ट्राउट को कैसे काटें, जिसमें फ़िलालेट्स या स्टेक शामिल हैं, और स्केल + वीडियो को छीलें

2024 लेखक: Bailey Albertson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 12:59

बिना उपद्रव के ट्राउट को कैसे साफ करें और काटें

ट्राउट मांस एक स्वादिष्ट उत्पाद है। नाजुक, मुलायम, बल्कि फैटी, यह किसी भी रूप में अच्छा है। ट्राउट मछली का सूप, बेक्ड, स्मोक्ड, ग्रिल्ड ट्राउट, नींबू और अदरक के साथ - मांस सिर्फ आपके मुंह में पिघला देता है। किसी भी मछली की तरह, ट्राउट मांस की तुलना में बहुत स्वस्थ है और शरीर द्वारा अधिक आसानी से अवशोषित होता है, शाब्दिक रूप से कुछ अंगों को स्वस्थ बनाता है। एकमात्र समस्या यह है कि, किसी भी मछली की तरह, इसे खाना पकाने से पहले छीलने और काटने की आवश्यकता होती है।

किस तरह की मछली ट्राउट है

ट्राउट स्वच्छ, ऑक्सीजन युक्त पानी पसंद करता है

चार, ट्राउट, ट्राउट, क्लार्क का सामन, गोल्डन ट्राउट, इंद्रधनुष ट्राउट - ये सभी ट्राउट के नाम हैं। यह मछली सामन परिवार की है, नमक और ताजे पानी में रहती है, और कृत्रिम परिस्थितियों में खेती के लिए उधार देती है। ट्राउट झीलों, नदियों, नदियों में रहता है, शांत और साफ पानी के साथ पहाड़ पसंद करते हैं। मछली अपने निवास स्थान की स्वच्छता के प्रति बहुत संवेदनशील हैं; जब दूषित पानी में प्रवेश करते हैं, तो वे मरने वाले पहले लोगों में से एक होते हैं।

ट्राउट विभिन्न रंगों द्वारा प्रतिष्ठित है

ट्राउट रंग आश्चर्यजनक रूप से चर रहा है और आवास, भोजन और मौसम के साथ बदलता रहता है। पीठ आमतौर पर हरे रंग की होती है, किनारे पीले-हरे रंग के होते हैं, जो चौकोर बिखरे हुए गोल धब्बों के साथ होते हैं, पेट सफेद-भूरे रंग का होता है। त्वचा को छोटे तराजू के साथ कवर किया गया है, थूथन सुस्त है। पुरुषों को उनके बड़े सिर और छोटे, महिलाओं की तुलना में, आकार में प्रतिष्ठित किया जा सकता है। ट्राउट का वजन 20 किलोग्राम तक हो सकता है, लेकिन आकार में 20-30 सेंटीमीटर मछली और 1 किलोग्राम तक वजन अधिक आम है।

मांस का रंग भी अलग है: सफेद, पीला, गुलाबी। नदी के ट्राउट में, मांस का रंग समुद्री ट्राउट की तुलना में अधिक गहरा होता है। विटामिन ए, समूह बी, ई, डी में निहित मांस, आवश्यक फैटी एसिड ओमेगा 3, अमीनो एसिड और ट्रेस तत्व जो कोलेस्ट्रॉल के स्तर को नियंत्रित करते हैं, तंत्रिका तंत्र और हृदय को मजबूत करते हैं, कैंसर के विकास को रोकते हैं, रक्तचाप को सामान्य करने में मदद करते हैं।, और त्वचा और बालों पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है …

इस तथ्य के बावजूद कि मांस काफी वसा है, इसकी कैलोरी सामग्री प्रति 100 ग्राम में केवल 88 किलो कैलोरी है, जो इसे आहार उत्पाद बनाती है।

सफाई और कटौती कैसे करें

यह संभावना नहीं है कि किसी के लिए मछली की सफाई एक पसंदीदा शगल है। रसोई घर में बिखरे हुए तराजू, हाथ और काटने वाले बोर्ड लंबे समय तक मछली की गंध लेते हैं, प्रवेश द्वार गंदे भूरे रंग के निशान छोड़ते हैं। इन असुविधाओं को याद करते हुए, आप खुद को यह समझाना शुरू करते हैं कि आप वास्तव में ताज़ी मछली नहीं चाहते हैं।

सही ढंग से और जल्दी से मछली को साफ और काटने का तरीका जानने के बाद, आप इस तरह की संभावना से भयभीत नहीं होंगे।

सफाई और ट्राउट काटने के लिए आपको आवश्यकता होगी

• चाकू;
• काटने का बोर्ड;
• व्यंजन के लिए grater या धातु स्पंज;
• चाय का चम्मच।

परिचालन प्रक्रिया

1. सबसे अनुभवी मछुआरों ने पहले मछली को आंत दिया। इसके लिए गुदा से सिर तक एक तेज चाकू से चीरा लगाया जाता है। सिर के साथ धड़ के जंक्शन पर इनसाइड्स को ग्रैस करना, झूलते हुए मूवमेंट्स को अलग करता है और उन्हें बाहर निकालता है।
2. पेट के अंदर रिज के साथ फिल्म को काटने के लिए एक चाकू का उपयोग किया जाता है, और एक चम्मच का उपयोग सिर से पूंछ तक रक्त को परिमार्जन करने के लिए किया जाता है।
3. गिल फ्लैप उठाते हुए, गिल को सिर से लगाव के बिंदुओं पर चाकू से काट दिया जाता है, और हटा दिया जाता है।
4. चूंकि ट्राउट के तराजू बहुत छोटे हैं और एक-दूसरे के करीब हैं, इसलिए इसे चाकू से साफ करना बहुत मुश्किल है। इस काम के लिए एक बढ़िया ग्रेटर या एक धातु डिश स्पंज उपयुक्त है। सुविधा के लिए, मछली को शेल में डालें, पूंछ से सिर तक दिशा में ब्रश करें, जैसे कि त्वचा को पीसते हुए, तराजू आसानी से बंद हो जाएगा।
5. ट्राउट को धो लें और आप खाना बनाना शुरू कर सकते हैं यदि आप इसे पूरी तरह से भूनने या बेक करने का इरादा रखते हैं।

ट्राउट कैसे काटें और गलफड़ों को हटा दें - वीडियो

यदि आवश्यक हो, तो फ़िललेट्स में काट लें

1. शव को सिर से लेकर रिज तक के आधार पर काटा जाता है। चाकू को 90 डिग्री घुमाया जाता है और चीरा सिर से पूंछ तक संभव के रूप में एक चीरा बनाया जाता है। एक आधा अलग हो गया है।
2. शव को पलट दिया जाता है और दूसरी तरफ भी ऐसा ही किया जाता है। एक रिज के साथ शेष सिर कान में जाएगा।
3. अब पसली की हड्डियों को एक पतली परत में काट दिया जाता है। एक ही पंख वाले के साथ किया जाता है, साथ ही साथ पंखों को अलग करना। यह एक अच्छी तरह से धारदार चाकू होना ज़रूरी है ताकि मांस को फाड़ा न जाए और कट पतला हो।
4. केंद्रीय रेखा के साथ शेष हड्डियों को चिमटी या सरौता के साथ हटा दिया जाता है, वे आपकी उंगलियों के साथ ढूंढना आसान है।
5. पट्टिका को त्वचा की तरफ नीचे रखा जाता है। पूंछ पर त्वचा को पकड़े हुए, एक लंबा पतला चाकू एक गति में त्वचा को पट्टिका से अलग करता है। छोटी मछली में, यह सिर से पूंछ तक फिल्मांकन के साथ त्वचा को अलग करके किया जा सकता है।

ट्राउट को फ़िललेट्स में कैसे काटें - वीडियो

कैवियार को फिल्मों से अलग कैसे करें

यदि आप मछली में कैवियार रखने के लिए पर्याप्त भाग्यशाली हैं, तो आप इसे अचार कर सकते हैं। तो फिर तुम एक घर का बना सैंडविच विनम्रता है। लेकिन पहले, कैवियार को फिल्मों से अलग होना चाहिए। इसे दो तरीकों से किया जा सकता है:

पहला तरीका

1. गर्म पानी डालो, लगभग 70 ⁰ С एक कटोरे में, इसमें 2 चम्मच नमक भंग करें और नमकीन पानी में कैवियार को डुबो दें।
2. एक कांटा के साथ सघनता से कैवियार को हिलाओ, फिल्मों को फाड़ो और अलग करो।
3. एक व्हिस्की के साथ द्रव्यमान को मारो, समय-समय पर पालन फिल्म के गुच्छे को हटा दें।
4. एक छलनी के माध्यम से द्रव्यमान को फ़िल्टर करें, कुल्ला, शेष फिल्मों को हटा दें।

दूसरा तरीका

1. एक grater के माध्यम से कैवियार रगड़ें। इस पर ज्यादातर फिल्में बनी रहेंगी। अंडों को नुकसान पहुंचाने से बचने के लिए जोर से न दबाएं।
2. पहले मामले में कुल्ला और फ़िल्टर करें।
3. आप नमकीन बनाना शुरू कर सकते हैं।

फिल्मों से कैवियार को कैसे साफ़ करें - वीडियो

जमे हुए ट्राउट

यदि मछली जमी हुई है, तो इसे डीफ्रॉस्ट करने से पहले त्वचा को हटा दें। जमे हुए शव के साथ ऐसा करना आसान है। ऐसा करने के लिए, इसके ऊपर उबलते पानी डालें, सरौता से लैस, त्वचा के किनारे को उठाएं और इसे एक स्टॉकिंग के साथ हटा दें। फिर मछली को डीफ्रॉस्ट करें और हमेशा की तरह काट लें।

जमे हुए ट्राउट से त्वचा को जल्दी से हटाने के लिए वीडियो

ट्राउट पूरे पकाया जा सकता है

मछली को साफ करने की आवश्यकता इस तरह के एक स्वस्थ और स्वादिष्ट पकवान को मना करने का कारण नहीं है। अब आप जानते हैं कि इसे सरल कैसे बनाया जाए, बहुत सुखद नहीं, खुद के लिए काम करें और पकड़ के साथ अपने पति की वापसी आपके मूड को खराब नहीं करेगी। और हो सकता है कि गुरुवार को आपके पास मछली दिवस न हो।