घर पर एक अनचाहा कॉकटेल बनाने की विधि, कैसे पकाने के लिए, वीडियो

2024 लेखक: Bailey Albertson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 12:59

अनुपस्थित बनाने का रहस्य

अबूझ प्राचीन काल से लोकप्रिय है। और बिक्री पर लगातार प्रतिबंध के बावजूद, यह पेय हमेशा असामान्य, मूल स्वाद के प्रेमियों के बीच मांग में है। आधुनिक एबिन्थ, जो स्टोर में बेचा जाता है, क्लासिक से बहुत अलग है, मुख्य रूप से इसमें सामग्री के प्रतिस्थापन के कारण एक समान प्राकृतिक स्वाद है। इसलिए, आज हम पुरानी पारंपरिक रेसिपी का पालन करते हुए घर पर एब्स बनाएंगे।

सामग्री

• 1 आरंभ करना: प्रारंभिक चरण
• 2 नुस्खा की संरचना: हमें किन जड़ी बूटियों की आवश्यकता है
• 3 एक पेय काढ़ा करने की प्रक्रिया
• 4 आसवन के बारे में अधिक जानकारी: प्रौद्योगिकी सुविधाएँ
• 5 आसवन के बिना खाना पकाना अनुपस्थिति
• 6 घर पर अनुपान बनाने के बारे में वीडियो

आरंभ करना: प्रारंभिक चरण

Absinthe 4 चरणों में तैयार किया जाता है, जिसे सख्त अनुक्रम में रखा जाना चाहिए:

• जड़ी-बूटियाँ शराब या डबल डिस्टिल्ड मोनशीन पर जोर देती हैं;
• absinthe आसुत है;
• पेय हरा है;
• उम्र बढ़ने का कार्य किया जाता है।

शराब फार्मेसी में खरीदी जा सकती है या अस्पताल से प्राप्त की जा सकती है। यदि आप इसे चांदनी के साथ बदलने का फैसला करते हैं, तो याद रखें: डबल आसवन 75-80 डिग्री की ताकत देगा, जो घर के बनाये हुए पेट के लिए आवश्यक है।

पेय के लिए जड़ी बूटी भी फार्मेसी में खरीदी जा सकती है, लेकिन वे अक्सर खराब गुणवत्ता के होते हैं। आपको वर्मवुड, ऐनीज़ और सौंफ़ की आवश्यकता होगी। बाजार में दादी से एक ही कृमि खरीदना बेहतर है या सूखी अवधि के अंत में खुद को इकट्ठा करना बेहतर है।

वरमवुड अनुपस्थिति में मुख्य घटक है

फोड़ा बनाने के लिए कई व्यंजनों हैं, लेकिन सबसे पहले, हम बुनियादी एक को देखेंगे। इसके लिए, आपको निम्नलिखित जड़ी बूटियों और मसालों की आवश्यकता है (1200 ग्राम शराब के लिए):

• कड़वा वर्मवुड - 100 ग्राम;
• हरी ऐनीज़ - 60 ग्राम;
• सौंफ़ - 60 ग्राम;
• स्टार ऐनीज़ - 20 ग्राम;
• टकसाल - 20 ग्राम;
• धनिया - 15 ग्राम;
• इलायची - 10 ग्राम;
• कैमोमाइल - 30 ग्राम;
• जायफल - 10 ग्राम;
• अजवायन की पत्ती - 30 ग्राम;
• मेलिसा - 20 ग्राम;
• थाइम - 10 ग्राम।

जड़ी बूटियों से उपजी निकालें: आपको केवल पत्तियों की आवश्यकता होती है, उनमें सक्रिय अवयवों की आवश्यक एकाग्रता होती है। उन्हें ब्लेंडर या कॉफी की चक्की में पीसें, लेकिन धूल भरी स्थिति में नहीं। जायफल को छोटे टुकड़ों में कुचल लें।

Absinthe कांच के बने पदार्थ में विशेष रूप से संक्रमित किया जाना चाहिए। प्लास्टिक शराब के साथ प्रतिक्रिया करेगा और उत्पाद में रासायनिक स्वाद होगा। इसलिए, एक गिलास तीन लीटर जार या दो लीटर की बोतलें लेना बेहतर है।

नुस्खा की संरचना: हमें किन जड़ी बूटियों की आवश्यकता है

शराब बनाने की प्रक्रिया

1. 19 वीं सदी के क्लासिक नुस्खा के अनुसार, शराब को 85 डिग्री तक पतला करें। जार में सभी सामग्रियों को उसी क्रम में रखें जिसमें वे सूचीबद्ध हैं, ध्यान से शराब से भरें, कंटेनर को कसकर बंद करें और इसे अंधेरे, गर्म स्थान पर रखें, उदाहरण के लिए, बैटरी के लिए।
2. Absinthe को कम से कम 2 सप्ताह के लिए संक्रमित किया जाना चाहिए, जितना अधिक बेहतर होगा। पेय को दिन में एक बार हिलाएं। जलसेक प्रक्रिया पूरी होने के बाद, आपको आसवन शुरू करने की आवश्यकता है। ऐसा करने के लिए, वर्कपीस को जड़ी बूटियों से तरल को अलग करने के लिए फ़िल्टर किया जाना चाहिए, जिसे सावधानीपूर्वक निचोड़ा जाना चाहिए।
3. आसवन के साथ आगे बढ़ने से पहले, आपको 60 डिग्री के अल्कोहल स्तर तक पहुंचने के लिए वर्कपीस में पानी जोड़ने की आवश्यकता होती है। पानी टार और भारी आवश्यक तेलों को बनाए रखने में मदद करेगा, उन्हें घर के बनाये हुए एबिन्थ का स्वाद खराब करने से बचाएगा।
4. आसवन अभी भी एक घर पर बना हुआ चन्द्रमा पर या एक अनुसमर्थन स्तंभ के माध्यम से किया जाता है।

अब हमें केवल अंतिम कदम उठाना है: एब्सिन्थ को रंग दें और इसे उम्र दें। रंग भरने के दौरान, पेय एक विशिष्ट रंग और अंतिम स्वाद प्राप्त करता है। आपको चाहिये होगा:

• 15 ग्राम मिंट;
• 5 ग्राम सेंट जॉन पौधा;
• 5 ग्राम थाइम;
• 5 ग्राम नींबू बाम;
• आधा नींबू का उत्साह।

अनुपस्थित होने पर, तापमान शासन और आवश्यक समय का पालन करें

लगभग 7 घंटे के लिए आसुत वर्कपीस पर जोर दें, फिर तैयार फोड़ा को फ़िल्टर करें। इससे पहले कि आप इसे अंत में कॉर्क करें, आसुत जल का उपयोग करके पेय को 70 डिग्री पर लाएं।

Absinthe कुलीन पेय से संबंधित है, इसलिए इसे उत्पादन के तुरंत बाद पीने के लिए प्रथागत नहीं है, लेकिन इसे कुछ समय के लिए रखा जाना चाहिए। पेय को कांच की बोतलों में डालो, इसे कसकर सील करें और 2 सप्ताह के लिए एक अंधेरे, गर्म स्थान पर रखें। यह समय स्वाद और गंध से कठोरता के गायब होने के लिए पर्याप्त होगा।

आसवन के बारे में अधिक जानकारी: प्रौद्योगिकी सुविधाएँ

यह जानना बहुत महत्वपूर्ण है कि तकनीकी रूप से आसवन प्रक्रिया को कैसे सुनिश्चित किया जाए। डिवाइस के सबसे सरल, बजटीय संस्करण में निम्नलिखित घटक होते हैं:

• एक गोल तल, 2 लीटर के साथ गर्मी प्रतिरोधी ग्लास फ्लास्क;
• लिबिग अवरोही रेफ्रिजरेटर (आसवन के दौरान इसमें तरल वाष्प संघनित);
• 2 होसेस जो रेफ्रिजरेटर को चालू रखते हैं;
• एक वुर्ट्ज़ नोजल, जो एक फ्लास्क और रेफ्रिजरेटर के बीच एक संबंध है;
• वुर्ज टिप के लिए कवर।

सुविधा के लिए, ढक्कन के बजाय, आप एक थर्मामीटर का उपयोग कर सकते हैं जो मिश्रण के तापमान पर नज़र रखता है।

आसवन के लिए एक चन्द्रमा के रूप का एक प्रकार अभी भी है

यह अभी भी एक चांदनी में इस्तेमाल मानक डिजाइन है। इसके आधार पर, आप चाहें तो किसी भी प्रकार की तकनीक बना सकते हैं।

फ्लास्क को खुली लौ पर न डालें, क्योंकि इसकी सामग्री असमान हीटिंग का सामना नहीं करेगी। स्नान का उपयोग करने के लिए बेहतर है - रेत या पानी। पहले मामले में, उच्च पक्षों के साथ एक फ्राइंग पैन रेत या नमक से भर जाता है, दूसरे में, फ्लास्क को पानी के एक बड़े बर्तन में रखा जाता है।

आसवन प्रक्रिया के दौरान, आसवन को प्रति सेकंड लगभग 3-4 बूंदों की दर से टपकना चाहिए। ऐसा करते समय, परिणामी तरल के पहले 50 मिलीलीटर को त्याग दें, क्योंकि उनमें मेथनॉल और हानिकारक पंख होते हैं। आसवन के दौरान जड़ी-बूटियों को जलाने के लिए नहीं सावधान रहें, क्योंकि इससे पेय को एक अप्रिय स्वाद मिलेगा। प्रक्रिया को रोका जा सकता है जब फ्लास्क में सभी तरल बाहर निकलते हैं।

ध्यान रखें कि आसवन में हमारा लक्ष्य एक ऐसा उत्पाद प्राप्त करना है जिसमें सुगंधित और आवश्यक तेलों की अधिकतम मात्रा हो। इसलिए। यदि चन्द्रमा के डिजाइन में अभी भी एक भाटा कंडेनसर शामिल है। या एक सूखी पॉट, तो आपको इसे बंद करने की आवश्यकता है।

बिना आसवन के खाना पकाने का अर्क

आसवन प्रक्रिया को शामिल किए बिना अनुपस्थिति बनाना संभव है। ऐसा करने के लिए, आपको वोदका की आवश्यकता होती है, और पेय बिना कमजोर पड़ने के लगभग तुरंत पीने के लिए तैयार हो जाएगा। हम दो सरल और सस्ती व्यंजनों की पेशकश करते हैं।

पहले के लिए, आप की आवश्यकता होगी:

• वोदका की 1 बोतल;
• सूखे कीड़े के 2 चम्मच;
• 2 चम्मच सौंफ के बीज
• Oon चम्मच सौंफ के बीज
• इलायची के 4 फली;
• 1 चम्मच मार्जोरम;
• Oon चम्मच जमीन धनिया;
• कुचल परी जड़ के 2 चम्मच
• 2/3 कप चीनी की चाशनी

एक लीटर जार में वोदका डालो, कटा हुआ कीड़ा जड़ी बूटी जोड़ें। ढक्कन के साथ कसकर बंद करें, दो दिनों के लिए छोड़ दें, फिर फ़िल्टर करें।

एक मोर्टार में जड़ी बूटियों के बाकी पाउंड और पेय में जोड़ें। एक और सप्ताह के लिए जलसेक छोड़ दें, फिर फिर से छान लें और चीनी सिरप के साथ मीठा करें।

हरी रंग और सुगंध की अनुपस्थिति पुदीना, नींबू बाम और थाइम द्वारा दी जाती है

दूसरी रेसिपी के लिए, निम्नलिखित खाद्य पदार्थ लें:

• 1 गिलास वोदका;
• कीड़ा जड़ी का 1 चम्मच;
• टकसाल के पत्तों के 2 बड़े चम्मच
• नींबू उत्तेजकता का 1 टुकड़ा;
• ½ कप चीनी की चाशनी।

एक कांच के कंटेनर में कटा हुआ कीड़ा लगाओ, इसे वोदका से भरें। ढक्कन बंद करें और 2 दिनों के लिए छोड़ दें। फिर तनाव, नींबू, टकसाल जोड़ें, और एक और 8 दिनों के लिए सेट करें। छान लें, चीनी की चाशनी डालें। इस तरह के फोड़े में अधिक स्पष्ट सुगंध होती है, लेकिन इसका स्वाद कड़वाहट देता है।

घर पर अनुपस्थित बनाने के बारे में वीडियो

एक और डेढ़ शताब्दी के लिए, एब्सिन्थे ने सबसे लोकप्रिय पेय में से एक की प्रशंसा को मजबूती से पकड़ रखा है। वर्षों से, यह मादक गुणों और पेय के नुकसान का हवाला देते हुए प्रतिबंधित कर दिया गया था, और फिर प्रतिबंध हटा दिए गए थे। अब आप जानते हैं कि घर पर एबिन्थ कैसे बनाते हैं। यदि इस लेख के बारे में आपके कोई प्रश्न हैं, तो कृपया उन्हें टिप्पणियों में पूछें। अपने घर के लिए आराम!