घर पर और स्टोर में (पानी और अन्य तरीकों पर) अंडे की ताजगी की जांच कैसे करें + तस्वीरें और वीडियो

2024 लेखक: Bailey Albertson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 12:59

ताज़गी के लिए अंडे की जाँच करना सीखना: सबसे प्रभावी तरीके

अंडे विभिन्न व्यंजन तैयार करने का आधार हैं, जिनके बारे में हर परिचारिका जानती है। इसके अलावा, वे शरीर को कई पोषक तत्व प्रदान करते हैं। लेकिन इस प्रभाव को प्राप्त करने के लिए, आपको केवल ताजा उत्पादों का उपभोग करने की आवश्यकता है। अन्यथा, आप स्वास्थ्य को गंभीर नुकसान पहुंचा सकते हैं। खुद को नकारात्मक परिणामों से बचाने के लिए, आपको यह पता लगाने की आवश्यकता है कि खरीदने से पहले और घर पर अंडे की ताजगी की जांच कैसे करें।

सामग्री

• 1 बासी और सड़े अंडे खतरनाक क्यों होते हैं

• 2 उत्पाद की ताजगी कब तक रहती है

  2.1 तालिका: घर पर अंडे भंडारण के लिए नियम और शर्तें

• 3 स्टोर में ताजगी की जाँच करना

• उपयुक्तता का निर्धारण करने के लिए 4 घरेलू तरीके

  • 4.1 निकासी
  • ४.२ हम पानी का उपयोग करते हैं
  • 4.3 वीडियो: जल परीक्षण कार्यशाला
  • 4.4 सामग्री का दृश्य निरीक्षण
  • 4.5 वैकल्पिक तरीके
• 5 यदि पहले से पका हुआ हो तो क्या करें
• 6 वीडियो: खराब बटेर अंडे खरीदने से कैसे बचें

क्यों बासी और सड़े अंडे खतरनाक हैं

बासी चिकन अंडे खाने से साल्मोनेला संदूषण से भरा होता है

ऐसे उत्पादों का खतरा साल्मोनेला संक्रमण की संभावना में है, जो खाद्य विषाक्तता और साल्मोनेलोसिस के विकास को उत्तेजित करता है। यह बीमारी काफी खतरनाक है और समय पर चिकित्सा के अभाव में घातक हो सकती है। लेकिन यह केवल चिकन अंडे पर लागू होता है। बटेर 40 डिग्री के तापमान पर ले जाए जाते हैं, और इन स्थितियों में सैल्मोनेलोसिस का कारण बनने वाले बैक्टीरिया जीवित नहीं रहते हैं।

लेकिन दोनों प्रकार के अंडों के लिए अगला खतरा विशिष्ट है, क्योंकि उनकी उत्पत्ति की परवाह किए बिना, वे एलर्जी का स्रोत हैं। लेकिन अगर आहार के चरण में (विध्वंस के 7 दिन बाद तक) शरीर की अवांछनीय प्रतिक्रिया की संभावना न्यूनतम है, तो जैसे-जैसे शैल्फ जीवन बढ़ता है, यह बढ़ता है।

उत्पाद की ताजगी कब तक रहती है?

अंडे के बेहतर भंडारण के लिए, कुछ शर्तों को प्रदान किया जाना चाहिए

केवल ताजा भोजन ही हमारे शरीर के लिए अच्छा हो सकता है। संभावित नकारात्मक परिणामों से खुद को बचाने के लिए, आपको अंडों के लिए इष्टतम भंडारण समय का पता लगाना चाहिए।

तालिका: घर पर अंडे भंडारण के लिए नियम और शर्तें

उत्पाद	शर्तेँ	शेल्फ जीवन ताजा	उबला हुआ भंडारण
मुर्गी के अंडे	20 डिग्री सेल्सियस पर	20-21 दिन	10-12 घंटे
	1-2 डिग्री सेल्सियस पर	90 दिनों तक	7 दिन
बटेर के अंडे	20 डिग्री सेल्सियस पर	तीस दिन	10 घंटे
	1-2 डिग्री सेल्सियस पर	60 दिन	एक हफ्ता

स्टोर में ताजगी की जाँच

आप एक दुकान या बाजार में दृश्य cues, गंध और ध्वनि द्वारा अंडे की ताजगी निर्धारित कर सकते हैं। खोल का निरीक्षण करके शुरू करें: जब ताजा होता है तो इसकी खुरदरी और सुस्त सतह होती है । यह चिकन और बटेर अंडे दोनों पर लागू होता है। क्षतिग्रस्त लोगों पर ध्यान देने योग्य चमक होगी।

इसके बाद, अंडे को हाथ में लेकर हिलाएं। ऐसा करते समय आपको कोई आवाज़ नहीं सुननी चाहिए। यदि अंडे की चर्बी होती है, तो आपको इसे प्राप्त करने से बचना चाहिए। ताजा उपज के खोल में चूने की खुशबू की याद ताजा होती है। यदि यह अनुपस्थित है, तो संभावना है कि अंडे कुछ समय के लिए संग्रहीत किए गए हैं। उनके गोले गहन रूप से आसपास के भोजन के गंधों को अवशोषित करते हैं।

यदि स्टोर में इलेक्ट्रॉनिक तराजू उपलब्ध हैं, तो उपयोग के लिए उत्पाद की उपयुक्तता वजन द्वारा निर्धारित की जा सकती है । ताजे चिकन अंडे का द्रव्यमान 35 से 75 ग्राम तक होता है, श्रेणी के आधार पर, बटेर अंडे - 12 ग्राम। निम्न वजन संकेतक उनके खराब होने का संकेत देते हैं।

वजन में बहुत हल्के होने वाले अंडे खराब होते हैं

आप एक विशेष उपकरण के माध्यम से भी जांच कर सकते हैं - एक ओवोस्कोप, जो पारभासी अंडे के लिए डिज़ाइन किया गया है। केंद्र में जर्दी का स्थान उत्पाद की ताजगी की गवाही देता है। यदि प्रोटीन के पास छायांकित क्षेत्र हैं, तो यह इंगित करता है कि अंडा एक या दो सप्ताह के लिए है, लेकिन अभी भी खपत के लिए उपयुक्त है।

मसालेदार भोजन बिल्कुल नहीं दिखाता है।

ओवोस्कोप का उपयोग सबसे सटीक परिणाम देगा

उपयुक्तता निर्धारित करने के लिए घरेलू तरीके

यह सुनिश्चित करने के लिए कई तरीके हैं कि आपके उत्पाद घर पर ताज़ा हों। वे बटेर और चिकन अंडे दोनों के लिए उपयुक्त हैं।

प्रकाश को

1. 100W या अधिक दीपक से प्रकाश के पास अंडे को पकड़ें और जांच करें। यदि आप शेल और फिल्म के बीच एक हवा का अंतर देखते हैं, तो उत्पाद काफी ताज़ा नहीं है। पूगी का अनुमेय आकार (यह इस गठन का नाम है) क्रमशः 9 मिमी और 4 मिमी (चिकन और बटेर अंडे के लिए) है। यदि परत इन संकेतकों से अधिक है, तो उनका उपयोग नहीं किया जाना चाहिए।
2. रक्त की बूंदों के लिए भी देखें। प्वाइंट और मोबाइल फॉर्मेशन हानिरहित हैं, वे उठते हैं जब चिकन डिंबवाहिनी क्षतिग्रस्त हो जाती है। लेकिन अगर आप एक रक्त वलय देखते हैं, जो एक मृत भ्रूण की संचार प्रणाली है, तो उत्पाद का उपयोग नहीं किया जा सकता है।
3. सूक्ष्मजीवों के गुणन से काले धब्बे बनते हैं। अंडा पारभासी होने पर उनका पता भी लगाया जा सकता है। गर्मी उपचार के बाद ऐसे उत्पादों का उपयोग अनुमत है। लेकिन यह सबसे अच्छा है कि इसे जोखिम में न डालें और उन अंडों को फेंक दें।
4. यदि आपके पास घर पर पराबैंगनी दीपक है, तो इसे आज़माएं। उत्पाद को प्रबुद्ध करें और सामग्री के रंग की सावधानीपूर्वक जांच करें। ताजे चिकन और बटेर के अंडे में गहरा लाल रंग होना चाहिए, जबकि खराब अंडे को लैवेंडर या ग्रे होना चाहिए।

हम पानी का उपयोग करते हैं

खराब हुआ अंडा ऊपर उठ जाएगा

निम्नलिखित विधि का उपयोग करने की जांच करने के लिए, आपको एक गिलास चाहिए, जिसे कम से कम 10 सेमी के स्तर तक पानी से भरना होगा। एक गहरी कटोरी भी उपयुक्त है। अंडे को कंटेनर में डुबोएं और उसकी स्थिति देखें। यदि यह नीचे तक डूब जाता है, तो उत्पाद ताजा है, और यदि यह ऊपर तैरता है, तो यह अनुपयोगी है।

अंतिम शेल्फ जीवन के साथ एक चिकन अंडा एक छोर के साथ नीचे तक डूब जाएगा, और दूसरा शीर्ष पर स्थित होगा। निकट भविष्य में इसका सेवन किया जाना चाहिए और केवल उबला हुआ या बेकिंग के लिए उपयोग किया जाना चाहिए।

वीडियो: पानी के साथ परीक्षण पर मास्टर वर्ग

सामग्री का दृश्य निरीक्षण

एक फ्लैट प्लेट में अंडे को तोड़ें। आप एक उत्पाद को एक उभड़ा हुआ गोल जर्दी और एक आकार-बरकरार प्रोटीन के साथ सुरक्षित रूप से खा सकते हैं। खराब हुआ अंडा फैलने लगता है।

यदि जर्दी ने एक चमकीले नारंगी रंग का अधिग्रहण किया है, तो गठन के चरण में रक्त उसमें मिल गया। ऐसे अंडे न दें: गर्मी उपचार के बाद, वे सुरक्षित हो जाते हैं। उनका उपयोग पेनकेक्स, पेनकेक्स, कटलेट बनाने के लिए किया जाता है।

बाईं तरफ - एक ताजा अंडा (मोटी सफेद और उत्तल जर्दी), और दाईं ओर - बासी (क्योंकि इसका कोई आकार और फैलाव नहीं है)

वैकल्पिक तरीके

चिह्नों पर ध्यान दें। यदि अंडे में इसके आवेदन की तारीख होती है, तो उन्हें आहार के रूप में वर्गीकृत किया जाता है, अर्थात, उन्हें 7 दिनों से अधिक नहीं रखा गया था। इस जानकारी का अभाव यह दर्शाता है कि उत्पाद तालिका प्रकार का है। ये अंडे हैं जो पहले से ही 7-25 दिनों के लिए संग्रहीत किए गए हैं।

अगर पहले से पका हुआ है तो क्या करें

ताजे अंडे उबालने के बाद अच्छे से सूंघते हैं और उन्हें साफ करना मुश्किल होता है

यह निर्धारित करना कि उबला हुआ अंडा कितना ताजा है, यह भी काफी सरल है:

1. पहले आपको इसे साफ करने की आवश्यकता है । खोल को कठिनाई से एक ताजा अंडे से निकाल दिया जाता है, यह आसानी से एक बासी उत्पाद से अलग हो जाता है।
2. फिर उसे खुला हुआ काटें। जर्दी पर गहरे नीले या हरे धब्बे की उपस्थिति एक संकेत है कि अंडा ताजा नहीं है।
3. आप यहां कच्चे अंडे के लिए इस्तेमाल की जाने वाली विधि भी लागू कर सकते हैं और उन्हें सूंघ सकते हैं। यदि हाइड्रोजन सल्फाइड की गंध है, तो भोजन में इस तरह के उत्पाद का उपयोग छोड़ देना चाहिए।

वीडियो: एक खराब बटेर अंडे खरीदने से कैसे बचें

सरल दिशानिर्देशों का पालन करने से आपको बासी उत्पाद का उपयोग करने से बचने में मदद मिलेगी। भोजन में हानिकारक बैक्टीरिया की संभावना को खत्म करने के लिए, उपयोग करने से पहले अंडे को धोना सुनिश्चित करें। यह सलाह विशेष रूप से प्रासंगिक है यदि खोल की सतह पर रक्त, पंख या बूंदों के अवशेष हैं। और खाना पकाने की प्रक्रिया में, पहले उत्पाद को एक प्लेट में तोड़ दें और सुनिश्चित करें कि कोई अशुद्धियां और अवांछित गंध नहीं हैं।