बरबोट को कैसे छीलें और घर + वीडियो पर काटें

2024 लेखक: Bailey Albertson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 12:59

बरबट को कैसे छीलें और काटें

Burbot व्यंजन अक्सर महंगे रेस्तरां में परोसे जाते हैं। कॉड परिवार के शिकारी प्रतिनिधि के पास निविदा और स्वादिष्ट मांस है, लगभग कोई हड्डियां नहीं हैं। हालांकि, घर में खाना पकाने में, गृहिणियां शायद ही कभी इस मछली का उपयोग करती हैं: स्वाद अप्रिय है। ऐसा इसलिए है क्योंकि कुछ लोगों को एक शव को साफ करने और उखाड़ने के नियम पता हैं। लेकिन आप चाहें तो इसे घर पर ही साफ कर सकते हैं। इसके लिए, प्रक्रिया की कुछ बारीकियों को जानना महत्वपूर्ण है।

सामग्री

• 1 बरबोट की विशेषताएं और मूल्य क्या हैं

• 2 घर पर बरबट को कैसे साफ और काटें

  • 2.1 आपको घर पर साफ और कसाई मछली की क्या जरूरत है
  • २.२ कसाई ताज़ी मछली कैसे
  • 2.3 कसाई जमे हुए बरबोट को कैसे
• 3 सफाई और काटने का राज

बरबोट की विशेषताएं और मूल्य क्या हैं

बरबोट में एक सर्प के सिर के साथ एक लंबा शरीर होता है, कई तेज छोटे दांत और तीन एंटीना होते हैं। बलगम की एक मोटी परत मछली के शरीर को कवर करती है। रंग हल्के, भूरे-हरे से लेकर जैतून तक, गहरे भूरे रंग के धब्बे और पीठ पर धारियों के साथ होता है।

पेट पीले या सफेद रंग का होता है। युवा व्यक्ति परिवार के वयस्कों की तुलना में गहरे रंग के होते हैं। बरबोट तराजू बहुत छोटे होते हैं। इस वजह से, एक राय है कि इस मछली का कोई तराजू नहीं है। पीछे और पूंछ के सामने, लंबे, कम पंख होते हैं, व्यावहारिक रूप से दुम के पंख के साथ विलय होते हैं।

बरबोट ताजा और समुद्री पानी दोनों का एक निवासी है। मीठे पानी की तुलना में समुद्री किस्में कम मूल्यवान हैं। मांस कॉड मांस की तरह अधिक है: घने, सफेद। लेकिन उत्तरी ठंडे पानी के निवासियों से सबसे अधिक निविदा और फैटी फ़िले प्राप्त किए जाते हैं। मछली के जिगर को एक नाजुकता माना जाता है। जिलेटिन, गोंद के उत्पादन के लिए शिकारी मछली का उपयोग भी किया जाता है।

बम्प मांस एक आहार उत्पाद है। इसके नियमित उपयोग से व्यक्ति की सामान्य स्थिति में सुधार होता है। इस मछली को वसा में घुलनशील विटामिन, आयोडीन, तांबा, जस्ता और मैंगनीज और उपयोगी ट्रेस तत्वों के मूल्यवान स्रोत के रूप में वर्गीकृत किया गया है।

बरबोट को सबसे अच्छे प्राकृतिक प्रोटीन स्रोतों में से एक और आवश्यक अमीनो एसिड के एक भंडार के रूप में मान्यता प्राप्त है।

यह साबित हो गया है कि सप्ताह में कम से कम एक बार बरबोट मांस की खपत व्यक्ति की बुद्धि, भाषण और स्थानिक क्षमताओं के विकास में योगदान करती है। स्ट्रोक या दिल के दौरे की संभावना को रोकता है।

मछली और गर्भवती महिलाओं के आहार में शामिल होना चाहिए। गर्भकाल के दौरान बरबोट प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करता है।

मछली शिशुओं के लिए भी उपयोगी है:

• मांस मस्तिष्क की परिपक्वता को तेज करता है;
• दृश्य तीक्ष्णता पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है;
• भ्रूण के तंत्रिका तंत्र के गठन की दर को बढ़ाता है।

लेकिन वहाँ भी मतभेद हैं। गुर्दे की पथरी के मामले में, शरीर में रक्त में विटामिन डी या कैल्शियम की एक बढ़ी हुई सामग्री, और यदि आपको मछली से एलर्जी है, तो बरबोट खाने के लिए निषिद्ध है।

घर पर बरबट को कैसे साफ और काटें

बुर्बोट शव को साफ करने और उसे व्यवस्थित करने में कोई कठिनाई नहीं है। दो ज्ञात तरीके हैं। उनके बीच एकमात्र अंतर यह है कि उनमें से एक में मछली को साफ करने की शुरुआत में त्वचा को हटाने की प्रथा है, दूसरे में - अंत में।

आपको घर पर साफ और कसाई मछली की क्या जरूरत है

एक मछली शव को काटने के लिए, आपको आवश्यकता होगी: मोटे नमक, एक तेज चाकू, कैंची, एक तौलिया, कागज या एक विशेष काटने वाला बोर्ड, सरौता, चिमटी। सरल उपकरण लंबी रसोई की सफाई की आवश्यकता को समाप्त कर देंगे।

मछली की खाल, क्लिप और हुक को छीलने के लिए विशेष उपकरण भी हैं। हालांकि, उनके लिए देखना आवश्यक नहीं है: विशेष परिचित उपकरणों को सफलतापूर्वक बदल दिया जाएगा।

मछली चाकू लेना बेहतर है। यह उनके लिए फिराना करने के लिए अधिक सुविधाजनक है, क्योंकि यह मछली काटने के लिए अनुकूलित है।

ग्लास बोर्ड लेने की सलाह दी जाती है। एक अप्रिय गंध से इसे साफ करना आसान है। लेकिन फिर भी इसे केवल मछली के लिए उपयोग करना बेहतर है। फिर इससे छुटकारा पाने की समस्या उत्पन्न नहीं होगी। यदि यह संभव नहीं है, तो आप बोर्ड के बजाय कागज की एक शीट का उपयोग कर सकते हैं।

सरौता की मदद से, गृहिणियों के लिए धोया मछली की फिसलन त्वचा को पकड़ना आसान होता है। सरौता का उपयोग करना एक अच्छा विचार है। वे दृढ़ता से बरबोट त्वचा को पकड़ते हैं, जिससे इसे निकालना आसान हो जाता है।

मोटे नमक की मदद से मछली को बलगम से धोना आसान होता है। बढ़िया नमक इस कार्य के साथ सामना नहीं करेगा।

मछली काटने के औजारों के फायदे और नुकसान

नाम	लाभ	नुकसान
क्लिप और हुक	विशेष रूप से बरबोट की खाल निकालने के लिए डिज़ाइन किया गया।	शुरुआती के लिए असामान्य, क्षेत्र की स्थितियों में असहज।
चाकू	आप आसानी से शव को कसाई करने की अनुमति देता है	आपको एक तेज और आरामदायक उपकरण की आवश्यकता होगी। टिप से बलगम के साथ छोटे तराजू का पालन करना आसान नहीं है।
काटने का बोर्ड	एक सपाट सतह पर मछली के साथ काम करना सुविधाजनक है।	गड़बड़ गंध को दूर करना मुश्किल है।
कागज़	गंदगी और गंध से बोर्ड और टेबल की सुरक्षा करता है, काटने के बाद धोने की जरूरत नहीं है।	नहीं।
चिमटी	त्वचा, त्वचा पर कब्जा करता है। हड्डियों को हटाने में मदद करता है।	अनुभव की कमी के साथ हाथों से फिसल जाता है।
चिमटा	आसानी से त्वचा को पकड़ो और इसे मछली से हटा दें	यह ताकत, कौशल ले जाएगा।
कैंची	बारीक से बारीक काटें	पंखों के शव को पूरी तरह से छुटकारा न दें।
नमक	मछली को अपने हाथों से फिसलने से रोकता है, जिससे आप शव को ठीक कर सकते हैं। बलगम से आसानी से छुटकारा पाएं।	केवल मोटे नमक की आवश्यकता होती है। छोटा इतना प्रभावी नहीं है।

ताजी मछली की देखभाल कैसे करें

काटने की प्रक्रिया शव से श्लेष्म से छुटकारा पाने के साथ शुरू होती है। ऐसा करने के लिए, नमक के साथ बरबोट को रगड़ें और गर्म पानी के नीचे मछली धो लें।

पंख कट जाते हैं। ऐसा करने के लिए, उनके साथ छोटे कटौती करें और एक तौलिया का उपयोग करके उन्हें बल के साथ बाहर निकालें। कैंची को ऐसे प्रयासों की आवश्यकता नहीं होती है। पंख केवल उनके साथ काट दिए जाते हैं।

गिल्स के ऊपर, मछली के सिर के ऊपर, शरीर का जंक्शन और बरबोट की त्वचा पाई जाती है। दोनों तरफ, त्वचा को उंगलियों से छेदा जाता है। कठिनाइयाँ उत्पन्न नहीं होंगी: यह मांस को बिना कठिनाई के इस स्थान पर छोड़ देता है।

चाकू को परिणामस्वरूप छेद में डाला जाता है, त्वचा को गिल्स के ऊपर और सिर के चारों ओर लगाया जाता है।

प्राप्त चीरों के लिए, त्वचा को सरौता या चिमटी के साथ उठाया जाता है और एक मोशन में स्टॉकिंग की तरह हटा दिया जाता है। मुख्य बात यह है कि उपकरण को सुरक्षित रूप से ठीक करना है ताकि त्वचा फिसल न जाए।

मछली की सफाई। स्टेप बाय स्टेप फोटो

गुदा के नीचे, नीचे, सिर के आधार पर एक साफ उथला चीरा लगाया जाता है। इसके माध्यम से, इनसाइड्स को सावधानीपूर्वक निकाला जाता है। आप कोई भी अचानक आंदोलन नहीं कर सकते। पित्ताशय की थैली को नुकसान पहुंचने का खतरा है। फिर सभी प्रयास बर्बाद हो जाते हैं: मछली को फेंकना होगा। चाकू की नोक से उसे अंदर की फिल्म को निकालना अनिवार्य है। शव को ठंडे पानी से धोया जाता है।

इसके बाद, टेश को काट दिया जाता है और मछली के जिगर को सिर से अलग कर दिया जाता है।

मछली काटना। स्टेप बाय स्टेप फोटो

यदि आप एक यकृत या बरबोट पट्टिका पकाने की योजना बनाते हैं, तो अंत में त्वचा को हटाने के साथ मछली तैयार करने की दूसरी विधि का उपयोग करना बेहतर होता है।

त्वचा को हटाने के बिना, मछली के सिर पर गुदा से सिर तक एक चीरा लगाया जाता है। इनसाइड को सावधानी से बाहर निकाला जाता है। शव को दो हिस्सों में काट दिया जाता है। सिर अलग नहीं हुआ है।

आधे से, जिसमें से सिर जुड़ा हुआ है, बाद वाला अलग हो गया है। हड्डियों को एक तेज चाकू से काट दिया जाता है या चिमटी के साथ हटा दिया जाता है।

फ़िललेट्स को हटाने के लिए, बरबोट को इसके किनारे पर रखा गया है। एक चीरा चाकू से सिर के पीछे से पूंछ तक बनाया जाता है। इसे धीरे-धीरे गहरा करें, जब तक कि चाकू मछली की पसलियों के खिलाफ आराम नहीं करता। उन्हें काटा नहीं जा सकता।

मांस, सामने से काटा जाता है, धीरे से पूंछ से पट्टिका को काटकर उठाया जाता है। मांस को चाकू की धार से काट दिया जाता है। मछली को दूसरी तरफ छानने के लिए बदल दिया जाता है।

आप शव को गाड़ सकते हैं और त्वचा को हटाए जाने के बाद फ़िलालेट्स को अलग कर सकते हैं, लेकिन पेरिटोनियम को नुकसान का एक उच्च जोखिम है। फिर आगे की प्रक्रिया अधिक जटिल हो जाएगी।

केवल बड़ी मछलियों को बिना ज्यादा मेहनत के चमड़ी दी जाती है। छोटे बरबोट नमक, सूखा बाहर या धुएं के लिए आसान है।

जमे हुए बरबोट को कैसे काटें

यदि मछली ताजी है, तो उपरोक्त विधियाँ भी उपयुक्त हैं।

पेशेवर काटने के तरीके

अनुभवी मछुआरे जमे हुए मछली को त्वचा नहीं करने की सलाह देते हैं। डीफ़्रॉस्ट करने के बाद, शव को ठंडे पानी से कुल्ला करना पर्याप्त है, जबकि एक साथ इसकी धारा के तहत चाकू के साथ तराजू को हटा दें। फिर वे चयनित नुस्खा के अनुसार पेट भरते हैं और पकाते हैं।

एक और विकल्प है। जमे हुए बड़ी मछली को हैकसॉ के साथ टुकड़ों में काट दिया जाता है। सच है, पित्ताशय की थैली को नुकसान का एक बड़ा खतरा है। हालांकि, यह अनुभवी मछुआरों द्वारा अनुशंसित विधि है। फिर टुकड़ों को संसाधित किया जाता है। अंदरूनी ध्यान से हटा दिया जाता है, त्वचा को हटा दिया जाता है, हड्डियों से गूदा को अलग करता है। प्रसंस्करण विधि बरबोट मछली सूप तैयार करने के लिए उपयुक्त है।

सफाई और काटने का राज

यदि आप बोर्ड को कागज के साथ कवर करते हैं, तो मछली पर्ची नहीं करेगी, और आपको काटने की प्रक्रिया के बाद तालिका को धोने की आवश्यकता नहीं होगी।

बार-बार ठंड और डिफ्रॉस्टिंग के साथ, बरबोट मांस अपने फायदे और स्वाद खो देता है, एक तरह की रबर में बदल जाता है। इसलिए, सबसे अच्छा विकल्प ताजा या ठंडा मछली खाना बनाना है।

यदि बूर्बोट की त्वचा दोनों ओर से कठिनाई के साथ बंद हो जाती है, तो इसे चाकू के साथ अतिरिक्त रूप से ट्रिम करना और कसना जारी रखना आवश्यक है। लेकिन इस तरह के ऑपरेशन के लिए काफी प्रयास की आवश्यकता होगी। और आप विशेष कौशल के बिना नहीं कर सकते।

मछली की सफल तैयारी के लिए मुख्य स्थिति त्वचा को समान रूप से और गहराई से काटना है। फिर इसके हटने से कोई समस्या नहीं होगी।

बरबोट को कैसे छीलें (वीडियो)

काटने के दौरान प्रवेश करने की गति और पायदान की गहराई के लिए विशेष आवश्यकताएं हैं। बहुत बड़ी चीरा की गहराई या एक झटके के साथ विस्कोरा का तेज और त्वरित निष्कासन - पित्ताशय की थैली को नुकसान। फिर मछलियों को फेंकना होगा। यहां तक कि बार-बार धोने और विदेशी मसालों से भी मदद नहीं मिलेगी। ऐसा बरबोट उपभोग के लिए उपयुक्त नहीं है।

बहुत प्रयास के बिना बलगम को हटाने के लिए, ताकि चाकू पर छोटे तराजू के साथ न रहें, मछली को कुछ सेकंड के लिए उबलते पानी में फेंक दिया जाता है। बलगम जम जाएगा। इसे आसानी से चाकू से हटा दिया जाता है।

यह एक स्वादिष्ट और स्वस्थ मछली पकाने के लिए बहुत अधिक प्रयास नहीं करता है। और अभ्यास में सिफारिशों को लागू करने के बाद, एक डिश प्राप्त करना बहुत आसान है जो एक परिष्कृत पेटू को भी संतुष्ट कर सकता है। और इस कार्य के साथ ही संभव के रूप में burbot copes।