एक सलाद में मेयोनेज़ को कैसे बदलें: घर पर ड्रेसिंग के लिए व्यंजनों और तस्वीरें

2024 लेखक: Bailey Albertson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 12:59

मेयोनेज़ को सलाद में कैसे बदलें: होममेड ड्रेसिंग के लिए उपयोगी टिप्स और रेसिपी

कई गृहिणियां मेयोनेज़ के बिना सलाद की कल्पना नहीं कर सकती हैं। लेकिन ऐसा होता है कि मेयोनेज़ हाथ में नहीं है। स्टोर सॉस में अक्सर ऐसे तत्व शामिल होते हैं जो शरीर के लिए हानिकारक होते हैं, इसके अलावा, वे कैलोरी में बहुत अधिक होते हैं। लेकिन व्यंजनों के स्वाद को खराब किए बिना उन्हें आसानी से स्वस्थ ड्रेसिंग के साथ बदला जा सकता है।

सामग्री

• 1 मेयोनेज़ की संरचना क्या है

  1.1 तालिका: सरल सलाद ड्रेसिंग की तुलनात्मक कैलोरी सामग्री

• 2 सलाद में मेयोनेज़ की जगह क्या ले सकते हैं

  • 2.1 एक फर कोट के तहत हेरिंग के लिए कम कैलोरी ड्रेसिंग
  • २.२ "ओलिवियर"

  • 2.3 "सीज़र"

    • 2.3.1 क्लासिक सीज़र सलाद सॉस
    • 2.3.2 "सीज़र" के लिए मूल ड्रेसिंग
  • २.४ मिमोसा

  • 2.5 स्क्वीड और अन्य समुद्री भोजन के साथ सीजन सलाद कैसे

    • 2.5.1 मेयोनेज़ के साथ होम-स्टाइल टार्टारे
    • मेयोनेज़ के बिना 2.5.2 क्लासिक टैटारे - वीडियो
  • 2.6 केकड़ा सलाद

  • 2.7 चुकंदर के साथ सलाद

    • 2.7.1 क्लासिक विनैग्रेट सॉस
    • 2.7.2 जड़ी बूटियों के साथ विनैग्रेट सॉस
    • 2.7.3 खट्टा क्रीम ड्रेसिंग के साथ स्वस्थ चुकंदर व्यंजनों
  • 2.8 मछली का सलाद
• मंचों से 3 और सुझाव

मेयोनेज़ की संरचना क्या है

हर कोई जानता है कि यह स्टोर-खरीदा उत्पाद स्वास्थ्य और आकार के लिए खराब है। इसमें न केवल संरक्षक और स्वाद होते हैं, बल्कि अक्सर कृत्रिम अवयवों से बनाया जाता है। और इसका कम-कैलोरी संस्करण अक्सर संशोधित, सस्ते उत्पादों के आधार पर बनाया जाता है जिनका आहार पोषण से कोई लेना-देना नहीं है।

स्थिति से बाहर का रास्ता क्या है? हानिकारक सॉस को बदलने की कोशिश करें जिसका उपयोग हम अधिक स्वस्थ, प्राकृतिक उत्पादों के साथ करते हैं, उदाहरण के लिए, खट्टा क्रीम।

तालिका: सरल सलाद ड्रेसिंग की तुलनात्मक कैलोरी सामग्री

ईंधन भरने	मेयोनेज़	खट्टा क्रीम 25% वसा	नींबू का रस	जैतून का तेल	प्राकृतिक दही 2% वसा
मूल उत्पाद	पीने का पानी; दुर्गन्धित तेल; सूखे अंडे के उत्पाद; स्टेबलाइजर्स; परिरक्षकों; पोटेशियम सॉर्बेट; सोडियम बेंजोनेट, आदि।	मलाई	नींबू	जैतून	दूध
पोषण का महत्व	प्रोटीन - 0.6 ग्राम; वसा 67 ग्राम; कार्बोहाइड्रेट - 2.05 ग्राम।	प्रोटीन - 2.6 ग्राम; वसा - 15 ग्राम; कार्बोहाइड्रेट - 3.6 ग्राम।	प्रोटीन - 0.9 ग्राम वसा - 0.1 ग्राम; कार्बोहाइड्रेट - 3 जी।	प्रोटीन - 0; वसा - 99.8 जी; कार्बोहाइड्रेट - 0 ग्राम।	प्रोटीन - 4.3 ग्राम; वसा - 2 ग्राम; कार्बोहाइड्रेट - 6.2 ग्राम।
कैलोरी की मात्रा	614 किलो कैलोरी	162 किलो कैलोरी	16 किलो कैलोरी	898 किलो कैलोरी	60 किलो कैलोरी
संग्रहण अवधि	180 दिन	7-14 दिन	असीमित	6 महीने तक	3-5 दिन

यदि आप अपने स्वास्थ्य और आकार का पालन करते हैं, तो आप स्वस्थ और स्वस्थ भोजन करना चाहते हैं, तो आपको अपने पसंदीदा सलाद ड्रेसिंग पर अपने विचारों पर पुनर्विचार करने की आवश्यकता है । खट्टा क्रीम के साथ सभी व्यंजनों को सीज नहीं किया जा सकता है। ऐसे सलाद हैं जिनमें मछली के उत्पाद होते हैं, और वे नींबू के रस के साथ अच्छी तरह से चलते हैं। कटा हुआ सब्जियों को वनस्पति तेल और सरसों के सॉस के साथ सीज़न किया जा सकता है।

सलाद में मेयोनेज़ को क्या बदल सकते हैं

एक अलग सॉस के साथ अपना पसंदीदा सलाद तैयार करने के बाद, आप एक दिलचस्प स्वाद, एक असामान्य पकवान प्राप्त कर सकते हैं। एक परिचित उपचार को एक नए ड्रेसिंग के साथ विविध किया जाना चाहिए।

फर कोट के नीचे हेरिंग के लिए कम कैलोरी ड्रेसिंग

फर कोट के नीचे हेरिंग एक पसंदीदा लोक व्यंजन है जो उत्सव की दावत के दौरान लोकप्रियता नहीं खोता है। उन्हें प्रोवेनकल के साथ सलाद पकाने के लिए उपयोग किया जाता है, और कई लोग सोचेंगे कि फर कोट के तहत हेरिंग में मेयोनेज़ की जगह, अगर कुछ भी संभव है, तो केवल घर का बना मेयोनेज़ के साथ। लेकिन एक और समझौता विकल्प है: खट्टा क्रीम और सरसों का मिश्रण तैयार करें।

परिणाम एक आहार व्यंजन है जिसे लगभग असीमित मात्रा में खाया जा सकता है।

सॉस के लिए:

1. एक छोटे कंटेनर में वसा खट्टा क्रीम का एक गिलास, सरसों का एक बड़ा चमचा मिलाएं।
2. मिश्रण को अच्छी तरह से पीस लें, नमक और सेब साइडर सिरका जोड़ें।
3. सॉस के साथ सलाद का मौसम।

खट्टा क्रीम सॉस के साथ एक फर कोट के नीचे हेरिंग

ओलिवियर सलाद

1. खट्टा क्रीम, बारीक कटा हुआ जड़ी बूटियों और नींबू का रस मिलाएं।
2. मिश्रण को अच्छी तरह से हिलाओ और कटा हुआ सामग्री में जोड़ें।

खट्टा क्रीम सॉस पर आधारित ओलिवियर मेयोनेज़ के साथ अनुभवी से कम स्वादिष्ट नहीं है

सीज़र

यह व्यंजन पारंपरिक रूप से मेयोनेज़ के साथ नहीं, बल्कि एक विशेष सॉस के साथ बनाया जाता है । पाक विशेषज्ञ इसे "वॉर्सेस्टर" कहते हैं क्योंकि यह एक विशेष मिठाई और खट्टा वॉर्सेस्टर ड्रेसिंग के आधार पर तैयार किया जाता है। अनुभवी शेफ यहां तक कि दो प्रकारों को भेद करते हैं: प्रसिद्ध सॉस और एंकोविज़ के आधार पर, उबला हुआ जर्दी के आधार पर।

क्लासिक सीज़र सलाद सॉस

सामग्री:

• अंडा - 1 पीसी ।;
• वॉर्सेस्टर सॉस (बाल्समिक सिरका के साथ बदला जा सकता है) - 1 चम्मच;
• सूरजमुखी तेल - 2 बड़े चम्मच। एल;
• जैतून का तेल - 1 बड़ा चम्मच। एल;
• नींबू - 0.5 पीसी ।;
• नमक, काली मिर्च, सरसों - स्वाद के लिए।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. खाना पकाने की शुरुआत से 30 मिनट पहले, एक मिनट के लिए उबलते पानी में चिकन अंडे को डुबोएं (अंडा कमरे के तापमान पर होना चाहिए)। यह जर्दी को उबालने की अनुमति नहीं देगा, लेकिन वांछित स्थिरता को मोटा करने के लिए।
2. अंडे को तुरंत ठंडा करें और इसे एक कंटेनर में तोड़ दें जहां ड्रेसिंग तैयार किया जाएगा। नींबू का रस, सरसों, नमक, काली मिर्च जोड़ें, चिकनी जब तक हराया।
3. अगले चरण में, धीरे-धीरे वनस्पति तेलों का मिश्रण जोड़ें और हरा करना जारी रखें। अंत में वॉर्सेस्टर सॉस की कुछ बूँदें जोड़ें।

"सीज़र" के लिए मूल ड्रेसिंग

सामग्री:

• परमेसन चीज़ - 100 ग्राम;
• नींबू का रस - 2 बड़े चम्मच। एल;
• सरसों - 1 चम्मच;
• एन्कोवी पट्टिका (नमकीन) - 2 पीसी ।;
• जैतून का तेल - 0.5 बड़ा चम्मच;
• लहसुन - 3 लौंग;
• नमक, जमीन काली मिर्च - स्वाद के लिए।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. नमक, सूखे से एंकोवी पट्टिका को कुल्ला और बारीक काट लें।
2. एक प्रेस के माध्यम से लहसुन पास करें।
3. परमान पनीर को कद्दूकस कर लें।
4. एक कटोरे में, सरसों, नींबू का रस, कसा हुआ पनीर, एंकॉवी, काली मिर्च, नमक मिलाएं, अच्छी तरह से पीस लें।
5. लगातार चलाते हुए जैतून का तेल लगाएं। जन को समरूपता के लिए लाएं।
6. यह महत्वपूर्ण है कि मिश्रण को 15 मिनट तक डूबा रहने दें और परोसने से ठीक पहले डिश को सीज़ करें।

मूल सॉस के साथ प्रसिद्ध सलाद

छुई मुई

शुगर-फ्री नेचुरल योगर्ट ठीक है। आप इसे स्वाद के लिए नमक कर सकते हैं, बारीक कटा हुआ जड़ी बूटियों या मसालों को जोड़ सकते हैं।

दही पर आधारित मिमोसा सलाद अपनी आकृति पूरी तरह से रखता है और उत्सव की मेज पर सुंदर दिखता है

स्क्वीड और अन्य समुद्री भोजन के साथ सलाद का मौसम कैसे करें

खासतौर पर नींबू के रस से समुद्री भोजन के स्वाद पर जोर दिया जाता है। थोड़ा नींबू के रस के साथ एक खट्टा क्रीम ड्रेसिंग करें। आप तीखा सॉस के साथ सीफ़ूड के साथ ऐपेटाइज़र पहन सकते हैं। टार्टारे सॉस फ्रांसीसी व्यंजनों का एक लोकप्रिय सॉस है, क्लासिक कोल्ड ड्रेसिंग की तैयारी तकनीक और संरचना घर के मेयोनेज़ की तैयारी जैसा दिखता है। फ्रेंच सॉस में तैयारी की दो विधियाँ हैं।

क्लासिक टैटार सॉस के साथ केकड़े और समुद्री भोजन का सलाद

मेयोनेज़ के साथ घर का बना तीखा

सॉस का एक सरलीकृत संस्करण घर का बना मेयोनेज़ है जो कटा हुआ हरा या प्याज और उबले अंडे की जर्दी के साथ मसालेदार खीरे या केपर्स के टुकड़ों के साथ मिलाया जाता है।

मेयोनेज़ के बिना क्लासिक टैटार - वीडियो

केकडे का सलाद

जैतून के तेल के साथ इस व्यंजन को सीजन करने की कोशिश करें! स्वाद न केवल बिगड़ जाएगा, बल्कि बहुत दिलचस्प हो जाएगा। आप हानिकारक स्टोर-खरीदी गई "प्रोवेनकल" को प्राकृतिक दही के साथ एडिटिव्स के बिना साग में टुकड़े टुकड़े करके और थोड़ा लहसुन जोड़कर बदल सकते हैं।

नींबू के रस के साथ खट्टा क्रीम के साथ अनुभवी केकड़ा सलाद

चुकंदर का सलाद

वनस्पति सलाद पारंपरिक रूप से वनस्पति तेल या खट्टा क्रीम के साथ अनुभवी होते हैं। प्रसिद्ध विनैग्रेट सब्जियों से बनाया जाता है और वनस्पति तेल और सरसों पर आधारित सॉस के साथ अनुभवी होता है।

क्लासिक विनैग्रेट सॉस

समुद्री भोजन के साथ ऐपेटाइज़र के लिए, मांस और मछली के व्यंजनों के लिए, ताजा और उबली हुई सब्जियों से बने सलाद के लिए उपयुक्त है, और क्लासिक विनैग्रेट ड्रेसिंग के लिए भी उपयोग किया जाता है।

सामग्री:

• शराब सिरका -1 बड़ा चम्मच। एल;
• जैतून का तेल - 3 बड़े चम्मच एल;
• नमक;
• पीसी हूँई काली मिर्च।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. सॉस के घटकों को जार में रखें, इसे ढक्कन के साथ कसकर बंद करें और अच्छी तरह से हिलाएं।
2. परिणाम एक मसालेदार स्वाद के साथ थोड़ा बादल सॉस है। आप व्हिस्क या मिक्सर का उपयोग करके ड्रेसिंग को मिला सकते हैं।

जड़ी बूटियों के साथ Vinaigrette सॉस

यह विकल्प सब्जी सलाद ड्रेसिंग के साथ-साथ मछली के व्यंजनों के लिए एकदम सही है।

• सेब साइडर सिरका - 2 बड़े चम्मच एल;
• स्वाद के लिए मोटे नमक;
• जैतून का तेल - 8 बड़े चम्मच एल;
• जमीन गर्म काली मिर्च;
• बारीक कटा हुआ टेबल ग्रीन्स स्वाद के लिए।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. सिरका और नमक को अच्छी तरह मिलाएं।
2. जैतून का तेल डालें और मिश्रण को फेंट लें। चिकनी जब तक मिश्रण मारो।
3. स्वाद के लिए नमक और मसालों के साथ सीजन।

बीट के साथ एक स्वादिष्ट सलाद निकला, जिसमें तली हुई प्याज डाली जाती है। प्याज को बारीक काट लें, वनस्पति तेल में सॉस करें और सलाद को सीज़ करें।

वनस्पति तेल के साथ बीट्स अच्छी तरह से चलते हैं

खट्टा क्रीम ड्रेसिंग के साथ स्वस्थ चुकंदर व्यंजनों

इस सब्जी के सबसे लोकप्रिय व्यंजनों में से एक अखरोट और सलाद के साथ सलाद है - "स्वास्थ्य"। इसके नाम को जीने के लिए उपचार के लिए, आपको इसे खट्टा क्रीम से भरना और रचना में रसदार सेब जोड़ना होगा। फलों का रस और खट्टा क्रीम पूरी तरह से पकवान के स्वाद के पूरक होंगे।

लहसुन के साथ चुकंदर भी अक्सर हमारे टेबल पर दिखाई देता है। स्नैक को स्वस्थ बनाने के लिए, आपको गर्म सरसों के अतिरिक्त के साथ खट्टा क्रीम ड्रेसिंग का उपयोग करना चाहिए।

मछली का सलाद

डिब्बाबंद मैरीनेड-आधारित सॉस के साथ डिब्बाबंद मछली का सलाद बनाया जाता है। एक कंटेनर में मछली का रस नाली, लहसुन, नींबू का रस के कुछ लौंग जोड़ें। हलचल और सलाद का मौसम।

मूल सॉस के साथ डिब्बाबंद मछली का सलाद

नमकीन लाल मछली के व्यंजनों में हानिकारक सॉस को बदलने का एक शानदार तरीका है कि संतरे, कीवी, सेब, अंगूर जैसे रसदार फलों को जोड़ा जाए। रसदार फल, जैतून का तेल, जड़ी बूटियों के साथ छिड़का हुआ सलाद मेहमानों को प्रसन्न करेगा!

इनमें से एक सलाद आज़माएं - आप परिचित उत्पादों के नए स्वाद से सुखद आश्चर्यचकित होंगे!

मंचों से कुछ और सुझाव

आपको मुंह में पानी लाने वाले भोजन को तैयार करने के लिए स्टोर से खरीदे गए मेयोनेज़ का उपयोग करने की आवश्यकता नहीं है। आप अपनी खुद की सॉस बना सकते हैं या अन्य स्वस्थ खट्टा क्रीम, दही, या सरसों की ड्रेसिंग बना सकते हैं। खाना पकाने में, कई दिलचस्प सॉस हैं जो आपके पसंदीदा व्यंजनों के साथ अच्छी तरह से चलते हैं।