दाल के कटलेट: फोटो के साथ स्टेप बाय स्टेप रेसिपी

2024 लेखक: Bailey Albertson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 12:59

मसूर कटलेट: स्वाद के लाभ

क्या आपको कटलेट पसंद है? निश्चित रूप से हाँ, क्योंकि यह एक बहुत ही संतोषजनक और स्वादिष्ट व्यंजन है जो किसी भी साइड डिश के साथ अच्छी तरह से चला जाता है। हम इस तथ्य के अभ्यस्त हैं कि होममेड कटलेट मुख्य रूप से मांस या मछली से बनाए जाते हैं, लेकिन अब कई गृहिणियां, अपने परिवारों के स्वास्थ्य का ख्याल रखते हुए, सब्जियों, अनाज और अधिक से कटलेट के पुराने व्यंजनों को याद करती हैं। आज हम आपके लिए मसूर कटलेट के लिए व्यंजनों का एक पूरा संग्रह ले आए हैं - एक बहुत ही स्वादिष्ट और स्वस्थ संस्कृति जो आधुनिक खाना पकाने में अधिक से अधिक लोकप्रिय हो रही है।

सामग्री

• 1 दाल के बारे में क्या अच्छा है

  • १.१ ४ स्वाद
  • 1.2 टेबल: 100 ग्राम दाल का पोषण मूल्य
• कटलेट के लिए 2 सामग्री
• 3 कितने मिनट?

• 4 शाकाहारी, शाकाहारी और दुबला व्यंजनों

  • 4.1 तली हुई प्याज के साथ ताजा दाल
  • 4.2 आलू और गाजर के साथ हरी दाल

  • 4.3 मशरूम के साथ

    4.3.1 वीडियो: सरल और त्वरित लाल मसूर मशरूम कटलेट

  • 4.4 चावल या एक प्रकार का अनाज के साथ

    4.4.1 वीडियो: दाल-चावल कटलेट कैसे पकाने हैं

  • 4.5 सौकरकूट के साथ

  • 4.6 couscous और मसालेदार टमाटर सॉस के साथ

    4.6.1 वीडियो: मसूर और टमाटर सॉस के साथ दाल कटलेट

  • 4.7 बल्गुर के साथ मसालेदार तुर्की कटलेट, तलने की आवश्यकता नहीं है

    4.7.1 वीडियो: दाल और बुलगुर कटलेट खाना बनाना

  • 4.8 दलिया के साथ बेक्ड

    4.8.1 वीडियो: ओवन में दाल के कटलेट कैसे पकाने हैं

  • 4.9 स्वास्थ्यप्रद धमाकेदार अंकुरित दालें

  • 4.10 काली रोटी के साथ मठरी शैली

    4.10.1 वीडियो: सिरिल-अथानासिवस्की मठ के मंत्रियों के दाल के कटलेट

• 5 पशु उत्पादों के साथ दाल कटलेट

  • 5.1 धीमी कुकर में सब्जियों के साथ

  • 5.2 अंडे के साथ

    5.2.1 वीडियो: क्लासिक मसूर कटलेट

  • 5.3 कीमा बनाया हुआ मांस या कीमा बनाया हुआ चिकन के साथ

दाल अच्छी क्यों है?

फलीदार परिवार के इस पौधे को प्रागैतिहासिक काल से जाना जाता है। पुरातात्विक शोध के अनुसार, प्राचीन रोमन, यूनानियों और मिस्रियों द्वारा विभिन्न व्यंजनों की तैयारी के लिए फ्लैट दाल के बीज का उपयोग किया गया था। और अमेरिका के स्वदेशी लोगों के बीच, इस संस्कृति ने खाना पकाने में मुख्य स्थान पर कब्जा कर लिया। एशियाई व्यंजन दाल व्यंजनों में भी समृद्ध है।

4 स्वाद

इस पौधे की कई किस्मों में, रसोइये खाना पकाने के लिए सबसे उपयुक्त 4 भेद करते हैं।

1. ब्राउन मसूर सबसे लोकप्रिय प्रकार है और मुख्य रूप से सब्जियों और मसालों के साथ सूप के लिए उपयोग किया जाता है। गर्मी के संपर्क के बाद, अनाज एक मलाईदार संरचना पर ले जाते हैं और अपने आकार को अच्छी तरह से रखते हैं।
2. लाल दाल दूसरी सबसे लोकप्रिय है। यह बहुत जल्दी उबलता है। इसलिए, जब बहुत कम समय हो तब आप इसे पका सकते हैं। 15 मिनट के भीतर आपको एक उत्कृष्ट समृद्ध सूप या नरम, उबला हुआ दलिया मिलेगा।
3. बेलुगा दाल काली बेलुगा कैवियार जैसी दिखती है, जिसके लिए उन्हें अपना नाम मिला। छोटे गोल आकार के काले अनाज को भिगोने की आवश्यकता नहीं है, गर्मी उपचार के बाद अपने आकार को बनाए रखें, और मसालेदार स्वाद लें।
4. दाल Puy (फ्रेंच ग्रीन, डार्क, variegated) - मसालेदार काली मिर्च की गंध के साथ सबसे अधिक सुगंधित किस्म। यह लंबे समय तक खाना पकाने के समय की आवश्यकता है, अधिमानतः प्रारंभिक भिगोने के साथ, पूरी तरह से अपने आकार को बरकरार रखता है। इस किस्म की दाल का उपयोग अक्सर सलाद में किया जाता है।

खाना पकाने में, दाल की 4 लोकप्रिय किस्में सबसे अधिक बार उपयोग की जाती हैं

तालिका: 100 ग्राम दाल का पोषण मूल्य

प्रोटीन, जी	वसा, जी	कार्बोहाइड्रेट, जी	खनिज पदार्थ, जी	पानी, जी	कैलोरी सामग्री, कैल
नौ	0,4	२०	2.8	पंद्रह	११६

कटलेट के लिए सामग्री

सबसे पहले, यह, ज़ाहिर है, दाल खुद। इसे थोड़ी देर के लिए पानी में उबालने या भिगोने की आवश्यकता होगी और मसले हुए आलू में कटा हुआ, जो "कीमा बनाया हुआ मांस" का आधार बन जाएगा। इसके अलावा, आप की आवश्यकता होगी:

• नमक;
• स्वाद के लिए मसाले;
• आटा और रोटी के टुकड़ों;
• साग;
• तलने के लिए वनस्पति तेल।

और फिर यह सब नुस्खा और आपकी कल्पना पर निर्भर करता है। चूंकि दाल में एक नरम संरचना होती है, इसलिए कटलेट में अंडे जोड़ने के लिए यह बिल्कुल भी आवश्यक नहीं है। लेकिन विभिन्न सब्जियां बहुत अच्छी तरह से अनुकूल हैं: गोभी, आलू, गाजर, तोरी, कद्दू। वे द्रव्यमान में अतिरिक्त मात्रा जोड़ देंगे और कटलेट को हल्कापन और रसहीनता देंगे।

मसूर कटलेट तैयार करने के लिए, आप किसी भी सब्जियां, मशरूम, सीज़निंग, सॉस, अनाज का उपयोग कर सकते हैं

हम इस तथ्य के बारे में क्या कह सकते हैं कि दाल प्यूरी को कीमा बनाया हुआ मांस या चिकन के साथ सुरक्षित रूप से मिलाया जा सकता है! और अनाज - चावल, एक प्रकार का अनाज - भी दाल के साथ अच्छी तरह से जाना।

कितने मिनट?

आइए, हम तुरंत एक आरक्षण करें कि आप 15 मिनट में दाल के कटलेट पकाने में सक्षम नहीं होंगे। खाना पकाने का समय नुस्खा पर निर्भर करता है। ज्यादातर विकल्पों में, दाल को कई घंटों या रात भर के लिए भिगोया जाना चाहिए, और फिर निविदा और ठंडा होने तक उबला हुआ होना चाहिए। लेकिन सीधे तलने में इतना समय नहीं लगेगा। यदि आप जल्दी व्यंजनों को पसंद करते हैं, तो छोटे लाल मसूर का उपयोग करने के लिए स्वतंत्र महसूस करें - उन्हें भिगोने की आवश्यकता नहीं है और 25-30 मिनट में वे सिर्फ पकाएंगे नहीं, बल्कि एक प्यूरी अवस्था में उबाल लेंगे, इसलिए आपको उन्हें पीसने की आवश्यकता नहीं होगी ब्लेंडर या मांस की चक्की । हरी दाल को सबसे लंबे समय तक पकाना होगा - लगभग 40 मिनट।

और अब हम आपको मसूर कटलेट के लिए कदम से कदम व्यंजनों की पेशकश करते हैं। उनमें से बहुत सारे हैं जो आप निश्चित रूप से अपना खुद का चयन करेंगे। हमने आपके लिए हर स्वाद के लिए मसूर कटलेट बनाने के विकल्प एकत्र किए हैं: मांस, दुबला और शाकाहारी, विभिन्न सब्जियों, अनाज, मशरूम, सॉस, उबले हुए, ओवन में और धीमी कुकर में।

शाकाहारी, शाकाहारी और दुबले व्यंजनों

तली हुई प्याज के साथ ताजा दाल

4 सर्विंग्स के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 1 कप दाल (भूरा)
• 6 प्याज (प्याज);
• 1 कप ब्रेड क्रम्ब्स
• तलने के लिए खाना पकाने के तेल के 2 बड़े चम्मच;
• नमक और स्वाद के लिए कोई भी मसाला।

तैयारी:

1. दाल को कम से कम 10 घंटे तक भिगोना चाहिए। इसलिए, इसे एक गहरी सॉस पैन में पानी से भरें, इसे रात भर छोड़ दें (अनाज मात्रा में दोगुना हो जाएगा), और सुबह खाना बनाना शुरू करें।

   

   दाल को 10 घंटे या रात भर के लिए भिगो दें

2. प्याज को काट लें, इसे वनस्पति तेल में सुनहरा भूरा होने तक भूनें। तलते समय नमक और सीज़निंग डालें। आप खुद को 6 प्याज तक सीमित नहीं कर सकते हैं, लेकिन उनमें से अधिक जोड़ सकते हैं ।

   

   प्याज को सॉते करें और उसमें नमक और मसाला मिलाएं

3. एक कोलंडर में दाल फेंको, फिर एक मांस की चक्की के माध्यम से गुजरो, तली हुई प्याज के साथ संयोजन। अधिक नमक और मसाला जोड़ें, कीमा बनाया हुआ मांस को अच्छी तरह मिलाएं।

   

   मसालों और हलचल के साथ एक मांस की चक्की के माध्यम से दाल और प्याज पास करें

4. यदि आपके पास ब्रेड क्रम्ब्स नहीं हैं, तो उन्हें ब्लेंडर में सूखी सफेद ब्रेड को पीसकर या आटे को प्रतिस्थापित करके बनाएं। सुनहरे रंग के लिए आप हल्दी में कुछ हल्दी मिला सकते हैं ।

   

   आप एक ब्लेंडर में बासी रोटी को पीसकर अपनी खुद की रोटी के टुकड़ों को बना सकते हैं

5. कीमा बनाया हुआ मांस से बाहर छोटे कटलेट, 5 मिनट के लिए ब्रेडक्रंब या आटे में प्रत्येक को रोल करें और दोनों पक्षों पर वनस्पति तेल में भूनें, फिर ढक्कन के साथ पैन को कवर करें और कटलेट को एक और 2-3 मिनट के लिए मैश करें।

   

   स्वादिष्ट क्रस्ट के लिए दोनों तरफ कटलेट भूनें

आलू और गाजर के साथ हरी दाल

सामग्री के:

• 200 ग्राम हरी दाल;
• 1 आलू;
• 1 गाजर;
• लहसुन के 2 लौंग;
• डिल का गुच्छा;
• ½ अजमोद का गुच्छा;
• 1 चम्मच हल्दी
• 1 चुटकी नमक;
• 2 बड़े चम्मच आटा;
• वनस्पति तेल के 50 ग्राम;
• 1 चुटकी पिसी हुई काली मिर्च।

तैयारी:

1. धुली दाल के ऊपर उबलता पानी डालें और टेंडर होने तक पकाएं।

   

   दाल उबालें

2. गाजर और आलू को पूर्व-उबालें (आप समय बचाने के लिए माइक्रोवेव में ऐसा कर सकते हैं, 6 मिनट पूरी शक्ति पर पर्याप्त है)। सब्जियों को छील लें।

   

   गाजर और आलू उबालें, उन्हें छीलें

3. एक ब्लेंडर में गाजर, आलू, जड़ी बूटी और लहसुन रखें। पीसना।

   

   सब्जियों, जड़ी बूटियों और लहसुन को एक ब्लेंडर में पीसें

4. एक ब्लेंडर में द्रव्यमान में दाल जोड़ें। सभी खाद्य प्यूरी में मिश्रण करने के लिए फिर से डिवाइस चालू करें। यह नमक, हल्दी और काली मिर्च के साथ मौसम तक रहता है, आटा जोड़ें और चिकनी होने तक फिर से अच्छी तरह मिलाएं।

   

   ब्लेंडर कटोरे में दाल, नमक, आटा और मसाले जोड़ें

5. अपने हाथों से या एक चम्मच के साथ पैटीज़ को आकार दें, उन्हें मक्खन के साथ एक गर्म कड़ाही में डालें, दोनों तरफ एक क्रस्ट बनने तक भूनें। आप किसी भी ताजा सब्जी सलाद के साथ पकवान परोस सकते हैं ।

   

   सब्जी सलाद के साथ कटलेट परोसें

जमीन जायफल की एक छोटी राशि veggie कटलेट एक भावपूर्ण स्वाद देगा।

मशरूम के साथ

ये कटलेट एक दुबली मेज के लिए आदर्श हैं। आखिरकार, वे एक अच्छे पोषण के लिए आवश्यक सभी उत्पादों को जोड़ते हैं: आलू, दाल और मशरूम।

मशरूम के साथ दाल कटलेट - एक दुबला मेज के लिए एक उत्कृष्ट पकवान

4 सर्विंग्स के लिए, आपको निम्नलिखित खाद्य पदार्थों की आवश्यकता है:

• 200 ग्राम दाल;
• 500 मिलीलीटर पानी;
• 1 लीक प्याज;
• लहसुन के 2 लौंग;
• 1 मध्यम आलू;
• मशरूम के 100 ग्राम (शहद एगारिक्स, शैंपेनोन), 15 मिनट के लिए उबला हुआ;
• रस के लिए juice नींबू;
• रोटी के टुकड़ों के 2 बड़े चम्मच
• 1 बड़ा चम्मच गेहूं का आटा गूंधने के लिए
• 4 बड़े चम्मच जैतून का तेल
• 1 चम्मच तिल
• 1 चम्मच नमक।

तैयारी:

1. दाल को कुल्ला, उन्हें एक गहरे कटोरे में डालें, पानी से ढक दें। लहसुन और प्याज जोड़ें, यहां तक कि कटा हुआ। मध्यम आँच पर 20 मिनट तक पकाएँ।

2. इस बीच, मशरूम को काटें।

   

   मशरूम को मसल लें

3. आलू छीलें, उन्हें मोटे grater पर पीस लें।

   

   कच्चे आलू को कद्दूकस कर लें

4. दाल में मशरूम और आलू डालें। जब तक सभी तरल वाष्पीकृत न हो जाए और मिश्रण गाढ़ा न हो जाए, तब तक कम और उबाल लें। लगातार हलचल करना याद रखें।

   

   दाल, मशरूम और आलू को गाढ़ा होने तक उबालें

5. पैन को गर्मी से निकालें। बड़े पैमाने पर नींबू का रस, ब्रेड क्रम्ब्स और जैतून का तेल जोड़ें।

   

   पटाखे, मक्खन और नींबू का रस जोड़ें

6. मिश्रण को शुद्ध करने के लिए हैंड ब्लेंडर का उपयोग करें। बहुत जोश में मत बनो: बेहतर होगा कि कीमा बनाया हुआ मांस में प्याज और मशरूम के छोटे टुकड़े रहें। अब द्रव्यमान को नमक करें, हिलाएं और पूरी तरह से ठंडा करने के लिए छोड़ दें।

   

   एक सॉस पैन में प्यूरी और ठंडा होने तक द्रव्यमान को पीसें

7. गीले हाथों से कटलेट में कीमा बनाया हुआ मांस को आकार दें। उन्हें आटे में तिल के बीज के साथ मिलाएं।

   

   कटलेट को तिल के आटे में डुबोएं

8. क्रस्टी तक तेल में भूनें।

   

   सुनहरा भूरा होने तक दोनों तरफ तेल में कटलेट भूनें

वीडियो: सरल और त्वरित मशरूम लाल मसूर कटलेट

चावल या एक प्रकार का अनाज के साथ

इस रेसिपी के लिए, आपके हाथ में होने वाली किसी भी तरह की दाल। चावल कीमा बनाया हुआ मांस की मात्रा, हल्कापन और एक नरम स्वाद देगा। जब आप पैटीज़ को आकार देते हैं, तो उन्हें पतला करने की कोशिश करें ताकि वे अच्छी तरह से पक जाएं और जल्दी से खस्ता हो जाएं ।

दाल चावल केक किसी भी प्रकार की दाल के साथ बनाया जा सकता है

20 कटलेट के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 1 गिलास चावल (या एक प्रकार का अनाज);
• 1 कप दाल
• 4 बड़े चम्मच ब्रेड क्रम्ब्स
• ताजा जड़ी बूटी (डिल, हरी प्याज, अजमोद, तुलसी, आदि) - स्वाद के लिए;

• नमक और अपने पसंदीदा मसाले स्वाद के लिए।

  तैयारी:

1. कटलेट के लिए भोजन तैयार करें।

   

   खाद्य पदार्थ तैयार करें: दाल, चावल, चौखरी, जड़ी-बूटियाँ और मसाले

2. निविदा तक चावल (या एक प्रकार का अनाज) उबालें। शायद यह बेहतर होगा कि अनाज थोड़ा पच जाए। इस समय के दौरान, आपके पास दाल को कुल्ला करने के लिए समय होगा, इसके ऊपर उबलते पानी डालें और इसे काढ़ा दें। आधा घंटा पर्याप्त होगा। इसलिए अनाज को उबालना नहीं है। एक प्रकार का अनाज भी उबला हुआ नहीं है, आप बस 20-30 मिनट के लिए उबलते पानी डाल सकते हैं: यह जल्दी से पानी को अवशोषित करता है और सूज जाता है ।

   

   दाल को उबलते पानी में बैठने दें और अनाज को उबालें

3. अब दाल को पिघलाएं या ब्लेंडर में पीस लें। मसाले के साथ इसमें पकाया दलिया, नमक, सीजन जोड़ें। आप कीमा बनाया हुआ मांस में थोड़ा आटा जोड़ सकते हैं यदि आपको लगता है कि द्रव्यमान पर्याप्त लोचदार नहीं है । आदर्श रूप से, कीमा बनाया हुआ मांस चावल की चिपचिपाहट के कारण अपने आकार को अच्छी तरह से रखना चाहिए।

   

   चावल की चिपचिपाहट के कारण, कटलेट अपने आकार को अच्छी तरह से बनाए रखेंगे और तलने के दौरान बाहर नहीं निकलेंगे।

4. आपको बस कटलेट बनाने हैं और उन्हें गर्म तेल में भूनना है।

   

   गर्म वनस्पति तेल में दोनों तरफ कटलेट भूनें

5. टमाटर सॉस, मेयोनेज़ या खट्टा क्रीम के साथ कटलेट सीज़ करें और हल्के सब्जी सलाद के साथ परोसें।

   

   चावल के बजाय, दाल के कटलेट में एक प्रकार का अनाज जोड़ा जा सकता है, इस तरह के पकवान को साइड डिश की आवश्यकता नहीं होगी, लेकिन सॉस और ताजी सब्जियां काम में आएंगी

वीडियो: दाल-चावल कटलेट कैसे पकाने हैं

सौकरकूट के साथ

दाल और सौकरकुट का संयोजन कटलेट को न केवल एक मूल सुखद स्वाद देता है। Sauerkraut विटामिन और उपयोगी माइक्रोएलेटमेंट का एक स्रोत है जो आपके स्वास्थ्य की देखभाल करते हैं, चयापचय में सुधार करते हैं और पेट और आंतों के कामकाज पर लाभकारी प्रभाव डालते हैं । इसलिए, इन कटलेट को अपने परिवार के आहार में शामिल करना सुनिश्चित करें, वे निश्चित रूप से सभी को खुश करेंगे।

कटलेट में दाल और सौकरकूट बहुत अच्छा है

ये उत्पाद लें:

• 1.5 कप हरी दाल
• 1 गाजर;
• 1 प्याज;
• 400 ग्राम सॉकरक्राट;
• जमीन काली मिर्च का 1 चुटकी;
• Oon चम्मच नमक।

तैयारी:

1. अच्छी तरह से धुली हुई दाल को रात भर पानी में भीगने के लिए छोड़ दें। सुबह में, इसे 10 मिनट के लिए नमकीन पानी में उबालें, एक कोलंडर में त्यागें। एक मांस की चक्की में मोड़ या एक ब्लेंडर के साथ पीसें।

   

   उबली हुई दाल को मसले हुए आलू में मिलाएं

2. अपनी पसंद के अनुसार प्याज को काट लें, और मोटे grater पर गाजर को पीस लें। वनस्पति तेल में सुनहरा भूरा और नरम होने तक भूनें। सॉरक्रॉट जोड़ें, थोड़ा पानी डालें और 10 मिनट के लिए उबाल लें।

   

   कुछ प्याज, गाजर और सौकरकूट

3. जब द्रव्यमान ठंडा हो गया है, तो इसे ब्लेंडर या मांस की चक्की में पीस लें। तैयार दाल, नमक के साथ मिलाएं, मसाले डालें।

4. पैटीज़ को फॉर्म करें। उन्हें कुरकुरा होने तक दोनों तरफ वनस्पति तेल में भूनें।

   

   सजातीय मसूर-वनस्पति द्रव्यमान से फार्म कटलेट और वनस्पति तेल में तलना

चचेरे भाई और मसालेदार टमाटर सॉस के साथ

आपका परिवार इन कटलेट को उनकी सूक्ष्म सुगंध और मसालेदार स्वाद के लिए पसंद करेगा। उत्पादों की संख्या 20 कटलेट के लिए डिज़ाइन की गई है।

टमाटर सॉस के साथ दाल और Couscous कटलेट परोसें

सामग्री के:

• 1 कप लाल दाल
• 1 गिलास couscous;
• 2 प्याज (प्याज);
• अपने स्वयं के रस में 300 ग्राम टमाटर (कटलेट में 100 ग्राम रस, सॉस के लिए 200 ग्राम टमाटर);
• 100 ग्राम ताजा अजमोद;
• वनस्पति तेल के 3 बड़े चम्मच (फ्राइंग प्याज के लिए 2 बड़े चम्मच, सॉस के लिए 1 चम्मच);
• लहसुन के 4 लौंग;
• 1 बड़ा चम्मच सूखा या ताजा सिलेंट्रो (सॉस में);
• 1 चम्मच सूखे जायफल (सॉस) में;
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार।

तैयारी:

1. दाल की गुठली को रगड़ें, सॉस पैन में डालें और 2 कप पानी डालें। आग पर रखो, एक उबाल लाने के लिए, 15 मिनट के लिए खाना बनाना। स्वादानुसार नमक से सजाएं। जब सॉस पैन में थोड़ा पानी रहता है, तो इसे गर्मी से हटा दें, कूसकूस डालें और हिलाएं।

   

   दाल उबालें और उन्हें सूखे कूसकूस के साथ मिलाएं

2. आधार को 15 मिनट के लिए ढक कर छोड़ दें।

   

   पानी को सोखने के लिए मिश्रण को 15 मिनट के लिए बैठने दें

3. इस बीच, प्याज को काट लें और इसे तेल में डालें।

   

   कटा हुआ प्याज भूनें

4. तले हुए प्याज, नमक और काली मिर्च में टमाटर का रस डालें।

   

   टमाटर का रस और मसाला मिलाएं

5. 2 मिनट के लिए आग पर रखें, स्टोव से पैन को हटा दें, कटा हुआ ताजा अजमोद जोड़ें, हलचल करें।

   

   कटा हुआ अजमोद जोड़ें और हलचल करें

6. एक द्रव्यमान में टमाटर सॉस और अजमोद के साथ चचेरे भाई और प्याज के साथ दाल मिलाएं। कीमा बनाया हुआ मांस अच्छी तरह से मिलाएं।

   

   सभी उत्पादों को कीमा बनाया हुआ मांस में मिलाएं

7. द्रव्यमान से फॉर्म कटलेट, सूखी कड़ाही में भूनें (अधिमानतः एक नॉन-स्टिक कोटिंग के साथ) दोनों तरफ, प्रत्येक तरफ 1 मिनट।

   

   कटलेट्स को बिना तेल के सूखे हुए कटोरे में भूनें

8. अब आपको सॉस बनाने की आवश्यकता है। टमाटर को छील लें, उन्हें एक गहरे कटोरे में डालें। वनस्पति तेल, लहसुन, नमक और काली मिर्च, जायफल और सीताफल डालें। भोजन को शुद्ध करने के लिए एक ब्लेंडर का उपयोग करें।

   

   सॉस के लिए, टमाटर, मसाला और वनस्पति तेल को एक सजातीय द्रव्यमान में मिलाएं

9. द्रव्यमान को एक उबाल में लाने के बाद, गर्मी को कम करें और 2 मिनट के लिए उबाल लें। फिर स्टोव बंद करें और सॉस को ठंडा करें।

   

   सॉस को उबालें और इसे ठंडा होने दें

वीडियो: चचेरे भाई और टमाटर सॉस के साथ दाल कटलेट

बुलगुर के साथ मसालेदार तुर्की कटलेट, कोई फ्राइंग नहीं

यह नुस्खा तुर्की व्यंजनों से हमारे पास आया था। यह कूसकस के साथ कटलेट के पिछले संस्करण के समान है, लेकिन यहां कोई सीलेंट्रो नहीं है - वैसे, इसकी सुगंध हर किसी को पसंद नहीं है - और गर्म लाल मिर्च पकवान के स्वाद को एक उत्साह देता है। हालांकि, अगर आपको मसाले की ज़रूरत नहीं है, तो इसे ग्राउंड पैपरिका से बदला जा सकता है।

ये उत्पाद लें:

• 200 ग्राम दाल;
• छोटे गोलगुर के 250 ग्राम;
• 2 बड़े चम्मच टमाटर का पेस्ट
• 1 सफेद प्याज प्याज;
• अजमोद का 1 गुच्छा;
• हरे प्याज का 1 गुच्छा;
• 1 चम्मच नमक
• 1 चम्मच काली मिर्च;
• 1 चम्मच लाल गर्म काली मिर्च;

• 2 चम्मच जैतून का तेल

  

  बुलगुर अनाज तुर्की व्यंजनों का एक पारंपरिक उत्पाद है, जिसे उबले हुए गेहूं के अनाज से बनाया जाता है

  तैयारी:

1. दाल के ऊपर उबलते पानी के तीन कप डालो और निविदा तक पकाना। इसके बाद इसमें कटा हुआ बल्गर मिलाएं। अच्छी तरह से हिलाओ, पैन को गर्मी से हटा दें, ढक्कन के साथ कवर करें। 20 मिनट के लिए जलसेक छोड़ दें। बुलगुर इस समय के दौरान नरम हो जाएगा, शेष तरल और सूजन को अवशोषित करेगा।
2. जबकि बुलगुर के साथ दाल को संक्रमित किया जाता है, टमाटर के पेस्ट के साथ प्याज और सौते को जैतून के तेल में काट लें। दाल द्रव्यमान में भुना जोड़ें और हलचल करें।
3. अब नमक और काली मिर्च कीमा बनाया हुआ मांस, बारीक कटा हुआ साग जोड़ें और फिर से मिलाएं

4. इस तरह के कटलेट को तले जाने की जरूरत नहीं है। बस कीमा बनाया हुआ मांस को वांछित आकार दें और आधे घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में छोड़ दें। लेकिन अगर आप चाहें, तो आप उन्हें भाप दे सकते हैं या उन्हें कड़ाही में डाल सकते हैं।

   

   मसूर और बुलगुर कटलेट को तले जाने की आवश्यकता नहीं है: वे पारंपरिक रूप से आकार के होते हैं और ठंड में जमने देते हैं

वीडियो: दाल और बुलगुर कटलेट पकाना

दलिया के साथ बेक्ड

बेक्ड मसूर कटलेट किसी भी तरह से तली हुई चीजों से नीच नहीं हैं। यहां तक कि कुछ फायदे भी हैं: सबसे पहले, पकवान स्वास्थ्यप्रद होगा, और दूसरी बात, आप स्टोव पर खड़े नहीं हो सकते हैं, लेकिन ओवन के काम करते समय अपने व्यवसाय के बारे में जानें।

ओवन आपको रसदार दाल पैटीज़ पकाने में मदद करेगा

इन कटलेट के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 1 कप मसूर के दाने
• 1 कप दलिया (गुच्छे)
• Um कप ब्रेड क्रम्ब्स;
• 2 गिलास पानी;
• 1 मध्यम गाजर;
• ½ प्याज;
• सोया सॉस का 1 बड़ा चम्मच
• नमक और अपने पसंदीदा मसाले स्वाद के लिए।

तैयारी:

1. निविदा तक दाल उबालें। जब यह पक रहा है, तो प्याज को बारीक काट लें, गाजर को छील लें और पीस लें।

   

   दाल, सौते प्याज और कद्दूकस की हुई गाजर उबालें

2. दाल पक जाने के बाद, ओवन को 180 डिग्री तक गर्म करें।
3. एक कॉफी की चक्की या ब्लेंडर में दलिया को आटे में पीसें।

4. सभी तैयार खाद्य पदार्थों को मिलाएं, सोया सॉस जोड़ें, हलचल करें। कीमा बनाया हुआ मांस नरम और थोड़ा नम होना चाहिए, इसलिए आप थोड़ा पानी जोड़ सकते हैं यदि यह आपको सूखा लगता है।

   

   सभी उत्पादों को मिलाएं और कीमा बनाया हुआ मांस बनाएं

5. चर्मपत्र या वनस्पति तेल की एक शीट के साथ एक बेकिंग शीट या स्किललेट को लाइन करें। कटलेट को व्यवस्थित करें और उन्हें 20 मिनट के लिए बेक करें।

   

   एक बेकिंग शीट या स्किलेट में पैटीज़ रखें और 20 मिनट तक बेक करें

वीडियो: कैसे ओवन में दाल के कटलेट पकाने के लिए

स्वास्थ्यप्रद धमाकेदार अंकुरित दालें

जिन लोगों को पेट और आंतों की समस्याओं के कारण सख्त आहार का पालन करने के लिए मजबूर किया जाता है वे जानते हैं कि कुछ स्वादिष्ट और संतोषजनक खाना बनाना कितना मुश्किल है। सबसे अधिक बार, आपको भोजन भाप करना पड़ता है, और इस मामले में स्टीमर या मल्टीक्यूमर स्टीम मोड के साथ एक अपरिहार्य सहायक बन जाता है। इसमें, दाल के कटलेट नरम, कोमल, आहार पोषण के लिए आदर्श होते हैं। बेशक, सब्जियों का उपयोग कीमा बनाया हुआ मांस में किया जाएगा, लेकिन किसी भी प्रारंभिक भूनने का सवाल नहीं हो सकता है: हम उन्हें एक ब्लेंडर में पीसेंगे।

उबले हुए दाल के कटलेट, हल्का और बहुत हेल्दी

ऐसे कटलेट की एक और विशेषता: दाल को थोड़ा अंकुरित करने की आवश्यकता होती है । तो, हमें इसकी आवश्यकता है:

• 200 ग्राम हरी दाल;
• 2 चम्मच करी (यदि आप इसे पसंद करते हैं, और यदि नहीं, तो कोई अन्य मसाला);
• 1 चम्मच नमक (अधिमानतः समुद्री नमक);
• 1 बड़ा चम्मच ताजा कसा हुआ अदरक
• जमीन allspice के चम्मच;
• कटा हुआ डिल और अजमोद के 3 बड़े चम्मच;
• 1 छोटा गाजर;
• गोभी के 100 ग्राम;
• सूजी के 3 बड़े चम्मच;
• 2 बड़े चम्मच आटा।

तैयारी:

1. रात भर दाल को भिगोएँ, फिर पानी निकाल दें, कुल्ला करें और एक विस्तृत पकवान पर समान रूप से फैलाएं, दो परतों में मुड़ा हुआ गीला धुंध के साथ कवर करें। अंकुरण शुरू करने के लिए बीज को 2-3 दिनों के लिए छोड़ दें।
2. चॉप जड़ी बूटी, गाजर और गोभी। सब्जियों और अंकुरित दाल को ब्लेंडर या फूड प्रोसेसर बाउल में रखें और काटें।
3. छोटे पैटीज़ को फॉर्म करें, उन्हें डबल बॉयलर या मल्टीक्यूज़र में रखें और 20 मिनट के लिए स्टीम करें।

काली रोटी के साथ मठ शैली

मठरी व्यंजनों के अनुसार तैयार किए गए व्यंजन उनकी सादगी से अलग हैं, लेकिन वे स्वाद और सुगंध में कम से कम नहीं खोते हैं। उदाहरण के लिए, किरिलो-अफ़नासियेवस्की मठ में वे दाल के कटलेट बनाने के लिए इस तरह के नुस्खा का उपयोग करते हैं।

आपको चाहिये होगा:

• 300 ग्राम दाल;
• 1 बड़ा प्याज;
• काली रोटी (लुगदी) के 3 स्लाइस;
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार।

तैयारी:

1. दाल को कुल्ला, उन्हें कम से कम 4 घंटे के लिए भिगोएँ, और अधिमानतः रात भर। 2-3 बार मात्रा में अनाज बढ़ने के बाद, शेष पानी को सूखा दें।

   

   दाल रगड़ें और सूजन के बाद पानी सोखें

2. एक ब्लेंडर कटोरे में दाल, प्याज और ब्रेडक्रंब डालें। आप मांस की चक्की का उपयोग भी कर सकते हैं।

   

   भोजन को ब्लेंडर या मांस की चक्की में पीसें

3. यदि कीमा बनाया हुआ मांस अच्छी तरह से नहीं चटकता या गाढ़ा होता है, तो थोड़ा पानी डालें। थोड़ा-थोड़ा करके पानी में डालें, वस्तुतः एक चम्मच एक बार में, क्योंकि अतिरिक्त बाद में बाहर निकालना होगा। नमक और काली मिर्च के साथ स्वाद बढ़ाएं।

   

   नमक और काली मिर्च के साथ सीजन जिसके परिणामस्वरूप द्रव्यमान

4. फार्म छोटे कटलेट, आटे में रोल करें। डेबोनिंग के लिए 1: 1 अनुपात में गेहूं और मकई के आटे का मिश्रण तैयार करना सबसे अच्छा है । वनस्पति तेल में कटलेट भूनें, प्रत्येक तरफ 5 मिनट।

   

   तैयार कटलेट को ताजा सब्जियों के साथ परोसें

वीडियो: किरिलो-अफनासियेवस्की मठ के मंत्रियों के दाल के कटलेट

पशु उत्पादों के साथ दाल कटलेट

धीमी कुकर में सब्जियों के साथ

और फिर से हम रसोई में खाना पकाने के कटलेट में एक और परिचारिका सहायक को जोड़ेंगे - एक बहुरंगी। इस नुस्खा में, हमें कुछ निश्चित अनुपातों का पालन करना होगा। उदाहरण के लिए, कीमा बनाया हुआ मांस के लिए उपयोग की जाने वाली सभी सब्जियों का वजन तैयार, भिगोए हुए और उबले हुए दाल के वजन के बराबर होना चाहिए।

धीमी कुकर आपको रसदार, सुगंधित दाल के कटलेट को जल्दी पकाने में मदद करेगा

उत्पाद:

• 100 ग्राम लाल मसूर;
• 100 ग्राम तोरी;
• गोभी के 100 ग्राम;
• 40 ग्राम गाजर;
• 60 ग्राम प्याज;
• लहसुन के 3 लौंग;
• 1 अंडे की जर्दी;
• स्वाद के लिए कोई भी मसाला।

तैयारी:

1. मसूर को उबलते पानी में रात भर सोखें। यह मात्रा में वृद्धि होनी चाहिए ताकि आपको लगभग 300 ग्राम मिले। जैसा कि आप देख सकते हैं, सब्जियां एक ही द्रव्यमान तक जोड़ देती हैं। दाल को ठंडा होने दें।

   

   कटलेट के लिए भोजन तैयार करें

2. इस बीच, सब्जियों को काट लें। प्याज और लहसुन डालें, फिर गाजर, गोभी, तोरी डालें, थोड़ा पानी डालें, पैन को ढक्कन के साथ कवर करें और नरम होने तक उबालें।

3. मसूर की दाल के साथ पकी हुई सब्जियों को मिलाएं, अंडे की जर्दी, नमक और मसाले डालें। सब कुछ अच्छी तरह से मिलाएं। आप बड़े पैमाने पर सजातीय बनाने के लिए एक ब्लेंडर का उपयोग कर सकते हैं।

   

   खाद्य पदार्थों को काटने और मिलाने के लिए एक ब्लेंडर का उपयोग करें

4. ब्लाइंड मीडियम कटलेट। उन्हें मल्टीकोकर कटोरे में डालें, डिवाइस मोड "पाई, केक" (बेकिंग 25 मिनट) का चयन करें। जब बेकिंग की शुरुआत से 15 मिनट बीत चुके हों, तो पैटीज़ को दूसरी तरफ मोड़ दें, ढक्कन को फिर से बंद करें और तब तक प्रतीक्षा करें जब तक कि मल्टीकोकर काम खत्म न कर दे।

   

   एक धीमी कुकर में पैटीज़ को मोड़ो और "पाई, मफिन" या "सेंकना" मोड पर पकाएं, उन्हें चक्र के बीच में दूसरी तरफ घुमाएं

अंडे के साथ

इस नुस्खा में, हम लाल मसूर का भी उपयोग करते हैं, क्योंकि वे जल्दी से आवश्यक स्थिरता को उबालते हैं। ताजा जड़ी बूटी - प्याज और डिल कटलेट को अतिरिक्त स्वाद और सुगंध देंगे।

साग, लहसुन और मसाले इन कटलेट के लिए एक बढ़िया अतिरिक्त हैं

आपको चाहिये होगा:

• 250 ग्राम लाल मसूर;
• 350 ग्राम पानी;
• 1 प्याज (प्याज);
• 1 गाजर;
• लहसुन के 2 लौंग;
• 2 चिकन अंडे;
• हरे प्याज के पंखों का गुच्छा;
• डिल का गुच्छा;
• फ्राइंग के लिए सूरजमुखी तेल का 50 मिलीलीटर;
• नमक और स्वाद के लिए विभिन्न मसाले।

तैयारी:

1. दाल को पानी के साथ डालें और पकने तक पकाएं ताकि दलिया सूख जाए और उसमें एक चम्मच हो। यदि आपके पास धीमी कुकर है, तो "चावल" मोड पर दाल पकाएं ।

   

   दाल को तब तक उबालें जब तक पक न जाए

2. गाजर, प्याज और लहसुन को छीलकर काट लें। पहले एक कड़ाही में लहसुन भूनें (आधा मिनट से अधिक नहीं), प्याज और गाजर डालें, सुनहरा भूरा होने तक भूनें और स्टोव से हटा दें। हरी प्याज और डिल को बारीक काट लें, उन्हें दाल और भून के साथ मिलाएं। मसाले के साथ 2 अंडे, नमक, मौसम जोड़ें, कीमा बनाया हुआ मांस को अच्छी तरह मिलाएं।

   

   दाल, वेजिटेबल फ्राई, हर्ब्स और अंडे मिलाएं, कीमा बनाया हुआ मांस पकाएं

3. गीले हाथों से पर्चा। निविदा तक गर्म तेल में दोनों तरफ भूनें।

   

   दोनों ओर वनस्पति तेल में दाल कटलेट भूनें

वीडियो: क्लासिक मसूर कटलेट

कीमा बनाया हुआ मांस या कीमा बनाया हुआ चिकन के साथ

दाल के साथ क्लासिक मीटबॉल का प्रयास करना सुनिश्चित करें। सबसे पहले, आप कीमा बनाया हुआ मांस पर महत्वपूर्ण रूप से बचत करेंगे, और दूसरी बात, कटलेट एक आहार उत्पाद के मूल स्वाद और लाभों का अधिग्रहण करेंगे।

सामान्य कीमा बनाया हुआ मांस कटलेट के लिए दाल एक उत्कृष्ट अतिरिक्त होगा

आपको चाहिये होगा:

• 200 ग्राम दाल;
• 500 ग्राम कीमा बनाया हुआ मांस या कीमा बनाया हुआ मांस (आपको जो भी पसंद हो);
• 1 अंडा;
• रोटी के 2 स्लाइस;
• 1 प्याज;
• 20 ग्राम रोटी के टुकड़ों;
• वनस्पति तेल के 20 मिलीलीटर।

तैयारी:

1. एक घंटे के लिए दाल के ऊपर उबलता पानी डालें। जबकि फलियां भाप बन रही हैं, प्याज को छीलें और बारीक काट लें। ब्रेड को ठंडे पानी में भिगोएँ (10-15 मिनट के लिए यह पर्याप्त रूप से गीला और नरम होने के लिए पर्याप्त है)।
2. दाल से अतिरिक्त पानी निकाल दें और रोटी को निचोड़ लें। सभी तैयार खाद्य पदार्थों को एक सजातीय द्रव्यमान में मिलाएं। नमक और काली मिर्च परिणामस्वरूप द्रव्यमान, अंडे जोड़ें, फिर से मिलाएं।
3. हाथों से कटलेट को ठंडे पानी या एक बड़े चम्मच में भिगोएँ, आटे में रोल करें।
4. एक ढक्कन के बिना एक कड़ाही में गर्म वनस्पति तेल में दोनों तरफ भूनें।

यदि आप मांस के बजाय कीमा बनाया हुआ चिकन का उपयोग करते हैं, तो कटलेट हल्का और अधिक रसदार होगा।

किसी भी स्वस्थ भोजन की तरह, दाल प्रेरणा का एक वास्तविक स्रोत हो सकता है। अकेले इससे कटलेट इतने विविध हो सकते हैं कि सबसे समझदार पेटू भी अपनी पसंद की एक रेसिपी पाएंगे। हो सकता है कि हमारे पाठक उन्हें कुछ विशेष तरीके से तैयार कर रहे हैं जो हमारे लिए अज्ञात है? टिप्पणी में हमारे साथ साझा करें मसूर कटलेट के लिए अपने व्यंजनों। अपने भोजन का आनंद लें!