एशियाई भोजन: रेमन, बटर चिकन, करी, पनीर, टॉम यम सूप, कुक्कुट चिकन सहित सर्वश्रेष्ठ फोटो व्यंजनों

2024 लेखक: Bailey Albertson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 12:59

एशियाई व्यंजन: शीर्ष 5 सर्वश्रेष्ठ व्यंजनों और खाना पकाने की युक्तियाँ

एशियाई व्यंजन रूस में अधिक से अधिक लोकप्रियता प्राप्त कर रहे हैं, लगभग हर गैस्ट्रोनॉमिक प्रतिष्ठान में मेनू में कम से कम 2-3 एशियाई व्यंजन हैं। स्वाद के असामान्य संयोजन, पूरी तरह से नए उत्पादों और दिलचस्प नाम रूसी लोगों को इतना आकर्षित करते हैं कि कई गृहिणियों ने सक्रिय रूप से अपने परिवारों में विदेशी व्यंजनों को पेश करना शुरू कर दिया, अपनी रसोई में अपनी तैयारी में महारत हासिल की। इसलिए, हमने इस कठिन कार्य में आपकी सहायता करने के लिए 5 सबसे स्वादिष्ट और लोकप्रिय एशियाई व्यंजनों को तैयार किया है।

सामग्री

• 1 एशियाई व्यंजनों की मुख्य विशेषताएं

• 2 सर्वश्रेष्ठ एशियाई व्यंजन: स्टेप बाय स्टेप फोटो रेसिपी और कुकिंग टिप्स

  • २.१ "रामेन"

    2.1.1 वीडियो: जापानी "रेमेन" आसान और सरल है

  • २.२ थाई ग्रीन "करी"

    2.2.1 वीडियो: थाई हरी सब्जी "करी" की विधि

  • 2.3 "बटर चिकन"

    2.3.1 वीडियो: "बटर चिकन" पकाने के लिए कैसे

  • २.४ पनीर

    2.4.1 वीडियो: पनीर पनीर रेसिपी

  • 2.5 सूप "टॉम यम"

    2.5.1 वीडियो: "टॉम यम" पकाने के लिए नुस्खा

एशियाई व्यंजनों की मुख्य विशेषताएं

एशियाई भोजन बहुत विविध है और यह आश्चर्य की बात नहीं है, यह देखते हुए कि इसमें कितने अलग-अलग लोग शामिल हैं - ये चीनी, कोरियाई, वियतनामी, जापानी और थायस हैं। यहां कुछ सबसे स्पष्ट विशेषताएं हैं जो एशियाई भोजन की दुनिया को कई अन्य लोगों से अलग करती हैं:

• सब्जियों और जड़ी बूटियों की बहुतायत;
• उज्ज्वल संयोजन (एक ही समय में 5 मूल स्वाद एक व्यंजन में सहवास कर सकते हैं);
• मछली और समुद्री भोजन के बहुत सारे;
• हल्का और कम कैलोरी वाला भोजन, जो एशियाई भोजन को अक्सर स्वस्थ कहा जाता है;
• तैयारी की गति;
• मसालों, जड़ी बूटियों और जड़ों का सक्रिय उपयोग;
• सभी प्रकार के सॉस के साथ;
• मुद्दे के सौंदर्य पक्ष पर विशेष ध्यान: स्वादिष्ट भोजन डिजाइन और भोजन कक्ष के सुखद डिजाइन एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाते हैं।

एशियाई व्यंजनों की विविधता हड़ताली है, यह, शायद, इसकी मुख्य विशेषता है: ऐसा लगता है कि ऐसा कुछ भी नहीं है जो एशियाई रसोइया नहीं कर सकते हैं, वे आश्चर्यजनक रूप से सामंजस्यपूर्ण ढंग से विभिन्न उत्पादों को मिलाते हैं, अप्रत्याशित और उज्ज्वल स्वाद प्राप्त करते हैं।

सर्वश्रेष्ठ एशियाई व्यंजन: चरण-दर-चरण फोटो व्यंजनों और पाक कला युक्तियाँ

एशियाई व्यंजन तैयार करना या जटिल करना बहुत आसान हो सकता है, आमतौर पर बाद की श्रेणी में सॉस और सूप शामिल होते हैं। लेकिन अगर आप खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान निर्देशों का कड़ाई से पालन करते हैं, तो आप निश्चित रूप से सफल होंगे।

रामेन

जैसा कि कई लोगों का मानना है कि क्लासिक रेमन को सूअर के मांस से पकाया जाता है, चिकन से नहीं। सामग्री:

• सूअर का मांस पट्टिका - 1 किलो;
• सोया सॉस - 200 ग्राम;
• अदरक की जड़ - 30 ग्राम;
• नमक - 20 ग्राम;
• चीनी - 20 ग्राम;
• रेमन नूडल्स - 700 ग्राम,
• वसा (अधिमानतः सूअर का मांस) - 30 ग्राम (प्री-मेल्ट);
• जमीन दालचीनी - 1 ग्राम;
• साग - सजावट के लिए।

सूप की किस्मों को क्लासिक "रेमेन" में कई सामग्रियों को जोड़कर प्राप्त किया जाता है।

तैयारी:

1. पोर्क पट्टिका को मध्यम आकार की परतों में काटें और नमकीन पानी के 3 लीटर सॉस पैन में लगभग 30 मिनट तक उबालें।
2. बर्तन से मांस निकालें और शोरबा को तनाव दें।
3. एक समान आकार का एक साफ सॉस पैन लें, इसमें छिलका और कटा हुआ अदरक और दालचीनी डालें, मांस को शीर्ष पर रखें और शोरबा डालें।
4. उबाल लें, फिर चीनी और सोया सॉस जोड़ें, सॉस या ढक्कन के साथ सॉस पैन की तुलना में मात्रा में मांस को कवर करें और शीर्ष पर वजन डालें (यह आवश्यक है ताकि मांस खाना पकाने की प्रक्रिया में शोरबा में पूरी तरह से डूब जाए)। इस तरह से मांस को 4 घंटे तक पकाएं।
5. नूडल्स को एक अलग कंटेनर में पकाएं।
6. अब फिर से एक साफ सॉस पैन लें, इसमें एक लीटर पानी डालें और इसे उबलने दें।
7. उबलते पानी में शेष शोरबा जोड़ें, इसे 2 मिनट के लिए उबाल दें, वसा जोड़ें और थोड़ा और उबालने के लिए छोड़ दें।

8. सूप के सभी भागों के तैयार होने के बाद, आप इसे परोसने के लिए एकत्र कर सकते हैं: कुछ नूडल्स एक गहरी कटोरी में डालें (अधिक या कम, वरीयता के आधार पर), इसे शोरबा से भरें, फिर सावधानी से मांस को बाहर निकालें और जड़ी बूटियों के साथ छिड़के।

   

   इस तथ्य के बावजूद कि अब पकवान बहुत लोकप्रिय है, यह सबसे सस्ता भोजनालयों में बेचा जाता था और साधारण कठोर श्रमिकों के लिए पौष्टिक दोपहर के भोजन के रूप में परोसा जाता था।

वीडियो: जापानी "रेमेन" आसान और सरल है

थाई ग्रीन करी"

थाई ग्रीन करी एक चटनी है जिसके साथ आप कुछ भी बना सकते हैं, लेकिन यह चावल या पास्ता और चिकन के साथ सबसे अच्छा काम करता है।

सॉस को विभिन्न सब्जियों के साथ पूरक किया जा सकता है।

सामग्री:

• लहसुन - 4 दांत;;
• प्याज - 2 पीसी ।;
• अदरक - छोटी जड़ों की एक जोड़ी;
• मिर्च काली मिर्च - 1 पीसी ।;
• पूरे लौंग - 2 पीसी ।;
• ताजा cilantro - 1 गुच्छा;
• चावल "बासमती" - 1 बड़ा चम्मच। एल;
• हल्दी - 1 चम्मच;
• जमीन दालचीनी - 0.5 चम्मच;
• चिकन पट्टिका - 300 ग्राम;
• नारियल का दूध - 250 मिलीलीटर;
• जैतून का तेल - 1 बड़ा चम्मच एल;
• पानी - 150 मिलीलीटर;
• नमक स्वादअनुसार;
• स्वाद के लिए मिर्च का मिश्रण।

तैयारी:

1. एक ब्लेंडर या फूड प्रोसेसर के साथ लहसुन, प्याज, सीताफल, मिर्च और अदरक को छीलकर प्यूरी करें।

   

   यदि आपके पास ब्लेंडर या फूड प्रोसेसर नहीं है, तो आप बेहतरीन ग्रेटर के साथ सब कुछ रगड़ सकते हैं।

2. एक फ्राइंग पैन में जैतून का तेल गरम करें और परिणामस्वरूप पेस्ट को हल्का भूनें, फिर इसमें हल्दी और दालचीनी जोड़ें।

   

   आपको पास्ता को तलने की ज़रूरत है ताकि उसमें मौजूद प्याज नरम हो जाए।

3. द्रव्यमान में नारियल का दूध और पानी जोड़ें, हलचल करें, एक उबाल लाने के लिए और कम गर्मी पर 10 मिनट के लिए पकाना।

   

   सॉस पकाते समय पैन से ढक्कन न हटाएं।

4. नमकीन पानी में लौंग के साथ चावल उबालें और चिकन को अलग से भूनें।

   

   चावल हो जाने के बाद, लौंग को निकाल लें, ताकि वे किसी के हाथ न लगें।

5. जब सॉस किया जाता है, तो नमक के साथ सीजन करें और कुछ काली मिर्च जोड़ें।

6. चावल को एक प्लेट पर रखें, फिर चिकन, और करी सॉस के साथ शीर्ष।

   

   यद्यपि यह व्यंजन थाई मूल का है, लेकिन खाना पकाने की विधि भारतीय व्यंजनों से उधार ली गई है।

वीडियो: थाई हरी सब्जी "करी" की रेसिपी

बटर चिकन

"बटर चिकन" - ये एक मलाईदार टमाटर सॉस में स्टू किए गए सबसे निविदा चिकन के बड़े टुकड़े हैं।

बटर चिकन उत्तरी भारत में विशेष रूप से लोकप्रिय है।

सामग्री:

• प्राकृतिक दही - 150 मिलीलीटर;
• बादाम - 50 ग्राम;
• मिर्च पाउडर - 1.5 चम्मच;
• जमीन लौंग - एक चुटकी;
• जमीन दालचीनी - एक चाकू की नोक पर;
• अदरक प्यूरी - 1 चम्मच;
• लहसुन - 2 चम्मच;
• टमाटर का पेस्ट - 350 ग्राम;
• चिकन पट्टिका - 1 किलो;
• मक्खन - 50 ग्राम;
• प्याज - 2 पीसी ।;
• क्रीम - 100 ग्राम;
• अजमोद - 1 गुच्छा;
• नमक स्वादअनुसार;
• स्वाद के लिए मिर्च का मिश्रण।

तैयारी:

1. सॉस के लिए, दही, टमाटर का पेस्ट, लहसुन, अदरक, बादाम, मसाले मिलाएं और एक ब्लेंडर के साथ मिलाएं।
2. चिकन को बड़े टुकड़ों में काटें और सॉस में मैरीनेट करें।
3. एक फ्राइंग पैन में तेल गरम करें और प्याज को भूनें, आधा छल्ले में काट लें, इसमें।
4. प्याज में चिकन और सॉस जोड़ें और 10 मिनट के लिए उबाल लें।
5. क्रीम में डालो, एक उबाल की प्रतीक्षा करें, स्टोव को बंद करें और लगभग 10 मिनट के लिए डिश को खड़ी होने दें।
6. परोसने से पहले कटा हुआ अजमोद के साथ छिड़के।

वीडियो: "बटर चिकन" कैसे पकाने के लिए

पनीर

पनीर एक घर का बना भारतीय पनीर है।

घर का बना पनीर नमकीन टोफू की तुलना में नरम और हल्का है, इसलिए इसका उपयोग डेसर्ट, स्नैक्स और मुख्य पाठ्यक्रमों के लिए किया जा सकता है।

सामग्री:

• दूध - 2 एल;
• नींबू का रस - लगभग 70 मिलीलीटर;
• नमक स्वादअनुसार।

तैयारी:

1. एक सॉस पैन में दूध डालो और इसमें नींबू का रस जोड़ें।
2. स्टोव चालू करें और उबाल आने तक प्रतीक्षा करें।

3. जैसे ही मिश्रण उबलता है, तुरंत गर्मी कम करें और दही को मट्ठा से अलग होने की प्रतीक्षा करें।

   

   मिश्रण को जलने से रोकने के लिए लगातार हिलाएँ।

4. द्रव्यमान को मोटे धुंध पर फेंक दें, ठंडे पानी से कुल्ला और इसे लटकाएं ताकि तरल ग्लास हो।

   

   जब सारा तरल निकल जाए, पनीर तैयार हो जाएगा, लेकिन अगर आपको इसे सघन और सख्त बनाने की आवश्यकता है, तो इसे अपने हाथों से याद रखें, इसे आकार दें और इसे 1-2 घंटे के लिए एक प्रेस के नीचे रखें।

वीडियो: पनीर पनीर रेसिपी

सूप "टॉम यम"

"टॉम-यम" नारियल के दूध में समुद्री भोजन के साथ एक मसालेदार सूप है।

कभी-कभी मशरूम या चिकन को सूप में मिलाया जाता है।

सामग्री:

• प्राकृतिक चिकन शोरबा - 2 एल;
• टॉम यम पेस्ट - 1 बड़ा चम्मच। एल एक स्लाइड के साथ;
• नींबू - 2 पीसी ।;
• मछली की चटनी - 20 मिलीलीटर;
• चीनी - 2 चम्मच;
• अदरक - 30 ग्राम;
• खोल के बिना झींगा - 0.5 किलो;
• शैम्पेनोन - 200 ग्राम;
• नारियल का दूध - 200 मिलीलीटर;
• मिर्च काली मिर्च - 1 पीसी ।;
• cilantro (ताजा) - 50 ग्राम;
• लेमन ग्रास - 2 बड़े चम्मच। एल;
• चूने के पत्ते - 4 पीसी।

तैयारी:

1. शोरबा में कटा हुआ अदरक, नींबू के पत्ते और लेमनग्रास डालें और लगभग 5 मिनट तक पकाएं।

   

   शोरबा चिकन या मछली हो सकता है, या आप गुलदस्ता क्यूब का उपयोग कर सकते हैं

2. पास्ता डालें और 2 मिनट के लिए पकाएं।

3. झींगा, कटा हुआ शिमला मिर्च, मछली सॉस, चीनी और मिर्च काली मिर्च डालें, नारियल के दूध में डालें और इसे उबलने दें।

   

   टॉम यम को ढक्कन के नीचे उबालें ताकि डिश में सभी सुगंध संरक्षित रहें

4. नींबू के रस में डालो, कटा हुआ सीताफल मिलाएं, फिर से एक उबाल आने की प्रतीक्षा करें, गर्मी से निकालें और इसे काढ़ा दें।

   

   टॉम-यम पेस्ट का उपयोग न केवल सूप बनाने के लिए किया जा सकता है, बल्कि अन्य मसालेदार व्यंजनों के लिए भी किया जा सकता है

वीडियो: "टॉम यम" पकाने की विधि

एशियाई भोजन पकाना आसान नहीं है, लेकिन यदि आप पर्याप्त प्रयास करते हैं, तो आप निश्चित रूप से सफल होंगे।