चावल का सिरका: सुशी, रोल और अधिक के लिए घर पर क्या प्रतिस्थापित किया जा सकता है; सेब, नियमित और अन्य विकल्प + फोटो और वीडियो

2024 लेखक: Bailey Albertson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2024-01-17 22:34

व्यंजनों के स्वाद को नुकसान पहुंचाए बिना चावल के सिरका की जगह क्या हो सकता है

चावल का सिरका एक स्वस्थ उत्पाद है जिसका उपयोग प्राच्य व्यंजनों को तैयार करने के लिए किया जाता है। यह रोल और सुशी के लिए एक आवश्यक घटक है, जिसे नुस्खा से बाहर नहीं रखा जा सकता है, लेकिन इसे बदला जा सकता है।

सामग्री

• 1 चावल का सिरका - गुण और अनुप्रयोग सुविधाएँ

• 2 इसे सुशी और रोल व्यंजनों में क्या बदल सकते हैं

  • 2.1 आदर्श विकल्प - गैलरी

  • 2.2 एप्पल साइडर और वाइन सिरका ड्रेसिंग

    २.२.१ वीडियो - कुकिंग राइस ड्रेसिंग

  • 2.3 नींबू का रस
  • 2.4 विवादास्पद विकल्प: असामान्य बलगम और साधारण भोजन
• 3 घर पर खाना बनाना चावल का सिरका

• मांस, मछली, अदरक को मैरीनेट करने के लिए 4 विकल्प

  4.1 वीडियो नुस्खा - अचार अदरक

चावल का सिरका - गुण और अनुप्रयोग सुविधाएँ

सिरका कई प्रकार के होते हैं - वाइन, सेब, चावल, बाल्समिक, टेबल। प्रत्येक की अपनी विशेषताएं हैं:

1. सफेद शराब सिरका, बेलसमिक सिरका की तुलना में नरम है, यह सलाद, सॉस, मांस के लिए एक दिलचस्प नोट जोड़ता है। इसकी किस्म अंगूर का सिरका है। इसमें एक मीठा और खट्टा स्वाद और एक हल्की सुगंध होती है।
2. एप्पल साइडर सिरका अपने हल्के खट्टे-फल स्वाद और नाजुक सुगंध के कारण व्यंजनों में पहचानने योग्य है।
3. Balsamic सिरका एक मीठा और खट्टा स्वाद के साथ गहरा और गाढ़ा होता है। यह ड्रेसिंग सूप, सलाद और डेसर्ट के लिए उपयुक्त है।
4. टेबल सिरका किसी भी चीज़ के साथ भ्रमित नहीं हो सकता है, क्योंकि इसमें तीखी गंध और तीखा खट्टा स्वाद है। अन्य सिरकाओं में, यह सबसे अधिक केंद्रित है। यह एक सिंथेटिक उत्पाद है, हालांकि, सिरका इसकी कम लागत के कारण लोकप्रिय है और इसका उपयोग सलाद ड्रेसिंग के रूप में सब्जियों, फलों, मांस को चुनने में किया जाता है।
5. चावल के सिरके में सबसे नाजुक स्वाद होता है। इसका उपयोग मछली, ड्रेसिंग सलाद और सॉस बनाने, रोल और सुशी बनाने के लिए किया जाता है।

चावल के सिरके का उपयोग सुशी और रोल चावल के लिए ड्रेसिंग तैयार करने के लिए किया जाता है

चावल के सिरके में एक हल्का स्वाद और नाजुक सुगंध होती है और यह अन्य प्रकार के सिरका की तुलना में कम अम्लीय होता है। यह स्वास्थ्य लाभ के साथ आहार उत्पाद है।

1. गैस्ट्रिक म्यूकोसा को नुकसान नहीं पहुंचाता है, पाचन तंत्र के रोगों वाले लोगों के लिए contraindicated नहीं है।
2. इसमें अमीनो एसिड और ट्रेस तत्व होते हैं, शरीर से विषाक्त पदार्थों को खत्म करने में मदद करता है।
3. चयापचय के सामान्यीकरण को बढ़ावा देता है।

सुशी में चावल का सिरका एक सामान्य घटक नहीं है जिसे समाप्त किया जा सकता है। इसका एक महत्वपूर्ण कार्य है - यह चावल और शैवाल को एक साथ रखता है। यदि रोल या सुशी की तैयारी के दौरान इसका उपयोग करना संभव नहीं है, तो दो विकल्प हैं:

• अपना खुद का चावल का सिरका बनाएं;
• इसे बदलो।

चावल का सिरका एक स्वस्थ आहार उत्पाद है

आप इसे सुशी और रोल व्यंजनों में कैसे बदल सकते हैं

सुशी और रोल विशेष रूप से पेटू के साथ लोकप्रिय हैं। बहुत से लोग अपने हाथों से तैयार करके बिना किसी कीमत के खाना चाहते हैं। कभी-कभी सिरका खरीदना मुश्किल होता है, जो स्टोर में इसकी कमी या उच्च कीमत के कारण, व्यंजनों में ड्रेसिंग की भूमिका निभाता है। इसे नुस्खा से बाहर करने की अनुशंसा नहीं की जाती है, क्योंकि अंतिम परिणाम को खुश करने की संभावना नहीं है। लेकिन आप इसे बदल सकते हैं। ऐप्पल साइडर सिरका, वाइन (सफेद या अंगूर) सिरका, साथ ही अदरक का अचार या नींबू का रस सुशी और रोल की तैयारी में अच्छा प्रतिस्थापन विकल्प माना जाता है। 1: 5 अनुपात में ड्रेसिंग और चावल की मात्रा की गणना करें। सामान्य तौर पर, आप इसे स्वाद के लिए चावल में जोड़ सकते हैं।

आदर्श विकल्प - गैलरी

एप्पल साइडर सिरका चावल के लिए एक बजट विकल्प है

नमक और चीनी के साथ अंगूर का सिरका चावल के सिरके के बजाय रोल व्यंजनों में शामिल किया जा सकता है

नींबू का रस - प्राच्य व्यंजनों में चावल के सिरके का एक विकल्प

एप्पल साइडर और वाइन सिरका ड्रेसिंग

एक सेब साइडर सिरका ड्रेसिंग बनाने से आपके चावल में एक सूक्ष्म स्वाद और फल सुगंध मिल सकती है। आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

• सिरका - 2 बड़े चम्मच। एल;
• चीनी - 2 चम्मच;
• नमक - 1 चम्मच;
• गर्म पानी - 3 बड़े चम्मच। एल

सॉस पैन में चीनी और नमक के साथ सेब साइडर सिरका मिलाएं। गर्म पानी जोड़ें और अच्छी तरह से सामग्री को हिलाएं जब तक कि एक चिकनी ड्रेसिंग प्राप्त न हो।

व्हाइट वाइन सिरका भी चावल के सिरके के लिए एक बढ़िया विकल्प है क्योंकि वे स्वाद और सुगंध में समान हैं।

आवश्यक उत्पादों की सूची:

• 2.5 बड़ा चम्मच। एल वाइन सिरका;
• 2.5 बड़ा चम्मच। एल सहारा;
• ½ छोटा चम्मच नमक;
• नोरी की 1 शीट।

सभी अवयवों को मिलाएं और मिश्रण को गर्म करें, टूटी हुई नोरी पत्ती जोड़ें। चिकना होने तक सामग्री को फेंट लें। यदि आप नोरी के साथ ड्रेसिंग पकाते हैं, तो आपको सुशी और रोल के लिए चावल पकाते समय इसे जोड़ने की आवश्यकता नहीं है।

नोरी वाइन सिरका - महान सुशी ड्रेसिंग

वीडियो - चावल की पाक कला

नींबू का रस

नींबू का रस अच्छी तरह से रोल के लिए चावल को संतृप्त करेगा और स्वाद के लिए एक सुखद खट्टा जोड़ देगा। आपको उत्पादों की आवश्यकता होगी:

• नींबू का रस - 2 बड़े चम्मच। एल;
• चीनी - 1 चम्मच;
• गर्म पानी - 2 बड़े चम्मच। एल;
• नमक - sp छोटा चम्मच।

2 बड़े चम्मच में डालो। एल नींबू के रस में गर्म पानी, चीनी और नमक डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।

नींबू का रस सुशी, रोल बनाने के लिए उपयोग किए जाने वाले चावल को अच्छी तरह से भिगोता है

विवादास्पद विकल्प: असामान्य बलगम और साधारण भोजन

शेफ इस बात से सहमत हैं कि बेल्समिक सिरका सुशी और रोल तैयार करने के लिए उपयुक्त नहीं है, क्योंकि यह चावल के स्वाद को एक उज्ज्वल हर्बल में बदल देता है। लेकिन कैंटीन पर अभी भी कोई सहमति नहीं बनी है। उनके विरोधी चावल के लिए इस तरह की भिगोने की सलाह नहीं देते हैं। अन्य लोग अधिक आशावादी हैं और मानते हैं कि कुशल तैयारी के साथ, प्रतिस्थापन महसूस नहीं किया जाता है। इसके अतिरिक्त, सोया सॉस जोड़ने से कठोर स्वाद और गंध नरम हो जाएगा। ड्रेसिंग नुस्खा सरल है। लेना है:

• टेबल सिरका के 50 मिलीलीटर (6%);
• 20 ग्राम चीनी;
• 50 मिलीलीटर सोया सॉस।

एक कटोरे में सभी सामग्री को अच्छी तरह मिलाएं। यदि किसी अन्य विकल्प का उपयोग करने का कोई तरीका नहीं है, तो आप इस नुस्खा की कोशिश कर सकते हैं। हालांकि, इस मामले में, किसी को स्वाद और सुगंध के परिष्कार पर भरोसा नहीं करना चाहिए। मुख्य बात यह ज़्यादा नहीं है और अनुपात से चिपक जाती है।

घर पर चावल का सिरका पकाना

यदि आप चावल का सिरका खरीदने का इरादा नहीं रखते हैं और विकल्प का उपयोग नहीं करना चाहते हैं, तो इसे घर पर बनाएं। सच है, आपको धैर्य रखना चाहिए, क्योंकि खाना पकाने के लिए समय और प्रयास खर्च करना होगा।

खाना पकाने के लिए, आपको निम्नलिखित सामग्री चाहिए:

• गोल चावल - 300 ग्राम;
• चीनी - 900 ग्राम;
• सूखा खमीर - 1/3 बड़ा चम्मच। एल

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. ठंडे पानी में चावल कुल्ला और 1.2 लीटर पानी डालें। कांच के बने पदार्थ का उपयोग करें।
2. चावल को 4-5 घंटे के लिए छोड़ दें, और फिर 4 दिनों के लिए ठंड में स्थानांतरित करें।
3. चावल तनाव और 900 ग्राम चीनी जोड़ें।
4. 30 मिनट के लिए पानी के स्नान में मिश्रण पर जोर दें, फिर ठंडा करें और जार में डालें।
5. खमीर जोड़ें, पहले गर्म पानी में पतला, जैसा कि पैकेज पर निर्देशों में बताया गया है।
6. एक महीने के लिए मिश्रण पर जोर दें (जार को ढक्कन के साथ बंद न करें, लेकिन इसके लिए धुंध का उपयोग करें)।
7. रचना को तनाव और उबालें।

वॉल्यूम कई अनुप्रयोगों के लिए पर्याप्त होगा।

चावल का सिरका घर पर बनाया जा सकता है

मांस, मछली, अदरक को मैरीनेट करने के विकल्प

अदरक का अचार बनाते समय, चावल का उपयोग पारंपरिक रूप से किया जाता है, इसे सेब या अंगूर के सिरके से बदला जा सकता है, जिसे 4% सांद्रता में पतला किया जाता है। दुकानों में 9% की एकाग्रता है। 4% एकाग्रता का एक समाधान प्राप्त करने के लिए, आपको उन्हें उबला हुआ पानी से पतला करने की आवश्यकता है: 1 भाग सिरका 1.5 भागों पानी के लिए।

समुद्री भोजन या मांस को मैरीनेट करने के लिए एक विकल्प नींबू का रस के साथ संसेचन है, पहले उबले हुए पानी में चीनी के साथ मिलाया जाता है:

• नींबू का रस - 4 बड़े चम्मच। चम्मच;
• उबला हुआ पानी - 4 बड़े चम्मच। चम्मच;
• चीनी - 2 चम्मच।

समुद्री खाने से पहले, समुद्री भोजन को 2-3 मिनट के लिए नमकीन पानी में उबाला जाता है और उबाला जाता है:

• ऊपर वर्णित अनुपात का उपयोग करके नींबू, चीनी और पानी का अचार तैयार करें;
• एक छोटे कंटेनर में ठंडा समुद्री भोजन डालें;
• 1 बड़ा चम्मच जोड़ें। एक चम्मच वनस्पति तेल (2 चम्मच। नींबू का अचार), अगर वांछित हो तो मसाले जोड़ें;
• हाथ से हलचल, समान रूप से सामग्री वितरित करना और ढक्कन के साथ कंटेनर को बंद करना;
• एक शांत अंधेरे जगह में 10-12 घंटे के लिए छोड़ दें।

अदरक का अचार बनाते समय, चावल के सिरके को अंगूर या सेब साइडर सिरका के लिए प्रतिस्थापित किया जा सकता है।

वीडियो नुस्खा - अदरक का अचार

खाना पकाने और स्वादिष्ट और स्वस्थ व्यंजनों की कोशिश करने का विचार न छोड़ें क्योंकि अपरिचित भोजन के नाम डराने वाले हैं। सेब या वाइन और नींबू के रस के साथ चावल के सिरके की जगह सस्ते में घर पर सुशी और रोल बनाएं। यदि आप मूल के करीब एक स्वाद प्राप्त करने का इरादा रखते हैं, तो अपना खुद का चावल का सिरका बनाएं।