शाकाहारी कटलेट: छोले, दाल, बीन्स, तोरी और अन्य सामग्री, फोटो और वीडियो के साथ व्यंजनों

2024 लेखक: Bailey Albertson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 12:59

पाक कला शाकाहारी कटलेट: सरल और स्वादिष्ट व्यंजनों का चयन

सब्जियों और फलियों से बने शाकाहारी कटलेट बेहद स्वादिष्ट और सेहतमंद होते हैं। उन्हें न केवल उन लोगों के लिए आहार में शामिल किया जाना चाहिए जो पशु उत्पादों का सेवन नहीं करते हैं, बल्कि उन लोगों के लिए भी हैं जो शरीर के वजन को कम करना चाहते हैं। वे बच्चे के भोजन के लिए भी अच्छे हैं, क्योंकि उनमें विटामिन, पौधों के फाइबर और आवश्यक ट्रेस तत्व होते हैं।

सामग्री

• 1 शाकाहारी कटलेट किससे बने होते हैं?

• 2 स्वादिष्ट व्यंजनों का एक चयन

  • 2.1 जीरा और जीरा के साथ दाल कटलेट
  • 2.2 अदरक और टमाटर के साथ चिकी कटलेट
  • 2.3 वीडियो: शाकाहारी बीन बर्गर
  • 2.4 सफेद मिर्च के साथ तोरी कटलेट
  • 2.5 गाजर कटलेट
  • 2.6 वीडियो: झुक सफेद गोभी कटलेट

शाकाहारी कटलेट किससे बने होते हैं?

खाना पकाने के लिए सभी प्रकार के फलियां का उपयोग किया जा सकता है। इन कटलेट्स में वनस्पति प्रोटीन होता है और शरीर में कोलेस्ट्रॉल और ट्राइग्लिसराइड्स को कम करने में मदद करता है (वसा, इसका बढ़ा हुआ स्तर हृदय रोगों के विकास की ओर जाता है)।

जब अच्छी तरह से पकाया जाता है, तो सख्त शाकाहारी भोजन पर उन लोगों के आहार में प्रोटीन की कमी को पचाना और भरना आसान होता है

फोलेट और आयरन में दाल अधिक होती है। यह बच्चों और महिलाओं के लिए एक अपूरणीय उत्पाद बनाता है, क्योंकि यह ये तत्व हैं जो हेमटोपोइजिस के कार्य और प्रजनन प्रणाली के सही कार्य के लिए जिम्मेदार हैं।

दाल में घुलनशील फाइबर की उपस्थिति का शरीर पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है और पाचन प्रक्रिया में सुधार होता है

वज़न कम करने के लिए चिकपेस (या छोले) बेहतरीन हैं। इसमें मौजूद प्लांट फाइबर से परिपूर्णता का लंबे समय तक चलने वाला एहसास मिलता है।

नियमित मटर, दाल और बीन्स की तुलना में, छोले से पोषक तत्व तेजी से अवशोषित होते हैं

बीन्स में प्राकृतिक एंटीऑक्सिडेंट सभी शरीर प्रणालियों पर सकारात्मक प्रभाव डालते हैं। इसके अलावा, इसमें आर्गिनिन होता है, जो रक्त में शर्करा की मात्रा को कम करता है।

बीन्स एक परिचित और सस्ती खाद्य उत्पाद है

स्वादिष्ट व्यंजन न केवल फलियां, बल्कि सब्जियों से भी तैयार किए जा सकते हैं। जो लोग अपना वजन कम कर रहे हैं वे तोरी कटलेट की सराहना करेंगे, क्योंकि उनके पास औसतन 90 से 120 किलो कैलोरी की कैलोरी सामग्री होती है।

ज़ुकीनी कटलेट को बीमारियों के बाद वसूली अवधि में दिखाया गया है, साथ ही साथ पाचन समस्याओं के लिए भी

गाजर कटलेट को बच्चों के आहार में शामिल करना चाहिए, क्योंकि इस सब्जी का विकास और दृष्टि पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है। वयस्कों के लिए, यह पकवान बढ़ी हुई थकान से छुटकारा पाने में मदद करेगा।

गाजर की विटामिन संरचना के बीच, विटामिन सी, ई, के, बी को प्रतिष्ठित किया जा सकता है

गोभी हल्की और डाइट कटलेट बनाने के लिए भी बढ़िया है। इस डिश की कैलोरी सामग्री 100 किलो कैलोरी से अधिक नहीं है।

गोभी फाइबर आंतों की मोटर गतिविधि में सुधार करता है और लाभकारी आंतों के माइक्रोफ्लोरा के विकास पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है - पाचन प्रक्रिया में सुधार के लिए एक आवश्यक तत्व

स्वादिष्ट व्यंजनों का चयन

प्रस्तुत व्यंजनों को तैयार करना और सस्ती सामग्री शामिल करना आसान है।

गाजर के बीज और जीरा के साथ दाल कटलेट

इन कटलेट्स की मसालेदार स्वाद और स्वादिष्ट सुगंध सुगंधित मांस खाने वाले के प्रति उदासीन नहीं छोड़ेंगे।

यह नुस्खा हरी मसालों का उपयोग करता है क्योंकि वे कटलेट बनाने के लिए आवश्यक घने बनावट प्रदान करते हैं।

सामग्री:

• 2 बड़ी चम्मच। मसूर की दाल;
• 1 प्याज;
• 1 गाजर;
• 1/2 छोटा चम्मच नमक;
• 5 बड़े चम्मच। एल वनस्पति तेल;
• 3 बड़े चम्मच। एल ब्रेडक्रम्ब्स;
• 1/4 चम्मच जीरा;
• 1/4 चम्मच काली मिर्च;
• 1/4 चम्मच जीरा।

तो, आप की जरूरत है:

1. दाल के ऊपर ठंडा पानी डालें।

   

   रात भर भिगोए हुए दाल को छोड़ने के लिए पर्याप्त है

2. इसे नरम होने तक उबालें।

   

   कम गर्मी पर दाल उबालें

3. प्याज को काट लें।

   

   बड़े बल्ब चुनें, वे जूसी हैं

4. गाजर को कद्दूकस कर लें।

   

   मध्यम आकार के grater के साथ गाजर को पीसें

5. सब्जियों को भूनें।

   

   सब्जियों को हल्का सुनहरा होने तक तलने की जरूरत है

6. दाल को छलनी पर रखें।

   

   उबली दाल से अतिरिक्त तरल ग्लास के लिए देखें

7. इसे मांस की चक्की के साथ पीसें।

   

   एक मांस की चक्की दाल कटलेट बनाने के लिए सबसे अच्छा है, क्योंकि यह आपको डिश मोटे रखने की अनुमति देता है

8. जीरा और जीरा को एक मोर्टार में पीस लें।

   

   दाल के लिए कैरवे और जीरा बहुत उपयुक्त मसाले हैं, वे इससे बने व्यंजनों के स्वाद और सुगंध को समृद्ध करते हैं

9. तली हुई सब्जियां, दाल और मसाले मिलाएं, नमक और काली मिर्च डालें। फिर कटलेट बनाकर तलें।

   

   मसूर की पैटीज को टोस्ट करने से पहले स्किललेट को पहले से गर्म कर लें

10. गर्म - गर्म परोसें।

    

    मसूर की पैटी परोसते समय जड़ी-बूटियों और सब्जियों की चटनी के साथ गार्निश करें

अदरक और टमाटर के साथ चना कटलेट

बिना अंडे और न्यूनतम तेल के साथ एक उत्कृष्ट नुस्खा। कटलेट निविदा और बहुत सुगंधित हैं।

सूखे अदरक की जड़ में मसालेदार और गर्म सुगंध होती है जो छोले के स्वादिष्ट स्वाद और टमाटर के खट्टेपन से मेल खाती है

अवयव:

• 250 ग्राम छोला;
• 1 प्याज;
• लहसुन के 3 लौंग;
• 2 टमाटर;
• 1/4 चम्मच सूखा अदरक;
• 3 बड़े चम्मच। एल वनस्पति तेल;
• नमक स्वादअनुसार।

विधि:

1. छोले को भिगो दें।

   

   छोले को रात भर भिगोने के लिए सबसे अच्छा है

2. इसे नरम होने तक उबालें और एक छलनी के ऊपर फोल्ड करें।

   

   उबलते छोले में आमतौर पर 2-2.5 घंटे लगते हैं

3. लहसुन को छिल लें।

   

   लहसुन को मोटे तौर पर कटा जा सकता है

4. प्याज को काट लें।

   

   प्याज को मध्यम आकार के क्यूब्स में काटें

5. टमाटर को छील लें।

   

   टमाटर से छील को आसानी से हटाने के लिए, उन्हें उबलते पानी से धोएं

6. एक ब्लेंडर में छोले, प्याज, टमाटर और लहसुन को पीस लें।

   

   छोले और सब्जियों से कटलेट के लिए कीमा बनाया हुआ मांस एक समान स्थिरता होना चाहिए

7. फॉर्म पैटीज़ और सौते।

   

   छोले के कटलेट को सुनहरा भूरा होने तक तलें

8. खट्टा क्रीम और जड़ी बूटियों के साथ गरम परोसें।

   

   तुलसी और अजमोद अच्छी जड़ी-बूटियाँ हैं।

वीडियो: शाकाहारी बीन बर्गर

सफेद मिर्च के साथ तोरी कटलेट

नाजुक और बहुत रसदार स्क्वैश कटलेट खट्टा क्रीम या सॉस पर आधारित होते हैं। और एक मसाला के रूप में, कीमा बनाया हुआ मांस में सफेद नहीं काली मिर्च जोड़ने का प्रयास करें।

सफेद मिर्च अविश्वसनीय रूप से स्क्वैश कटलेट के स्वाद को बढ़ाती है, इस डिश को एक असली पाक कृति में बदल देती है

सामग्री:

• 1 मध्यम तोरी;
• 1 चम्मच। दलिया;
• 1 अंडा;
• 1 प्याज;
• लहसुन के 2 लौंग;
• साग का 50 ग्राम;
• 1 चम्मच। पानी;
• 3 बड़े चम्मच। एल वनस्पति तेल;
• 1 चम्मच। एल आटा;
• सफेद मिर्च का 5-6 मटर;
• नमक स्वादअनुसार।

विधि:

1. तोरी को पीस लें।

   

   तोरी को काटने के लिए, औसत छेद व्यास के साथ एक grater चुनें

2. अतिरिक्त नमी निचोड़ें।

   

   पहले निचोड़ा हुआ ज़ुचिनी लुगदी संरचना में इसे सघनता से कटलेट बना देगा

3. दलिया के ऊपर उबलते पानी डालें।

   

   ओटमील 10-15 मिनट के लिए खड़ा होना चाहिए

4. प्याज को काट लें।

   

   प्याज़ को बारीक काट लें और तेज़ चाकू से

5. लहसुन को चाकू से काट लें।

   

   लहसुन तोरी व्यंजनों के साथ अच्छी तरह से चला जाता है

6. जड़ी बूटियों को काट लें।

   

   स्क्वैश कटलेट के लिए, आपको विशेष रूप से ताजा जड़ी बूटियों की आवश्यकता होगी - डिल और अजमोद

7. सफेद पिप्पेरकोर्न को एक मोर्टार में पीस लें।

   

   सफेद पेपरकॉर्न को रगड़ने पर, आपको काली मिर्च की थोड़ी खुरदरी गंध से अलग एक ताजा, बहुत ही सुखद सुगंध का अनुभव होगा।

8. सभी अवयवों को मिलाएं, यदि आवश्यक हो तो आटा मिलाएं, और पैटीज़ को आकार दें, उन्हें निविदा तक भूनें।

   

   ज़ुकीनी कटलेट एक पारंपरिक गोल आकार में सबसे अच्छा बनाया जाता है

9. खट्टा क्रीम के साथ गर्म पकवान परोसें।

   

   तोरी कटलेट गोल्डन ब्राउन और शराबी हैं

गाजर कटलेट

स्वर्ण सुगंधित गाजर कटलेट न केवल शाकाहारियों से अपील करेंगे। इस तरह के एक पकवान, अगर खट्टा क्रीम के साथ परोसा जाता है, तो आमतौर पर बच्चों को इसके मीठे स्वाद और सुनहरे भूरे रंग के क्रस्ट के लिए बहुत पसंद किया जाता है।

इलायची में खट्टे फलों के संकेत के साथ एक अजीब मसालेदार-मीठा स्वाद है, जो गाजर व्यंजनों के लिए एकदम सही है

सामग्री:

• 500 ग्राम गाजर;
• 100 ग्राम सूजी;
• 100 ग्राम ब्रेडक्रंब;
• 1/2 बड़ा चम्मच। पानी;
• 1 चम्मच सहारा;
• नमक स्वादअनुसार;
• 3 बड़े चम्मच। एल वनस्पति तेल।

गाजर कटलेट कैसे पकाने के लिए:

1. गाजर को काट लें।

   

   गाजर को बहुत बारीक न काटें, क्योंकि वे जल्दी उबाल लेंगे

2. इसके ऊपर ठंडा पानी डालें और एक उबाल लें। 5-7 मिनट तक पकाएं। इस बीच, सूजी के ऊपर गर्म पानी डालें।

   

   सूजी जल्दी से पानी में बह जाएगी, इससे कटलेट के खाना पकाने का समय कम हो जाएगा

3. एक ब्लेंडर के साथ गाजर और सूजन वाले अनाज को पीसें।

   

   कटलेट के गठन के लिए द्रव्यमान सजातीय होना चाहिए

4. कीमा बनाया हुआ मांस में चीनी और नमक जोड़ें। हिलाओ और पैटीज़ में बनाओ, जो फिर ब्रेडक्रंब में कोट करते हैं।

   

   ब्रेडिंग के लिए, सफेद रोटी के टुकड़ों को चुनना बेहतर है

5. अब इन्हें गोल्डन ब्राउन होने तक फ्राई करें।

   

   कटलेट फ्राई करते समय ध्यान रखें कि गाजर जल्दी जले

6. गर्म खट्टा क्रीम परोसें।

   

   गाजर कटलेट के सभी परिवर्धन में से, खट्टा क्रीम सबसे अच्छा समाधान है।

वीडियो: दुबली सफेद गोभी कटलेट

मेरा परिवार नियमित रूप से फलियां और सब्जियां पकाता है। विशेष रूप से मेरा परिवार छोले, दाल या गाजर से बने सुर्ख कटलेट्स के प्यार में पड़ गया। मैं अक्सर गाजर में एक कसा हुआ सेब या थोड़ा किशमिश जोड़ता हूं, इसलिए यह पूरी तरह से मिठाई पकवान बन जाता है। मैं गेहूं के केक को भरने के लिए या घर के बने शावर में छोले का उपयोग करता हूं, और मैं भविष्य में उपयोग के लिए दाल को फ्रीज करता हूं और काम करने के लिए अपने पति को लपेटने के लिए सुबह में खाना बनाती हूं। ऐसे व्यंजनों की सुंदरता न केवल उनके लाभों में है, बल्कि इस तथ्य में भी है कि वे परिवार के बजट को बचाने में महत्वपूर्ण मदद करते हैं। मुख्य बात सही मसालों की उपेक्षा नहीं है - यह चाल आपको परिचित सब्जी या फलियां कटलेट को एक नए अपराधी स्तर पर लाने की अनुमति देगा।

प्रस्तुत चयन से शाकाहारी कटलेट के व्यंजन इतने सरल हैं कि नौसिखिए गृहिणियों को भी पसंद आएगा। इसी समय, प्रयासों का परिणाम सभी घरों में एक स्वादिष्ट उपस्थिति और एक आकर्षक सुगंध के साथ खुश होगा।