घर पर सेवई की कुकीज बनाने की विधि

2024 लेखक: Bailey Albertson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 12:59

घर पर लोकप्रिय सेवईदार कुकीज पकाना: स्टेप बाय स्टेप रेसिपी

Savoyardi बिस्कुट कुकीज़ हाल ही में लोकप्रियता प्राप्त कर रहा है। आपने शायद इसे एक कप कॉफी पर कैफे या रेस्तरां में आज़माया था। आज एक साथ हम सीखेंगे कि घर पर सेवई कैसे पकाने के लिए: चरण-दर-चरण व्यंजनों का पालन करना, यह करना मुश्किल नहीं है और यह करना बहुत दिलचस्प है।

सवोयार्डी की कहानी

इस कुकी की खासियत इसका अंडाकार आकार और चीनी टॉपिंग है। इसके कई अन्य लोकप्रिय नाम हैं: बिस्किट, नेपल्स, सेवॉय, ला क्यूल और "लेडीज़ उंगलियां"।

किंवदंती है कि 16 वीं शताब्दी के अंत में सवोयार्डी का आविष्कार ड्यूक ऑफ सवॉय के प्रमुख शेफ द्वारा किया गया था। मूल नुस्खा का आविष्कार फ्रांसीसी राजा की यात्रा के साथ मेल खाने के लिए समयबद्ध था। महल का मालिक विनम्रता से इतना प्यार करता था कि उसे जल्द ही एक आधिकारिक सेवॉय मिठाई का दर्जा दिया गया।

सवोयार्डी कुकीज - सवोयार्ड डसेल व्यंजन की आधिकारिक मिठाई

बेशक, आप स्टोर में सेवॉयर्ड खरीद सकते हैं - अब यह असामान्य नहीं है। लेकिन खुद को पकाने के लिए कितना सुखद है, आटा अपने हाथों से प्यार और गर्मी दे रहा है! और आप मिठाई की गुणवत्ता के बारे में 100% सुनिश्चित होंगे, जो खरीदे गए उत्पाद के बारे में नहीं कहा जा सकता है।

हल्के बिस्किट के आटे से बने कुकीज़ अपने आकार को बनाए रखते हुए तरल को अच्छी तरह से अवशोषित करते हैं और नरम करते हैं। इसलिए, सेवॉयर्ड्स अक्सर न केवल एक अलग मिठाई के रूप में उपयोग किए जाते हैं, बल्कि अन्य मीठे व्यंजन तैयार करने के लिए भी होते हैं - केक, ट्रिफल और रूसी चार्लोट।

विशेष रूप से अक्सर, इस मिठाई से लोकप्रिय मिठाई टिरमिसु तैयार किया जाता है, मीठा सिरप के साथ सेवॉयार्डी को भिगोते हुए। कुकीज़ थोड़ी सूखी होनी चाहिए, इसलिए आपको उन्हें थोड़ी देर के लिए एक गर्म ओवन में रखने या रात भर उन्हें एक साफ तौलिया के साथ कवर करने की आवश्यकता होगी।

क्लासिक टाइरामिसु में सवोयार्डी एक आवश्यक घटक है

सामग्री और खाना पकाने के रहस्य

सवोयार्डी के लिए आवश्यक सामग्री:

• आटा;
• चीनी;
• अंडे।

आटे को अच्छी तरह से फेंटना चाहिए। केवल 1 किस्म लें - यह मिठाई के लिए एकदम सही है।

आटा, अंडे और चीनी सेवई के आवश्यक तत्व हैं

किसी भी बिस्किट के साथ, आपको प्रोटीन से जर्दी को अलग करने और उन्हें एक दूसरे से अलग करने की आवश्यकता है। अंडे को कमरे के तापमान पर होना चाहिए।

कुकीज़ को छिड़कने के लिए आइसिंग शुगर का उपयोग करने की प्रथा है। लेकिन दानेदार चीनी भी उपयुक्त है: इसके क्रिस्टल सवोयार्डी की सतह पर सुंदर दिखेंगे।

वेनिला निकालने या वैनिलिन जिगर में एक सुखद समृद्ध सुगंध जोड़ देगा। कुछ गृहिणियां थोड़ा दालचीनी जोड़ती हैं, लेकिन क्लासिक नुस्खा इसके लिए प्रदान नहीं करता है।

लीवर को उसका मूल आकार देने के लिए, आपको कम से कम 1.5 सेमी के छेद वाले व्यास के साथ एक पेस्ट्री बैग की आवश्यकता है। आप इसे बेकिंग शीट पर द्रव्यमान को निचोड़ने के लिए उपयोग करेंगे। बैग को 45 डिग्री के कोण पर रखा जाना चाहिए। प्रत्येक कुकी की लंबाई 7.5 सेमी है, उनके बीच की दूरी कम से कम 2.5 सेमी है।

सवोयार्डी को 190 डिग्री या 200 डिग्री पर 10 मिनट में 15 मिनट से अधिक समय तक ओवन में बेक किया जाता है। चर्मपत्र या बेकिंग पेपर के साथ बेकिंग शीट को लाइन करना सुनिश्चित करें।

स्टेप बाय स्टेप रेसिपी

हम जूलिया Vysotskaya से एक क्लासिक और मूल नुस्खा पर विचार करेंगे। यह अद्भुत टीवी प्रस्तोता हमेशा खाना पकाने की प्रक्रिया में कुछ उत्साह जोड़ता है, और आज हम उसके रहस्य को हल करेंगे।

क्लासिक

इससे पहले कि आप खाना बनाना शुरू करें, इसे 190 डिग्री तक गर्म करने के लिए ओवन को चालू करें, और एक पाइपिंग बैग तैयार करें। वैसे, बाद में कुकीज़ को बेकिंग शीट पर रखना आसान बनाने के लिए, कागज पर वांछित आकार की रूपरेखा तैयार करें।

आपको निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:

• बड़े अंडे की जर्दी - 3 पीसी ।;
• अंडे का सफेद - 3 पीसी ।;
• आटा - 65 ग्राम (1/2 टेची);
• आइसिंग चीनी - 5 बड़े चम्मच;
• वेनिला या इसके विकल्प - itute चम्मच;
• डस्टिंग के लिए आइसिंग शुगर।

1. एक मिक्सर का उपयोग करते हुए, 2 चम्मच जर्दी को 2 चम्मच पाउडर चीनी के साथ मिलाएं जब तक कि मिश्रण गाढ़ा न हो जाए और हल्का पीला रंग न बदल जाए।

   

   आइसिंग शुगर के साथ अलग अंडे की जर्दी को मिलाएं

2. एक और कटोरे में, नरम तक सभी गोरों को हरा दें। धीरे-धीरे 3 बड़े चम्मच चीनी जोड़ें, एक फर्म, चमकदार फोम रूपों तक हराया।

   

   एक मजबूत फोम में गोरों और चीनी को मिलाएं।

3. तीन चरणों में आटे में सफेद और जर्दी (शेष जर्दी सहित) जोड़ें, जबकि धीरे से नीचे से ऊपर तक द्रव्यमान को हिलाएं।

   

   आटे के साथ सफेद और जर्दी मिलाएं, अच्छी तरह मिलाएं

4. आटा के साथ एक पेस्ट्री बैग आधा भरें। एक पका रही चादर पर धीरे से कुकीज़ निचोड़ें, उनके बीच आवश्यक दूरी को याद रखना।

   

   एक पेस्ट्री बैग का उपयोग करके पेपर-लाइनेड बेकिंग शीट पर आटा रखें और पाउडर चीनी के साथ छिड़के

5. कुकीज़ को पाउडर चीनी के साथ छिड़के और 10-15 मिनट तक सुनहरा भूरा होने तक बेक करें।

पकने तक कुकीज को बेक करें

आपको बेकिंग पेपर से सवॉयर्ड्स को हटाने की ज़रूरत है, जबकि वे अभी भी गर्म हैं। अन्यथा, कुकीज चिपक जाएंगी और आप उन्हें बिना टूटे हुए चर्मपत्र से निकाल नहीं पाएंगे।

जूलिया Vysotskaya से बिस्किट कुकीज़

यह मिठाई 36 सर्विंग्स (टुकड़े) के लिए डिज़ाइन की गई है। आपको चाहिये होगा:

• 50 ग्राम आटा;
• 60 ग्राम चीनी;
• 3 अंडे का सफेद;
• 2 अंडे की जर्दी;
• 30 ग्राम आइसिंग शुगर।

1. निविदा तक सभी गोरे। फिर 30 ग्राम चीनी डालें। मिक्सर के साथ काम करना जारी रखें जब तक कि चीनी पूरी तरह से भंग न हो जाए।

   

   चीनी डालकर अच्छी तरह से फेंटें

2. एक अलग कटोरे में 30 ग्राम चीनी के साथ 2 अंडे की जर्दी। द्रव्यमान हल्का और हल्का होना चाहिए, और चीनी पूरी तरह से भंग होना चाहिए।

   

   चीनी के साथ व्हिस्क

3. धीरे गोरों के साथ गोरों को मिलाएं और एक स्पैटुला के साथ हिलाएं।

   

   जर्दी के साथ सफेद मिलाएं

4. अंडे के द्रव्यमान के साथ एक कटोरे में 50 ग्राम आटा झारना।

   

   अंडे के द्रव्यमान में झारना आटा जोड़ें

5. नीचे से ऊपर तक हिलाओ। आंदोलन हल्का होना चाहिए ताकि हवा को आटे के अंदर बरकरार रखा जाए।

   

   आटा धीरे से हिलाओ

6. बेकिंग शीट पर आटा रखने के लिए पेस्ट्री बैग का उपयोग करें।

   

   एक बेकिंग शीट पर आटा रखें

7. पाउडर को चीनी के साथ छिड़क दें (अधिमानतः दो बार)।

   

   सेवई को पाउडर चीनी के साथ छिड़के

8. लीवर को लगभग 15 मिनट तक बैठने दें।

   

   सेवई को 15 मिनट के लिए काढ़ा दें

9. 10 मिनट के लिए 200 डिग्री से पहले ओवन के लिए सेवॉयार्डी भेजें। जब कुकीज़ सुनहरे भूरे रंग की हो जाती हैं, तो आप उन्हें बाहर निकाल सकते हैं।

   

   सुनहरा भूरा होने तक कुकीज़ बेक करें

10. ठंडा होने तक पेपर से तैयार बिस्कुट निकालें। आप इसे चाय के साथ सर्व कर सकते हैं या सेवॉयार्डी से टिरमिसु बना सकते हैं।

मिठाई वीडियो नुस्खा

जैसा कि आप देख सकते हैं, ये कुकीज़ तैयार करने के लिए बहुत सरल हैं, हालांकि वे पाक कला का एक विदेशी टुकड़ा लगते हैं। अब आप भी यूरोपीय व्यंजनों में शामिल हो गए हैं और अपने परिवार और दोस्तों को स्वादिष्ट बिस्किट सेवईयर खिलाएंगे। यदि आपके पास खाना पकाने की मिठाई के बारे में कोई सवाल है, तो उन्हें टिप्पणियों में पूछें, और हमें अपने खाना पकाने के अनुभव के बारे में भी बताएं। बॉन एपेतीत!