घर पर हड्डियों से हेरिंग कैसे काटें और छीलें + वीडियो

2024 लेखक: Bailey Albertson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 12:59

हल्के नमकीन या कच्ची हेरिंग को कैसे काटें और छीलें

कई दशकों से छुट्टियों और सप्ताह के दिनों में, हमारे टेबल पर हेरिंग सबसे लोकप्रिय मछली रही है। यह किसी भी रूप में परोसा जा सकता है: प्याज और मक्खन के साथ कटा हुआ पट्टिका, या सलाद में, उदाहरण के लिए, पारंपरिक "फर कोट के नीचे हेरिंग" में। सच है, हर कोई हेरिंग कट करना पसंद नहीं करता है; यह माना जाता है कि यह एक कठिन और श्रमसाध्य व्यायाम है। हम आपको हेरिंग को काटने के कई प्रभावी और आसान तरीकों के बारे में बताएंगे, और यह कार्य अब आपको नहीं डराएगा।

सामग्री

• 1 काटने की तैयारी
• 2 पारंपरिक तरीका

• 3 विभिन्न तरीकों से हड्डियों से शव की सफाई

  • 3.1 फ़िललेट्स पर
  • 3.2 एक झटके में सफाई करना
  • ३.३ पंचिंग कतरनी विधि
  • ३.४ दूसरा आसान तरीका
• 4 वीडियो: जल्दी काटने वाले हेरिंग

काटने की तैयारी

विशेषज्ञ पूरी, बिना काट-छांट वाली हेरिंग खरीदने की सलाह देते हैं। इस तरह आप आसानी से इसकी गुणवत्ता की जांच कर सकते हैं। आमतौर पर गलफड़ों और आंखों पर ध्यान दिया जाता है।

1. गलफड़ों का रंग गहरा लाल होना चाहिए। एक गहरा रंग इंगित करता है कि हेरिंग पहले से ही बासी और भोजन के लिए अनुपयुक्त है। ताजगी का एक और संकेत यह है कि गलफड़े लचीले होते हैं और अलग नहीं होते हैं।
2. मछली की आँखों को बादल नहीं होना चाहिए और उनकी कक्षाओं से बाहर गिरना चाहिए।

गंध पर भी ध्यान दें। इसमें कोई विदेशी अशुद्धियाँ नहीं होनी चाहिए (उदाहरण के लिए, कड़वाहट या सड़न)। गलतियों से बचने के लिए, केवल ताजा या थोड़ा नमकीन हेरिंग खरीदें। एंबेसडर का स्पाइसर जितना अधिक होता है, उतनी ही अधिक संभावना है कि निर्माता ने अप्रिय गंध को इसके साथ छिपा दिया।

उच्च गुणवत्ता वाले ताजे या थोड़े नमकीन हेरिंग के कवर पर कोई धब्बे, कटौती या छेद नहीं होना चाहिए। त्वचा की अखंडता को तोड़ने के बाद, शव के अंदर ऑक्सीडेटिव प्रक्रियाएं होती हैं, जो बाहर से अदृश्य होती हैं, और मछली जल्दी खराब होने लगती है।

इसकी गुणवत्ता को नियंत्रित करने के लिए हेरिंग के पूरे शव खरीदना बेहतर है

तो, हेरिंग खरीदा गया है, और आपको कटाई शुरू करने की आवश्यकता है। ऐसा करने के लिए, आपको आवश्यकता होगी:

• काटने का बोर्ड;
• तेज चाकू;
• छोटी हड्डियों को हटाने के लिए चिमटी या संदंश;
• अपशिष्ट के लिए सिलोफ़न बैग।

यह बेहतर होगा यदि आपके पास ताजा या थोड़ा नमकीन हेरिंग काटने के लिए एक अलग बोर्ड है। तथ्य यह है कि इस मछली में एक लगातार और संक्षारक गंध है जो लकड़ी की सतह से बाहर धोना मुश्किल है। आप कार्डबोर्ड, पेपर या मोटी नैपकिन की एक शीट बोर्ड पर रख सकते हैं (यह कचरे को साफ करने के लिए और भी सुविधाजनक है)। लेकिन किसी भी परिस्थिति में अखबार पोस्ट न करें! मुद्रण स्याही निश्चित रूप से हेरिंग के साथ आपके पेट में प्रवेश करेगी, और यह शरीर के लिए हानिकारक है।

अलग चाकू रखना भी उचित है। यह अच्छा है यदि आपके पास चाकू का एक सेट है, जिसके बीच मछली के लिए एक विशेष नक्काशीदार चाकू है।

यदि आपके पास लंबे नाखून हैं, तो आप शव से छोटी हड्डियों को आसानी से हटा सकते हैं। यदि नहीं, तो चिमटी या भौं चिमटी के साथ अपने आप को हाथ।

पारंपरिक तरीका

1. मछली को पेपर या नैपकिन से काटे गए बोर्ड पर रखें। सिर को काटने के लिए तेज चाकू का इस्तेमाल करें।

   

   कटा हुआ सिर

2. फिर पूंछ काट दें।

   

   इसके बाद, पूंछ को अलग करें

3. शीर्ष फिन द्वारा हेरिंग लें। इसे सावधानी से काटें।

   

   पृष्ठीय पंख काट दिया

4. हेरिंग को अपने पास वापस रखें। चाकू को पेट में चलाएं, और पूंछ से शुरू करें, ध्यान से काटें।

   

   पेट काटो

5. अब आप चाकू से खुद की मदद करके आसानी से इनसाइड को हटा सकते हैं। शव के अंदर दूध या कैवियार हो सकता है। बहुत से लोग इन उत्पादों को पसंद करते हैं: उन्हें बस रोटी के साथ खाया जा सकता है या आप कुछ मूल पकवान बना सकते हैं, उदाहरण के लिए, पीट। किसी भी मामले में, दूध और कैवियार से आंतों को अच्छी तरह से हटा दें।

   

   चाकू से खुद की मदद करते हुए अंतड़ियों को हटा दें

6. हेरिंग के पेट से निचले पंखों को निकालना सुनिश्चित करें। ऐसा करने के लिए, मछली को अपनी तरफ रखना चाहिए और पेट की पूरी लंबाई के साथ आधा सेंटीमीटर चौड़ी स्ट्रिप्स काट लें। अंदर से, दोनों तरफ से काटें।

   

   नीचे के पंख निकालें

7. काली फिल्म से शव के अंदर छीलें। चलने वाले ठंडे पानी के नीचे अच्छी तरह से कुल्ला (गर्म या गर्म नहीं!)।

   

   ठंडे बहते पानी के साथ हेरिंग कुल्ला

8. हेरिंग को एक प्लेट या बोर्ड पर रखें, जिसमें पीठ आपके सामने हो। अपने बाएं अंगूठे के साथ एक अवसाद बनाएं जहां पंख काट दिया गया था। शव के शीर्ष तक मामूली प्रयास के साथ, त्वचा को अलग करना, और फिर नीचे तक, किनारे तक, सख्ती से बीच में। पीठ को दो साफ हिस्सों में विभाजित किया जाएगा।

   

   पीठ को दो हिस्सों में विभाजित करें

9. हेरिंग बैक को अपने सामने वाले हिस्से के साथ रखें। पूंछ के किनारे से त्वचा के किनारे को उठाएं और धीरे से इसे अपनी ओर खींचें ताकि यह टूट न जाए, लेकिन पूरी तरह से बंद हो जाए।

   

   एक तरफ से छील लें

10. मछली के दूसरी तरफ दोहराएं।

    

    दूसरी तरफ दोहराएं

किया हुआ! हेरिंग छील कर दी जाती है और आप इसे मेज पर रख सकते हैं।

हड्डियों से शवों को अलग-अलग तरीके से साफ करना

आप बस छीलने वाले हेरिंग को स्लाइस में काट सकते हैं, एक प्लेट पर व्यवस्थित कर सकते हैं और जैसा हो सकता है परोसें। लेकिन थोड़ा समय लेने और शव से सभी हड्डियों को हटाने के लिए बेहतर है। कुछ सरल तरीके हैं जो इस त्वरित और आसान बना देंगे।

पट्टिका पर

1. तैयार शव लें और रिज को अलग करना शुरू करें। आरामदायक पकड़ के लिए पूंछ के पास कुछ मांस अलग करें। इसे समझो, और, अपने खाली हाथ के साथ प्लेट पर शेष शव को पकड़कर, धीरे से एक आगे की गति में ऊपर की ओर खींचें। हड्डियां धीरे-धीरे हेरिंग मांस से बाहर आ जाएंगी। मछली जितनी फ्रेश होगी, हड्डियां उतनी ही आसान होंगी।
2. रिज ऊपर की ओर के साथ, शव को पलटें। उसी आंदोलनों के साथ, हड्डियों के साथ रीढ़ की हड्डी को खींचें।
3. शीर्ष पर शुरू, पट्टिका के अंदर से शेष हड्डियों और काली फिल्मों का चयन करें, और इसी तरह पूंछ पर।

इस तरह आप सलाद के लिए हेरिंग फिलाटल्स तैयार कर सकते हैं, विशेष रूप से प्रिय "फर कोट के नीचे हेरिंग" के लिए। आपको बस इतना करना है कि मांस को उपयुक्त टुकड़ों में काट लें।

कच्चे हेरिंग को उसी तरह से छील कर दिया जा सकता है। सच है, यह थोड़ा अधिक कठिन होगा: राजदूत मांस को थोड़ा नरम करता है और इसे हड्डी से अधिक आसानी से आने देता है।

एक झटके में सफाई

इस विधि के लिए, पहले शव तैयार करें: पंख, त्वचा और अंतड़ियों को हटा दें।

दोनों हाथों से हेरिंग की पूंछ को पकड़ें। उसका पक्ष आप पर निर्देशित किया जाएगा। अपने हाथों से पूंछ को थोड़ा सा फाड़ें, उन्हें थोड़ा फैलाएं। हेरिंग को बहुत कसकर पकड़ें, अन्यथा यह आपकी उंगलियों से फिसल जाएगा।

दोनों हाथों से शव को अपने सामने रखते हुए, "इसे अपनी ओर लुढ़काएं" ताकि हेरिंग अपनी पूंछ के चारों ओर एक चक्र बना सके।

अब एक गति में मछली को काटें, जल्दी से अपनी बाहों को पक्षों तक फैलाएं। यदि सब कुछ सही ढंग से किया जाता है, तो एक हाथ में एक रिज के साथ एक पीठ होगी, और दूसरे में - दो पेट की धारियां। अब यह हड्डियों से पीठ को अलग करने के लिए बना हुआ है।

हेरिंग पट्टिका का उपयोग सलाद के लिए किया जा सकता है, उदाहरण के लिए, फर कोट के नीचे हेरिंग

ताजी कच्ची हेरिंग के साथ इस चाल को न करना बेहतर है। यह संभावना नहीं है कि पट्टिका को नुकसान पहुंचाए बिना हड्डियों से मांस को निकालना संभव होगा। लेकिन अगर आप "फर कोट के नीचे हेरिंग" या इस तरह के अन्य मछली के व्यंजनों के लिए फ़िललेट तैयार करना चाहते हैं, तो विधि काफी उपयुक्त है; सभी समान, मांस को छोटे टुकड़ों में काटने की आवश्यकता होगी।

पंचिंग विधि

यह विधि हड्डियों को फ़िललेट्स से पूरी तरह से नहीं हटाती है, लेकिन यह भी काफी सरल है।

1. मछली काटें, पंख काट लें, और त्वचा को हटा दें। बहते पानी के नीचे अच्छी तरह से कुल्ला। फिर शव की पीठ पर एक कट बनाओ। इसे अपने हाथों में लें ताकि हथेली की उंगलियां पेट के अंदर हों, और अंगूठा पृष्ठीय चीरा में हो।
2. अपनी उंगलियों को निचोड़ें और एक धक्का गति के साथ रिज से पट्टिका के अलग हिस्से को अलग करें। इसे तब तक करते रहें जब तक कि आधा पट्टिका पूरी तरह से अलग न हो जाए। यदि आप सावधानीपूर्वक और सावधानी से प्रक्रिया का पालन करते हैं, तो अधिकांश हड्डियां रिज पर रहेंगी।
3. दूसरी छमाही के साथ भी ऐसा ही करें, लेकिन अब एक हाथ से रिज को पकड़ें, और दूसरे के साथ एक धक्का गति करें।

यह विधि पूरी तरह से ताजा, अच्छी तरह से डीफ्रॉस्टेड हेरिंग पर भी लागू होती है।

एक और आसान तरीका

अपने अंगूठे को पृष्ठीय पंख पर रखें 2-3 सेमी गहरे। इसे ध्यान से पूंछ की ओर ले जाएं, आधा में ताजा या थोड़ा नमकीन हेरिंग के शव को विभाजित करें।

पूंछ पर ढीली पट्टिका लें और सिर की ओर खींचें। जब आप एक आधा अलग करते हैं, तो दूसरे पर जाएं। अपनी उंगली को रिज के नीचे स्लाइड करें और पट्टिका की पूंछ को अलग करें। मछली से दूर रिज खींचो। अब आपको बस हड्डियों को फ़िलेट्स से निकालना होगा।

वीडियो: क्विक कटिंग हेरिंग

youtube.com/watch?v=n8vubVpKS3c

हमने आपको हड्डियों को हेरिंग से निकालने के कुछ तरीकों के बारे में बताया है। निश्चित रूप से आपके पास अपनी खुद की कोशिश की गई और परीक्षण की गई विधि है जिसे आप लगातार उपयोग करते हैं। कृपया हमें टिप्पणियों में इसके बारे में बताएं। बॉन भूख और अपने घर के लिए आराम!