पनीर के साथ पकौड़ी: फोटो के साथ कदम से कदम व्यंजनों

2024 लेखक: Bailey Albertson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 12:59

पनीर के साथ स्वादिष्ट और मसालेदार पकौड़ी

क्या आपको पकौड़ी पसंद है? वे अच्छे हैं क्योंकि वे एक मिठाई और दूसरा कोर्स दोनों हो सकते हैं - लगभग किसी भी परिचित उत्पादों का उपयोग उनके लिए भरने के रूप में किया जा सकता है: पनीर, आलू, कीमा बनाया हुआ मांस, जामुन और फल … क्या आपने पनीर के साथ पकौड़ी बनाने की कोशिश की है? आज हम आपके साथ मिलकर इन अद्भुत व्यंजनों में महारत हासिल करेंगे।

सामग्री

• 1 क्या पकौड़ी हैं

• 2 सामग्री और आटा तैयार करना

  2.1 पकौड़ी के लिए आटा बनाने के लिए एक दृश्य सहायता - वीडियो

• 3 पनीर के साथ पकौड़ी के लिए चरण-दर-चरण व्यंजनों

  • 3.1 क्लासिक
  • 3.2 Adyghe पनीर और जड़ी बूटियों के साथ
  • 3.3 जॉर्जियाई सल्गुनी के साथ
  • 3.4 ओवन में रॉक किया
  • 3.5 पनीर के अलावा के साथ
  • 3.6 पनीर और आलू के साथ
  • 3.7 पनीर और हैम के साथ
  • 3.8 कद्दू और रिकोटा के साथ
  • 3.9 कद्दू और मोत्ज़ारेला पनीर के साथ
• 4 वीडियो: पनीर के साथ जॉर्जियाई पकौड़ी

पकौड़ी क्या हैं

यूक्रेन को उनके आधुनिक रूप में पकौड़ी की मातृभूमि माना जाता है। यह इस देश में है कि पकौड़ी हर जगह पाए जाते हैं: साहित्य, सिनेमा में, पारंपरिक रेस्तरां और कैफे के मेनू पर, परिचारिकाओं की मेज पर। लेकिन वास्तव में, पकौड़ी तुर्की से यूक्रेनी व्यंजनों के लिए आई थी - एक डिश के रूप में जिसे "डश-वरु" कहा जाता है। Ukrainians ने नुस्खा को थोड़ा आधुनिकीकरण किया है, इसे अपने स्वयं के भोजन विकल्पों के लिए अनुकूल किया है।

और अब हम पकौड़ी को एक प्रकार के घुंघराले "पीज़" के रूप में जानते हैं, जो किसी भी भराई के साथ पतले आटे से बना होता है। वे साधारण पाई की तरह पके हुए या तले हुए नहीं होते हैं, लेकिन उबले हुए या उबले हुए होते हैं।

पकौड़ी का रूप भी विशेष, पारंपरिक है। उन्हें तैयार करने के लिए, आटा, एक पतली परत में लुढ़का हुआ, छोटे हलकों या वर्गों में काट दिया जाता है, भरने को बीच में रखा जाता है और किनारों को पिन किया जाता है।

पनीर के साथ पकौड़ी स्वादिष्ट, रसदार और मसालेदार होती है

चुटकी लेने के कई तरीके हैं - सबसे सरल से बहुत जटिल, अलंकृत। प्रत्येक गृहिणी की अपनी विधि होती है। मुख्य नियम यह है कि टफ को तंग होना चाहिए, बिना अंतराल के जिसके माध्यम से भरना "बच" सकता है।

आटा के आधार पर, पकौड़ी या तो उबला हुआ या उबले हुए होते हैं। पहले मामले में, उन्हें कुछ मिनट के लिए उबलते पानी में डुबोया जाता है, और जब वे ऊपर आते हैं, तो उन्हें पैन से बाहर निकाल दिया जाता है। दूसरे मामले में, डंबल को छेद के साथ एक विशेष स्टैंड पर रखा जाता है, और सॉस पैन में सेट किया जाता है ताकि सतह जल स्तर से ऊपर हो। पकौड़ी की तत्परता आटा के बदले हुए रंग और स्थिरता से निर्धारित की जा सकती है।

सामग्री और आटा तैयारी

पकौड़ी के लिए आटा की एक गांठ लोचदार होना चाहिए, आसानी से हाथों से गिरना

पकौड़ी के लिए खमीर रहित आटा बनाने के दो पारंपरिक तरीके हैं - गर्म और ठंडा।

• पहले मामले में, नुस्खा द्वारा आवश्यक आटा का दसवां हिस्सा निर्दिष्ट मात्रा में पानी के एक तिहाई के साथ डाला जाता है, और बहुत गर्म, लगभग उबलते पानी। इसके लिए धन्यवाद, लस अच्छी तरह से सूज जाता है। पूरी तरह से चिकना होने तक पीसा हुआ आटा गूंध लें, फिर कमरे के तापमान पर बाकी पानी डालें और अंडे के साथ नमक डालें। आटा एक सजातीय और लोचदार स्थिरता के लिए लाया जाता है ताकि यह आसानी से हाथों से चिपक जाए, और फिर इसे 40 मिनट के लिए काढ़ा करें।
• दूसरी विधि लगभग समान है, सिवाय इसके कि आटा बहुत ठंडा, लगभग बर्फ-ठंडा पानी या दूध के साथ डाला जाता है। इस तरह से आटा लंबे समय तक सूखने के बिना संग्रहीत किया जा सकता है।

हमारे भविष्य के पकौड़ी के लिए निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

• 4 कप आटा;
• 1 गिलास पानी;
• 1 अंडे की जर्दी;
• 1 चम्मच नमक।

आपको आटा के लिए आटा, पानी, अंडे और नमक चाहिए।

1. एक गहरी कटोरे में आटा डालो ताकि यह एक स्लाइड पर झूठ हो।
2. स्लाइड के बीच में एक अवसाद बनाएं (जैसे ज्वालामुखी में गड्ढा), नमकीन पानी में डालें।

3. वहां अंडे की जर्दी मिलाएं। सब कुछ अच्छी तरह से मिलाएं।

   

   आटे में एक अंडा मारो और पानी जोड़ें

4. आटे की एक गांठ को गूंध लें ताकि यह काफी गाढ़ा हो जाए (आपके हाथों के पीछे लगना), लेकिन बहुत मुश्किल नहीं है, अन्यथा आपके लिए इसे रोल करना और पकौड़ी के किनारों को बंद करना मुश्किल होगा।

   

   पकौड़ी के आटे को अच्छी तरह से गूंध लें

कुछ व्यंजनों में, हम थोड़ा संशोधित आटा संरचना का उपयोग करेंगे। ऐसे मामलों में, हम इसे खाना पकाने के विवरण में इंगित करेंगे।

पकौड़ी के लिए आटा बनाने के लिए एक दृश्य सहायता - वीडियो

पनीर के साथ पकौड़ी के लिए चरण-दर-चरण व्यंजनों

क्लासिक

हम क्लासिक, सरलतम नुस्खा के साथ शुरू करेंगे। आपको पहले से ही पता है कि आटा कैसे बनाना है।

भरने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• किसी भी हार्ड पनीर के 300 ग्राम;
• 1 अंडा सफेद;
• 50 ग्राम मक्खन;
• 1 चम्मच नमक।

1. तैयार आटा को एक पतली परत (1.5-2 मिमी मोटी) में रोल करें, इसके बाहर हलकों को काटने के लिए एक गिलास का उपयोग करें। कांच को पुजारी पर रखा जाता है, जबकि इसके ऊपरी किनारों को आटे में डुबोया जाना चाहिए ताकि आटा चिपके नहीं। ग्लास के निचले भाग पर क्लिक करें और दोनों दिशाओं में थोड़ा स्क्रॉल करें। सर्कल तैयार है। यह संभव के रूप में कई लोगों के रूप में बनाने के लिए बनी हुई है।

   

   पकौड़ी के लिए लुढ़का हुआ आटा की मोटाई 2 मिमी से अधिक नहीं होनी चाहिए

2. भरने को तैयार करें। एक मोटे grater पर पनीर को पीसें, नरम मक्खन, पीटा अंडे का सफेद, नमक की एक चुटकी जोड़ें। भोजन को समान द्रव्यमान में बनाने के लिए अच्छी तरह हिलाओ।

   

   भरने को बनाने के लिए पनीर को पीसकर मसालों के साथ मिलाएं

3. आटे के हलकों पर भरने, शीर्ष के बिना प्रत्येक के बारे में 1 बड़ा चम्मच रखो। आटे को आधा में मोड़ो, किनारों को अच्छी तरह से पिंच करें ताकि कोई छिद्र न बचे।

   

   भरने जोड़ें और पकौड़ी चुटकी

4. पकौड़ी को उबलते पानी में डुबोएं और नमक डालें। 10 मिनट तक पकाएं। मक्खन के साथ उबलते पानी, मौसम से निकालें। यदि वांछित हो तो जड़ी बूटियों के साथ छिड़के।

Adyghe पनीर और जड़ी बूटियों के साथ

Adyghe पनीर में बहुत ही हल्का, तीखा स्वाद होता है, केवल इसके लिए अजीब। अब यह पनीर लगभग किसी भी किराने की दुकान या सुपरमार्केट में खरीदा जा सकता है। साग के बारे में भी मत भूलना: कोकेशियन भोजन के नियमों के अनुसार, पकौड़ी सहित किसी भी डिश में इसका बहुत कुछ होना चाहिए।

Adyghe पनीर और जड़ी बूटियों के साथ पकौड़ी

हम आपको पकौड़ी के आटे से ऐसे पकौड़ी पकाने की पेशकश करते हैं, जो ऊपर वर्णित एक से बहुत अलग नहीं है, सिवाय इसके कि इसमें दो अंडे हैं, और एक नहीं।

तो, निम्नलिखित खाद्य पदार्थ लें:

• 3.5 कप आटा;
• 200 मिलीलीटर ठंडे पानी;
• 2 अंडे;
• 0.5 चम्मच नमक।

भरने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 400 ग्राम Adyghe पनीर;
• 80 ग्राम मक्खन;
• साग का 1 गुच्छा - डिल, अजमोद, प्याज (डीफ्रॉस्टिंग के बिना ताजा या जमे हुए);
• नमक, किसी भी जमीन काली मिर्च, मसाला - स्वाद के लिए।

1. जैसा कि ऊपर वर्णित आटा तैयार करें, और इसे आधे घंटे के लिए आराम करने के लिए छोड़ दें, इसे एक मोटे कपड़े से ढक दें।
2. Adyghe पनीर नरम है, इसलिए भरने के लिए आप न केवल इसे कद्दूकस कर सकते हैं, बल्कि कांटा के साथ भी गूंध सकते हैं। वहाँ कटा हुआ जड़ी बूटियों, मसाले, काली मिर्च, नमक जोड़ें। नरम मक्खन जोड़ें और चिकनी होने तक सभी अवयवों को मिलाएं।
3. आटा बाहर रोल करें, इसे हलकों में काट लें। भरने को प्रत्येक के बीच में डालें, किनारों को अंधा कर दें।
4. उबलते पानी में कुछ पकौड़ी डुबोएं और उन्हें बर्तन के नीचे और किनारों पर चिपकने से रोकने के लिए हिलाएं। 7 मिनट के बाद, एक कटा हुआ चम्मच के साथ पकौड़ी को हटा दें, एक गहरी कटोरे में डालें, मक्खन जोड़ें और हिलाएं।
5. ऐसे पकौड़ी के लिए सबसे अच्छा सॉस वसायुक्त खट्टा क्रीम है। का आनंद लें!

सलुगुनी के साथ जॉर्जियाई

यह व्यंजन जॉर्जिया में राष्ट्रीय है और इसे क्वारी कहा जाता है।

1. आटे को क्लासिक संस्करण के समान उत्पादों से तैयार किया जाता है, केवल इस अंतर के साथ कि अंडे को पहले पानी से पीटा जाता है, और फिर धीरे-धीरे आटा मिलाया जाता है। लगातार हलचल करना याद रखें।

   

   पानी के साथ अंडे मारो, धीरे-धीरे sifted आटा जोड़ें

2. तैयार आटा बाहर रोल करें और हलकों में काट लें।

   

   आटे से भी गोले बना लें

3. भरने के लिए सुल्गुनि पनीर (350 ग्राम), गुच्छे को पतला करने के लिए एक बेहतरीन grater पर कसा हुआ होता है। कोई नमक या मसाला की जरूरत नहीं है - यह पनीर खुद काफी नमकीन, मसालेदार और तीखा है।

   

   भरने के लिए सुल्गुनी को बारीक पीस लें

4. तैयार घोल को आटे के घेरों पर रखें और किनारों को तेज करें। अपनी उंगलियों के साथ ऐसा करें या एक पैटर्न बनाने के लिए अपने लौंग के किनारों को आटे में दबाने के लिए कांटा का उपयोग करें।

   

   एक कांटा के साथ किनारों को चुटकी से पकौड़ी को ब्लाइंड करें

5. एक सॉस पैन में उबला हुआ पानी नमक और उसमें पकौड़ी फेंक दें। फिर से उबाल आने तक थोड़ा हिलाएं ताकि क्वारी डिश के तल पर चिपके नहीं। सतह तक उठने तक पकाएं।

   

   टेंडर तक उबलते पानी में क्वारी को उबालें

6. खट्टा क्रीम, मक्खन या किसी भी सॉस - जो भी आपके दिल की इच्छाएं हैं, उनके साथ परोसें।

ओवन में रॉक किया

इस बल्गेरियाई भेड़ के पनीर में एक असामान्य मसालेदार स्वाद है। हम बुल्गारियाई व्यंजनों के पारंपरिक नुस्खा के अनुसार कच्छावल (कशाकवल) के साथ पकौड़ी तैयार करेंगे, जिसमें उन्हें बुर्किटकोस कहा जाता है। उनके लिए आटा क्रंबली होना चाहिए, और हम ओवन में पकौड़ी सेंकना करेंगे।

पके हुए पनीर के साथ ओवन पके हुए पकौड़ी

परीक्षण के लिए, ले:

• 100 ग्राम diced मक्खन
• 500 ग्राम आटा;
• 150 मिलीलीटर ठंडे पानी;
• 100 मिलीलीटर सूरजमुखी तेल;
• 1 चम्मच नमक
• 5 ग्राम बेकिंग पाउडर।

उत्पादों को भरना:

• 300 ग्राम रॉकिंग शाफ्ट, एक grater पर कटा हुआ;
• 1 अंडे की जर्दी;
• 1 बड़ा चम्मच ब्रेडक्रंब (आटा का उपयोग किया जा सकता है);
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए।

आपको पकौड़ी के लिए तिल और बीट अंडे की भी आवश्यकता होगी ताकि पकौड़ी को एक चमकदार खत्म हो सके।

1. उच्च कटोरे में आटा, नमक और बेकिंग पाउडर मिलाएं, नरम मक्खन डालें और कम गति से मिक्सर के साथ पीटना शुरू करें। धीरे-धीरे पहले सूरजमुखी के तेल का परिचय दें, फिर पानी का। एक समान स्थिरता के लिए आटा लाते हुए, मिक्सर के साथ काम करना जारी रखें। इसे बॉल में रोल करें, प्लास्टिक रैप में रखें और आधे घंटे के लिए सर्द करें।
2. इस बीच, पनीर को नमक और मसालों के साथ मिलाकर भर दें। ब्रेडक्रंब जोड़ें, ताकि मिश्रण बहने न लगे और पकौड़ी पकने के बाद बाहर निकल जाए।
3. ओवन को पहले से गरम करो। इष्टतम तापमान 180 डिग्री है।
4. रेफ्रिजरेटर से आटा निकालें, इसे बाहर रोल करें, हलकों में काट लें। उन पर पनीर भरने को रखें, पकौड़ी बनाएं।
5. बेकिंग पेपर को बेकिंग पेपर से ढक दें और पकौड़ी फैला दें। चूंकि आटा में तेल होता है, इसलिए आपको कागज को चिकना करने की आवश्यकता नहीं है। एक पीटा अंडे के साथ ब्यूरोकिटोस की सतह को फैलाएं, तिल के बीज के साथ छिड़के। 25 मिनट के लिए ओवन में रखो, और फिर मसालेदार स्वाद को हटा दें, सेवा करें और आनंद लें!

पनीर के अलावा के साथ

हम इन पकौड़ी को चौक्स पेस्ट्री से उबलते पानी के साथ मिलाएंगे।

आपको चाहिये होगा:

• 250 मिलीलीटर पानी;
• 400 ग्राम आटा;
• सूरजमुखी तेल के 50 मिलीलीटर;
• 200 ग्राम पनीर;
• 200 ग्राम कॉटेज पनीर;
• 1 अंडा;
• नमक;
• दिल।

इन पकौड़ी में डिल को जोड़ना सुनिश्चित करें - आटा और भरने में दोनों

1. सूरजमुखी के तेल को उबलते पानी में डालें, 1 चम्मच नमक और समान मात्रा में सूखा डिल डालें। अच्छी तरह से मिलाएं और जल्दी से 200 ग्राम आटा जोड़ें। खड़ी होने तक फिर से अच्छी तरह से हिलाओ, धीरे-धीरे एक और 200 ग्राम आटा जोड़ें। आटे की एक गांठ को एक साफ घने कपड़े से ढक दें और आधे घंटे के लिए आराम करने के लिए अलग रख दें।
2. किसी भी कद्दूकस की हुई कड़ी या प्रोसेस्ड चीज और सॉफ्ट क्रम्बली दही को मिक्स करके फिलिंग तैयार करें, आप चाहें तो फ्रेश या ड्राई डिल और स्वादानुसार नमक डालें। एक समान मिश्रण बनाएं।
3. आटा पहले से ही आराम है, आप इसे बाहर रोल कर सकते हैं और इसे मंडलियों में विभाजित कर सकते हैं। भरने और मूर्तिकला उत्पादों को उस आकार में रखें जो आपको सबसे अच्छा लगता है।
4. नमकीन पानी में 3 मिनट के लिए तैयार पकौड़ी उबालें।
5. मक्खन और खट्टा क्रीम पकवान के लिए एक महान अतिरिक्त होगा।

पनीर और आलू के साथ

इन पकौड़ों की ख़ासियत आलू और तला हुआ के साथ भरने में निहित है। लेकिन इस नुस्खा को आप से ध्यान और धैर्य की आवश्यकता होगी: एक जोखिम है कि पनीर और आलू भरने के साथ पकौड़ी अभी काम नहीं करेगी।

पनीर और आलू के साथ पकौड़ी

आपको चाहिये होगा:

• 500 मिलीलीटर पानी;
• 1 किलो आटा (कम या अधिक - कितना आटा लगेगा);
• 100 ग्राम कठोर या प्रसंस्कृत पनीर;
• 6 बड़े आलू;
• 1 अंडा;
• 1 प्याज;
• नमक और मसाले स्वाद के लिए।

1. भरने के लिए लिया गया आलू कच्चा होना चाहिए। इसे छीलें, धो लें और पीस लें (या ब्लेंडर में पीस लें)। अतिरिक्त नमी निचोड़ें, कसा हुआ पनीर के साथ आलू मिलाएं, नमक और मसालों के साथ छिड़के।

   

   कसा हुआ पनीर, आलू और मसालों के साथ भरें

2. तैयार आटा को एक परत में रोल करें, हलकों में काट लें। उन पर भरने को फैलाएं, पकौड़ी बनाएं। उन्हें थोड़ी देर के लिए फ्रीजर में रखें ताकि वे अलग न हों।

3. जबकि पकौड़ी ठंडा हो रही हैं, प्याज को किसी भी तेल में भूनें। यदि वांछित है, तो आप कसा हुआ गाजर और मसाले जोड़ सकते हैं। यदि आप पकौड़ी को एक मूल रूप देना चाहते हैं, तो लाल मिठाई प्याज का उपयोग करें।

   

   वनस्पति तेल में प्याज भूनें

4. 5 मिनट के लिए पकौड़ी उबाल लें, फिर एक स्लेटेड चम्मच के साथ निकालें, एक डिश पर डालें और फ्राइंग पर डालें। अपनी मनपसंद चटनी के साथ सर्व करें।

पनीर और हैम के साथ

ये पकौड़ी आपके परिवार के पसंदीदा दूसरे पाठ्यक्रमों में से एक बन जाएंगे। उनका आकर्षण यह है कि वे सार्वभौमिक हैं: आप चाहते हैं - पकाना, आप चाहते हैं - भूनें या सेंकना। और रात के खाने के लिए मेज पर सेवा करें, और अपने साथ काम या स्कूल ले जाएं।

हम क्लासिक नुस्खा से सामान्य आटा लेते हैं, और भरने के लिए निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होती है:

• 500 ग्राम हार्ड पनीर;
• किसी भी हैम के 200 ग्राम;
• नमक, मसाले, जड़ी-बूटियों का स्वाद लेना।

1. पका हुआ आटा, खड़ी, बहुत तंग नहीं, इसे आधे घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें - इसे वहां थोड़ा पसीना दें।

   

   आटा तैयार करें और इसे थोड़ी देर के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें

2. इस बीच, हैम को बारीक काट लें और पनीर को कद्दूकस कर लें। यदि वांछित है, तो आप कुछ और मांस जोड़ सकते हैं, यदि कोई हो। और यहां तक कि एक प्याज-गाजर पूरक भी यहां बहुत अधिक नहीं होगा। वैकल्पिक, लेकिन क्यों नहीं? मिश्रण के चिकना होने तक अच्छी तरह हिलाएँ।

   

   हैम और कसा हुआ पनीर भरने बनाओ

3. आटा निकाल लें। बाहर रोल करें, मंडलियों में विभाजित करें, भरने को जोड़ें और पकौड़ी में फार्म करें। उबलते पानी के लिए भेजें और जैसे ही वे एक प्लेट के लिए पूछने के लिए सतह पर आते हैं।

   

   पकौड़ी को आकार दें

4. स्टू गोभी के साथ, ये पकौड़ी स्वर्गीय खुश हैं!

   

   गुलगुले को गोभी के साथ परोसें

कद्दू और रिकोटा के साथ

यह नुस्खा असली पेटू, हाउते व्यंजनों के पारखी हैं। उनके लिए आटा एक साधारण, क्लासिक की जरूरत है। जब आप इसे पकाते हैं, तो ध्यान रखें कि आपको 800 ग्राम उत्पाद मिलना चाहिए।

ऐसे गुलगुलों की सुंदरता उनके भरने में है। यह वह जगह है जहां आपको न केवल खाना पकाने में, बल्कि सामग्री खोजने में भी प्रयास करना होगा। मेरा विश्वास करो, प्रयास इसके लायक है!

कद्दू और रिकोटा के साथ पकौड़ी - एक उत्तम पकवान

आपको चाहिये होगा:

• 1 मध्यम आकार का कद्दू, मीठी किस्में;
• कद्दू के बीज के तेल के 3 चम्मच;
• 200 ग्राम क्रीम (वसा सामग्री - 38%);
• 15 ग्राम मक्खन;
• 2 चम्मच जैतून का तेल;
• 1 चम्मच ब्राउन शुगर
• 150 ग्राम रिकोटा पनीर;
• कसा हुआ पनीर पनीर के 2 ग्राम;
• 2 ग्राम छिलके वाले कद्दू के बीज;
• चिकन शोरबा के 100 ग्राम;
• 100 ग्राम shallots;
• सिलान्ट्रो के 6 डंठल;
• डिल के 3 डंठल;
• थाइम के 2 तने;
• तुलसी का 1 डंठल;
• 3 बे पत्ते;
• लहसुन के 2 लौंग;
• नमक, काली मिर्च और जमीन - जितना आप चाहते हैं।

इतने सारे उत्पादों से नहीं डरते? आह, आप पहले से ही है? तो यह खाना पकाने शुरू करने का समय है। कृपया धैर्य रखें और एक अच्छे मूड में।

1. कद्दू और बीज को छीलकर, 150 ग्राम गूदा लें। जितनी जल्दी हो सके इसे बारीक और बारीक काट लें और इसे जैतून के तेल और मक्खन के गर्म मिश्रण में 3 मिनट के लिए भूनें।
2. चीनी जोड़ें: इसे भंग कर दें और कद्दू के टुकड़ों को कारमेल करें। सुगंध के लिए, कटा हुआ अजवायन के फूल (1 टहनी) और सीलांट्रो (3 टहनी) जोड़ें, काली मिर्च के साथ छिड़के।
3. 2 मिनट के बाद, कद्दू के बीज के तेल के साथ मिश्रण को गर्मी और मौसम से हटा दें। रिकोटा, सिलेंट्रो और नमक जोड़ें, अच्छी तरह से हिलाएं। भरावन तैयार है, इसे थोड़ी देर के लिए सेट करें और क्रीम तैयार करें।
4. क्रीम के लिए, बचे हुए कद्दू के गूदे को काट लें और जैतून के तेल में थाइम और तुलसी के साथ काट लें। कद्दू को तंतुओं में तोड़ना चाहिए।
5. छिड़क को काट लें, इसे कद्दू के ऊपर कड़ाही में रखें, मिश्रण को काली मिर्च और एक और 15 मिनट के लिए भूनें, फिर चिकन शोरबा के ऊपर डालें। कद्दू को लगभग पूरी तरह से वाष्पित होने तक उबालें।
6. गर्मी से मिश्रण निकालें, एक ब्लेंडर में स्थानांतरित करें, कद्दू के बीज का तेल और क्रीम जोड़ें, एक चिकनी प्यूरी में काट लें।
7. पकौड़ी डालने के लिए शोरबा बनाएं। ऐसा करने के लिए, कुचल लहसुन, काली मिर्च, नमक, डिल और बे पत्ती के साथ 5 लीटर पानी उबालें, कुछ मिनट के लिए उबाल लें।
8. हमेशा की तरह पकौड़ी को ब्लाइंड करें। उबलते शोरबा में उन्हें 5 मिनट तक पकाएं। फिर एक थाली पर रखें, कद्दू क्रीम, कसा हुआ परमेसन और कटा हुआ बीज के साथ गार्निश करें।

आप छुट्टियों पर ऐसे पकौड़ी का इलाज कर सकते हैं, और मेहमान निश्चित रूप से प्रसन्न होंगे!

कद्दू और मोत्ज़ारेला पनीर के साथ

शायद, ऐसे पकौड़ी आलसी गृहिणियों के लिए भी एक डिश नहीं हैं। लेकिन वे बहुत संतोषजनक, रसदार, अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट हैं - एक उत्सव की मेज के लिए सिर्फ एक देवता।

मोज़ेरेला चीज़ के साथ पकौड़ी - एक उत्सव की मेज के लिए एक देवी

आपको निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:

• 400 ग्राम गेहूं का आटा;
• 8 अंडे की जर्दी;
• 80 मिलीलीटर पानी;
• 1 अंडा सफेद;
• 1 पूरे अंडे;
• 7 बड़े चम्मच जैतून का तेल
• 1 चम्मच नमक
• 800 ग्राम कद्दू;
• 250 ग्राम मोज़ेरेला;
• 3 shallots;
• 1 बड़ा चम्मच चीनी
• 1 चम्मच बेलसमिक सिरका
• अजमोद और स्वाद के लिए काली मिर्च।

1. आटा में, एक स्लाइड में डाला जाता है, एक पूरे अंडे में हराया जाता है, 8 yolks, जैतून का तेल के 3 बड़े चम्मच, पानी (यह गर्म होना चाहिए), नमक और एक मजबूत आटा गूंध। इसे कुछ देर के लिए छोड़ दें।
2. पनीर और 400 ग्राम कद्दू के गूदे को बहुत बारीक काट लें। आप उन्हें एक ब्लेंडर में पीस सकते हैं, लेकिन फिर भरने में बनावट नहीं होगी। नमक और काली मिर्च के साथ स्वाद बढ़ाएं।
3. आटे से भी गोले बना लें। भरने को मग के एक आधे हिस्से पर रखें, और दूसरी छमाही के मुक्त किनारे को प्रोटीन के साथ कोट करें। किनारों को मोड़ो और एक साथ दबाएं - प्रोटीन उन्हें अच्छी तरह से गोंद देगा।
4. 10 मिनट के लिए उबलते पानी में पकौड़ी रखें। जब वे खाना बना रहे होते हैं, तो आपको सॉस तैयार करने की आवश्यकता होती है।
5. छिछले छीलें और उन्हें आधे छल्ले में पतले काट लें। जैतून के तेल के 4 बड़े चम्मच में पारदर्शी होने तक भूनें। शेष बचे हुए कद्दू का गूदा, चीनी और सिरका मिलाएं। मध्यम गर्मी पर 15 मिनट के लिए उबाल लें, जब तक कि कद्दू पूरी तरह से नरम न हो, लेकिन अपने आकार को बरकरार रखता है।
6. एक थाली पर पकौड़ी रखें, सॉस के ऊपर डालें और अजमोद के साथ गार्निश करें।

वीडियो: पनीर के साथ जॉर्जियाई पकौड़ी

अब आपके गुल्लक में व्यंजनों में कई और स्वादिष्ट, दिलचस्प व्यंजन हैं, और आप अपने रिश्तेदारों, दोस्तों और रिश्तेदारों को किसी भी समय खुश कर सकते हैं। प्रयोग करने से डरो मत: पनीर पकौड़ी को किसी भी घटक के साथ पूरक किया जा सकता है जिसे आप पसंद करते हैं। टिप्पणी में हमारे साथ साझा करें पनीर के साथ पकौड़ी के लिए अपने व्यंजनों: आप किस किस्मों को पसंद करते हैं, आप किन उत्पादों के साथ गठबंधन करते हैं, क्या आप ओवन में पकाना, तलना या सेंकना पसंद करते हैं? बॉन एपेतीत!