रोल, चीज़केक, सुशी, क्रीम में फिलाडेल्फिया पनीर को कैसे बदलें: मस्कारपोन और अन्य विकल्प + तस्वीरें और वीडियो

2024 लेखक: Bailey Albertson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 12:59

फिलाडेल्फिया पनीर की जगह कैसे लें

विश्व प्रसिद्ध फिलाडेल्फिया पनीर बेक किए गए सामान, सुशी और रोल, सलाद में जोड़ा जाता है। क्रीम पनीर के बजट एनालॉग्स हैं जिनका उपयोग डिश के स्वाद को खराब किए बिना इसे बदलने के लिए किया जा सकता है।

रोल, चीज़केक, सुशी में फिलाडेल्फिया पनीर को कैसे बदलें

फिलाडेल्फिया एक उत्कृष्ट क्रीम पनीर है। क्लासिक फिलाडेल्फिया में एक प्लास्टिक, घने बनावट, नमकीन स्वाद और कम वसा सामग्री है - 24%। 5% वसा सामग्री के साथ एक हल्का आहार विकल्प भी है। उत्पाद की संरचना विभिन्न प्रकार के विटामिन और खनिजों द्वारा प्रतिष्ठित है। यह कई सॉस, डेसर्ट, स्नैक्स के निर्माण में सफलतापूर्वक उपयोग किया जाता है।

फिलाडेल्फिया पनीर सलाद, बेक्ड माल, स्नैक्स को एक नाजुक मलाईदार स्वाद देता है

मस्करपोन

विभिन्न क्रीम चीज़ों का उपयोग किया जा सकता है, लेकिन सबसे सफल विकल्प मस्करपोन है। इस प्रकार का पनीर वसायुक्त, अनसाल्टेड है और इसमें एक मलाईदार बनावट है। इसे क्लॉटिंग प्रक्रिया शुरू करने के लिए साइट्रिक एसिड या व्हाइट वाइन सिरका के साथ गाय की क्रीम से बनाया जाता है। इसकी वसा सामग्री 75% है, और इसकी कैलोरी सामग्री 400 किलो कैलोरी से अधिक है। यह समुद्री भोजन और मछली के साथ अच्छी तरह से जाता है, जो तिरामिसु और विभिन्न सॉस बनाने के लिए बहुत अच्छा है।

क्या अंतर हैं

यदि आप जानते हैं कि वे एक-दूसरे से कैसे भिन्न हैं, तो आप यह निर्धारित कर सकते हैं कि विभिन्न व्यंजनों में कौन सा सबसे अच्छा उपयोग किया जाता है।

1. होमलैंड मैस्करपोन - इटली, और फिलाडेल्फिया - संयुक्त राज्य अमेरिका।
2. उम्र का अंतर: मस्कारपोन 300 साल पुराना है।
3. फिलाडेल्फिया की वसा सामग्री कम है।
4. मैस्करपोन अधिक महंगा है।
5. मस्कारपोन को टिरमिसु केक में शामिल किया गया है। यह मिठाई बेक नहीं की जाती है। लेकिन चीज़केक बनाने के लिए आपको एक विकल्प की आवश्यकता होती है जो पिघलता नहीं है।

कैसे घर पर मस्कारपोन पकाने के लिए

नींबू के रस (2 बड़े चम्मच) और वसायुक्त खट्टा क्रीम (400 ग्राम) से इसे स्वयं बनाना आसान है:

1. एक सॉस पैन में खट्टा क्रीम रखो, उबलते बिना गरम करें, नींबू का रस जोड़ें।
2. जब द्रव्यमान को दही बनाने की प्रक्रिया पूरी हो जाती है, तो कोलंडर के तल पर कई परतों में मुड़ा हुआ धुंध डालें और इसके माध्यम से ठंडा मिश्रण को त्याग दें।
3. पनीर मिश्रण डालें और 12 घंटे के लिए सर्द करें।

मस्कारपोन भारी क्रीम का उपयोग करके घर पर बनाया जा सकता है

आप मस्करपोन कैसे बना सकते हैं - वीडियो

बरसेन

ठंडा चीज़केक बनाने के लिए, बर्सन चीज़ का उपयोग किया जाता है। यह 40% वसा है, जो विकल्प को कैलोरी-देखने वालों के लिए कुछ दुर्भाग्यपूर्ण बनाता है। कम वसा वाला बर्सन (21%) है। इस तरह का एक हल्का बर्सन संस्करण पूरी तरह से पर्याप्त प्रतिस्थापन है। पनीर नमकीन है, लेकिन स्वाद नाजुक है।

गर्म चीज़केक के लिए, अनसाल्टेड फेटा चीज़ (वसा सामग्री 55%), टोफू (वसा सामग्री 1.5-4%), रिकोटा (वसा सामग्री 13%) लें। सोफ्टर, अधिक नाजुक किस्मों को ओवन में नहीं डाला जाना चाहिए। चीज़केक दो तरह से तैयार किया जाता है:

• गर्म - पानी के स्नान में ओवन में पके हुए;
• ठंडा (कोई बेकिंग नहीं) - मिश्रण में जिलेटिन को शामिल करने के कारण डिश अपना आकार बनाए रखता है।

बजट विकल्प

सबसे बजटीय प्रतिस्थापन विकल्प क्रेमेट (65% वसा, मलाईदार और थोड़ा नमकीन स्वाद), बुको (25% वसा, नमकीन स्वाद) हैं। उनका उपयोग रोल, सुशी, क्रीम, कैनपेस और अन्य पाक व्यंजनों के लिए किया जा सकता है जिनके लिए फिलाडेल्फिया की उपस्थिति की आवश्यकता होती है।

रोल्स में आप फिलाडेल्फिया के विकल्प - क्रेमेट, बुको का उपयोग कर सकते हैं

घर पर फिलाडेल्फिया कैसे पकाने के लिए

विकल्प में, न केवल कैलोरी और स्वाद महत्वपूर्ण हैं, बल्कि स्थिरता भी है। यह नरम, कोमल, मलाईदार या दही होना चाहिए।

आप घर पर एक एनालॉग तैयार कर सकते हैं। इसके लिए, फैटी गैर-अम्लीय कॉटेज पनीर को 20% क्रीम के साथ मार दिया जाता है। यह ठंडे चीज़केक के लिए आदर्श है।

एक अन्य विकल्प दही और खट्टा क्रीम से है:

1. तरल इकट्ठा करने के लिए एक सॉस पैन में कोलंडर को मजबूत करें। कई परतों में मुड़ा हुआ, इसमें चीज़क्लोथ डालें। एक अन्य सामग्री भी उपयुक्त है, जिसके माध्यम से अतिरिक्त तरल निकल जाएगा।
2. दही (500 मिली), खट्टी क्रीम को कम से कम 25% (या 30% वसा वाली क्रीम के साथ मलाई सामग्री) डालें और स्वादानुसार नमक डालें।
3. सब कुछ अच्छी तरह से मिलाएं और कसकर कवर करें।
4. अतिरिक्त तरल को हटाने के लिए, द्रव्यमान को उत्पीड़न के तहत रेफ्रिजरेटर में रखा जाता है। 12 घंटे के बाद, उत्पाद तैयार हो जाएगा।

फिलाडेल्फिया पनीर घर पर पनीर और क्रीम से बनाया जाता है

फिलाडेल्फिया घर पर - वीडियो

मंचों से कुछ और सुझाव

फिलाडेल्फिया पनीर की जगह के लिए कई विकल्प हैं। सबसे सफल विकल्प मस्करपोन का उपयोग करना है। आप घर पर भी सॉफ्ट क्रीम चीज़ बनाने की कोशिश कर सकते हैं।