पेस्टो सॉस: घर पर बनाने की विधि, क्या खाएं

2024 लेखक: Bailey Albertson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 12:59

पाक कला पेस्टो सॉस: स्वादिष्ट व्यंजनों का एक चयन

मसालेदार जड़ी-बूटियों, नट्स और जैतून के तेल से बना पेस्टो सॉस इतालवी व्यंजनों की पहचान है। इसे पास्ता, पिज्जा और मांस व्यंजन के साथ परोसा जाता है, और इसे मैरिनेड और सलाद ड्रेसिंग में भी शामिल किया जाता है।

मुख्य उत्पाद

तुलसी का उपयोग क्लासिक रेसिपी में किया जाता है। इसमें एक मसालेदार सुगंध और एक चटपटा स्वाद है।

तुलसी न केवल सॉस को एक उज्ज्वल सुगंध और स्वाद देता है, बल्कि भलाई पर भी सकारात्मक प्रभाव डालता है, क्योंकि यह प्रतिरक्षा को बढ़ाता है और शरीर से विषाक्त पदार्थों को निकालता है

एक अपरिहार्य भागीदार जैतून का तेल है। यह पहली ठंड दबाने का होना चाहिए, जैसा कि एक्स्ट्रा वर्जिन लेबल पर शिलालेख द्वारा दर्शाया गया है।

अतिरिक्त कुंवारी जैतून के तेल में जैतून की समृद्ध और तीव्र सुगंध और स्वाद होता है, और रंग में हरा होता है

पाइन नट्स का उपयोग क्लासिक नुस्खा में एक अन्य घटक के रूप में किया जाता है। यह वह है जो सॉस को आवश्यक बनावट देता है।

ताजा पाइन नट्स समान रूप से रंगीन और अंधेरे धब्बों और बासी गंध से मुक्त होना चाहिए

सॉस में परमेसन एक महत्वपूर्ण घटक है। क्लासिक नुस्खा में इसका उपयोग करने की सिफारिश की गई है, यह एक प्रामाणिक स्वाद के साथ पकवान प्रदान करेगा।

उच्च गुणवत्ता वाले परमेसन में नट्स और फलों के संकेत के साथ एक जटिल, मसालेदार-नमकीन स्वाद होता है

घर का बना पेस्टो व्यंजनों

व्यंजनों में इंगित अनुपातों का पालन करने की कोशिश करें, यह पकवान को आवश्यक बनावट और स्वाद प्रदान करेगा।

शैली के क्लासिक्स

क्लासिक पेस्टो बनाने के लिए एक पत्थर मोर्टार की सिफारिश की जाती है।

एक विशाल मूसल के साथ विशाल मोर्टार को वरीयता दी जानी चाहिए

सामग्री:

• तुलसी के 50 ग्राम;
• 100 मिलीलीटर जैतून का तेल;
• 50 ग्राम पाइन नट्स;
• लहसुन के 2 लौंग;
• 1/2 छोटा चम्मच समुद्री नमक;
• नींबू का 1 टुकड़ा;
• 50-70 ग्राम परमेसन।

विधि:

1. फटे हुए तुलसी के पत्ते, नमक को मोर्टार में रखें और 30-40 मिलीलीटर जैतून का तेल डालें। हल्के से रगड़ें।

   

   पहले से ही पेस्टो बनाने के प्रारंभिक चरण में, आप इतालवी व्यंजनों की मसालेदार सुगंध महसूस कर सकते हैं

2. लहसुन को छील लें।

   

   यह कच्चे छिलके से लहसुन को छीलने के लिए पर्याप्त है, पतली पारभासी छील को छोड़ा जा सकता है

3. फिर नट और लहसुन को द्रव्यमान में जोड़ें। प्यूरी तक मैश करें।

   

   तुलसी, नट्स और लहसुन का मिश्रण गाढ़ा होना चाहिए

4. परमेसन को पीस लें।

   

   परमेसन को पीसने के लिए सबसे छोटे व्यास के छेद वाले ग्रेटर का उपयोग करें

5. मिश्रण के बाकी हिस्सों में पनीर और शेष मक्खन जोड़ें और मोर्टार में नींबू का पच्चर निचोड़ें।

   

   सॉस में नींबू के बीज से बचें

6. एक और 10-15 मिनट के लिए रगड़ें।

   

   एक नमूना केवल तभी लें जब पूरा द्रव्य सजातीय हो जाए और नमक क्रिस्टल पूरी तरह से घुल जाए

7. तैयार सॉस को परोसने से पहले 20-25 मिनट तक खड़ा होना चाहिए।

   

   अतिरिक्त समय सॉस सामग्री को "दोस्त बनाने" और जायके का आदान-प्रदान करने की अनुमति देगा

अखरोट के साथ टमाटर पेस्टो

प्रस्तुत नुस्खा में एक उत्कृष्ट सुगंध और समृद्ध मसालेदार स्वाद है। आप पिज्जा या पास्ता के लिए सॉस के रूप में टमाटर पेस्टो का उपयोग कर सकते हैं, या ब्रुशेटा के लिए एक भराव के रूप में।

अवयव:

• 80 मिलीलीटर जैतून का तेल;
• 8 सूरज-सूखे टमाटर;
• लहसुन के 2 लौंग;
• 2 बड़ी चम्मच। एल पानी;
• तुलसी की 100 ग्राम;
• 100 ग्राम परमेसन;
• 100 ग्राम अखरोट;
• 1/2 छोटा चम्मच समुद्री नमक।

विधि:

1. अखरोट को ब्लेंडर के साथ पीस लें।

   

   मक्खन वाली ग्रिल नहीं बल्कि अखरोट के टुकड़ों को पाने के लिए अखरोट को मध्यम गति से पीसें

2. परमेसन को पीस लें।

   

   चोपाई से पहले कुछ घंटों के लिए परमेसन को फ्रिज में रखें

3. एक ब्लेंडर कटोरे में नट्स में पनीर, तुलसी के पत्ते, नमक और पानी डालें। मध्यम गति और एक कटोरे में जगह के माध्यम से तोड़।

   

   मसालेदार द्रव्यमान मोटा और प्लास्टिक होना चाहिए

4. टमाटर को स्लाइस करें।

   

   सूरज-सूखे टमाटर को मध्यम स्लाइस में काटें, इस मामले में ब्लेंडर उन्हें प्यूरी में नहीं बदल देगा

5. टमाटर और लहसुन को काटने के लिए एक ब्लेंडर का उपयोग करें और उनमें जैतून का तेल मिलाएं।

   

   जब एक ब्लेंडर के साथ टमाटर काटते हैं, तो उनकी बनावट को बनाए रखने की कोशिश करें, इसके लिए उच्चतम गति का उपयोग न करें

6. अब अखरोट-तुलसी मिश्रण और टमाटर-लहसुन मिश्रण को मिलाएं। सॉस को 30-40 मिनट तक बैठने दें।

   

   तैयार टमाटर पेस्टो को दो सप्ताह तक प्रशीतित किया जा सकता है

तोरी के साथ पेस्टो सॉस - वीडियो

मेरे परिवार में, कीटों ने पहले नहीं पकड़ा। मैंने इसे एक दोस्त की रेसिपी के अनुसार बनाया, जिसमें स्टोर से खरीदे बैग और नियमित सूरजमुखी के तेल से सूखी तुलसी का इस्तेमाल किया जाता था। ऐसा पकवान मेरे घर के किसी भी सदस्य को खुश नहीं करता था, यह बहुत ही असामान्य और तैलीय लगता था। जब मुझे अपनी गलती का एहसास हुआ, तो मैंने क्लासिक रेसिपी के अनुसार पेस्टो बनाने की कोशिश की। नतीजतन, सभी को सॉस इतना पसंद आया कि अब हम इसे सप्ताह के दिनों और छुट्टियों पर दोनों समय पकाते हैं।

दोनों क्लासिक पेस्टो और इसकी किस्में एक मसालेदार स्वाद और एक मन-उड़ाने वाली सुगंध द्वारा प्रतिष्ठित हैं। इसके अलावा, इस सॉस में स्वास्थ्य के लिए कई मूल्यवान पदार्थ होते हैं, क्योंकि यह जैतून के तेल और नट्स पर आधारित है।