ओवन में खाना पकाने के लिए पन्नी का उपयोग कैसे करें

2024 लेखक: Bailey Albertson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 12:59

ओवन में पन्नी डालने के लिए कौन सा पक्ष: मैट या चमकदार

रसोई में हर गृहिणी के पास एल्यूमीनियम पन्नी कागज का एक रोल होता है। कई लोगों के लिए, वह पाक व्यवसाय में एक अपूरणीय सहायक बन गई है। लेकिन कुछ महिलाओं को पता है कि मैट और ग्लॉसी फिनिश के क्या गुण हैं। आइए इसे जानने की कोशिश करते हैं।

पन्नी के मैट और चमकदार पक्षों के गुण

चमकदार पक्ष, इसकी विशिष्टता के कारण, गर्मी की किरणों को बेहतर ढंग से प्रतिबिंबित करता है और इस तरह से आपके पकवान को बहुत जल्दी से भूनने से रोकता है, घने क्रस्ट से ढंका हुआ है। और मैट, इसके विपरीत, गर्मी को अवशोषित करता है, अर्थात, यह तेजी से गर्म होता है। इन गुणों को जानते हुए, आप विभिन्न व्यंजनों की तैयारी के लिए पाक "सहायक" के एक या दूसरे पक्ष का उपयोग कर सकते हैं।

एक नियम के रूप में, निर्माता पैकेजिंग पर सामग्री के इन गुणों के बारे में नहीं लिखते हैं, और कई लोग मानते हैं कि यह तकनीकी सुविधा खाना पकाने की गति को प्रभावित नहीं करती है। फिर भी, जो लोग भौतिकी के नियमों को अच्छी तरह से जानते हैं, वे उन्हें खाना पकाने के अभ्यास में लागू करते हैं।

रसदार पकवान

यदि आप एक रसदार पकवान पकाने की योजना बना रहे हैं, उदाहरण के लिए, सब्जियों के साथ हड्डी पर मांस, तो आपको भोजन को "धातु कागज" की चमकदार सतह पर रखने की आवश्यकता है। इस मामले में, एक कोमल गर्मी उपचार होता है, जिसके बाद आपके डिश में सभी पोषक तत्व लगभग पूरी तरह से संरक्षित होते हैं।

यह विधि पूरे शव के साथ पोल्ट्री पकाने के लिए महान है, मांस के बड़े टुकड़े, दुबला मछली। वे अपने स्वयं के रस में उबाल लेंगे और समान रूप से सेंकना करेंगे।

सब्जियों को उसी तरह पकाया जाता है। बड़े नमूनों को अलग से लपेटना बेहतर होता है, और अगर यह एक सब्जी पुलाव या स्टू है, तो उन्हें गर्मी प्रतिरोधी रूपों में पकाया जाता है, जो एक बाहरी सतह पर मैट के साथ एल्यूमीनियम "पेपर" के साथ शीर्ष पर कवर किया जाता है। यह इस तरह से अधिक गर्मी को अवशोषित करेगा और सब्जियों के रस और स्वाद को संरक्षित करते हुए, खाना पकाने के समय को छोटा करेगा।

यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि भोजन व्यावहारिक रूप से चमकदार सतह पर नहीं रहता है। यह महत्वपूर्ण है जब तेल के बिना खाना बनाना। इस मामले में, सूखे और कम वसा वाले खाद्य पदार्थों को चमक पर रखा जाता है, इसलिए आप एक आहार कम कैलोरी वाला भोजन तैयार करेंगे।

तले हुए व्यंजन

पाक "हेल्पर" के मैट बेस का उपयोग सुनहरे भूरे रंग की परत के साथ व्यंजन प्राप्त करने के लिए किया जाता है। इसलिए, उदाहरण के लिए, वे भूरे और कुरकुरे नगेट्स या चिकन पंख, वसायुक्त मछली पकाते हैं।

हीट एक्सपोज़र के समय को कम करके, एक पैन में पारंपरिक फ्राइंग की तुलना में तैयार भोजन में अधिक पोषक तत्व बनाए रखे जाते हैं। यह भी महत्वपूर्ण है कि पकाते समय किसी भी तेल का उपयोग नहीं किया जाता है, इसलिए, कैलोरी सामग्री काफी कम हो जाती है।