क्लासिक फ्रेंच गुलदाउदी सूप + तस्वीरें और वीडियो के लिए व्यंजनों

2024 लेखक: Bailey Albertson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 12:59

पाक कला गुलदस्ता मछली सूप: अपने घर में पौष्टिक फ्रेंच भोजन

किसी भी राष्ट्रीय व्यंजन में ऐसा व्यंजन होता है: अपने देश में यह उस समय से तैयार किया जाता है जब खाने के लिए कुछ भी नहीं होता है, लेकिन अन्य राज्यों में यह एक वास्तविक व्यंजन बन जाता है। इटालियंस के पास पिज्जा है, जापान में - सुशी, और फ्रांस में - बुलीलैबसे सूप। इस देश में, यह सस्ते कैफे और महंगे रेस्तरां में परोसा जाता है, और यह हमेशा पर्यटकों और फ्रांस के निवासियों के साथ लोकप्रिय है। यह कैसी विनम्रता है और मैं इसे कैसे पकाना सीख सकता हूं? सबसे लोकप्रिय फ्रेंच गुलदस्ता व्यंजनों।

सामग्री

• 1 गुलदाउदी का इतिहास और इसकी तैयारी की ख़ासियतें

• 2 फ्रेंच सूप के लिए विभिन्न व्यंजनों: घर पर अपने आप को पकाएं + फोटो

  • 2.1 रूई सॉस के साथ क्लासिक संस्करण

    2.1.1 वीडियो: गुलदाउदी बनाने के लिए कैसे - फ्रेंच मछली सूप

  • २.२ टॉलोन बौइलाबाइस
  • 2.3 तातियाना लिटविनोवा का एक बेहतरीन नुस्खा
  • 2.4 शाही गुलदस्ता
  • 2.5 "वीडियो" चैनल से विस्तृत वीडियो नुस्खा

Bouillabaisse इतिहास और इसकी तैयारी की ख़ासियतें

बुलीलाबाइस के जन्मस्थान को पारंपरिक रूप से मार्सिले माना जाता है। कई शताब्दियों पहले, इस शहर के नाविकों ने लंबे समय तक काम करने के बाद, अपनी भूख मिटाने के लिए अवशेषों से अपना कैच और सूप पकाया था। खरीदारों के एक अच्छे उत्पाद को नष्ट करने के बाद जो कुछ भी नेट में रहता था, उसका उपयोग किया जाता था: छोटी मछली, विद्रूप, झींगा, मोलस्क और अन्य समुद्री जीवन। किसी तरह मछली की गंध को कम करने के लिए, उन्होंने सुगंधित जड़ी बूटियों और कुछ सब्जियों को जोड़ा जो हाथ में हैं।

Bouillabaisse मूल रूप से तैयार करने के लिए बहुत सरल था, और सबसे महत्वपूर्ण बात - आबादी के सबसे गरीब क्षेत्रों के लिए सस्ती, सस्ती। अब इसे अक्सर अमीरों के लिए गरीबों का सूप कहा जाता है। ऐसा इसलिए है क्योंकि समय के साथ इसकी तैयारी का तरीका थोड़ा बदल गया है और बेहतर हुआ है, सामग्री बहुत अधिक महंगी हो गई है। फ्रांसीसी रेस्तरां में, बुलीलैबसे की एक सेवा की कीमत लगभग 200 यूरो हो सकती है, क्योंकि इसमें स्कैलप्स, लॉबस्टर मांस और अन्य महंगे समुद्री भोजन शामिल हैं।

एक बार गुलदाउदी गरीबों के लिए एक सस्ता सूप था, अब इसे फ्रांस के महंगे रेस्तरां में परोसा जाता है

इसके अलावा, यह सुगंधित जड़ी-बूटियों और मसालों से बने गन्ने का एक गुलदस्ता जोड़ने के लिए प्रथागत है:

• 1 हरी लीक पत्ती;
• 2 बे पत्ते;
• थाइम के 4 स्प्रिंग्स;
• 2 अजमोद की टहनी।

अब इस मछली के सूप के लिए एक भी नुस्खा को परिभाषित करना मुश्किल है: फ्रांस के प्रत्येक क्षेत्र में इसे अपने तरीके से तैयार किया जाता है, पकवान में स्थानीय स्वाद को जोड़ा जाता है। लेकिन खाना पकाने के कई मुख्य नियम हैं:

1. आपके पास कोई भी समुद्री भोजन और यहां तक कि मछली के बचे हुए (सिर, लकीरें, पूंछ या पंख) हो सकते हैं, लेकिन 4-5 अलग-अलग प्रकार से कम नहीं हैं, और वास्तव में, जितना बेहतर होगा।

   

   गुलदाउदी के लिए, यथासंभव कई प्रकार की मछली और विभिन्न समुद्री भोजन लें

2. मछली के अलावा, सब्जियों को गुलदाउदी में जोड़ा जाता है। एक अनिवार्य सेट - टमाटर (ताजा या अपने स्वयं के रस में), लहसुन, लीक, प्याज, सौंफ़ जड़ और साग। सब्जियां पहले से तली हुई और दम की हुई होती हैं - यह गुलदाउदी की एक विशिष्ट विशेषता है।
3. अधिकांश व्यंजनों में मार्सिले मछली के सूप में आधा गिलास सूखी सफेद शराब और केसर मिलाया जाता है। इस मसाला के कई तार 2-4 घंटे थोड़े गर्म पानी में डालते हैं और खाना पकाने के दौरान जलसेक डालते हैं।
4. परंपरागत रूप से, बोटिलाबसे सूप हमेशा गर्म परोसा जाता है, croutons के साथ (फ्रांस में उन्हें croutons कहा जाता है) और एक मसालेदार रौ सॉस।

उत्पादों के सटीक अनुपात में कटौती करना भी मुश्किल है, लेकिन अक्सर वे इस तरह से होते हैं:

• 2 किलोग्राम मछली;
• 2 प्याज;
• 2 बड़े टमाटर;
• 2 बे पत्ते;
• थाइम के 2-3 स्प्रिंग्स;
• अजमोद के 5 स्प्रिंग्स;
• आधा गिलास या थोड़ी अधिक सूखी शराब।

इसके अलावा, आप कर सकते हैं, फ्रांस के विभिन्न क्षेत्रों से रसोइये के उदाहरण के बाद, अखरोट के साथ गुलदाउदी नुस्खा में विविधता लाने और कैल्वडोस के साथ शराब की जगह, जैसा कि नॉर्मंडी में, सिरका के साथ अम्लीकरण, ब्रिटनी में, या आलू को जोड़कर, टॉलन के रूप में।

फ्रेंच सूप के लिए विभिन्न व्यंजनों: हम इसे घर + फोटो पर खुद पकाते हैं

हमने आपके लिए कई व्यंजनों का चयन किया है, जिसमें हमारे स्टोर में उपलब्ध उत्पाद शामिल हैं।

रूई सॉस के साथ क्लासिक संस्करण

एक क्लासिक नुस्खा के लिए, आमतौर पर 5-6 प्रजातियों की मछली ली जाती है। इस मामले में, दो प्रकार के महंगे फाइललेट खरीदना बेहतर है, और बाकी छोटी सस्ती मछली हो सकती है।

क्लासिक गुलदस्ता

ये उत्पाद लें:

• विभिन्न प्रकार की 1.5 किलो मछली;
• 200 ग्राम स्क्विड;
• 200 ग्राम चिंराट;
• 100 ग्राम मसल्स;
• 100 ग्राम स्कैलप्प्स;
• 2 मध्यम आकार के प्याज;
• लहसुन के 4-6 लौंग;
• त्वचा के बिना 3 बड़े ताजे टमाटर;
• 200 ग्राम सूखी सफेद शराब;
• 2 बड़े अजवाइन के डंठल;
• 2 लीक;
• 5 बे पत्ते;
• काली और सफेद मिर्च के 5 मटर;
• 1 नारंगी;
• साग का गुच्छा (डिल और अजमोद);
• मछली के लिए मसाले - तुलसी, थाइम और केसर।

ताजा टमाटर के बजाय, आप ले सकते हैं 1 अपने खुद के रस में मैरीनेट किया जा सकता है। अब खाना बनाना शुरू करते हैं:

1. मछली को अच्छी तरह से कुल्ला। हमारे मामले में, यह टूना, स्टिंग्रे पट्टिका, बाराकुडा, सैल्मन और पंजा-पंजा मछली का एक टुकड़ा है।

   

   स्टिंग्रे फ़िललेट्स गुलदाउदी के लिए महान हैं

2. अब के लिए सामन अलग सेट करें, और बाकी मछलियों को सॉस पैन में डालें, वहां पानी डालें और उबलते हुए पल से 20 मिनट के लिए पकाने के लिए सेट करें, इसमें गाल मिलाएं।

   

   एक सॉस पैन में सामन को छोड़कर सभी मछली पकाएं

3. जबकि मछली स्टोव पर है, चलो जड़ी बूटियों और मसालों का एक गुलदस्ता तैयार करते हैं। मेज पर धुंध या सूती कपड़े का एक टुकड़ा फैलाएं, उस पर 1 नारंगी, काली मिर्च, लॉरेल के पत्ते, तुलसी की टहनी, केसर और अजवायन के फूल का छिलका रखें। आप अपने पसंदीदा सीज़निंग में से कुछ जोड़ सकते हैं। कपड़े को लपेटें, एक थैली बनाएं। जब समय आता है, तो आप इसे उबलते शोरबा में डुबोते हैं, आवश्यक समय के लिए पकड़ते हैं और इसे बाहर निकालते हैं। फिर आपको सॉस पैन से मसालों को पकड़ने की आवश्यकता नहीं होगी।

4. एक गहरी फ्राइंग पैन या गोभी में, लहसुन के साथ कटा हुआ प्याज भूनें, एक प्रेस के माध्यम से पारित किया, और कटा हुआ अजवाइन।

   

   प्याज, लहसुन और अजवाइन को सुखाएं

5. छिलके वाले टमाटर को काटें, थोड़ा मैश करें और प्याज और लहसुन में व्यंजन जोड़ें।

   

   पैन में टमाटर की प्यूरी डालें

6. द्रव्यमान में 1 गिलास शराब जोड़ें।

7. इस बीच, मछली पहले ही पक चुकी है। आप इस तथ्य से तत्परता का निर्धारण करेंगे कि मांस सफेद हो गया है और हड्डियों से अच्छी तरह से चलना शुरू हो गया है। तैयार शोरबा को तनाव दें, इसे वनस्पति द्रव्यमान के साथ पैन में डालें, तुरंत मसालों का एक बैग डालें।

   

   सब्जियों के साथ शोरबा डालो, मसालों का एक बैग जोड़ें

8. पहले से सेट सामन को छोटे टुकड़ों में काटें। शोरबा से छोड़ी गई मछली को हटा दें, हड्डियों को हटा दें। सब कुछ एक कटोरे में डाल दें जहां सब्जी का द्रव्यमान स्टू किया जाता है (हड्डियों को छोड़कर, निश्चित रूप से), और लगभग 20 मिनट के लिए उबाल लें।

9. जबकि मछली पक रही है, समुद्री भोजन तैयार करें: छील, कुल्ला और काट लें। यदि आपके पास ताजा विद्रूप, झींगा, मसल्स और स्कैलप्स नहीं हैं, तो सुपरमार्केट से जमे हुए सीफूड कॉकटेल को पकड़ो।

   

   आप स्टोर में तैयार सीफूड कॉकटेल खरीद सकते हैं

10. जब मछली पट्टिका पकाया जाता है, तो मसाला बैग को बाहर निकालें, तैयार समुद्री भोजन जोड़ें और एक और 5 मिनट के लिए पकाना।

    

    सूप में समुद्री भोजन जोड़ें और एक और 5 मिनट के लिए पकाना

गुलदाउदी का सूप तैयार है। लेकिन इसे सही ढंग से सेवा करने के लिए, सूप को कटोरे में डालना और कटा हुआ जड़ी बूटियों के साथ छिड़कना पर्याप्त नहीं है। एक आवश्यक विशेषता रुई सॉस है, जिसके लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 1 अंडे की जर्दी;
• 1 चुटकी केसर
• 1 चुटकी केयेन काली मिर्च
• पपरीका के 2 चुटकी;
• लहसुन का 1 लौंग;
• 2 चुटकी नमक;
• जैतून का तेल के 100 मिलीलीटर।

सॉस को पहले से या सूप बनाते समय बनाया जा सकता है।

1. नमक, केसर, लाल शिमला मिर्च और केयेन काली मिर्च के साथ एक कप में अंडे की जर्दी हिलाओ। एक व्हिस्क के साथ मिश्रण को अच्छी तरह से रगड़ें, लेकिन व्हिस्क न करें!
2. एक पतली धारा में जैतून का तेल जोड़ें, सॉस खाली हर समय सरगर्मी। द्रव्यमान हल्का होना चाहिए और मेयोनेज़ के समान स्थिरता में होना चाहिए। इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि आपको कम या अधिक तेल की आवश्यकता है: आप आंख द्वारा उचित मोटाई निर्धारित कर सकते हैं।
3. Croutons तैयार करें: बैगूलेट को स्लाइस में काटें, बेकिंग शीट पर रखें, वनस्पति तेल के साथ हल्के से बूंदा बांदी करें और 200 डिग्री सेल्सियस पर 3 मिनट के लिए ओवन में रखें।

बस इतना ही। अब आप गुलदाउदी सूप परोस सकते हैं, इसके बाद क्रॉउटों और रूई सॉस को एक अलग कटोरे में रख सकते हैं।

वीडियो: गुलदाउदी पकाने के लिए कैसे - फ्रेंच मछली सूप

टॉलन बोइलाबाइस

गुलदाउदी का एक अजीब आकर्षण है, जो फ्रांसीसी शहर टूलॉन और इसके वातावरण में तैयार किया गया है, आलू है। अन्य क्षेत्रों में, इसे मछली के सूप में नहीं जोड़ा जाता है।

ट्यूलन बुलीलाबाइस को इस तथ्य से प्रतिष्ठित किया जाता है कि इसमें आलू रखे गए हैं

आपको चाहिये होगा:

• किसी भी समुद्री मछली का 300 ग्राम पट्टिका;
• 300 ग्राम मछली पूंछ और सिर;
• 1 आलू;
• 1 प्याज;
• 2 बड़े टमाटर;
• 1/2 सौंफ़ प्याज;
• बड़े चिंराट के 200 ग्राम;
• 200 ग्राम मसल्स;
• 1 स्क्विड शव (जमे हुए किया जा सकता है);
• नमक, काली मिर्च, बे पत्ती, सौंफ़ बीज, केसर।

उत्पाद तैयार हैं, आप शुरू कर सकते हैं।

1. एक गहरी कटोरे में सिर, पूंछ और पट्टिका रखें, पानी के साथ कवर करें और 20 मिनट के लिए एक मजबूत शोरबा उबालें। खाना पकाने की प्रक्रिया के अंत के करीब, नमक, स्वाद के लिए काली मिर्च और बे पत्ती जोड़ें।

   

   मछली शोरबा उबाल लें

2. प्याज को बारीक काट लें, इसे वनस्पति तेल (पारंपरिक रूप से जैतून का तेल) में भूनें।

   

   वनस्पति तेल में प्याज भूनें

3. सौंफ़ के बल्ब को पतले लंबे स्ट्रिप्स में काटें, इसे प्याज पर रखें और भूनना जारी रखें।

   

   साथ ही कटी हुई सौंफ को भी काट लें

4. उबलते पानी में टमाटर को 2-3 सेकंड के लिए डुबोएं, फिर ठंडे पानी में। छिलका हटा दें।

   

   टमाटर के ऊपर उबलता पानी डालें और उन्हें छीलें

5. टमाटर के पल्प को छोटे स्लाइस में काटें, एक फ्राइंग पैन में डालें, जहां प्याज और सौंफ़ तले हुए हैं। 5 मिनट के लिए उबाल।

   

   टमाटर को काटकर प्याज के साथ परोसें

6. तली हुई टमाटर और प्याज को मछली शोरबा में स्थानांतरित करें। छिलके, कुटे हुए आलू जोड़ें और एक और 20 मिनट के लिए पकाएं।

   

   सब्जियों को स्टॉक में स्थानांतरित करें और 20 मिनट के लिए पकाएं

7. इस बीच, कुछ समुद्री भोजन करें। मसल्स को अच्छी तरह से रगड़ें।

   

   मसल्स को रगड़ें

8. चिंराट से गोले निकालें। यदि आपके पास जमे हुए भोजन हैं, तो उबलते पानी डालें और ठंडा पानी चलाने में अच्छी तरह से कुल्ला करें - इससे सफाई करना आसान हो जाएगा।

   

   झींगा खोल दिया

9. स्क्वीड को कुल्ला और छीलें, छल्ले में काट लें। जमे हुए स्क्वीड, झींगा की तरह, उबलते पानी में होने के बाद छीलना आसान है। शोरबा के साथ एक कटोरे में सभी समुद्री भोजन डालें और एक और 4 मिनट के लिए पकाएं।

   

   पील करें, कुल्ला करें और स्क्विड को काट लें

10. पैन से मछली और समुद्री भोजन निकालें, एक अलग कटोरे में स्थानांतरित करें या तुरंत प्लेटों पर रखें। एक छलनी के माध्यम से शोरबा के साथ शेष शोरबा पोंछें, फिर से आग लगा दें। तरल को उबालने के लिए प्रतीक्षा करें, केसर जोड़ें।

    

    एक छलनी के माध्यम से शोरबा को रगड़ें और इसे फिर से उबलने दें

11. सॉस पैन के नीचे गर्मी बंद करें, शोरबा को मछली और समुद्री भोजन के कटोरे में डालें। बारीक कटी हुई सौंफ और नींबू का एक टुकड़ा के साथ गुलदाउदी गर्म परोसें।

    

    नींबू वेज के साथ जड़ी बूटी सूप परोसें

तातियाना लिटविनोवा का एक उत्कृष्ट नुस्खा

यूक्रेनी चैनल एसटीबी पर पाक कार्यक्रम "सब कुछ स्वादिष्ट होगा" की टीम, मेजबान तातियाना लिटविनोवा की अध्यक्षता में, हमें भूमध्यसागरीय सब्जियों का उपयोग करते हुए, बुलीबैज़ का एक विशेष संस्करण प्रदान करता है। यदि आप वास्तव में फ्रांसीसी मछली का सूप पकाते हैं, तो आपको इसे उचित आकर्षण के साथ करने की आवश्यकता है!

तातियाना लिट्विनोवा से बुइलाबाइस भूमध्यसागरीय सब्जियों के उपयोग के लिए प्रदान करता है

आपको चाहिये होगा:

• 400 ग्राम सीबास;
• 500 ग्राम ताजा सामन;
• 300 ग्राम चिंराट;
• 2 shallots;
• अजवाइन का 1 डंठल
• लहसुन के 2 लौंग;
• Juice अपने स्वयं के रस में टमाटर के डिब्बे;
• 1 स्क्विड शव।

शोरबा में:

• 1 प्याज प्याज;
• अजवाइन के 2 डंठल;
• ½ साग का गुच्छा;
• 1 गाजर;
• 2 लीटर पानी;
• मछली की हड्डियों, सिर, लकीरें 500 ग्राम;
• 5 काली मिर्च;

• नमक स्वादअनुसार।

  

  सूप के लिए सामग्री तैयार करें: समुद्री भोजन, सब्जियां, जड़ी बूटियों और मसालों के साथ मछली

सेवा करने के लिए, रौई सॉस तैयार करें (इसका नुस्खा ऊपर लिखा गया है)।

1. चिंराट से सिर और चिटिन निकालें, साथ ही पीठ से काली नसें। ठंडे पानी में झींगा मांस का आधा हिस्सा डालें, मछली के सिर, लकीरें और हड्डियां जोड़ें।

   

   चिंराट को छीलें और उन्हें मछली के सिर और रीढ़ के साथ एक बर्तन में रखें

2. गाजर, प्याज, जड़ी बूटी, काली मिर्च - भी।

   

   वहां गाजर, प्याज, मिर्च, जड़ी बूटी जोड़ें।

3. एक सॉस पैन के तहत मध्यम गर्मी चालू करें, पानी को उबालने के लिए प्रतीक्षा करें और लगभग आधे घंटे तक पकाना। जैसे ही शोरबा उबलने लगे, गन्ने का एक गुच्छा उसमें फेंक दें।

4. प्याज, अजवाइन की डंठल, लहसुन के सिर को छोटे क्यूब्स में काट लें।

   

   प्याज, अजवाइन और लहसुन को बारीक काट लें

5. मछली के पट्टिका को छोटे टुकड़ों में काटें, आधे हिस्से में विभाजित छल्ले में स्क्वीड करें।

   

   मछली और विद्रूप पट्टिकाएं काटें

6. एक समरूप स्थिरता प्राप्त करने के लिए एक मिक्सर या ब्लेंडर के साथ टमाटर मारो।

   

   टमाटर को शुद्ध करने के लिए एक ब्लेंडर का उपयोग करें

7. मोटे तले वाले बर्तन लें। इसमें थोड़ी मात्रा में जैतून का तेल गर्म करें, कटी हुई सब्जियों को भूनें।

   

   जैतून के तेल में सब्जियां डालें

8. उनमें टमाटर की प्यूरी डालें।

   

   वहां टमाटर की प्यूरी डालें।

9. सब्जियों को टमाटर प्यूरी के साथ थोड़ा अधिक घोलें और उनमें शोरबा डालें। 15 मिनट के लिए मध्यम गर्मी पर उबालने के लिए छोड़ दें।

   

   सब्जियों में शोरबा डालो और 15 मिनट के लिए पकाना

10. पहले सूप में मछली और लाल मांस डालें।

    

    पहले सूप में लाल मांस के साथ मछली रखो

11. 2 मिनट के बाद सफेद मछली डालें।

    

    सफेद मछली जोड़ें

12. एक और 3 मिनट के बाद, चिंराट के दूसरे आधे हिस्से को वहां स्क्विड के साथ भेजें।

    

    अंतिम चिंराट जोड़ें

13. सूप को एक और मिनट के लिए गरम करें, इसे नमक के साथ आज़माएं। यदि आप फिट दिखते हैं, तो नमक जोड़ें और पैन को गर्मी से हटा दें। सूप को 5-10 मिनट तक बैठने दें।

शाही गुलदस्ता

आपको महंगे रेस्तरां में जिस तरह से किया जाता है, उससे रॉयल बोइलाबाइस को पकाना होगा - पिछले वाले की तुलना में, और कुछ उत्पादों का उपयोग करके, जिनमें से कुछ यहां सस्ते नहीं हैं। और यहां तक कि रुई सॉस को सामान्य से अधिक ध्यान देने की आवश्यकता होगी। किसी भी तरह के विचलन की अनुमति नहीं है, लेकिन रॉयल बुइलाबाइस इसके लायक है!

शाही गुलदस्ता

आपको चाहिये होगा:

• 250 ग्राम कॉड पट्टिका;
• 300 ग्राम फ्लुंडर पट्टिका;
• 250 ग्राम सामन पट्टिका;
• 200 ग्राम चिंराट;
• 1 लीक प्याज;
• 1 सौंफ़ प्याज;
• 4 आलू;
• 1 डिब्बाबंद टमाटर;
• 1 प्याज प्याज;
• अजमोद का 1 गुच्छा;
• 1 गाजर;
• 3 बे पत्ते;
• ½ सूखी सफेद शराब का गिलास;
• केसर के 8 तार;
• काली मिर्च के 6 मटर;
• Ym गुच्छा ताजा थाइम;
• 2 बड़ी चम्मच पानी;
• लहसुन की 3 लौंग
• समुद्री नमक स्वाद के लिए।

मछली शोरबा के लिए, ले:

• 500 ग्राम मछली स्क्रैप, पंख, सिर;
• 3 बे पत्ते;
• काली मिर्च के 6 मटर;
• 1 गाजर;
• 1 प्याज।

सॉस के लिए खाद्य पदार्थ तैयार करें:

• 1 अंडे की जर्दी;
• लहसुन के 2 लौंग;
• 1 मिर्च मिर्च;
• 2 घंटी मिर्च;
• सफेद रोटी के 2 टुकड़े;
• 65 मिलीलीटर जैतून का तेल;
• 50 मिलीलीटर दूध;
• नींबू का रस स्वाद के लिए;
• समुद्री नमक स्वाद के लिए।

क्या सभी उत्पाद जगह पर हैं? आएँ शुरू करें।

1. सबसे पहले, आपको केसर को पहले से उबलते पानी के 2 बड़े चम्मच डालना चाहिए।

   

   केसर को थोड़े से उबलते पानी में भिगोएँ

2. मछली के सिर से शोरबा तैयार करें: उन्हें ठंडे पानी से भरें और आग पर मध्यम से थोड़ा उबालने के बाद 20 मिनट तक पकाएं। पानी में उबाल आते ही शोरबा में गाजर, 1 प्याज, पेपरकॉर्न, तेज पत्ता और नमक डालना सुनिश्चित करें। जब शोरबा समाप्त हो जाता है, तो इसे तनाव दें और थोड़ी देर के लिए अलग रखें।

   

   शोरबा को उबालें और तनाव दें

3. सौंफ, लीक और प्याज को चाकू से काट लें। एक सॉस पैन में जैतून का तेल गरम करें और इसमें सब्जियों को भूनें।

   

   जैतून के तेल में सौंफ, लीक और प्याज और सौंठ को कूट लें

4. आलू को छीलकर पिसें और प्याज, सौंफ और लीक्स के साथ सॉस पैन में रखें।

   

   आलू को काट लें और प्याज, सौंफ़ और लीक में जोड़ें

5. कैन्ड टमाटर को मैश करें (कोई मसाला नहीं - यह महत्वपूर्ण है!) और उन्हें एक ही सॉस पैन में भेजें। आप ताजे टमाटर ले सकते हैं, लेकिन उन्हें उबलते पानी से धोना न भूलें और उन्हें छील दें।

   

   सब्जियों में कटा हुआ टमाटर जोड़ें

6. जबकि पूरा द्रव्यमान स्टू होता है, थाइम को काट लें और एक प्रेस के माध्यम से लहसुन को पास करें। सब्जियों के साथ डालें, हलचल करें।

   

   थाइम और लहसुन को चॉप करें, पैन में जोड़ें

7. सूखी सफेद शराब में डालो।

   

   सफेद शराब में डालो

8. वर्कपीस से तरल को थोड़ा वाष्पित करने के लिए थोड़ा इंतजार करें, फिर मछली के शोरबा में डालें और उबला हुआ पानी में केसर डालें। नमक के साथ सीजन, पेपरकॉर्न डालें, 7 मिनट के लिए कम गर्मी पर उबाल लें।

   

   शोरबा में डालो, केसर और काली मिर्च जोड़ें, 7 मिनट के लिए पकाना

9. जब समय समाप्त हो जाता है, तो अनुक्रम के बाद कटा हुआ मछली और खुली हुई चिंराट में रखना शुरू करें: कॉड, फ्लाउंडर, सामन, झींगा।

   

   सूप में मछली और समुद्री भोजन जोड़ें

10. गर्मी को मध्यम तक बढ़ाएं और तरल को उबालने के लिए प्रतीक्षा करें। फिर से गर्मी कम करें, सूप में कटा हुआ अजमोद जोड़ें, ढक्कन के साथ पैन को कवर करें और एक और 10-15 मिनट के लिए उबालने के लिए छोड़ दें।

    

    कटा हुआ अजमोद जोड़ें और सूप को उबाल दें

11. इस बीच, सॉस बनाना शुरू करें। एक बेकिंग बैग में घंटी मिर्च पैक करें और उन्हें 20 मिनट के लिए 200 डिग्री सेल्सियस पर ओवन में रखें।

    

    घंटी मिर्च लपेटें और ओवन में सेंकना

12. काली मिर्च के ठंडा होने की प्रतीक्षा करें, फिल्म को हटा दें और साफ गूदा छोड़ने के लिए बीज साफ़ करें।

    

    पके हुए मिर्च को छीलें, बीज निकालें

13. पके हुए मिर्च को बड़े टुकड़ों में काटें।

    

    मिर्च को टुकड़ों में काट लें

14. इसके अलावा गर्म मिर्च को छीलकर छोटे टुकड़ों में काट लें।

    

    गर्म मिर्च को बारीक काट लें

15. एक मिक्सर में जर्दी को हराएं, धीरे-धीरे एक पतली धारा में जैतून का तेल मिलाएं। जब तक आप मोटी मेयोनेज़ की स्थिरता प्राप्त नहीं करते तब तक फुसफुसाते रहें।

    

    जैतून के तेल के साथ जर्दी को मिलाएं

16. रोल्स को गर्म दूध में भिगोएँ।

    

    गर्म दूध में ब्रेड के टुकड़े भिगोएँ

17. एक ब्लेंडर कटोरे में मिठाई और गर्म मिर्च, नमक, लथपथ रोटी, लहसुन को मिलाएं। एक चिकनी प्यूरी में Whisk। मेयोनेज़ द्रव्यमान के साथ मिलाएं, अच्छी तरह मिलाएं (अधिमानतः एक ब्लेंडर में)।

    

    ब्लेंडर में सॉस के लिए सभी सामग्री को मिलाएं

सब कुछ अब तैयार है। सभी अवशेषों को गुलदस्ता सूप को कटोरे में डालना है और croutons और सॉस के साथ परोसना है।

"खाद्य" चैनल से विस्तृत वीडियो नुस्खा

हमें उम्मीद है कि हमारे द्वारा पेश की जाने वाली रेसिपी आपको खुश करेंगे और आपकी पाक कृतियों के बीच उनकी सही जगह ले जाएंगे। एक बार अपना खुद का गुलदस्ता बनाने का प्रयास करें और बढ़िया फ्रांसीसी भोजन आपके घर में एक लगातार मेहमान होगा! इस अद्भुत मछली सूप को बनाने के अपने तरीके और रहस्य हमारे साथ टिप्पणियों में साझा करें। बॉन एपेतीत!