री

• 1 क्या खाने में खट्टा दूध इस्तेमाल करना खतरनाक है

• 2 खट्टा दूध व्यंजनों

  • 2.1 पेनकेक्स "ऐपेटाइज़िंग"

    2.1.1 वीडियो: खट्टा दूध से बने पेनकेक्स

  • २.२ फ्रिटर "रसीला"

    2.2.1 वीडियो: खट्टा दूध पेनकेक्स

  • 2.3 पाई "फास्ट"

    2.3.1 वीडियो: खट्टा दूध पाई

  • 2.4 कॉटेज पनीर "नाजुक"

    २.४.१ वीडियो: खट्टा दूध दही

  • 2.5 पनीर "होम"

क्या भोजन के लिए खट्टा दूध का उपयोग करना खतरनाक है?

जब कुछ सूक्ष्मजीव पर्यावरण से ताजा दूध में मिल जाते हैं, तो प्राकृतिक किण्वन की प्रक्रिया शुरू हो जाती है, और यह खट्टा हो जाता है।

भोजन में एक अम्लीय उत्पाद के उपयोग के बारे में कोई संदेह नहीं है अगर इसमें एक सुखद खट्टा दूध गंध है और दही या खट्टा का स्वाद है। लेकिन आपको निश्चित रूप से किण्वित दूध डालना चाहिए:

• ढालना है;
• इसका कड़वा स्वाद है;
• उत्पाद की गंध तेज, अप्रिय है।

केवल घर का बना दूध वास्तव में स्वादिष्ट और उच्च गुणवत्ता वाला खट्टा उत्पाद तैयार कर सकता है, क्योंकि दुकानों में यह आमतौर पर पूर्व-पास्चुरीकृत बेचा जाता है और किण्वन के बाद यह कड़वा स्वाद प्राप्त करता है, जो मानव उपभोग के लिए अनुपयुक्त हो जाता है।

खट्टा दूध व्यंजनों

सबसे अधिक बार, पके हुए माल को खट्टा दूध से तैयार किया जाता है: पेनकेक्स, पेनकेक्स, पाई, आप स्वादिष्ट पनीर या घर का बना पनीर भी बना सकते हैं।

पेनकेक्स "ऐपेटाइज़िंग"

खट्टा दूध के साथ सुगंधित पेनकेक्स आपके मुंह में पिघलने लगते हैं।

आवश्यक:

• खट्टा दूध और उबलते पानी - 200 मिलीलीटर प्रत्येक;
• आटा - एक गिलास;
• अंडे - 2 टुकड़े;
• बिना गंध चीनी और वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच प्रत्येक;
• नमक और सोडा - 0.5 चम्मच प्रत्येक।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. हल्के फोम तक कम गति पर एक मिक्सर के साथ चीनी के साथ अंडे मारो।

   

   चीनी के साथ अंडे मारो

2. चाबुक को रोकने के बिना, उबलते पानी को द्रव्यमान में डालें। यदि अंडे एक ही समय में कर्ल करते हैं, तो यह ठीक है।

   

   अंडे के द्रव्यमान में उबलते पानी डालें

3. रसीले द्रव्यमान में खट्टा दूध में हिलाओ।

4. आटा सोखें, बेकिंग सोडा और नमक के साथ मिलाएं और कभी-कभी हिलाते हुए अंडे-दूध द्रव्यमान में एक पतली धारा जोड़ें। आटे से गांठ हटाने के लिए मिक्सर या ब्लेंडर का उपयोग करें।

   

   आटे में नमक और सोडा मिला हुआ आटा मिलाएं

5. तेल में हिलाओ।

   

   गंधहीन वनस्पति तेल जोड़ें

6. सुगंधित वनस्पति तेल की एक पतली परत के साथ एक फ्राइंग पैन को चिकना करें और अच्छी तरह से गर्म करें। पेनकेक्स सेंकना, दोनों पक्षों पर आटा।

   

   आपको एक गर्म फ्राइंग पैन में पेनकेक्स भूनने की जरूरत है

वीडियो: खट्टा दूध से पेनकेक्स

पेनकेक्स "रसीला"

खट्टा दूध में आटा अच्छी तरह से उगता है, और इसलिए उत्पाद शराबी, हवादार पेनकेक्स बनाने के लिए आदर्श है।

आवश्यक:

• खट्टा दूध - 0.5 एल;
• आटा - एक गिलास;
• अंडे - 2 टुकड़े;
• सोडा - 0.5 चम्मच;
• स्वाद के लिए चीनी और नमक।

पाक कला एल्गोरिथ्म:

1. दूध, चीनी, नमक और सोडा के साथ एक व्हिस्क या कांटा के साथ अंडे मारो।

   

   दूध, अंडे, चीनी, बेकिंग सोडा और नमक के साथ हरा करने के लिए एक कांटा का उपयोग करें

2. एक पतली धारा में आटा का परिचय दें, लगातार सरगर्मी करें, लेकिन अब आपको द्रव्यमान को हरा करने की आवश्यकता नहीं है: आटा को गांठदार रहना चाहिए और निरंतरता में खट्टा क्रीम जैसा दिखना चाहिए।

   

   आटा जोड़ें, लेकिन हरा मत करो, बस आटा हिलाओ: यह ढेलेदार रहना चाहिए

3. एक गहरे कटोरे में गर्म पानी डालो और इसमें आटा के साथ एक कंटेनर डालें, एक तौलिया के साथ कवर करें और एक घंटे के एक चौथाई के लिए छोड़ दें।

4. पैनकेक्स को एक गर्म, तेल में फ्राइंग पैन में सेंकना, उन्हें एक चम्मच के साथ बाहर फैलाना।

   

   पेनकेक्स को घी लगी हुई कड़ाही में भूनें

वीडियो: खट्टा दूध के साथ पेनकेक्स

पाई "फास्ट"

यदि एक अप्रत्याशित कॉल ने मेहमानों के आसन्न आगमन की चेतावनी दी, तो आप उन्हें स्वादिष्ट, हवादार केक के साथ आश्चर्यचकित कर सकते हैं।

आवश्यक:

• आटा - 2-3 कप;
• खट्टा दूध - 200 मिलीलीटर;
• चीनी - 200 ग्राम;
• जामुन या फल (जमे हुए किया जा सकता है) - 200 ग्राम;
• अंडे - 2-3 टुकड़े;
• सोडा - एक चम्मच।

पाई इस तरह तैयार की जाती है:

1. चीनी के साथ अंडे मारो।

   

   अंडे में चीनी हिलाओ और झाग तक हराया

2. दूध में डालो।

   

   परिणामस्वरूप फोम में दूध डालो

3. बेकिंग सोडा और एक पतली धारा के साथ आटा मिलाएं, लगातार सरगर्मी, कुल द्रव्यमान में जोड़ें। आटा की स्थिरता खट्टा क्रीम की तरह होनी चाहिए।

   

   धीरे-धीरे बेकिंग सोडा के साथ मिश्रित आटा जोड़ें

4. गंधहीन वनस्पति तेल के साथ एक बेकिंग डिश को चिकना करें, तल पर फल या जामुन डालें, आटा में डालें।

5. एक ओवन में आधे घंटे के लिए 180 डिग्री सेल्सियस तक गरम करें।

   

   एक बेकिंग डिश में आटा डालें, तल पर फल या जामुन रखने के बाद, और पहले से गरम ओवन में भेजें

वीडियो: खट्टा दूध पाई

कॉटेज पनीर "निविदा"

स्वस्थ कॉटेज पनीर को घर का बना खट्टा क्रीम, जामुन और कटा हुआ फल के साथ परोसा जा सकता है।

आपको 1-1.5 लीटर खट्टा दूध की आवश्यकता होगी।

खाना पकाने की प्रक्रिया में लंबा समय नहीं लगेगा:

1. दूध को एक गहरे गर्मी प्रतिरोधी कंटेनर में डालें और पानी के स्नान में रखें।

2. कम गर्मी पर उत्पाद गरम करें, कभी-कभी सरगर्मी, 10-15 मिनट के लिए। इस समय, मट्ठा दिखाई देना शुरू हो जाएगा, और खट्टा दूध के कण पनीर के अनाज में बदलना शुरू हो जाएगा।

   

   खट्टा दूध 10-15 मिनट के लिए गरम करें जब तक कि पनीर पनीर मट्ठे से अलग न हो जाए

3. उत्पाद को उबलने देने के बिना (अन्यथा दही द्रव्यमान सूखा और बेस्वाद हो जाएगा), कंटेनर को गर्मी से हटा दें।

   

   एक गर्म सॉस पैन में सेट कोलंडर में गर्म मिश्रण डालो

4. एक कोलंडर में कई परतों में मुड़ा हुआ चीज़क्लोथ डालें और एक खाली कंटेनर पर रखें। एक कोलंडर में गर्म मिश्रण डालो।

5. मट्ठा सूख जाने के बाद, पनीर धुंध पर रहेगा। कपड़े के किनारों को कनेक्ट करें और उत्पाद को हल्के से निचोड़ें।

   

   जब मट्ठा सूखा जाता है, तो कॉटेज पनीर कोलंडर में रहेगा।

वीडियो: खट्टा दूध पनीर

पनीर "होम"

खट्टा दूध पनीर स्वाद जैसे फेटा चीज़ या अडिग पनीर।

आवश्यक:

• खट्टा दूध - 1 एल;
• अंडा - 1 टुकड़ा;
• नमक स्वादअनुसार।

तैयारी:

1. नमक के साथ अंडे को मिक्सर के साथ मारो।

   

   नमक के साथ अंडा मारो

2. दूध उबालें और कम गर्मी पर पकाएं, लगातार हिलाते हुए, जब तक कि मट्ठा अलग न होने लगे।

   

   खट्टा दूध उबालें जब तक मट्ठा अलग न हो जाए

3. पीटा हुआ अंडा जोड़ें और मिश्रण को उबालने के लिए प्रतीक्षा करें।

   

   उबलने के बाद, अंडा जोड़ें

4. एक खाली सॉस पैन पर एक कोलंडर रखें और इसे कई परतों में मुड़ा हुआ धुंध के साथ कवर करें। एक कोलंडर में मिश्रण डालो।

5. धुंध के मुक्त किनारों के साथ द्रव्यमान को कवर करें, दमन के साथ नीचे दबाएं और 2 घंटे के लिए ठंडे स्थान पर रख दें।

   

   मिश्रण को एक खाली पैन पर रखे कोलंडर में डालें, धुंध के मुक्त किनारों के साथ कवर करें और उत्पीड़न सेट करें

6. तैयार उत्पाद को आधे घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें ताकि यह कड़ा हो जाए और काटते समय उखड़ न जाए। होममेड पनीर का शेल्फ जीवन 7-10 दिनों से अधिक नहीं है।

   

   सेवारत करने से पहले कम से कम आधे घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में पनीर छोड़ दें

मेहमानों और प्रियजनों की खुशी के लिए खट्टा दूध पाक कृतियों को बनाने के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है। इसी समय, व्यंजनों को महंगे उत्पादों की आवश्यकता नहीं होगी जो कि प्राप्त करना मुश्किल है, और न ही बहुत समय और प्रयास।