चिकन जिगर से क्या पकाना है: फोटो के साथ व्यंजनों, ओवन के लिए विकल्प और अन्य तरीके

2024 लेखक: Bailey Albertson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 12:59

चिकन जिगर से क्या पकाना है: लोकप्रिय व्यंजनों का चयन

विभिन्न प्रकार के व्यंजनों को तैयार करने के लिए लीवर का उपयोग किया जा सकता है। अत्यंत सरल और कुलीन परिष्कृत। हार्दिक, भोजन के बीच नाश्ते के लिए एक पूर्ण रात्रिभोज और प्रकाश के रूप में सेवा करने में सक्षम हैं। कई व्यंजनों हैं: चिकन जिगर समृद्ध सूप का एक कटोरा बन सकता है, पेनकेक्स का एक ढेर, एक काढ़ा जो स्वादिष्ट रूप से एक बर्तन में होता है … लेकिन हमेशा और हर जगह यह अपने मुख्य गुण को बनाए रखेगा - यह अविश्वसनीय रूप से स्वस्थ रहेगा। सच है, ऑफल में एक विशिष्ट स्वाद है, जो हर किसी को पसंद नहीं है। लेकिन यह एक पुराने चुटकुले के शब्दों के साथ उत्तर दिया जा सकता है: आप इसे खाना बनाना नहीं जानते हैं!

सामग्री

• 1 चिकन लीवर के उपयोगी गुण
• 2 सही का चयन कैसे करें और कहां स्टोर करें
• 3 कैसे संभालना है

• 4 क्या खाना बनाना है - कदम से कदम व्यंजनों

  • 4.1 सलाद और स्नैक्स

    • ४.१.१ जूलिया वैयोट्सस्काया से लीवर पीट
    • 4.1.2 चिकन यकृत सलाद
    • 4.1.3 स्नैक टार्टलेट्स
    • 4.1.4 वीडियो: फॉय ग्रास कैसे पकाएं?

  • ४.२ पहले पाठ्यक्रम

    • 4.2.1 फ्लेवर लिवर सूप
    • 4.2.2 वीडियो: लिवर क्रीम सूप

  • 4.3 दूसरा पाठ्यक्रम

    • 4.3.1 किशमिश कटलेट
    • 4.3.2 लिवर पेनकेक्स
    • ४.३.३ वीडियो: पॉट में मलाईदार चिकन लीवर स्टू
    • 4.3.4 फ्राइड लिवर
    • 4.3.5 सब्जियों के साथ
    • 4.3.6 मशरूम के साथ स्टू
    • 4.3.7 वीडियो: मल्टीकोकर में स्ट्रिक्टन लिवर
• 5 बच्चे के लिए खाना बनाना: कुछ महत्वपूर्ण नियम
• 6 सबसे अच्छा साइड डिश चुनना

चिकन लीवर के उपयोगी गुण

आज यह कल्पना करना मुश्किल है, लेकिन एक बार जिगर को गरीब लोगों का उत्पाद माना जाता था, जो अमीर लोगों की तालिकाओं पर दिखाई देने के लिए अयोग्य था। हालांकि, यह मुश्किल क्यों है? आज भी, कोई भी राय सुन सकता है: वे कहते हैं, यह उत्पाद अस्वास्थ्यकर और हानिकारक है, क्योंकि शरीर में यह केवल वही कर रहा है जो सभी बकवास से रक्त को साफ करने के लिए करता है। ऐसा कुछ नहीं है! यदि, आपकी प्लेट पर होने से पहले, जिगर एक बीमार पक्षी से संबंधित नहीं था, तो इसमें व्यावहारिक रूप से कोई हानिकारक पदार्थ नहीं होते हैं। लेकिन विटामिन, खनिज और अन्य "उपयोगिता" - पर्याप्त से अधिक।

जिगर में कई विटामिन और खनिज होते हैं

कौन सा?

1. किसी भी जिगर में, और विशेष रूप से चिकन में, आपको हमेशा कई खनिज मिलेंगे, जिनमें से मुख्य लोहा है। यह उसके लिए धन्यवाद है कि डॉक्टर एनीमिया वाले रोगियों के पोषण के लिए इस उपयोगी उप-उत्पाद की सलाह देते हैं। साथ ही, यह सेलेनियम से भरा है, जो थायरॉयड ग्रंथि के सामान्य कामकाज के लिए आवश्यक है।
2. जिगर में विटामिन बी 9 की एक घातक मात्रा होती है, जिसके बिना संचार प्रणाली ठीक से काम नहीं कर सकती है। और विटामिन ए भी, जो प्रतिरक्षा, दृष्टि, बाल, नाखून और त्वचा के लिए जिम्मेदार है। इसमें हमारे शरीर के लिए सबसे महत्वपूर्ण विटामिन सी, ई और बी शामिल हैं।
3. हेपरिन, जो यहां भी मौजूद है, रक्त के थक्के को विनियमित करने में मदद करता है।
4. 200 ग्राम जिगर में मनुष्यों के लिए आवश्यक अमीनो एसिड की दैनिक खुराक होती है।
5. अंत में, चिकन यकृत में केवल 3% वसा होता है, इसलिए इसे आहार उत्पाद कहलाने का पूरा अधिकार है।

सही एक का चयन कैसे करें और इसे कहां संग्रहीत करें

विक्रेताओं के विवेक पर भरोसा नहीं करने के लिए, जो हमेशा क्रिस्टल स्पष्ट नहीं होता है, कुछ सरल नियमों को याद रखें। अपनी तालिका के लिए उत्पाद चुनते समय, देखें …

1. रंग। एक अच्छा जिगर एक ध्यान देने योग्य लाल या बरगंडी टिंट के साथ भूरा होगा। एक हरा-भरा टिंट पित्त की उपस्थिति को इंगित करता है, जो तैयार पकवान का स्वाद कड़वा, बहुत हल्का या पीलापन देगा - कि आप एक बीमार जानवर के जिगर के साथ काम कर रहे हैं, नारंगी - फिर से ठंड के बारे में, और ग्रे आपको समाप्त होने के बारे में बताएगा। शेल्फ जीवन।
2. गंध। एक स्वस्थ ताजा जिगर सूक्ष्म और थोड़ा मीठा गंध देता है, लेकिन एक खट्टा गंध एक खराब-गुणवत्ता वाले उत्पाद की चेतावनी देता है।
3. स्थिति। चिकना, चमकदार और संदिग्ध दाग या धब्बों से मुक्त, यह उत्पाद आपके पकवान के लिए एक योग्य उम्मीदवार है। चिपचिपा और सुस्त - कचरा दावेदार हो सकता है।

जमे हुए जिगर पर ठंडा पसंद करते हैं

बाजार पर एक लीवर खरीदते समय, विक्रेता से यह पूछने के लिए संकोच न करें कि उसके उत्पाद को पशु चिकित्सा सेवा द्वारा सत्यापित किया गया है, और स्टोर में यह जांचने के लिए मत भूलना कि क्या उत्पाद समाप्त हो गया है और क्या इसकी पैकेजिंग बरकरार है। आप दो अन्य तरीकों से वजन द्वारा बेचे जाने वाले अपमान की जांच कर सकते हैं: उस पर अपनी उंगली दबाएं और देखें कि क्या कोई डेंट है, या सामान को थोड़ा काटने की अनुमति मांगें। यदि बहता हुआ रक्त बहुत मोटा और गहरा हो जाता है, तो खरीदने से इंकार कर दें।

कैसे नियंत्रण करे

आमतौर पर, चिकन यकृत को दूध या पानी में भिगोने की आवश्यकता नहीं होती है - यह पहले से ही काफी कोमल हो जाता है और शायद ही कभी कड़वा होता है। लेकिन अगर आप सही परिणाम चाहते हैं, तो खाना पकाने से पहले उत्पाद को संसाधित करने में कुछ मिनट का समय लें।

1. ठंडे पानी के साथ जिगर को कुल्ला और एक कागज तौलिया के साथ सूखा। या एक कोलंडर में छोड़ दें और तब तक प्रतीक्षा करें जब तक पानी पूरी तरह से निकल न जाए।
2. अगर फिल्म गांठ, नसों और नलिकाओं को हटा दें। लेकिन आमतौर पर चिकन यकृत की सतह से एक पतली सफेदी फिल्म को छीलने के लिए आवश्यक नहीं है - यह बहुत पतला है और, गोमांस यकृत के विपरीत, आपके तैयार पकवान को खराब नहीं करेगा।
3. यदि आपको अपनी खरीद में हरे रंग के पित्त के दाग मिलते हैं, तो उन्हें सावधानीपूर्वक काटें। एक ही समय में अतिरिक्त वसा निकालें।
4. एक कड़वा aftertaste की उपस्थिति को रोकने के लिए, आप दूध या केफिर में चिकन जिगर को एक या दो घंटे के लिए भिगो सकते हैं। यह एक वैकल्पिक स्थिति है, लेकिन यह कोई नुकसान नहीं करेगा।
5. पेटू के लिए विकल्प: सरसों के साथ तैयार ऑफल के टुकड़े रगड़ें और उन्हें 30-40 मिनट तक बैठने दें। यह स्वाद में पकवान को विशेष रूप से निविदा और दिलकश बना देगा।
6. एक उज्ज्वल पहचानने योग्य गंध के उत्पाद से छुटकारा पाने के लिए, इसे नींबू के पतले टुकड़े के साथ भूनने की सिफारिश की जाती है।

क्या खाना बनाना है - स्टेप बाय स्टेप रेसिपी

यकृत से बनने वाले व्यंजन आकाश में सितारों की तुलना में थोड़ा कम हैं। ठीक है, ठीक है, भले ही यह एक मामूली अतिशयोक्ति है, लेकिन कई शताब्दियों के लिए मानव जाति ने वास्तव में सीखा है कि एक अनौपचारिक नहर से कैसे पकाना है। सूप, सलाद, कटलेट, ब्राउन पैनकेक, सब्जियों के साथ स्ट्यू, लिवर केक स्नैक बार … आप जो भी योजना बनाते हैं - एक मामूली परिवार के खाने या उत्सव के खाने - यकृत हमेशा जगह में रहेंगे।

जिगर उत्सव की मेज का मुख्य आकर्षण हो सकता है

सलाद और नमकीन

आइए सरलतम से शुरू करें: मुख्य पाठ्यक्रम की सेवा करने से पहले हल्के नाश्ते जिन्हें टेबल पर रखा जा सकता है।

जूलिया Vysotskaya से हेपेटिक पाट

यह सिर्फ एक पेस्ट नहीं है, बल्कि जायके का एक असली पैलेट है! इसके अलावा, यह सबसे सरल, लेकिन आदर्श रूप से संयुक्त उत्पादों से एकत्र किया जाता है: मसालेदार होने के लिए प्याज और मिर्च, परिष्कार के लिए जायफल, तीखेपन के लिए कॉन्यैक, स्वाद की कोमलता और गहराई के लिए मक्खन और क्रीम। और परिणामस्वरूप - मेहमानों की अच्छी तरह से खिलाई गई मुस्कुराहट और परिचारिका के लिए तालियों की बौछार।

तो, आप की आवश्यकता होगी:

• चिकन जिगर - 300 ग्राम;
• क्रीम - 100 मिलीलीटर;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• कॉन्यैक - 100 मिलीलीटर;
• मक्खन - 20 ग्राम;
• जायफल - 1 चम्मच;
• लाल और काली मिर्च, नमक।

खाना बनाना।

1. प्याज को छीलकर, आधा काट लें और पतले आधे छल्ले में काट लें।

   

   प्याज के टुकड़े किसी भी आकार के हो सकते हैं, उन्हें अभी भी ब्लेंडर से गुजरना पड़ता है

2. मक्खन में प्याज भूनें। यह पारदर्शी और थोड़ा सुनहरा होना चाहिए।

   

   मक्खन पकवान में एक अतिरिक्त नाजुक स्वाद जोड़ देगा

3. लीवर को अच्छी तरह से रगड़ें, इसमें से अतिरिक्त वसा को काट लें और इसे तेज चाकू से मध्यम आकार के टुकड़ों में विभाजित करें। उन्हें धनुष पर चढ़ाओ।

   

   फिल्मों और धब्बों के लिए जिगर की जांच करना न भूलें।

4. जैसे ही स्लाइस पर एक अच्छा अंधेरा क्रस्ट दिखाई देने लगता है, पैन में काले और लाल मिर्च और जायफल डालें, और फिर - अंत में - नमक।

   

   इस स्तर पर, आप मसाले और नमक जोड़ सकते हैं

5. इसके अलावा, जूलिया ने जिगर पर कॉन्यैक डालने की सलाह दी। यदि आपने अभी तक शराब के साथ व्यंजन नहीं पकाया है, तो इस स्तर पर बहुत सावधान रहें: कॉन्यैक गर्म फ्राइंग पैन में फ्लैश कर सकता है। यह आवश्यक नहीं है कि आंच को कम किया जाए, पानी डालने के लिए और भी अधिक। यह अपने आप जल्दी निकल जाएगा।

   

   पानी के साथ लौ को कवर करने की कोशिश मत करो! यह अपने आप जल जाएगा

6. गर्मी को कम करें और एक और 10-15 मिनट के लिए जिगर और प्याज को उबाल लें, ताकि तरल को आंशिक रूप से वाष्पित करने का समय हो, और फिर सब कुछ पर क्रीम डालना।

   

   इस समय तक, जिगर लगभग तैयार हो जाएगा।

7. अच्छी तरह से घने घने द्रव्यमान को हिलाओ, स्टोव से पैन को हटा दें और ढक्कन के साथ कवर करें। अब आपको धीरज रखना होगा और तब तक इंतजार करना होगा जब तक कि आपका भविष्य थोड़ा शांत न हो जाए। इसके बाद ही पैन की सामग्री को ब्लेंडर कटोरे में स्थानांतरित किया जा सकता है और पूरी तरह से सजातीय होने तक कटा हुआ हो सकता है।

   

   सभी अवयवों को सावधानी से एक ब्लेंडर के साथ मिलाया जाना चाहिए।

8. तैयार स्नैक को रात भर रेफ्रिजरेटर में रखें। इस समय के दौरान, पीट गाढ़ा, जलता है और आवश्यक स्थिरता और समृद्ध स्वाद प्राप्त करता है।

   

   मेज पर सेवा के लिए, पाटे के लिए सुंदर व्यंजन चुनें

चिकन जिगर सलाद

यदि पिछली रेसिपी में लिवर के स्वाद को सेट करने के लिए डिज़ाइन किए गए खाद्य पदार्थों का न्यूनतम सेट आपके लिए थोड़ा कम लगता है, तो सलाद बनाएं। सब कुछ यहां होगा: सब्जियां, पनीर, अंडे। किसी को भूखा या निराश नहीं छोड़ा जाएगा।

आपको चाहिये होगा:

• चिकन जिगर - 250 ग्राम;
• अंडे - 2 पीसी ।;
• पसंदीदा पनीर - 50 ग्राम;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• मसालेदार खीरे - 2-3 पीसी। आकार के आधार पर;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• लहसुन - लौंग की एक जोड़ी;
• दिल;
• वनस्पति तेल - 30 ग्राम;
• मेयोनेज़ - 80 ग्राम;
• नमक।

खाना बनाना।

1. जिगर को सॉस पैन में डालें, नमक जोड़ें, एक उबाल लाने के लिए और एक घंटे के एक चौथाई तक निविदा तक उबालें।

   

   चिकन लीवर जल्दी पकता है

2. अंडे को कड़ी उबला हुआ उबालें और एक महीन पीस लें।

   

   आप अंडे को छोटे क्यूब्स में काट सकते हैं

3. प्याज को छीलकर, आधा काट लें और क्यूब्स में काट लें, और या तो गाजर को बारीक कद्दूकस कर लें या बहुत पतले स्ट्रिप्स में काट लें।

   

   सलाद के लिए सब्जियां तैयार करें

4. एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल गरम करें और उसमें पहले से कटा हुआ प्याज 4-5 मिनट के लिए भूनें, और फिर, एक और 2-3 मिनट के लिए, गाजर। अंत में, लहसुन लौंग जोड़ें, खुली और एक प्रेस के माध्यम से दबाया जाता है या चाकू के सपाट पक्ष के साथ कुचल दिया जाता है।

   

   फ्राइंग कुछ मिनटों में तैयार हो जाएगी।

5. अपनी इच्छानुसार खीरे को मसल लें।

   

   खीरे को नमकीन या अचार के साथ लिया जा सकता है

6. उबले हुए जिगर को छोटे टुकड़ों में काटें।

   

   उबले हुए जिगर को काटना आसान है

7. पनीर को मोटे कद्दूकस पर पीस लें।

   

   हार्ड पनीर चुनें

8. डिल को काट लें।

   

   ताजा जड़ी बूटियों के बिना सलाद क्या है?

9. एक सलाद कटोरे में जिगर रखो, एक स्पैटुला के साथ चिकनी और मेयोनेज़ के साथ ब्रश करें।

   

   प्रत्येक परत को थोड़ा मेयोनेज़ के साथ सीज़ करें

   खीरे की एक परत उसी तरह शीर्ष पर रखो, फिर सब्जियां, उन पर - अंडे। अंत में, कसा हुआ पनीर और बारीक कटा हुआ डिल के साथ सलाद छिड़कें और इसे रेफ्रिजरेटर में कुछ घंटों के लिए बैठने दें।

स्नैक टार्टलेट्स

और यह एक सही मायने में फेमस डिश है जो अच्छी लगती है और अच्छी लगती है। उसके लिए आपको आवश्यकता होगी:

• चिकन जिगर - 300 ग्राम;
• शैम्पेनोन - 300 ग्राम;
• अंडे - 2 पीसी ।;
• गाजर - 150 ग्राम;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• साग;
• मेयोनेज़ - 2-3 बड़े चम्मच। एल;
• नमक।

इसके अलावा, आपको तैयार टार्टलेट की पैकेजिंग के लिए स्टोर में देखना होगा। या उन्हें खुद पकाएं। आटा बेस के लिए, ऊपर स्टॉक करें:

• आटा - 400-500 ग्राम;
• दूध - 150 मिलीलीटर;
• पानी - 50 मिलीलीटर;
• सूखा खमीर - 1 चम्मच;
• अंडे - 1-2 पीसी ।;
• वनस्पति तेल - 2-3 बड़े चम्मच। एल;
• चीनी - 1 चम्मच;
• नमक।

यदि आप खुद को टैरलेट बनाने का फैसला करते हैं, तो आइए उनके साथ शुरू करें।

खाना बनाना।

1. हल्के गरम पानी में यीस्ट घोलें।

   

   तुरंत खमीर उठाएं, यह तेजी से जाएगा

2. आटा में थोड़ा गर्म दूध जोड़ें, एक अंडे में हराया, वनस्पति तेल, चीनी और नमक जोड़ें।

   

   अंडे को कमरे के तापमान पर होना चाहिए, दूध को थोड़ा गर्म किया जाना चाहिए

3. बगल में आटे में डालो और नरम आटा गूंधो, और फिर एक तौलिया के साथ कटोरा को कवर करें और इसे 30-40 मिनट के लिए गर्म स्थान पर खड़े होने दें ताकि आटा को ऊपर आने का समय मिल जाए।

   

   एक तौलिया के बजाय, आप क्लिंग फिल्म का उपयोग कर सकते हैं

4. आटा को एक पतली परत में रोल करें और एक गिलास या कप का उपयोग करके हलकों में काट लें।

   

   आप एक साधारण गिलास के साथ टार्टलेट के लिए आटा के हलकों को काट सकते हैं

5. Tartlets के लिए रिक्त स्थान को टिन में व्यवस्थित करें, उन्हें कांटा के साथ कई स्थानों पर चुभन करें और सुनहरा भूरा होने तक 180 ° तक पहले से गरम ओवन में सेंकना करें।

   

   यदि आप कांटा के साथ आटा चुभते हैं, तो यह बेकिंग के दौरान प्रफुल्लित नहीं होगा।

6. नमकीन पानी में लीवर को उबालने के बाद 15-20 मिनट तक उबालें, ठंडा करें और मांस की चक्की से गुजरें।

   

   भरने निविदा और रसदार होगा

7. प्याज को छीलकर क्यूब्स में काट लें, मशरूम को छोटा काट लें।

   

   टुकड़ों को छोटा करने की कोशिश करें, अन्यथा वे टोकरियों को बदसूरत से बाहर कर देंगे।

8. गाजर को महीन पीस लें।

   

   गाजर पकवान की तरह दिखाई देगा

9. अंडे उबालें और उन्हें भी एक grater के साथ पीस लें।

   

   अंडे आपके स्नैक को स्वादिष्ट और अधिक संतोषजनक बनाएंगे।

10. 3-5 मिनट के अंतर के साथ एक पैन में पहले से गरम किए गए वनस्पति तेल में, प्याज, फिर मशरूम और बहुत अंत में गाजर जोड़ें। द्वारा और बड़े, इसे कच्चा छोड़ा जा सकता है, इसमें अधिक विटामिन होंगे।

    

    यह स्वादिष्ट मिश्रण एक महान यकृत पूरक है

11. मेयोनेज़ के साथ सभी अवयवों, नमक, मौसम को मिलाएं। भरने को ठंडा टार्टलेट में फैलाएं और अपनी पसंद के अनुसार सजाएँ: चिव्स, जैतून, कटी हुई जड़ी-बूटियाँ।

    

    सहमत, यह बहुत अच्छा लग रहा है

वीडियो: कैसे पकाने के लिए foie gras?

पहला भोजन

यदि आपने सरल व्यंजन तैयार करने में महारत हासिल की है और जिगर के विशिष्ट स्वाद में शामिल होने में कामयाब रहे, तो अगला कदम उठाएं। इससे सूप बनाने की कोशिश करें!

सुगंधित जिगर का सूप

इस स्वादिष्ट रेसिपी को सच करने के लिए, आपको इसकी आवश्यकता होगी:

• जिगर - 400 ग्राम;
• आलू - 4-5 पीसी ।;
• गाजर - 3 पीसी ।;
• प्याज - 1-2 पीसी ।;
• आटा - लगभग 1 बड़ा चम्मच। एल;
• मक्खन;
• अजमोद;
• मिर्च;
• नमक।

खाना बनाना।

1. प्याज को छीलें, साफ क्यूब्स में काटें और मध्यम गर्मी पर एक गहरे तेल वाले पकवान में एक सुखद सुनहरा रंग लाएं।

   

   प्याज स्वाद और स्वाद और रंग जोड़ देगा

2. आलू को छील लें और समान मोटाई के टुकड़ों में काट लें। प्याज में जोड़ें।

   

   स्लाइस को मध्यम रखने की कोशिश करें - बहुत पतली नहीं, लेकिन बहुत मोटी नहीं।

3. गाजर के साथ भी ऐसा ही करें।

   

   गाजर विटामिन, तृप्ति और सूप का चमकीला रंग है

4. जिगर की प्रक्रिया करें - धोने, सूखा, फिल्मों और नलिकाओं को हटा दें।

   

   सभी अनावश्यक - वसा, फिल्मों - को सावधानीपूर्वक हटाया जाना चाहिए

5. आलू के नरम होने तक पानी, नमक, काली मिर्च, कवर और कुक के साथ सब कुछ भरें, और छेदा जाने पर जिगर के टुकड़ों से खून के बजाय हल्का रस निकलने लगता है।

   

   लिवर सूप में बहुत ही खास स्वाद और सुगंध होती है

6. एक सूखा फ्राइंग पैन में आटा भूनें। इसे हल्का भूरा होना चाहिए, लेकिन जला नहीं, इसलिए सबसे छोटी गर्मी चालू करें और एक रंग के साथ पैन में हलचल याद रखें।

   

   सुनिश्चित करें कि आटा जल न जाए

7. जिगर शोरबा के कुछ बड़े चम्मच के साथ आटा पतला, एक व्हिस्क के साथ हलचल और सूप के सॉस पैन में डालना। इसे फिर से उबाल लें।

   

   सुनिश्चित करें कि तरल में कोई गांठ नहीं है

8. सूप को कटे हुए कटोरे में परोसें, अजमोद के साथ छिड़कें और 1 चम्मच जोड़ें। मक्खन।

   

   बॉन एपेतीत!

वीडियो: हेपेटिक क्रीम सूप

दूसरा पाठ्यक्रम

यह दूसरे पाठ्यक्रमों के लिए समय है! हार्दिक, रसदार और स्वादिष्ट। और यह वांछनीय भी महंगा नहीं है, ताकि आप नियमित रूप से उस पर खगोलीय मात्रा खर्च किए बिना पाक प्रसन्नता के साथ अपने घर को लाड़ प्यार कर सकें। और लीवर फिर से आपकी पूरी मदद करेगा।

किशमिश कटलेट

कई लोग अपने विशेष "स्वाद" और स्वाद की समृद्धि के लिए यूक्रेनी भोजन पसंद करते हैं। और सादगी के लिए भी - उदाहरण के लिए, आपको इन कटलेटों को पकाने में अपने निजी समय का आधा घंटा लगाना होगा। रेफ्रिजरेटर और ओवन आपके लिए आराम करेंगे।

आपको चाहिये होगा:

• जिगर - 350 ग्राम;
• वसा - 60 ग्राम;
• चावल - 80-100 ग्राम;
• अंडे - 1 पीसी ।;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• मक्खन;
• खट्टा क्रीम - 200 मिलीलीटर;
• स्वाद के लिए कोई साग;
• काली मिर्च;
• नमक।

खाना बनाना।

1. चावल को अच्छी तरह से कुल्ला, इसे सॉस पैन में डालें, ठंडे पानी से ढक दें और मध्यम गर्मी पर डालें, और उबाल आने के 20-30 मिनट बाद, इसे एक कोलंडर में डालें।

   

   जिगर और चावल भविष्य के कटलेट का आधार बन जाएंगे।

2. एक मांस की चक्की के माध्यम से यकृत को पास करें या एक ब्लेंडर के साथ पीसें।

   

   एक ब्लेंडर, मांस की चक्की या खाद्य प्रोसेसर - कोई भी तकनीक करेगी

3. प्याज को छीलकर काट लें।

   

   यकृत व्यंजनों में प्याज एक निरंतर घटक है

4. बेकन को क्यूब्स में काटें।

   

   कटलेट वास्तव में दिलकश होगा

5. बेकन और प्याज को एक कड़ाही में रखें और कम गर्मी पर सौते करें जब तक कि प्याज पारदर्शी न हो जाए।

   

   और रसोई में क्या सुगंध होगी!

6. साग को काट लें।

   

   अजमोद, डिल, हरा प्याज? अपने आप को चुनें

7. सभी अवयवों को मिलाएं, अंडा व्हिस्क में मिलाएं, काली मिर्च और नमक के साथ सीजन। परिणामस्वरूप कीमा बनाया हुआ मांस गूंध, इसे खड़े होने के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें - औसतन, 1 घंटे लगते हैं।

   

   कुछ इस स्तर पर साग जोड़ने का सुझाव देते हैं, अन्य इसे सॉस में जोड़ना पसंद करते हैं

8. तेल के साथ एक बेकिंग डिश को चिकना करें। पानी में एक बड़ा चमचा भिगोएँ, कीमा बनाया हुआ मांस को भागों में विभाजित करें, उनमें से कटलेट बनाएं और उन्हें एक दूसरे से थोड़ी दूरी पर एक सांचे में रखें। 200 डिग्री के लिए पहले से गरम ओवन में आधे घंटे तक बेक करें।

   

   अत्यधिक गरम!

लीवर पेनकेक्स

इन अद्भुत पेनकेक्स को सूजी या जमीन दलिया के साथ पकाया जा सकता है। पहले मामले में, आपको एक हार्दिक पकवान मिलेगा, दूसरे में - प्रकाश, और अगर आप फ्राइंग पैन को बेकिंग पैन और ओवन पसंद करते हैं, तो यह पूरी तरह से आहार होगा।

आपको चाहिये होगा:

• जिगर - 500 ग्राम;
• सूजी या जमीन दलिया - 80-90 ग्राम;
• अंडा - 1 पीसी ।;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• सूरजमुखी का तेल;
• काली मिर्च;
• नमक।

खाना बनाना।

1. जिगर को कुल्ला, सभी अतिरिक्त को हटा दें, और लुगदी को टुकड़ों में काट लें।

   

   कटा हुआ जिगर पीसने के लिए आसान है

2. प्याज को छीलकर काट लें।

   

   यदि आप समय-समय पर चाकू को पानी में गीला करते हैं, तो आपकी आँखें चुटकी बजाएँगी नहीं

3. एक मांस की चक्की के माध्यम से दोनों अवयवों को पास करें।

   

   पैनकेक बेस लगभग तैयार है

4. कीमा बनाया हुआ मांस में अंडा और सूजी (दलिया) जोड़ें और अच्छी तरह से गूंधें। नमक और काली मिर्च के साथ सीजन, और फिर इसे आधे घंटे के लिए अकेला छोड़ दें ताकि अनाज यकृत के रस को अवशोषित कर ले और सूज जाए।

   

   ग्रेट्स को गीला होना चाहिए, इसलिए पेनकेक्स भूनने के लिए अपना समय लें

5. तैयार कीमा बनाया हुआ मांस को गर्म वनस्पति तेल के साथ एक पैन में भागों में डालें और दोनों तरफ सुनहरा भूरा होने तक भूनें। या ओवन में पेनकेक्स सेंकना। 200 ° पर 20-25 मिनट इसके लिए पर्याप्त होंगे।

   

   यकृत पेनकेक्स के लिए सबसे अच्छा सॉस मसालेदार लहसुन के साथ खट्टा क्रीम है

वीडियो: मलाई में चिकन जिगर, बर्तन में मदहोश

तले हुए जिगर

सरल और स्वादिष्ट। बस आप, मसाले और एक फ्राइंग पैन। और, ज़ाहिर है, जिगर। इसके बिना कहाँ!

आपको चाहिये होगा:

• जिगर - 500 ग्राम;
• अंडे - 2 पीसी ।;
• आटा - कुछ चम्मच;
• वनस्पति तेल;
• मिर्च;
• नमक।

खाना बनाना।

1. जिगर को कुल्ला, सूखा, निरीक्षण करें। यदि आपको तेल, फिल्में और जैसे "अधिकता" मिलती हैं, तो उन्हें एक तेज चाकू से हटा दें।

   

   तैयारी की प्रक्रिया मानक है: धोया गया, जांच की गई, अतिरिक्त हटा दिया गया

2. एक उंगली से थोड़ा मोटा स्लाइस में काटें। नमक और काली मिर्च के साथ स्वाद बढ़ाएं।

   

   टुकड़ा 1-1.5 सेमी मोटा होना चाहिए

3. एक व्हिस्क के साथ अंडा मारो।

   

   कुकिंग ब्रेडिंग

4. एक फ्लैट प्लेट में आटा डालो।

   

   गेहूं के आटे को दलिया से बदल सकते हैं

5. प्रत्येक जिगर के टुकड़े को पहले एक अंडे में डुबोएं, फिर आटे में रोल करें और प्रत्येक तरफ वनस्पति तेल में भूनें।

   

   लीवर को गर्म परोसें

सब्जियों से

आमतौर पर, जिगर के लिए एक साइड डिश की आवश्यकता होती है - चावल, आलू, सलाद - जिसे अलग से तैयार किया जाना चाहिए। और आप के साथ उपयोगी जोड़ सकते हैं … नहीं, न केवल सुखद, बल्कि और भी अधिक उपयोगी और सब्जियों के साथ जिगर पकाना। सुगंधित, नरम, और अचार के लिए धन्यवाद, यह अतिरिक्त रूप से नए स्वाद के नोटों के साथ समृद्ध है।

आपको चाहिये होगा:

• जिगर - 700 ग्राम;
• टमाटर - 1 पीसी ।;
• घंटी मिर्च - 1 पीसी ।;
• अंडा - 2 पीसी ।;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• नींबू का रस - 2 बड़े चम्मच एल;
• अजमोद;
• सोया सॉस - 3 बड़े चम्मच। एल;
• वनस्पति तेल;
• चीनी - 1 चम्मच;
• काली मिर्च और अन्य मसाले;
• नमक।

खाना बनाना।

1. प्याज को छीलें, आधा में काट लें, और फिर छोटे टुकड़ों में काट लें।

   

   प्याज को छल्ले में काट लें और फिर उन्हें क्यूब्स में काट लें

2. अंडे फेंटना।

   

   जर्दी को अच्छी तरह से मसल लें

3. सोया सॉस, नींबू का रस और पीटा अंडे को एक गहरी कटोरी में मिलाएं, प्याज, चीनी और मसालों के साथ सीजन जोड़ें। 1 लीवर को मैरिनेड में डुबोएं और 1-2 घंटे के लिए ठंडा करें।

   

   किसी भी मसाले का स्वागत है

4. किसी भी शेष सब्जियों को छीलकर, कोर और बीज को हटा दें, और मांस को क्यूब्स में काट लें।

   

   पकवान रसदार निकलेगा

5. एक प्रीहेटेड और तेल से सना हुआ कटोरे में, सब्जियों के साथ, अचार से जिगर निकालें। जिगर द्रव्यमान तक निविदा द्रव्यमान भूनें। ताजा जड़ी बूटियों के साथ परोसें।

   

   स्वस्थ और स्वादिष्ट डिनर तैयार

मशरूम के साथ स्टू

एक महान भोजन बनाने का एक और तरीका जो भूखे पुरुषों की भीड़ को खिला सकता है। मशरूम और पनीर यह सुनिश्चित करेंगे कि लंबे समय तक खाने वालों को भूख से पीड़ा नहीं होती है, और यकृत, हमेशा की तरह, शरीर को उपयोगी पदार्थों की आपूर्ति करेगा।

आपको चाहिये होगा:

• जिगर - 700 ग्राम;
• डिब्बाबंद शैम्पून्स - 200-300 ग्राम;
• पनीर - 100 ग्राम;
• प्याज - 1 पीसी ।; - 200 मिलीलीटर;
• आटा - 100 ग्राम;
• खट्टा क्रीम - 200 मिलीलीटर;
• वनस्पति तेल;
• किसी भी मसाले;
• नमक।

खाना बनाना।

1. धुले और तैयार जिगर को मध्यम आकार के टुकड़ों में काटें।

   

   लीवर जो पूरी तरह से पिघला नहीं है उसे काटना आसान है

2. प्याज को छीलकर आधा छल्ले में काट लें।

   

   एक तीखा प्याज किसी भी व्यंजन का स्वाद सेट कर देता है

3. पनीर को महीन पीस लें।

   

   पनीर को न छोड़े

4. Champignons, यदि पूरे, आप चाहते हैं के रूप में टुकड़ों या स्लाइस में कटौती।

   

   अक्सर डिब्बाबंद मशरूम पहले से ही स्लाइस में कट जाते हैं

5. नमक और मसालों के साथ आटा मिलाएं। यह एक छलनी के साथ करना सबसे अच्छा है, इसलिए सब कुछ यथासंभव समान रूप से मिलाया जाता है।

   

   सुनिश्चित करें कि सब कुछ अच्छी तरह से मिश्रण करता है

6. परिणामी ब्रेडिंग में लीवर स्लाइस को रोल करें और गर्म तेल के साथ मशरूम को पैन में भेजें। प्रत्येक टुकड़े को दोनों तरफ से भूनें, एक कागज तौलिया और फिर एक प्लेट पर रखें।

   

   चिकन लीवर को 8-10 मिनट से अधिक नहीं तला जाता है

7. उसी पैन में प्याज और मशरूम भूनें।

   

   एक स्वादिष्ट गंध रसोई घर में इकट्ठा होगी

8. पैन में लीवर लौटें, खट्टा क्रीम के साथ शीर्ष, पनीर के साथ छिड़के, कवर करें और कुछ और मिनटों के लिए कम गर्मी पर रखें।

   

   मसला हुआ आलू या चावल के साथ यह जिगर विशेष रूप से महान है।

वीडियो: एक धीमी कुकर में स्ट्रिक्टोन शैली में जिगर

बच्चे के लिए खाना बनाना: कई महत्वपूर्ण नियम

पहले से ही जिगर के लाभों के बारे में कहा गया है, इसलिए, मुझे लगता है, किसी को भी संदेह नहीं होगा कि इस उत्पाद को आवश्यक रूप से सबसे छोटे परिवार के सदस्यों के आहार में शामिल किया जाना चाहिए। और बहुत कम उम्र से शुरू हो रहा है! उदाहरण के लिए, डॉक्टरों का मानना है कि यकृत का उपयोग शिशुओं के लिए पूरक आहार के रूप में 7-8 महीने के लिए किया जा सकता है। लेकिन यह कुछ नियमों के अनुसार किया जाना चाहिए।

1. अपने बच्चों को विशेष रूप से चिकन या वील लीवर खिलाएं। इसके अन्य सभी प्रकारों में वसा की मात्रा अधिक होती है और ये कम उपयोगी होते हैं।
2. बड़े निर्माताओं से उत्पाद खरीदें जहां गुणवत्ता नियंत्रण अधिक हो। या हाथों से, लेकिन केवल प्रसिद्ध मालिकों से, जिनके बारे में आप ठीक-ठीक जानते हैं, वे किस स्थिति में अपने पशुओं को पालते हैं, वे क्या खाते हैं और कैसे व्यवहार करते हैं।
3. बेशक, जिगर ताजा और सभी प्रकार की फिल्मों और नसों से मुक्त होना चाहिए।
4. सबसे पहले, अपने बच्चे के जिगर को प्रति सप्ताह 1 से अधिक बार न दें। इस समय, बच्चे की स्थिति की निगरानी करना विशेष रूप से महत्वपूर्ण है - चाहे वह बदले हुए मेनू में एलर्जी या अन्य अप्रिय प्रतिक्रिया हो।
5. बच्चों के लिए जिगर की सेवा का आदर्श रूप उबला हुआ सब्जियों, जमीन के मांस, अंडे और अन्य उत्पादों के साथ मैश्ड आलू, सूफले या पीट है, जो पहले से ही क्रंब के लिए जाना जाता है।

सबसे अच्छा साइड डिश चुनना

ऑफल के पकवान के लिए एक योग्य संगत तैयार करना एक मुश्किल व्यवसाय नहीं है। जिगर लगभग सभी प्रकार के गार्निश के साथ अच्छी तरह से चला जाता है, और यह एक महान एकल भी खेलता है - उदाहरण के लिए प्रसिद्ध फ़ॉई ग्रास ले लो। आपको जो सबसे अच्छा लगता है उसे चुनें:

• उबला हुआ, स्टू या तला हुआ आलू;
• सभी प्रकार की सब्जियां;
• मशरूम;
• पास्ता;
• अनाज - एक प्रकार का अनाज, दलिया, चावल।

पोषण और जिगर के व्यंजनों की उपेक्षा के सिद्धांतों का पालन करना असंभव है। यह घटक सप्ताह में 1-2 बार प्रत्येक स्वास्थ्य-जागरूक व्यक्ति की मेज पर दिखाई देना चाहिए। तो आप अपने शरीर को एक एहसान कर रहे होंगे, बजट को थोड़ा-थोड़ा उतारना, क्योंकि यह उत्पाद सस्ती है, और स्वादिष्ट स्वादिष्ट व्यंजनों के साथ परिवार के मेनू को समृद्ध करता है। आपके पास इसके लिए पहले से ही बहुत सारे व्यंजन हैं, और आप इंटरनेट पर और भी बहुत कुछ पा सकते हैं।