घर पर पाक कला लैगमैन: क्लासिक, उज़्बेक और अन्य की तस्वीरों के साथ व्यंजनों, एक मल्टीकोकर के लिए विकल्प, सहित

2024 लेखक: Bailey Albertson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 12:59

सॉस के साथ गाढ़ा सूप या नूडल्स: स्वादिष्ट लैगमैन तैयार करना

लैगमैन … एक रहस्यमय और समझ से बाहर शब्द को मांस और सब्जियों की चटनी के साथ नूडल्स कहा जाता है। जिस किसी ने भी इस व्यंजन को आजमाया है, उसे इसके विज्ञापन की जरूरत नहीं है। और जो लोग पहली बार ऐसा करने जा रहे हैं उनकी एशियाई व्यंजनों की दुनिया में अविस्मरणीय यात्रा होगी। बेशक, राष्ट्रीय व्यंजनों के पेशेवरों से, अपनी मातृभूमि में पकवान की कोशिश करना बेहतर है। लेकिन अगर यह संभव नहीं है, तो इसे घर पर खुद पकाने की कोशिश करें। और तस्वीरों के साथ कदम से कदम व्यंजनों आपको इस कला को मास्टर करने में मदद करेंगे।

सामग्री

• 1 जड़ों की तलाश में
• 2 पोषण मूल्य और कैलोरी सामग्री

• 3 लैगमैन की संरचना, तैयारी और सेवा की विशेषताएं

  • 3.1 लैगमैन नूडल्स: पतला धागा

    3.1.1 वीडियो: लैगमैन नूडल्स कैसे बनाएं

  • ३.२ वज्र, काया या चटनी
  • ३.३ सबमिशन नियम

• 4 घर पर अमीर लैगमैन बनाने के लिए चरण-दर-चरण व्यंजनों (फोटो के साथ)

  • 4.1 एक कॉल्ड्रन में भेड़ के बच्चे के साथ क्लासिक लैगमैन नुस्खा

  • ४.२ रेसिपी स्टालिक खानकिशिव से

    4.2.1 वीडियो: स्टालिक से मास्टर वर्ग

  • 4.3 बैंगन और बेल मिर्च के साथ
  • 4.4 ज़ुचिनी और मार्गलन मूली के साथ
  • 4.5 धीमी कुकर में चिकन के साथ

  • 4.6 सेम के साथ शाकाहारी

    4.6.1 वीडियो: उइघुर लगमन को कैसे पकाने के लिए

जड़ों की तलाश है

किसने सोचा होगा कि नूडल्स के रूप में इस तरह के एक आम पकवान पूर्व में लोकप्रिय हैं। केवल इसे वहां लैगमैन कहा जाता है। एक संस्करण के अनुसार, डिश चीन में, एक और के अनुसार - जापान में दिखाई दिया, और वहां से यह पूरे एशिया और पूरी दुनिया में फैल गया।

लगमन इतना लोकप्रिय है कि कई लोग इसे राष्ट्रीय व्यंजन मानते हैं। कुछ देशों में इसे पहले कोर्स (मोटा सूप) के रूप में परोसा जाता है, दूसरों में - दूसरे कोर्स के रूप में, मांस और सब्जी की ग्रेवी के साथ नूडल्स। लेकिन यह पकवान का सार नहीं बदलता है: यह एक नूडल बेस और एक मांस और सब्जी का हिस्सा है, जो अलग-अलग तैयार किए जाते हैं, और जब सेवा की जाती है तो संयुक्त होते हैं। पकवान पूरे भोजन को बदल सकता है, जिसमें पहले और दूसरे दोनों की विशेषताएं हो सकती हैं।

एक अच्छा लैगमैन दो-कोर्स भोजन की जगह ले सकता है

उइगुर, उज्बेक्स, किर्गिज़, कज़ाख, ताजिक, डुंगान और अन्य जातीय समूहों के पास अपने स्वयं के लैगमैन हैं, नुस्खा में मामूली अंतर के बावजूद। यह व्यंजन मध्य एशिया और चीन में सबसे अधिक व्यापक था।

पोषण मूल्य और कैलोरी सामग्री

यह डिश बहुत संतोषजनक और पौष्टिक है, कैलोरी में उच्च है। मूल नुस्खा में मेमने का मांस, मौसमी सब्जियां और घर का बना नूडल्स का उपयोग किया जाता है। सूप संस्करण में 120-130 किलो कैलोरी होता है, दूसरे पाठ्यक्रम में कैलोरी सामग्री 250 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम तक पहुंचती है।

आप लैंब को अधिक आहार मांस के साथ बदलकर एक डिश की कैलोरी सामग्री को कम कर सकते हैं - लीन बीफ। ऐसे पकवान में आलू नहीं डालना बेहतर है।

प्रोटीन, वसा, कार्बोहाइड्रेट और विटामिन की सामग्री मांस और सब्जियों के प्रकार पर निर्भर करती है। केवल एक चीज जो लैगमैन में अमूर्त है, वह है नूडल्स।

लैगमैन की संरचना, तैयारी और सेवा की विशेषताएं

मांस और सब्जियों के व्यंजनों की विविधता के बावजूद, आटा घटक हमेशा घर के बने नूडल्स द्वारा दर्शाया जाता है। इसे नियमित पास्ता के साथ बदलने की कोशिश केवल असली लैगमैन के स्वाद का एक मोटा विचार देगी।

लैगमैन नूडल्स: ठीक धागा

जो लोग घर का बना नूडल्स बनाने के लिए बहुत समय बिताने के लिए तैयार नहीं हैं, उनके लिए अच्छी खबर है: आप उन्हें स्टोर पर खरीद सकते हैं। इस पास्ता का उत्पादन करने के लिए डिश की लोकप्रियता ने उद्योग को धक्का दिया।

लगमन नूडल्स को अब स्टोर में खरीदा जा सकता है

लेकिन अगर आप असली लैगमैन का स्वाद लेना चाहते हैं, तो अपना नूडल्स बनाएं। प्रक्रिया त्वरित, समय लेने वाली नहीं है, और इसके लिए कौशल की आवश्यकता होती है, लेकिन आपके प्रयासों को तैयार पकवान के अवर्णनीय स्वाद के साथ पुरस्कृत किया जाएगा।

प्रारंभ में, नूडल्स के लिए केवल आटा, पानी और नमक लिया जाता था। अब अधिक से अधिक अंडे को आटे में मिलाया जाता है, कुछ प्रकार पानी के बिना भी बनाए जाते हैं।

लैगमैन के लिए सही नूडल्स तैयार किए गए हैं। इसका एक गोल क्रॉस-सेक्शन है, इसे लुढ़का हुआ है और एक लंबे धागे के साथ बाहर निकाला गया है। यह ऐसी प्रक्रिया है जिसमें बहुत समय लगता है और नौसिखिए रसोइयों के लिए मुश्किल है।

परीक्षण के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• वनस्पति तेल - 200 मिलीलीटर;
• पानी - 1 बड़ा चम्मच;;
• अंडे - 4 पीसी ।;
• आटा - 6 बड़े चम्मच;
• नमक - 1 चम्मच।

1. अंडे, पानी, आटा और नमक को एक सख्त आटा में मिलाएं।

   

   सख्त आटा गूंध लें

2. प्लास्टिक में लपेटें और पकने के लिए छोड़ दें।

   

   पन्नी में आटा लपेटें और इसे आराम करने दें

3. थोड़ा परत में समतल, वनस्पति तेल के साथ चिकनाई।
4. आधे में मोड़ो, तेल के साथ शीर्ष और पक्षों को चिकना करें।

5. स्ट्रिप्स में 1.5 सेमी चौड़ा, एक बैग में मोड़ो और एक और 15 मिनट के लिए आराम करने के लिए छोड़ दें।

   

   मक्खन के साथ आटा चिकना करें, स्ट्रिप्स में काट लें

6. स्ट्रिप्स को एक बार में बाहर निकालें, उन्हें एक पेंसिल-मोटी सॉसेज में रोल करें।

   

   आटा की प्रत्येक पट्टी से एक फ्लैगेलम रोल करें

7. एक बोर्ड पर एक घोंघे के साथ सॉसेज रखें, तेल के साथ ब्रश करें और एक और 15 मिनट के लिए फिल्म के नीचे खड़े रहें।

   

   तेल के साथ एक प्लेट या बोर्ड को चिकनाई करें और एक घोंघा के साथ फ्लैजेला की व्यवस्था करें

8. अपने दाहिने हाथ से प्रत्येक सॉसेज को रोल करें, जबकि अपनी बाईं ओर थोड़ा खींचकर घुमाएं।

   

   उन्हें बाहर खींचते हुए नूडल्स को फिर से रोल करें

9. नूडल स्ट्रिंग्स को समानांतर में मोड़ो, उन्हें अपने हाथों से थोड़ा फैलाएं और उन्हें टेबल पर हरा दें।

   

   तैयार धागे को एक दूसरे के समानांतर इकट्ठा करें और मेज पर हल्के से हराया

10. तैयार नूडल्स 3-4 मिमी मोटी होनी चाहिए, यह उन्हें उबालने के लिए बनी हुई है।

11. नमकीन पानी में नूडल्स डुबोएं और 3-5 मिनट तक पकाएं।

    

    नमकीन पानी में नूडल्स उबालें

12. एक कोलंडर में फेंक दें और अतिरिक्त आटे को कुल्ला करने के लिए ठंडे बहते पानी से तुरंत कुल्ला करें।

एक सरलीकृत संस्करण भी है - कट नूडल्स। उसके लिए आटा उसी नुस्खा के अनुसार तैयार किया जाता है, पतले रोल किया जाता है और पतली स्ट्रिप्स में काटा जाता है। कौन सा विकल्प चुनना है स्वाद का मामला है।

यदि आपके पास एक नूडल स्लाइसर है तो यह कार्य को आसान बना देगा।

डूंगन के व्यंजनों में, लैगमैन के लिए वे फफूंचा लेते हैं - चावल के आटे से बने पतले नूडल्स। आप स्पेगेटी या अन्य प्रकार की लंबी सेंवई का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन यह अब काफी लैगमैन नहीं होगा।

वीडियो: लैगमैन नूडल्स कैसे बनाएं

सॉस तेजी से तैयार किया जाता है, इसका नुस्खा उत्पादों की पसंद की अधिक स्वतंत्रता प्रदान करता है।

वज़ह, काया या चटनी

Vazhda या कैला मांस और सब्जी का हिस्सा है। यह अलग से तैयार किया जाता है, जब परोसते हैं, तो नूडल्स के ऊपर फैल जाते हैं और ग्रेवी में डालते हैं।

सभी उत्पादों को पहले उच्च गर्मी पर तला जाता है, फिर तरल जोड़ा जाता है और सामग्री के निविदा होने तक सॉस को उबाल लिया जाता है। नुस्खा के आधार पर तरल की मात्रा भिन्न होती है।

परंपरागत रूप से, लैगमैन को मटन के साथ तैयार किया जाता है। लेकिन अगर आप इस मांस को पसंद नहीं करते हैं या किसी कारण से इसका उपयोग नहीं कर सकते हैं, तो एक और लें। ज्यादातर वे बीफ़ का उपयोग करते हैं, लेकिन वील, पोर्क, चिकन, टर्की भी उपयुक्त हैं।

लैगमैन के लिए पारंपरिक मांस भेड़ का बच्चा है

मौसम के अनुसार सब्जियां ली जाती हैं। ये बैंगन, प्याज, आलू, गाजर, घंटी मिर्च, हरी बीन्स और यहां तक कि डेकोन और मूली हो सकते हैं। कभी-कभी सफेद गोभी को जोड़ा जाता है - कोई प्रतिबंध नहीं है, यह सब सब्जियों की उपलब्धता पर निर्भर करता है।

लगमन के लिए सब्जियों का सेट मौसम पर निर्भर करता है

पारंपरिक खाना पकाने के बर्तन एक फूलगोभी हैं, अधिमानतः एक गोल तल के साथ। यह सभी पक्षों से समान रूप से गर्म होता है और अच्छी तरह से गर्मी रखता है। लेकिन इस तरह के व्यंजन खुली आग के लिए अधिक उपयुक्त हैं; घर पर, एक फ्लैट तल या कड़ाही के साथ एक फूलगोभी का उपयोग किया जाता है।

एक आधुनिक विकल्प बहुरंगी है। इसका कटोरा भी सभी तरफ से समान रूप से गर्म होता है और पारंपरिक रूप से गोभी के साथ प्रतिस्पर्धा करेगा।

तलने के लिए भोजन लगभग एक ही मोटाई में काटा जाता है। स्लाइसिंग की मात्रा नुस्खा और उपभोक्ता वरीयताओं पर निर्भर करती है।

यहाँ भेड़ की चटनी पर एक भिन्नता है:

• मांस - 0.4 किलो;
• आलू - 3 पीसी ।;
• प्याज - 3 पीसी ।;
• टमाटर - 0.3 किलो;
• गाजर - 2 पीसी ।;
• मीठी मिर्च - 3-4 पीसी ।;
• लहसुन - 1 सिर;
• वनस्पति तेल;
• चाट मसाला;
• साग।

सॉस मांस और मौसमी सब्जियों से बनाया जाता है

1. मांस को धोएं और फिल्मों और वसा से साफ करें।

   

   मांस से फिल्में निकालें

2. छोटे क्यूब्स में काटें।

   

   मांस को क्यूब्स में काटें

3. सब्जियों को स्ट्रिप्स में काट लें, स्लाइस में टमाटर।

4. एक गोभी या कड़ाही में तेल गरम करें, मांस को भूनें।

   

   गर्म तेल में मांस भूनें

5. प्याज, गाजर और मिर्च को उत्तराधिकार में रखें, प्रत्येक प्रकार की सब्जियों को भूनें।

   

   सब्जियों को अनुक्रम में जोड़ें और भूनें

6. फ्राइंग नमक, काली मिर्च, जीरा, स्टार ऐनीज़ या अन्य मसालों के साथ नमक।
7. आलू संलग्न करें, और 10 मिनट के बाद, टमाटर।
8. 15 मिनट के लिए गर्मी और उबाल स्टू को कम करें।

9. वांछित स्थिरता का सॉस बनाने के लिए पर्याप्त पानी में डालो और आलू के निविदा होने तक पकाना।

   

   आलू के गलने तक सॉस पकाएं

10. लहसुन को काट लें, गर्म लाल मिर्च के साथ मिलाएं, तैयार ग्रेवी में जोड़ें।
11. चटनी को कुछ मिनटों तक उबलने दें और लहसुन को भिगोकर, कटी हुई जड़ी-बूटियों के साथ परोसें।

प्रस्तुत करने का नियम

1. भोजन कटोरे में परोसा जाता है - गहरे प्राच्य कटोरे।

   

   पूर्व में, लैगमैन को कटोरे में परोसा जाता है

2. सबसे पहले, नूडल्स डालें, सब्जियों और सॉस के साथ मांस के ऊपर, बहुत सारी जड़ी-बूटियों के साथ छिड़के। सबसे अधिक बार, डिल और सिलेंट्रो।
3. इसके अतिरिक्त, टेबल को लहसुन और गर्म मिर्च के साथ परोसा जाता है ताकि खाने वाले अपनी पसंद के हिसाब से तीखेपन को समायोजित कर सकें।
4. पकवान के लिए एक हल्का सब्जी सलाद तैयार करना उपयुक्त है, उदाहरण के लिए, अजवाइन से।
5. पूर्वी परंपरा के अनुसार, लागमैन को एक कांटा और चम्मच के साथ खाया जाता है, यह बांस की छड़ें परोसने के लिए प्रथागत है।
6. ग्रीन टी को लैगमैन के लिए सबसे अच्छा पेय माना जाता है, पूरब को शराब बहुत पसंद नहीं है।
7. और, ज़ाहिर है, पकवान ताजी रोटी के साथ स्वादिष्ट होगा - उज़्बेक फ्लैटब्रेड, लवश।

घर पर अमीर लैगमैन बनाने के लिए चरण-दर-चरण व्यंजनों (फोटो के साथ)

यह एक क्लासिक एक के साथ व्यंजनों का चयन शुरू करने के लिए प्रथागत है। समस्या यह है कि लैगमैन के पास एक नहीं है, क्योंकि उपयोग किए जाने वाले उत्पादों की श्रेणी मौसम, क्षेत्र और इसके साथ उगने वाली सब्जियों पर निर्भर करती है। यहां कम से कम सामग्री के साथ एक नुस्खा है, और आप पहले से ही इसमें मौसमी सब्जियां जोड़ सकते हैं।

एक पुलाव में भेड़ के बच्चे के साथ क्लासिक लैगमैन नुस्खा

• नूडल्स - 0.8 किलो;
• मांस (भेड़ का बच्चा) - 0.7 किलो;
• प्याज - 2 पीसी ।;
• गाजर - 2-3 पीसी ।;
• टमाटर (या टमाटर का पेस्ट) - 3-4 पीसी ।;
• आलू - 4-5 पीसी ।;
• वनस्पति तेल - 4 बड़े चम्मच। एल;
• नमक;
• मिर्च;
• साग (डिल, अजमोद, दौनी, तुलसी)।

क्यूब्स में लैगमैन के लिए उत्पादों को काटें

1. भोजन को धो लें, मांस को छोटे क्यूब्स, प्याज और आलू को क्यूब्स में काट लें, स्ट्रिप्स में गाजर, स्लाइस में टमाटर।

   

   लैगमैन के लिए खाना स्लाइस करें

2. एक गोभी में तेल गरम करें, प्याज, मांस भूनें, एक के बाद एक ब्राउन होने तक गाजर।

   

   प्याज, मांस, गाजर भूनें

3. टमाटर या टमाटर का पेस्ट डालें, 5 मिनट तक उबालें।
4. 1.5 लीटर पानी में डालो, एक उबाल लाने के लिए।
5. नमक और काली मिर्च के साथ सीजन, गर्मी कम करें और 15 मिनट तक पकाएं।

6. आलू को ग्रेवी में डुबोएं, टेंडर होने तक पकाएं।

   

   आलू जोड़ें और निविदा तक पकाना

7. बारीक कटा हुआ साग और बे पत्तियों को डालें, गर्मी बंद करें, एक ढक्कन के साथ फूलगोभी को कवर करें, इसे 10 मिनट के लिए काढ़ा करें।

   

   अंतिम साग जोड़ें, गर्मी बंद करें

8. बेसिक रेसिपी के अनुसार नूडल्स पकाएं या फिर रेडी-मेड लें और बड़ी मात्रा में नमकीन पानी में पकाएं।

9. एक स्लेटेड चम्मच के साथ निकालें, बहते पानी से कुल्ला।

   

   नूडल्स को नमकीन पानी में उबाला जाता है और फिर चलने के साथ धोया जाता है

10. मांस और सब्जियों के साथ नूडल्स को कटोरे या भाग वाली प्लेटों में व्यवस्थित करें, और उदारता से सॉस डालें।

    

    सबसे पहले नूडल्स को प्लेट में डालें, और ऊपर से सॉस डालें

11. स्वाद के लिए ताजा कटा हुआ जड़ी बूटियों, कटा हुआ लहसुन और गर्म मिर्च के साथ परोसें।

जैसा कि आप जानते हैं, प्राच्य व्यंजन बेहतर ढंग से प्राच्य रसोइये द्वारा तैयार किए जाते हैं।

स्टालिक खानकिशिव से रेसिपी

यह एक प्राच्य डिश के नमूनों में से एक है जो उज़्बेक, चीनी और इतालवी व्यंजनों के तत्वों को जोड़ती है। और एक और पुष्टि है कि खाना पकाने का सार रचनात्मकता में है।

नूडल्स के लिए:

• अंडे - 3 पीसी ।;
• आटा - 0.33 किलो;
• भेड़ का बच्चा शोरबा - 1 एल;
• मांस (गोमांस) - 0.6 किलो;
• प्याज - 2 पीसी ।;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• टमाटर - 1 पीसी;
• सफेद गोभी - 0.3 किलो;
• लाल मूली - 2 पीसी ।;
• लहसुन - 1 सिर;
• अजवाइन - 1 पीसी ।;
• सोया सॉस - 60 मिलीलीटर;
• हल्दी - 1 चम्मच;
• जीरा, धनिया - 1/3 चम्मच प्रत्येक;
• लाल मिर्च - 1 चम्मच;
• गर्म काली मिर्च - 1 पीसी ।;
• अजमोद;
• नमक।

1. भेड़ के बच्चे की पसलियों को भूनें और एक मजबूत शोरबा पकाना।

2. एक कड़ी आटे में दो अंडे, एक जर्दी, हल्दी, एक चुटकी नमक और आटा मिलाएं।

   

   अंडे, नमक और आटा से एक सख्त आटा गूंध, आप हल्दी जोड़ सकते हैं

3. इसे एक बैग में रखें और इसे आधे घंटे या एक घंटे के लिए आराम दें।

4. आटा को दो में विभाजित करें, प्रत्येक से एक पतली परत बाहर रोल करें।

   

   आटे को पतला बेल लें

5. 5 मिमी से अधिक चौड़े स्ट्रिप्स में काटें।

   

   नूडल्स को स्ट्रिप्स में काटें और घोंसले में रोल करें

6. नूडल्स को घोंसले के स्ट्रिप्स में रोल करें और सूखने के लिए छोड़ दें।
7. सब्जियों को धोएं और काटें: प्याज, गाजर, अजवाइन, मूली - स्ट्रिप्स में, टमाटर - स्लाइस में, लहसुन - स्लाइस में, गोभी - टुकड़ों में।

8. मांस को छोटे क्यूब्स में काटें।

   

   मांस को छोटे क्यूब्स में काटें

9. पहले गर्म तेल में प्याज और लहसुन भूनें, फिर उन्हें बीफ़ जोड़ें। मांस क्रस्ट होना चाहिए।

   

   गर्म तेल में प्याज और लहसुन भूनें

10. नमक और मसाले डालें।

    

    प्याज में मांस जोड़ें और भूनें

11. गाजर में अजवाइन और अजवाइन लोड करें, फिर गोभी।
12. 10 मिनट तक पकाएं, फिर मूली डालें।

13. अब आप टमाटर, अजमोद जोड़ सकते हैं।

    

    मांस के लिए टमाटर संलग्न करें और मिश्रण करें

14. यह शोरबा में डालना, सोया सॉस या पेस्ट, गर्म काली मिर्च की फली, पेपरिका के साथ सीजन में रहता है।

    

    सोया सॉस या पेस्ट जोड़ें

15. जबकि सॉस पक रहा है, नूडल्स उबालें।

16. इसे प्लेटों पर व्यवस्थित करें, मांस और सब्जियों के साथ कवर करें, ग्रेवी के ऊपर डालें।

    

    सबसे पहले नूडल्स को कटोरे में रखें

वीडियो: स्टालिक से मास्टर - वर्ग

और गिरावट में, जब "ब्लू" वाले पके होते हैं और कटी हुई मीठी मिर्च की मसालेदार भावना पूरे घर में फैलती है, तो इन सब्जियों को अपने पसंदीदा भोजन में शामिल नहीं करना पाप है। और भले ही मेमने के बजाय रेफ्रिजरेटर में केवल सूअर का मांस या यहां तक कि चिकन था, सब्जियां और मसाले पकवान को आवश्यक प्राच्य स्वाद देंगे।

बैंगन और बेल मिर्च के साथ

• घर का बना या खरीदा नूडल्स (भाषा) - 0.6-0.8 किलो;
• मांस - 0.6 किलो;
• वसा पूंछ वसा - 50-60 जी;
• गाजर - 0.2 किलो;
• प्याज - 0.2 किलो;
• बैंगन - 0.3 किलो;
• मीठी मिर्च - 2 पीसी ।;
• आलू - 0.2 किलो;
• लहसुन - 1 सिर;
• टमाटर का पेस्ट - 2 बड़े चम्मच। एल;
• डिल, अजमोद - 1 गुच्छा;
• ज़िरा - 1 चम्मच;
• धनिया - 1/2 चम्मच;
• पेपरिका - 1 चम्मच;
• सिरका - 1 बड़ा चम्मच। एल;
• थोड़ी सब्जी;
• मिर्च का मिश्रण;
• सूखी तुलसी;
• स्टार ऐनीज़, डेज़बुल;
• नमक।

1. मांस को काटें और 2x2 क्यूब्स और सब्जियों को 1x1 सेमी में काटें।

   

   सब्जियों को स्ट्रिप्स या क्यूब्स में काटें

2. एक कढ़ाही में थोड़ा तेल गरम करें और उसमें एक मोटी पूंछ डालें।

   

   थोड़ा वनस्पति तेल में वसा की पूंछ भूनें

3. जब तक इंतजार न किया जाए और मांस को जोड़ा जाए, तब तक यह क्रस्टी होना चाहिए।

   

   मांस को सुनहरा भूरा होने तक तला जाना चाहिए

4. चुटकी भर काली मिर्च के मिश्रण में टॉस करें, प्याज और लहसुन डालें। एक तीव्र गंध आपको बताएगी कि आप सही रास्ते पर हैं।

   

   मांस में प्याज और लहसुन जोड़ें

5. जैसे ही प्याज एक सुनहरा रंग प्राप्त करता है, गाजर जोड़ें, और पांच मिनट के बाद घंटी मिर्च जोड़ें।
6. एक और दो मिनट के बाद, टमाटर का पेस्ट डालें, 2-3 मिनट के लिए पकाएँ।
7. इस सभी वैभव के ऊपर उबलता पानी डालें।

8. काढ़ा gurgles तक, आलू को क्यूब्स में काट लें और उन्हें सॉस के गर्म लावा में डुबो दें।

   

   सॉस को उबालने के लिए प्रतीक्षा करें और इसमें आलू को डुबो दें

9. आपके पास शुरुआत के लिए बैंगन तैयार करने के लिए दस मिनट हैं, उन्हें काट लें और आलू के बाद उन्हें भेजें।
10. अब सावधान रहें, बैंगन को 5 मिनट से अधिक नहीं पकाया जाना चाहिए।
11. ग्रेवी लगभग तैयार है, यह कटा हुआ जड़ी बूटियों, सिरका, मसाला जोड़ने के लिए बनी हुई है।

12. गर्मी निकालें, एक ढक्कन के साथ फूलगोभी को कवर करें और इसे 10 मिनट के लिए भूल जाएं।

    

    कवर करें और इसे काढ़ा दें

13. नूडल्स पकाने के लिए यह पर्याप्त समय है। यह बेहतर है अगर यह घर का बना है, लेकिन एक खरीदा एक करेगा।
14. अब एक गहरी प्लेट में डिश के दो हिस्सों को मिलाएं और घर के सदस्यों को मेज पर बुलाएं।

ऐसा माना जाता है कि ज़ुकीनी को असली लैगमैन में नहीं डाला जाता है, लेकिन इससे क्या होगा? आप सब्जियों के साथ अपना भोजन खराब नहीं कर सकते।

तोरी और मार्जेलन मूली के साथ

• मांस (भेड़ का बच्चा, मांस, वील, पोर्क) - 0.5 किलो;
• प्याज, गाजर, तोरी, बैंगन, आलू, मूली, घंटी मिर्च - 1 पीसी ।;
• गोभी - 0.1 किलो;
• टमाटर - 1-2 पीसी ।;
• लहसुन - 6 लौंग;
• तलने के लिए तेल;
• नमक;
• मसाला;
• साग।

1. सभी भोजन को क्यूब्स में काटें।

   

   भोजन को धोकर काटें

2. प्याज के साथ मांस भूनें, लहसुन और टमाटर जोड़ें।
3. मूली, आलू, गाजर को क्रम से फेंकें, 10 मिनट तक पकाएं।
4. बैंगन, तोरी, काली मिर्च, गोभी जोड़ें, मिश्रण करें, गर्म काली मिर्च की एक फली जोड़ें।
5. सब्जियों को तले जाने तक प्रतीक्षा करें, पानी में डालें।
6. काढ़ा फोड़े के बाद, गर्मी कम करें और 40 मिनट के लिए उबाल लें।
7. खाना पकाने से कुछ मिनट पहले मसालों के साथ सीजन, इसे काढ़ा दें।
8. नूडल्स उबालें, मांस और सब्जी की ग्रेवी के साथ प्लेटों पर गठबंधन करें।

मेमने के बजाय चिकन के साथ इस व्यंजन को पकाने के लिए कैनन के अनुसार यह बिल्कुल भी नहीं है। चलो इस टेम्पलेट को भी तोड़ दें, यह स्वादिष्ट है!

धीमी कुकर में चिकन के साथ

बिजली का चमत्कार सॉस पैन असली प्राच्य रसोइयों द्वारा प्रिय रूप से प्रिय पुलाव के समान है। इसकी दीवारें और नीचे भी समान रूप से गर्म होते हैं, हालांकि डिवाइस पर्याप्त रूप से उच्च तापमान तक पहुंचने की अनुमति नहीं देता है। लेकिन इसे क्यों न दें?

• नूडल्स - 0.2 किलो;
• चिकन पट्टिका - 0.3 किलो;
• प्याज, गाजर, घंटी मिर्च - 1 पीसी ।;
• आलू, टमाटर - 2 पीसी ।;
• लहसुन - 2-3 लौंग;
• वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच। एल;
• नमक;
• मसाला;
• साग।

खाना पकाने से पहले मांस और सब्जियों को धो लें और काट लें

1. बेकिंग मोड पर मल्टीक्यूज़र सेट करें।
2. कटोरे में तेल जोड़ें, कटा हुआ मांस, प्याज और गाजर जोड़ें।
3. हलचल, लगभग दस मिनट के लिए भूरा होने तक भूनें।
4. कटे हुए आलू, टमाटर, मिर्च, कटा हुआ लहसुन के साथ शीर्ष।
5. नमक, काली मिर्च और जड़ी बूटियों के साथ पानी में डालना।

6. "सूप" या "उबाल" के लिए मोड सेट करें, ढक्कन को बंद करें और 1 घंटे के लिए पकाएं।

   

   सूप या सिमर मोड में पकाएं

7. नूडल्स या सेंवई को अलग से पकाएं। यदि आप केवल एक मल्टीक्यूज़र का उपयोग कर रहे हैं, तो सॉस बनाने से पहले नूडल्स पकाना।
8. एक गहरी प्लेट या कटोरे में पकवान के कुछ हिस्सों को मिलाएं, बारीक कटा हुआ जड़ी बूटियों के साथ छिड़के।

मांस खाने वालों के लिए पारंपरिक लैगमैन एक डिश है। लेकिन शाकाहारियों को क्या करना चाहिए? इसका उत्तर सरल है: मांस के बिना लैगमैन पकाना।

सेम के साथ शाकाहारी

• नूडल्स या स्पेगेटी - 100 ग्राम;
• डिब्बाबंद सफेद बीन्स - 150 ग्राम;
• तोरी - 100 ग्राम;
• प्याज - 60 ग्राम;
• टमाटर का पेस्ट - 50 मिलीलीटर;
• तेल - 15 मिलीलीटर;
• पानी - 100 मिलीलीटर;
• लहसुन - 2 लौंग;
• नमक, गर्म काली मिर्च, लाल शिमला मिर्च;
• अजमोद और डिल।

1. गर्म तेल में प्याज और लहसुन डालें और पारदर्शी होने तक उबालें।
2. Diced आंगन और कटा हुआ अजमोद जोड़ें, 10 मिनट के लिए खाना बनाना।

3. बीन्स, टमाटर का पेस्ट, गर्म मिर्च, डिल, नमक जोड़ें।

   

   बाकी सामग्री जोड़ें और 5 मिनट के लिए उबाल लें

4. थोड़ा पानी में डालो, हलचल, 5 मिनट के लिए उबाल।
5. नूडल्स उबालें, एक कोलंडर में नाली और सॉस के साथ मिलाएं।
6. जब नूडल्स ग्रेवी में भिगोए जाते हैं, तो उन्हें कटोरे पर रखें और जड़ी-बूटियों के साथ छिड़के।

लैगमैन को उनके राष्ट्रीय व्यंजन कहने के अधिकार पर जो भी विवाद है, बहुमत अभी भी सहमत है कि उइगर इसे सबसे अच्छा खाना बनाते हैं।

वीडियो: कैसे उइघुर लगमन को पकाने के लिए

लंबे समय से वे दिन हैं जब राष्ट्रीय व्यंजन केवल उन स्थानों का हिस्सा थे जहां वे दिखाई देते थे। अब आपको जो भोजन पसंद है वह हर जगह चखा जा सकता है, और घर पर खाना बनाना मुश्किल नहीं होगा - व्यापार आपको इसके लिए आवश्यक सभी चीजें प्रदान करेगा। और यहां तक कि अगर डिश कैनोनिकल नुस्खा से अलग है, तो आपको परेशान नहीं होना चाहिए, क्योंकि खाना बनाना एक स्वाद है।