मछली को सही तरीके से कैसे साफ और काटें: फलेट प्रसंस्करण के तरीके, तराजू को उड़ने से रोकने के लिए क्या करें, कैसे पेट और अन्य सिफारिशों के लिए वीडियो

2024 लेखक: Bailey Albertson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 12:59

मछली को ठीक से कैसे साफ करें और काटें

मछली हमारी मेज पर मुख्य स्थानों में से एक पर रहने योग्य है। फिर भी, कई गृहिणियां इस उत्पाद को काटने के लिए नहीं, बल्कि स्टोर में पहले से ही पैक करके खरीदना पसंद करती हैं। आखिरकार, एक राय है कि शवों और सभी दिशाओं में बिखरे हुए शल्कों को ढकने के कारण नदी और समुद्री भोजन को साफ करना और काटना मुश्किल है। वास्तव में, गर्मी उपचार के लिए मछली को साफ करना और तैयार करना मुश्किल नहीं है, मुख्य बात यह जानना है कि इसे सही तरीके से कैसे किया जाए।

सामग्री

• 1 आपको मछली को साफ और काटने के लिए क्या चाहिए

• 2 मछली को ठीक से कैसे साफ करें

  • 2.1 बलगम को कैसे साफ़ करें

  • २.२ तराजू निकालने का सही तरीका

    २.२.१ मछली को ठीक से कैसे साफ करें

  • 2.3 तेज तरीके से सफाई करना

    २.३.१ ग्रेटर के साथ मछली को जल्दी से कैसे साफ करें

  • 2.4 इसके साथ कैसे करें … एक ड्रिल

    2.4.1 सफाई के लिए वीडियो संकेत

  • 2.5 सफाई कर्कर के साथ

    2.5.1 केरेर के साथ स्केल सफाई

  • 2.6 जमे हुए साफ करने के लिए कैसे

    2.6.1 जमे हुए मछली उत्पादों के प्रसंस्करण पर वीडियो

  • 2.7 सफाई की इवन विधि

    2.7.1 इवन तरीके से तराजू से मछली साफ करना

• 3 एक शव को ठीक से कैसे काटें

  • 3.1 चीनी चीनी काँटा के साथ कैसे पेट भरने के लिए

    ३.१.१ चीनी तरीके से मछलियों को कैसे पाला जाए

• 4 विभिन्न तरीकों से मछली कैसे काटें

  • 4.1 जल्दी से पट्टिका कैसे करें
  • 4.2 भाग के लिए - "गोल"
  • 4.3 भराई के लिए
  • 4.4 मछली काटने का दूसरा तरीका
  • 4.5 कीमा बनाया हुआ मांस के लिए
  • 4.6 मछली की सफाई और काटने की विशेषताएं

आपको मछली को साफ और काटने के लिए क्या चाहिए

हम में से कई लोग एक नियमित रसोई के चाकू के साथ छील और कसाई शवों को पसंद करते हैं। लेकिन सफाई के कई तरीके हैं, जिसके लिए आपको अन्य उपकरणों की आवश्यकता हो सकती है:

• तेज चाकू;
• स्केलर;
• grater;
• चीनी चीनी काँटा;
• कांटा;
• बड़ा चम्मच;
• मछली पकड़ने का चाकू;
• उच्च दबाव नली या körcher;
• टिन;
• ड्रिल;
• रबड़ के दस्ताने;
• रसोई की कैंची।

एक तेज रसोई का चाकू एकमात्र उपकरण से दूर है जिसका उपयोग मछली को साफ करने के लिए किया जा सकता है।

मछली को ठीक से कैसे साफ करें

बेशक, नदी और समुद्री मछली की सफाई अलग है। अधिकतर तराजू के आकार के कारण। खारे पानी को साफ करने के लिए आसान और तेज है, क्योंकि यह छोटे तराजू के साथ कवर किया गया है, जो शारीरिक प्रभाव पर जल्दी से गायब हो जाता है। हालाँकि, आपके काम को आसान बनाने के लिए कुछ नियम हैं।

बलगम कैसे साफ़ करें

मछली की कुछ प्रजातियों को उनमें से तराजू को हटाने से पहले बलगम की एक परत को साफ करने की आवश्यकता होती है। इस समस्या को हल करने के लिए कई विकल्प हैं:

• 15-20 सेकंड के लिए बहुत गर्म पानी में शव विसर्जित करें। बलगम इस समय के दौरान बंद हो जाएगा, और आप सफाई शुरू कर सकते हैं।
• दूसरी विधि भी बहुत सरल है। सफाई से पहले उत्पाद को नमक के साथ रगड़ें। शव हाथों में फिसलना बंद हो जाता है।
• मछली पकड़ते समय, आप नमक के बजाय रेत का उपयोग कर सकते हैं। लेकिन यह विधि बहुत सुविधाजनक नहीं है, क्योंकि मांस से अच्छी तरह से रेत के अनाज को धोना मुश्किल है।
• 3 लीटर के लिए। हम 1 बड़ा चम्मच पानी पतला करते हैं। एल टेबल सिरका। हम शवों को 1-2 मिनट के लिए समाधान में कम करते हैं। बलगम आसानी से निकल जाता है।

तराजू को हटाने का सही तरीका

सफाई शुरू करने से पहले, सिंक, बेसिन या किसी अन्य कंटेनर को पानी से भरें। हमने शव को पानी में उतारा। यह अनावश्यक सफाई से बचाएगा: रसोई के चारों ओर तराजू नहीं बिखरेगा, लेकिन तरल में व्यवस्थित होगा।

1. सफाई करते समय अपने आप को चोट न पहुंचाने के लिए पंख काट दें।
2. हम एक हाथ से मछली को मजबूती से सिर के बल ले जाते हैं।
3. हम मछली के स्केलर को दूसरे हाथ में लेते हैं।
4. हम पूंछ से सिर की ओर साफ करना शुरू करते हैं, मछली के स्केलर के साथ तराजू को दबाते हैं।

5. सफाई के अंत में, बहते पानी के नीचे शव को रगड़ें।

   

   हम मछली को पानी में डालते हैं और इसे मछली के स्केलर से साफ करते हैं

मछली को ठीक से कैसे साफ करें

हम तेज तरीके से सफाई करते हैं

मछली से तराजू को हटाने के लिए सबसे प्रभावी और तेज तरीकों में से एक इसे एक grater से साफ करना है। इस पद्धति के लिए हम 4-रिब्ड ग्रेटर का उपयोग करते हैं, यह उपयोग करने के लिए अधिक सुविधाजनक है।

1. मछली को काम की सतह पर रखो और इसे अपने हाथ से दबाएं। यदि मछली छोटी है, तो आप पूंछ को कांटा या आवारा के साथ छेद कर सकते हैं, उपकरण पकड़ सकते हैं और शव को ठीक कर सकते हैं।
2. हम एक grater लेते हैं। सब्जी प्यूरी (तेज दांतों के साथ) पकाने के लिए साइड से, पूंछ से सिर तक की दिशा में तराजू को छील लें।
3. पूंछ के आधार पर तराजू को ग्रेटर के मोटे किनारे से साफ किया जा सकता है।

4. हम बहते पानी के तहत उत्पाद को कुल्ला करते हैं।

   

   आप एक ग्रेटर के साथ तराजू से मछली को साफ कर सकते हैं

एक grater के बजाय, आप नाखूनों से छेद कर सकते हैं।

ग्रेटर के साथ मछली को जल्दी से कैसे साफ करें

इसके साथ कैसे करें … एक ड्रिल

लोक तरीके अक्सर असामान्य होते हैं, लेकिन फिर भी प्रभावी होते हैं। हम आपको दिखाएंगे कि पारंपरिक ड्रिल से कैसे सफाई करें:

1. हम मछली के लिए एक साफ कंटेनर तैयार करते हैं।
2. हमने ड्रिल को एक स्टूल पर रखा और इसे टेप से ठीक किया।
3. ड्रिल में 10 मिमी के व्यास के साथ एक ड्रिल डालें।
4. हम न्यूनतम क्रांतियों के साथ मोड सेट करके टूल को चालू करते हैं।
5. स्टूल के आगे हम एक कचरा कर सकते हैं या एक बैग जिसमें तराजू उखड़ जाएगा।
6. हम शव को ले जाते हैं, इसे बाल्टी के ऊपर रखते हुए, इसे ड्रिल के नीचे प्रतिस्थापित करते हैं।

7. हम पूंछ से सिर तक दिशा में तराजू को ब्रश करते हैं।

   

   हम एक घूर्णन ड्रिल के साथ मछली पर ले जाते हैं

सफाई वीडियो टिप

KARCHER से सफाई

तराजू से मछली साफ करने की यह विधि देश में या निजी घर के यार्ड में, प्रकृति में सुविधाजनक है:

1. हमने मछली को एक काम करने वाली लकड़ी की सतह पर रखा।
2. ताकि शव पानी के दबाव में न चले, हम इसे स्व-टैपिंग शिकंजा के साथ ठीक करते हैं, पेंच बोतल के नीचे प्लास्टिक की बोतल के ढक्कन लगाते हैं। इस मामले में, ढक्कन एक वॉशर के रूप में कार्य करता है, कसकर बोर्ड के खिलाफ पूंछ को दबाता है।
3. किरचर को चालू करें।

4. पानी की एक धारा के साथ हम पूंछ से सिर तक दिशा में तराजू को मारते हैं।

   

   केरचर से सफाई करते समय, मछली को ठीक करना महत्वपूर्ण है

एक केचर के साथ स्केल सफाई

जमी हुई सफाई कैसे करें

कई विशेषज्ञ इससे तराजू को हटाने से पहले मछली को पिघलाने की सलाह देते हैं। लेकिन अक्सर डीफ्रॉस्ट करने के लिए पर्याप्त समय नहीं होता है। क्या मैं एक शव को साफ कर सकता हूं जिसे मैंने अभी फ्रीजर से निकाला था? यह संभव है, क्योंकि जमे हुए उत्पादों को तराजू से साफ करना काफी आसान है।

1. पंख काट दिया।
2. पीठ और पेट के साथ तराजू के साथ त्वचा की एक पट्टी काट लें।
3. पूंछ काट दो।
4. पूंछ के आधार पर चाकू से त्वचा को बंद कर दें।
5. चाकू के साथ, पूंछ से सिर तक दिशा में तराजू के साथ त्वचा को हटा दें।

6. सिर काट दें, चीर पेट को चाकू से खोल दें और जमे हुए कीड़ों को हटा दें।

   

   हम तराजू के साथ एक चाकू के साथ त्वचा को हटा देते हैं

जमे हुए मछली प्रसंस्करण वीडियो

सफाई का भी तरीका

उत्तर में, इस विधि का उपयोग लगातार किया जाता है, यह सुविधाजनक और उपयोग में आसान है:

1. किसी भी तेज चाकू का इस्तेमाल किया जा सकता है।
2. पूंछ द्वारा मछली को पकड़े हुए, हम इसे लंबवत रखते हैं, काम की सतह पर हमारे सिर को आराम देते हैं: बोर्ड, स्टंप, आदि।
3. तेज आंदोलनों के साथ पंख काट दिया।

4. हमने पूंछ से सिर तक पतली स्ट्रिप्स में तराजू को काट दिया।

   

   तराजू को पतली स्ट्रिप्स में काट दिया जाता है

इवांकी शैली में तराजू से मछली की सफाई

शव को ठीक से कैसे काटें

तराजू को हटाने के बाद, मछली को खाना पकाने के चरण के लिए आगे बढ़ने के लिए काटा जाना चाहिए।

1. एक कटिंग बोर्ड के खिलाफ शव को दबाते हुए, सिर के आधार पर पीठ में एक चीरा बनाएं। यदि हम सिर रहित मछली पकाने की योजना बनाते हैं, तो हम इसे तुरंत काट देते हैं।
2. फिर हम रिज के साथ एक चीरा बनाते हैं।
3. हमने शव की पूरी लंबाई के साथ पेट काट दिया।
4. हम इंसाइड करते हैं।
5. हम बहते पानी के नीचे कुल्ला करते हैं।
6. पीठ पर कटौती में एक चाकू डालें और हड्डियों से फ़िलेलेट्स को सुचारू रूप से काट लें।
7. हम दूसरी तरफ मुड़ते हैं। हड्डियों से मांस काटना अब पूंछ से आसान हो जाएगा।
8. हम बोर्ड पर हिस्सों को बाहर करते हैं ताकि त्वचा काम की सतह के संपर्क में हो।
9. चाकू को 45 डिग्री के कोण पर रखते हुए, पूंछ के आधार पर त्वचा को बंद कर दें।
10. त्वचा से फ़िलालेट्स काट लें।

11. हम इसे महसूस करते हैं। यदि छोटी हड्डियां रहती हैं, तो उन्हें चिमटी के साथ हटा दें।

    

    मछली काटना

कैसे चीनी चीनी काँटा के साथ पेट

मछली को चटाने की इस विधि का उपयोग तब किया जाता है जब शव को बरकरार रखने के लिए आवश्यक होता है।

1. पुच्छीय पंख पर पेट पर, रसोई के कैंची या चाकू के साथ एक उथले अनुप्रस्थ कट बनाते हैं।
2. मछली के मुंह को फाड़कर, छड़ी को अंदर डालें, इसे गलफड़ों पर घुमाएं।
3. एक छड़ी के साथ गलफड़ों को दबाते हुए, छड़ी को गहराई से डालें, इसे पेट पर चीरा लगाने तक अंदर धकेलें।
4. हम शव के दूसरी तरफ दूसरी छड़ी के साथ भी ऐसा ही करते हैं।
5. शव को कसकर पकड़े हुए, हम बाहर लाठी के छोर को एक साथ लाते हैं और उन्हें मोड़ना शुरू करते हैं।
6. जब छड़ें स्क्रॉल करते हैं, तो धीरे-धीरे उन्हें शव से बाहर खींचें।

7. हम इसे से गलफड़ों के साथ एक साथ अंदर निकालते हैं, इसे पानी से अंदर से कुल्ला करते हैं।

   

   हम छड़ें और स्क्रॉल के सिरों को चुटकी लेते हैं

चीनी तरीके से मछली कैसे काटें

विभिन्न तरीकों से मछली कैसे काटें

कसाई मछली उत्पादों को विभिन्न तरीकों से किया जा सकता है। यह इस बात पर निर्भर करता है कि हम उन्हें कैसे पकाने जा रहे हैं।

कैसे जल्दी से फ़िललेट करें

पट्टिका को जल्दी और कुशलता से काटने के लिए, हमें एक तेज चाकू की आवश्यकता होती है।

1. हमने मछली को कटिंग बोर्ड पर रखा।
2. हमने सिर काट दिया।
3. हम पीठ के साथ रिज के साथ एक चीरा बनाते हैं।
4. हमने शवों को हिस्सों में काट दिया, इसे हड्डियों से अलग किया।
5. हमने बोर्ड पर आधा शव रखा ताकि मांस शीर्ष पर हो।
6. चाकू की नोक से अपनी अंगुलियों से पकड़कर त्वचा को थपथपाएं।

7. चाकू से कोण पर रखते हुए, पट्टिका काट लें।

   

   पट्टिका को त्वचा से अलग करना, चाकू को एक कोण पर पकड़ना

जुदा टुकड़ों के लिए - "गोल"

1. तराजू को हटाने के बाद, शेष पंखों को हटा दें।
2. हमने सिर काट दिया।
3. त्वचा और रिज को हटाया नहीं जाता है।
4. हम सिर को काटने के बाद बने छेद के माध्यम से अंदरूनी सफाई करते हैं। आप एक बड़ा चमचा उपयोग कर सकते हैं।
5. हम फिल्मों के अंदर से शव को साफ करते हैं। हम पेट नहीं काटते हैं, हम इसे बरकरार रखते हैं।
6. हम अंदर से कुल्ला करते हैं।
7. थोड़ा सूखा।
8. भागों में कटौती - छल्ले, या, जैसा कि उन्हें भी कहा जाता है, "गोल"।

9. टुकड़ों की मोटाई 1 से 2 सेमी तक भिन्न होती है।

   

   हमने भागों में कटौती की

भराई के लिए

मूल रूप से, मछली या तो भागों या पूरे में भरवां है।

1. तराजू से सफाई करते समय, हम त्वचा को नुकसान नहीं पहुंचाने की कोशिश करते हैं।
2. हम पीठ पर गहरी कटौती करते हैं।
3. रिज के साथ रिब हड्डियों के माध्यम से काटें।
4. हम पूंछ और सिर पर रिज को तोड़ते हैं, इसे शव से हटाते हैं।
5. पीठ पर कट के माध्यम से इनसाइड्स को हटा दें।
6. हम अंदर से कुल्ला करते हैं।
7. मांस और हड्डियों को अंदर से काट लें।
8. मांस को त्वचा पर 1/2 सेमी मोटी छोड़ दें।
9. हम सिर से गलफड़े और आँखें निकालते हैं।

10. भराई।

    

    रिज को हटाने के लिए, पीठ के साथ एक चीरा बनाएं

मछली काटने का दूसरा तरीका

1. हमने मछली के सिर के चारों ओर की त्वचा को काट दिया।
2. चाकू की नोक से पीट।
3. हम शव से "स्टॉकिंग" के साथ त्वचा को हटाते हैं।
4. हमने पूंछ पर रिज काट दिया।
5. हम पूंछ से अलग किए बिना त्वचा को धोते हैं।
6. शव को गाड़ दें, कुल्ला करें।
7. हड्डियों को अलग करें।
8. हम कीमा बनाया हुआ मांस के रूप में मांस का उपयोग करते हैं और हटाए गए त्वचा को सामान करते हैं।

9. हम इसे एक धागे के साथ बाँधते हैं और पकाते हैं।

   

   भराई के लिए, "स्टॉकिंग" के साथ शव से त्वचा को हटा दें

कीमा बनाया हुआ मांस के लिए

1. हमने मछली को उसी तरह से काटा जैसे कि फिलालेट्स के लिए।
2. चिमटी के साथ मध्यम आकार की हड्डियों को हटा दें।
3. 2-3 बार एक मैनुअल मांस की चक्की के माध्यम से मांस स्क्रॉल करें।
4. 1-2 मिनट के लिए कीमा बनाया हुआ मांस उबाल लें, जब तक कि छोटी मांस की छोटी हड्डियां पूरी तरह से नरम न हो जाएं।
5. कीमा बनाया हुआ मांस तैयार है।

मछली को साफ करने और काटने की विशेषताएं

• सैल्मन को साफ और काटते समय: सैल्मन, पिंक सैल्मन, चूम सैल्मन, सैल्मन, और अन्य, आप तराजू को छील नहीं सकते हैं, लेकिन त्वचा से फ़िलेलेट्स काट सकते हैं।
• आपकी उंगलियों से छोटे पर्चों को तराजू से हटाया जा सकता है। यह उबलते पानी के साथ शव को छानने और तराजू को हटाने के लिए पर्याप्त है।
• यह बेहतर है कि फ़्लॉन्डर से तराजू को न छीलें। तराजू के साथ पूंछ से सिर तक त्वचा को हटा दें। ऐसा करने के लिए, पूंछ के आधार पर एक छोटा चीरा बनाएं और त्वचा को चुभें।
• कार्प को साफ और काटते समय, छोटी हड्डियों से छुटकारा पाना बहुत आसान है। हम लगातार क्रॉस कट करते हैं। जब पकाया जाता है, तो छोटी हड्डियों को गर्मी से नरम किया जाता है।
• चिमटी के साथ हेरिंग, ट्राउट, रूड, ओमुल से छोटी हड्डियों को हटा दें।
• छोटी मछली जैसे केपेलिन या स्प्रैट को पूरे पकाया जाता है। यदि हम अभी भी डरते हैं कि हड्डियां कान में फंस जाएंगी, तो हम इसे धुंध बैग में उबाल सकते हैं।
• भराई करते समय, शव के सिर और आंखों को आवश्यक रूप से हटा दिया जाता है।
• यदि पित्ताशय की थैली गटरिंग के दौरान फट जाती है, तो उस स्थान को पोंछ दें जहां पित्त नमक के साथ मिला है।
• कीमा बनाया हुआ मांस की तैयारी के लिए, बड़ी मछली चुनना बेहतर है: सामन, कैटफ़िश, पाइक पर्च।

जैसा कि हम देख सकते हैं, मछली को फ़िललेट्स में छीलने और काटने के लिए, कीमा बनाया हुआ मांस या टुकड़े किए गए टुकड़े बिल्कुल भी मुश्किल नहीं हैं। मछली सफाई और काटने की किसी भी विधि के साथ अपनी संरचना और स्वाद को बरकरार रखती है। अब आप यह सुनिश्चित कर सकते हैं कि मछली के व्यंजन आपको न केवल अद्भुत स्वाद के साथ, बल्कि उत्कृष्ट उपस्थिति के साथ भी प्रसन्न करेंगे।