मिर्च को कैसे छीलें और जल्दी से एक मसालेदार, बल्गेरियाई या अन्य विविधता को छीलें

2024 लेखक: Bailey Albertson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 12:59

मिर्च और बीज छीलना आसान है, भले ही यह मिर्च हो

काली मिर्च का छिलका चमकदार और विटामिन से भरपूर होता है, लेकिन यह विशेष रूप से नाजुक बनावट के साथ कुछ व्यंजनों में फिट नहीं होता है। यह ध्यान देने योग्य है कि अपने लिए सफाई के काम को आसान कैसे बनाया जाए।

सामग्री

• 1 क्यों मिर्च को छीलकर बीज निकाल दें

• 2 ताज़े मिर्च और बीजों को कैसे छीलें

  • 2.1 टोपी या उदास केंद्र को काटें

    • 2.1.1 वीडियो: एक चाकू के साथ घंटी मिर्च से बीज कैसे निकालें
    • 2.1.2 वीडियो: बिना चाकू के, हाथ से मीठे मिर्च से बीज कैसे निकालें
  • 2.2 कोर काटने और चमड़ी के लिए सहायक उपकरण

• 3 पके हुए मिर्च को कैसे छीलें या जिसको सेंकना चाहिए

  • 3.1 ओवन

    1 वीडियो: बेल मिर्च और बीज को कैसे छीलें

  • 3.2 गैस बर्नर, ग्रिल या सूखी कड़ाही - आग बरस रही
  • ३.३ माइक्रोवेव
  • 3.4 उबलता हुआ पानी

• 4 अगर यह मिर्ची है तो क्या होगा?

  • 4.1 गर्म मिर्च को कैसे छीलें: 4 विकल्प

    • ४.१.१ तने और बीज को छुए बिना
    • 4.1.2 कॉकटेल पुआल
    • 4.1.3 बीज निकालें और सेंकना
    • 4.1.4 सेंकना, फिर साफ करें
  • 4.2 वीडियो: मिर्च मिर्च से बीज को जल्दी कैसे निकालना है

मिर्च को क्यों छीलें और बीज निकालें

काली मिर्च, ताजा या तैयार, ग्रेवी और रोस्ट्स में जोड़ा जाता है, सूप और सब्जी स्टॉज, एडजिका, सर्दियों की तैयारी के लिए एस्पिक के लिए। ऐसे व्यंजनों में खाल और बीज स्पष्ट रूप से शानदार हैं। और भरवां मिर्च? आप उन्हें बीज के साथ कल्पना भी नहीं कर सकते। कुछ पाक विशेषज्ञों का मानना है कि त्वचा पेट से अच्छी तरह से पचती नहीं है और इसके लिए एक अनावश्यक बोझ बनाती है, जिससे भारीपन की भावना पैदा होती है। सब्जियों को छीलने के कई कारण हो सकते हैं, साथ ही इसे करने के तरीके भी। अगर हम बीज के बारे में बात करते हैं, तो गर्म मिर्च में यह है कि वे अपने आप में सभी तीखापन रखते हैं, इसके अलावा, वे बनावट में समान होने के लिए पके हुए पकवान के साथ "हस्तक्षेप" करते हैं।

बहुत से लोगों को बेल मिर्च के बीज और खाल का स्वाद पसंद नहीं है

ताजा मिर्च को कैसे छीलें और सीड करें

कई तरीके हैं, लेकिन वे सार में बहुत समान हैं।

टोपी या उदास केंद्र को काटें

ताजी मिर्च, यदि आवश्यक हो, छीलना आसान है, लेकिन इससे पहले आपको इसमें से बीज निकालने की जरूरत है:

1. हम धोते हैं, डंठल के पास एक चीरा बनाते हैं और फिर एक सर्कल में।
2. हम "टोपी" काटते हैं, कटे हुए टुकड़े को उठाते हैं और निकालते हैं।
3. एक चाकू के साथ काली मिर्च के अंदर विभाजन को काट लें, डंठल को हटा दें।
4. हम शेष छोटे बीज से काली मिर्च के अंदर धोते हैं।

वैकल्पिक रूप से, मिर्च को आधा में काटें और बीज हटा दें।

हम एक सब्जी तेज चाकू के साथ बीज निकालते हैं

आप काली मिर्च के ऊपरी और निचले हिस्से को भी काट सकते हैं और बीज निकाल सकते हैं।

वीडियो: एक चाकू के साथ घंटी मिर्च से बीज कैसे निकालें

आप चाकू का उपयोग नहीं कर सकते हैं, लेकिन बस अपने अंगूठे को काली मिर्च के आधार पर दबाएं और विभाजन के साथ कोर को बाहर निकालें।

वीडियो: बिना चाकू के हाथ से मीठे मिर्च से बीज कैसे निकालें

बीजों का मुकाबला करने के बाद, हम ताजा बेल मिर्च से त्वचा को छीलने के लिए आगे बढ़ते हैं। आपको बहुत पतले चाकू, पट्टिका या मछली काटने की आवश्यकता होगी। हम बील मिर्च को इसके साथ साफ करते हैं, जैसे कि बीट या आलू।

कोर कटिंग और स्किनिंग का सामान

एक विशेष मिर्च चाकू के साथ बीज से छुटकारा पाना आसान होगा।

एक विशेष चाकू के साथ काली मिर्च के शीर्ष को स्पिन करें और आसानी से बीज के साथ दिल को हटा दें

फिर आप एक मैनुअल छीलने का उपयोग कर सकते हैं।

गाजर या सेब से, धोया और सूखे मिर्च से छील को हटा दें

पके हुए काली मिर्च या बेक करने के लिए कैसे छीलें

बेक्ड मिर्च एक साइड डिश के रूप में और एक स्वतंत्र तैयार पकवान के रूप में परोसा जाता है। यह ताजा की तुलना में इसे छीलने के लिए बहुत आसान है।

ओवन

ओवन में, काली मिर्च गर्मी के संपर्क में है, त्वचा गर्म हो जाती है और नरम हो जाती है, और हमारे लिए इसे निकालना आसान होता है। इसलिए:

1. मिर्च की आवश्यक मात्रा को अच्छी तरह से धो लें।
2. सब्जियों को साफ वफ़ल तौलिया पर सुखाएं।
3. 200 डिग्री (चर्मपत्र कागज के साथ पका रही चादर पर) के लिए पहले से गरम ओवन में काली मिर्च रखो।
4. हम इसे 10 मिनट के बाद ओवन से बाहर निकालते हैं, जैसे ही त्वचा पर बुलबुले दिखाई देते हैं।
5. काली मिर्च को ठंडा होने देने के बिना, इसे एक नम तौलिया में लपेटें और 25-30 मिनट के लिए छोड़ दें।
6. एक तेज चाकू के साथ नरम त्वचा को हटा दें।
7. हम नुस्खा के अनुसार छिलके वाली मिर्च का उपयोग करते हैं।

पके हुए और छिलके वाले मिर्च के आगे उपयोग के लिए कई विकल्प हैं - यह अभी भी अन्य स्वादिष्ट व्यंजनों के लिए एक तैयारी है, और आप इसे फ्रीज भी कर सकते हैं

जब आपको कुछ मिर्च पकाने की ज़रूरत होती है, तो आप उन्हें पन्नी में लपेट कर ओवन में भेज सकते हैं।

उदाहरण के लिए, इस पद्धति की विविधताएँ भी हैं:

1. हम मिर्च धोते हैं और सूखते हैं।
2. ओवन को 200 डिग्री पर प्रीहीट करें।
3. एक बेकिंग शीट पर सब्जियां डालें (आप वायर रैक पर कर सकते हैं)।
4. शीर्ष पर वनस्पति तेल (या जैतून का तेल) के साथ मिर्च छिड़कें।
5. हम ओवन में बेकिंग शीट डालते हैं।
6. हम काली मिर्च को 10-15 मिनट के बाद निकालते हैं, जब त्वचा काली हो जाती है।
7. हम सब्जियों को एक बेकिंग बैग में डालते हैं (यह गर्म हवा से फूल जाएगा) या एक प्लास्टिक बैग, टाई और 20 मिनट के लिए छोड़ दें।
8. ठन्डे मिर्च को चाकू से छीलें।

इत्र निकालने के बाद, मिर्च को एक बैग या एक नम तौलिया में डालें, उन्हें ठंडा होने दें

वीडियो: बेल मिर्च और बीज कैसे छीलें

कभी-कभी, बेकिंग बैग में काली मिर्च रखने या ओवन के बाद एक नम तौलिया के साथ लपेटने के बजाय, इसे एक गहरे कटोरे में रखा जाता है और प्लास्टिक की चादर से ढंक दिया जाता है, या एक तामचीनी कटोरे (स्टेनलेस स्टील के बर्तन) में रखा जाता है और एक के साथ कवर किया जाता है ढक्कन, ठंडा करने के लिए समय की अनुमति। आप फास्ट फूड रेस्तरां में "बैग टू गो" भोजन की तरह उन पेपर बैग का भी उपयोग कर सकते हैं।

गैस बर्नर, ग्रिल या सूखी कड़ाही - आग बरस रही

ऐसे अन्य तरीके हैं जिनमें गर्मी उपचार शामिल है। आप एक गैस बर्नर पर काली मिर्च को लकड़ी के तार पर बांधकर तारकोल कर सकते हैं, या उन्हें सूखी कड़ाही में भुना सकते हैं या उन्हें ग्रिल कर सकते हैं।

गर्मी उपचार के बाद मिर्च को छीलना आसान होता है

माइक्रोवेव

माइक्रोवेव में मिर्च ओवन की तुलना में बहुत तेजी से सेंकना। तीन मिनट पर्याप्त होंगे। हम सब्जी को गर्म करते हैं, इसे बाहर निकालते हैं और इसे प्लेट में सिलोफ़न फिल्म के नीचे रख देते हैं। हम इसे चाकू से साफ करते हैं।

उबलता हुआ पानी

क्रिया:

1. उबलते पानी में धोया मिर्च रखें।
2. 5 मिनट तक पकाएं।
3. हम इसे बाहर निकालते हैं और तुरंत एक प्लेट में ठंडे पानी से भर देते हैं। हम इसे तब तक रखते हैं जब तक यह पूरी तरह से ठंडा न हो जाए या इसे ठंडे पानी में न चलाएं।
4. हम चाकू से साफ करते हैं।

पानी उबालने से काली मिर्च को छीलने में मदद मिलती है

कुछ रसोइये मिर्च के छीलने की इस पद्धति का स्वागत नहीं करते हैं, यह तर्क देते हुए कि उबलते पानी के प्रभाव में, काली मिर्च से विटामिन हटा दिए जाते हैं।

और अगर यह मिर्च है?

बीज और आंतरिक मांस गर्म मिर्च के सबसे गर्म हिस्से होते हैं और अक्सर निकाल दिए जाते हैं।

यदि आपको एक डिश में एक मजबूत "पेपरकॉर्न" की आवश्यकता है, तो डेयरडेविल्स की आंखों में आंसू आ सकते हैं, गर्म मिर्च में बीज छोड़ दें

गर्म मिर्च और मिर्च मिर्च के साथ काम करने से पहले, आपको अपने आप को अच्छी तरह से बांटने की ज़रूरत है - दस्ताने पहनें, खासकर अगर आपके हाथों पर खरोंच, खरोंच या कटौती हो। गर्म काली मिर्च बहुत तीखी होती है, यह हाथों की त्वचा को सूखती है और उन्हें जलन के साथ खाती है, साथ ही साथ इसके बाद आप जो भी स्पर्श करती हैं वह सब कुछ।

दिलचस्प है, गर्म काली मिर्च का स्वाद फल के मूल के करीब होता है, और काली मिर्च जितनी छोटी होती है, उतनी ही तेज होती है

गर्म मिर्च पकाते समय, अपनी आँखों को अपने हाथों से न छुएँ।

गर्म मिर्च छीलते समय, एहतियात की उपेक्षा न करें

गर्म मिर्च को कैसे छीलें: 4 विकल्प

गर्म लाल मिर्च को कई तरीकों से छील कर दिया जा सकता है।

बिना तने और बीज को छुए

हम डंठल और बीज को छूने के बिना, चार तरफ काली मिर्च को धोते हैं, सूखते हैं और काटते हैं। हमें तिरछी धारियां मिलती हैं। शेष बेकार मिर्च को डंठल से काट लें।

लंबाई में 5 सेंटीमीटर तक की सबसे गर्म मिर्च

कॉकटेल पुआल

हम काली मिर्च को धोते हैं और सूखते हैं, दोनों तरफ से छोर काटते हैं। हम एक छोर से डाली गई कॉकटेल ट्यूब के साथ बीज निकालते हैं। हम उन्हें बाहर धकेलते हैं ताकि वे दूसरे छोर से बाहर आएं।

बीज निकालें और बेक करें

यदि गर्म काली मिर्च को भरवां माना जाता है, या यह पूरी विधि के अनुसार होना चाहिए, लेकिन बीज के बिना, तो हम उन्हें हटा देते हैं, जैसे कि मीठी मिर्च। एक सर्कल में "ढक्कन" काट लें, एक चाकू के साथ विभाजन को काट लें और कुल्ला करें। इस तरह हमने बीजों से छुटकारा पाया।

अब हम त्वचा पर लेते हैं। बेकिंग के लिए पके हुए या तली हुई मिर्च को एक सीरम की थैली में सील कर दें, इसे ठंडा करने और त्वचा को हटाने का समय दें, जैसा कि बेल मिर्च के साथ होता है। हम बेकिंग का समय आधा कर देते हैं, क्योंकि गर्म मिर्च आकार में बहुत छोटी होती है और मांसल नहीं होती है, इसलिए इसकी त्वचा भी पतली होती है।

हम सेंकते हैं, फिर हम साफ करते हैं

अगर हमें भुनी हुई या पकी हुई मिर्च मिर्च की आवश्यकता होती है, तो हम पहले इसे पकाते हैं, फिर इसे छीलते हैं, और उसके बाद ही बीज और डंठल निकालते हैं। काली मिर्च को एक कटिंग बोर्ड पर रखकर, उसके साथ एक ऊर्ध्वाधर चीरा लगाएं और हाथ के एक तेज आंदोलन के साथ अनावश्यक कोर को "बाहर खींचें"।

वीडियो: मिर्च मिर्च से बीज को जल्दी कैसे निकालना है

काली मिर्च को छीलना या नहीं करना प्रत्येक पाक विशेषज्ञ के लिए एक व्यक्तिगत मामला है। मुख्य बात यह है कि अब आपके शस्त्रागार में मिर्च और बीज से मिर्च को साफ करने के कई तरीके हैं, वे सभी सरल हैं और उनमें से प्रत्येक प्रभावी है। खाना पकाने का आनंद लें!