ओवन में खाना पकाने का राज

2024 लेखक: Bailey Albertson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 12:59

ओवन के साथ दोस्ती कैसे करें ताकि भोजन जल न जाए और पेस्ट्री रूखी और खस्ता हो

ओवन में पके हुए व्यंजन उनके विशेष स्वाद और सुगंध से प्रतिष्ठित होते हैं। वे कड़ाही में तले की तुलना में अधिक स्वास्थ्यवर्धक होते हैं, क्योंकि उन्हें पकाने के लिए न्यूनतम मात्रा में तेल की आवश्यकता होती है। भोजन को जलने से रोकने के लिए और पके हुए माल को रसदार और खस्ता होने के लिए, कई नियमों का पालन करना चाहिए।

ग्रिल के लिए सही जगह का चुनाव करें

यहां तक कि बेकिंग के लिए, पहले डिश को ओवन के केंद्र में रखने की सिफारिश की जाती है - यह एक बहुमुखी प्लेसमेंट विधि है जो ऊपर और नीचे से गर्म हवा का एक समान वितरण सुनिश्चित करता है।

एक क्रस्ट प्राप्त करने के लिए, फॉर्म को उच्च स्तर तक उठाया जा सकता है - वहां हीटिंग मजबूत होगा। दूसरी ओर, एक अच्छी तरह से पके हुए, खस्ता आधार के लिए, पकवान को एक स्तर पर उतारा जाना चाहिए।

संवहन की संभावनाओं के बारे में मत भूलना

इस मोड में परिचालित करके, ओवन के शीर्ष से गर्म हवा को नीचे से ठंडी हवा के साथ मिलाया जाता है। पंखे के इस्तेमाल से ओवन के सभी हिस्सों में तापमान समान हो जाता है। यह फास्ट फूड की तैयारी सुनिश्चित करता है।

व्यंजनों के रंग पर विचार करें

डार्क व्यंजन जल्दी गर्म होते हैं और अधिक समय तक गर्म रहते हैं। प्रकाश या कांच के रूप गर्मी को अधिक धीरे-धीरे अवशोषित करते हैं और इसे लंबे समय तक नहीं रखते हैं। ऐसे व्यंजन आटा उत्पादों को तैयार करने के लिए उपयुक्त हैं - वे अच्छी तरह से सेंकना करते हैं और किनारों पर जला नहीं करते हैं।

मोल्ड के तल को पन्नी के साथ कवर न करें

बहुत से लोग एल्यूमीनियम पन्नी का उपयोग करते हैं, ताकि शेष वसा और जले हुए आटे से मोल्ड या बेकिंग शीट को न धोएं। हालांकि, यह सामग्री गर्मी को दर्शाती है, जिससे भोजन गंभीर रूप से जल सकता है।

मोल्ड को संदूषण से बचाने के लिए बेकिंग पेपर रखना बेहतर है। पन्नी का उपयोग मांस, मछली, मुर्गी पालन, सब्जियों को पकाने के लिए किया जाता है। उत्पाद पूरी तरह से एक धातु की चादर में लिपटे हुए हैं और अपने रस में पके हुए हैं, जैसे एक आस्तीन में।

ओवन के तल पर पकाएं

कुछ मामलों में, पकवान सीधे ओवन के तल पर पकाया जा सकता है। ऐसा करने के लिए, आपको बस वायर रैक को हटाने और बेकिंग शीट को बहुत नीचे रखने की आवश्यकता है। यहां उत्पादों को अच्छी तरह से तला जाएगा और एक सुंदर सुर्ख पपड़ी के साथ रसदार निकल जाएगा।

पके हुए माल को परेशान न करें

आटा उत्पादों को पकाते समय, यह कम से कम दरवाजा खोलने की सिफारिश की जाती है ताकि आटा तापमान के चरम सीमा से न निपटे। प्रक्रिया को नियंत्रित करने के लिए, बस प्रकाश बल्ब चालू करें और कांच के माध्यम से तत्परता का आकलन करें। यह बेकिंग शराबी बना देगा, और ठंडी हवा ओवन में नहीं जाएगी, जिसका मतलब है कि अतिरिक्त हीटिंग की आवश्यकता नहीं होगी।

खाना पकाने के समय के बारे में मत भूलना, व्यंजनों में दी गई सिफारिशों का पालन करें। आपको ओवन में व्यंजन को आवश्यकता से अधिक देर तक नहीं रखना चाहिए, अन्यथा वे सूखे या तला हुआ हो जाएंगे।