छिलके वाले आलू को कैसे स्टोर किया जाए, उन्हें कितने समय तक स्टोर किया जा सकता है, जिसमें पानी या फ्रिज + फोटो और वीडियो शामिल हैं

2024 लेखक: Bailey Albertson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 12:59

सक्षम कंद: हम छिलके वाले आलू को सही तरीके से संग्रहित करते हैं

जैसा कि आप जानते हैं, हवा में, आलू तुरन्त गहरा, सूखा और अपना स्वाद खो देते हैं। और कभी-कभी आप वास्तव में आलू को छीलना चाहते हैं और उन्हें भविष्य के उपयोग के लिए संग्रहीत करते हैं: दोपहर के भोजन के लिए सूप पर जाएं, रात के खाने के लिए एक साइड डिश के रूप में काम करें, और अगले दिन काम में आ जाएं। अपनी रसोई के काम को उत्पादक बनाए रखने के लिए, छिलके वाले आलू के लिए सिद्ध भंडारण विधियों का उपयोग करें।

भोजन के लिए छिलके वाले आलू को कैसे स्टोर करें

तैयारी के रूप में, आवश्यक संख्या में कंद का चयन करें और कुल्ला करें। एक चाकू या आलू के छिलके के साथ त्वचा को हटा दें, आंखों को काट लें और अन्य क्षति। त्वचा की केवल सबसे पतली परत को हटाते हुए, युवा नाजुक रूप से पील करें। पुराने आलू को अधिक अच्छी तरह से छीलना चाहिए, कंद का हिस्सा त्वचा के साथ पकड़ लेना चाहिए। यदि, सफाई प्रक्रिया के दौरान, कंद के हरे क्षेत्र पाए जाते हैं, तो आलू का निपटान किया जाना चाहिए।

अब आप सीधे भंडारण के साथ शुरू कर सकते हैं। चार सार्वभौमिक तरीकों पर विचार करें जो आपको दो दिनों तक विभिन्न प्रकार के व्यंजनों के लिए आलू तैयार करने में मदद करेंगे।

मार्ग	संग्रहण अवधि	के लिए उपयुक्त
		प्यूरी	सूप, स्टू, सलाद	पूरी पाक कला	तलने
कमरे के तापमान पर पानी में	2-4 घंटे	+	+	+	+
रेफ्रिजरेटर में पानी में	24-48 घंटे	+	+	-	+
फ्रीजर में एक बैग में	24 घंटे तक	-	-	+	-
फ्रीजर में पन्नी में	24 घंटे तक	+	+	-	+

छिलके वाले आलू को स्टोर करने का सबसे आम तरीका पानी में है। यह याद रखने योग्य है कि विटामिन और माइक्रोलेमेंट्स कि सब्जी धीरे-धीरे पानी में घुल जाती है। इस प्रक्रिया का मुकाबला करने के लिए, आलू को पूरे कंद को पानी में रखा जाना चाहिए और पकाने से तुरंत पहले ही काट लेना चाहिए।

यदि आप थोड़े समय के लिए खाना पकाने से दूर होना चाहते हैं, तो कमरे के तापमान पर पानी में छिलकों को जमा करने की विधि का उपयोग करें

1. ठंडे पानी के साथ एक गहरा कंटेनर भरें
2. छिलके वाले कंद को कुल्ला
3. पानी में कंद रखें (यह कंद को पूरी तरह से ढंकना चाहिए)
4. कंटेनर को ढक्कन के साथ कवर करें

ऐसी परिस्थितियों में अनुमत अवधि देश के आलू के लिए 3-4 घंटे और खरीदे गए लोगों के लिए 2-3 घंटे (समय से पहले खेती के दौरान नाइट्रोजन उर्वरकों के उपयोग के कारण होती है)। चाकू की नोक पर पानी में नींबू या साइट्रिक एसिड का एक टुकड़ा जोड़ने से अवधि बढ़ाने में मदद मिलेगी।

ब्राउनिंग को रोकने के लिए सफाई के तुरंत बाद आलू को ठंडे पानी में डुबो दें

निर्दिष्ट अवधि से अधिक समय तक कमरे के तापमान पर पानी में छील आलू खोजने से लाभकारी गुणों का पूर्ण नुकसान होता है। जब आपको इसे शाम या कुछ दिनों में तैयार करने की आवश्यकता होती है, तो उत्पाद को रेफ्रिजरेटर में पानी में संग्रहीत करने की सिफारिश की जाती है:

1. ठंडे पानी के साथ एक गहरा कंटेनर भरें।
2. छिलके वाले कंद को कुल्ला।
3. पानी में कंद रखें (यह पूरे कंद को ढंकना चाहिए)।
4. कंटेनर को ढक्कन के साथ कवर करें।
5. कंटेनर को रेफ्रिजरेटर में रखें।
6. उपयोग करने से पहले ठंडे पानी की धारा के तहत फिर से कंद कुल्ला।

याद रखें कि लंबे समय तक पानी के संपर्क में रहने से कंद का घनत्व कम हो जाएगा। उबले हुए आलू पकाने के लिए , फ्रीजर में बैगिंग विधि का उपयोग करें:

1. एक प्लास्टिक की थैली में कंद रखें
2. एक बैग बाँधो
3. बैग को फ्रीजर में रखें

सुनिश्चित करें कि बैग को कसकर बांध दिया गया है और फ्रीजर में आलू रखने से पहले ऑक्सीजन को गुजरने की अनुमति नहीं देता है।

आलू को बिना उबाले नमकीन पानी में डुबोकर प्रारंभिक डीफ्रॉस्टिंग के बिना उबाला जाना चाहिए।

अगर आप कटे हुए कंदों को लंबे समय तक रखना चाहते हैं, तो क्लिंग फिल्म में आलू को जमने की विधि का उपयोग करें

1. स्टार्च को हटाने के लिए छिलके को अच्छी तरह से रगड़ें
2. आलू को तौलिए से सुखाएं
3. आलू को स्लाइस या क्यूब्स में काटें
4. उन्हें पन्नी में लपेटें
5. फ्रीजर में रखें

आलू को प्री-कट आलू फ्रीजर में ही स्टोर करें।

जैसे पिछले मामले में, आलू को डीफ्रॉस्ट नहीं किया जा सकता है। तले हुए आलू को पकाने के लिए, तुरंत स्लाइस को तेल या खाना पकाने के तेल के साथ गर्म कड़ाही में रखें। यदि जमे हुए आलू उबलते के लिए थे, तो नमकीन पानी में क्यूब्स को डुबो दें।

गलतियाँ करने का अधिकार

ऐसा होता है कि पानी में भंडारण के दौरान, छिलके वाले आलू अभी भी काले होते हैं। यह सील के उल्लंघन के कारण है। शायद छिलके वाले कंद के साथ कंटेनर में पर्याप्त पानी नहीं था। या, असावधानी के कारण, आप कंटेनर को ढक्कन के साथ कवर करना भूल गए। यदि आप अंधेरे क्षेत्रों को काट देते हैं, तो आलू खाया जा सकता है। इसके अलावा, अक्सर गृहिणियां समय के बारे में भूल जाती हैं और छिलके वाले आलू के शेल्फ जीवन का उल्लंघन करती हैं। आलू पानी में जितना लंबा होता है, उससे उतना ही अधिक स्टार्च निकल जाता है। स्टार्च की कमी के कारण, आलू कठोर हो जाते हैं, ओकी, लेकिन अभी भी खाद्य हैं। रेफ्रिजरेटर में 2-3 दिनों के भंडारण के लिए, कंद नरम हो जाते हैं और सतह पर गैस के बुलबुले बन जाते हैं। इस मामले में, कंद की सतह परत को काट लें और उन्हें एक ठंडी धारा के तहत बार-बार कुल्ला।ऐसे आलू खाने से मानव स्वास्थ्य के लिए हानिकारक नहीं है, लेकिन सब्जी का स्वाद खो जाएगा। तीन दिनों से अधिक समय तक ऐसी स्थितियों में कंदों का भंडारण अस्वीकार्य है, आलू को फेंकना होगा।

फ्रीज-आधारित विधियों में उत्पाद शेल्फ जीवन को बनाए रखने में सीलिंग और सटीकता के लिए कम कठोर आवश्यकताएं हैं। कम तापमान पर, आलू काला या खट्टा नहीं हो सकता। एकमात्र जोखिम एक मीठे स्वाद का विकास है, जो स्टार्च के टूटने के कारण होता है। समय के साथ, स्वाद को स्वाद के पूर्ण नुकसान से बदल दिया जाता है।

हमारी सरल सिफारिशों का पालन करके, आप अधिक बार अपने प्रियजनों को आलू के व्यंजनों के साथ खुश कर सकते हैं, बिना इसे छीलने की नियमित प्रक्रिया पर बहुत अधिक समय खर्च करते हैं।