बेर घर का बना व्यंजन

2024 लेखक: Bailey Albertson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 12:59

प्लम से क्या पकाना है: 5 आसान घर का बना व्यंजन

सर्दियों में, गर्म दिनों को याद करने के लिए, आप घर के लिए "प्लम" खाने की व्यवस्था कर सकते हैं। मांस के लिए मसालेदार बेर केचप या सॉस परोसें, मिठाई के लिए - प्लम के साथ एक पाई और स्वादिष्ट खाद का एक जग। और वयस्क परिवार के सदस्यों को सुगंधित और हल्की शराब के साथ एक कंटर भी पेश किया जा सकता है।

अपने ही रस में आलूबुखारा

एक बहुत ही सरल नुस्खा, तैयारी में बहुत कम समय लगता है। और सर्दियों में, ताजा प्लम की गंध के साथ एक जार आपको गर्मी के दिनों की याद दिलाएगा। इसके साथ, आप पकौड़ी, पाई, केक, आइसक्रीम या अन्य मिठाई को सजा सकते हैं।

कटाई के लिए, आपको अच्छी तरह से पकने की जरूरत है, लेकिन फर्म फल, "हंगरी" किस्म इसके लिए अच्छी तरह से अनुकूल है। यदि वांछित है, तो बिना चीनी के प्लम को लुढ़काया जा सकता है।

एक लीटर जार भरने के लिए, आपको लगभग 1 किलो जामुन की आवश्यकता होगी।

तैयारी:

1. प्लम को छांट लें, अक्षत जामुन का चयन करें, धोएं और सूखें।
2. प्रत्येक फल को काटें और पत्थर को हटा दें, कसकर जार में मोड़ो।
3. एक बड़े सॉस पैन में पानी डालो और जार सेट करें, एक ढक्कन के साथ कवर करें, एक घंटे के एक चौथाई के लिए बाँझ लें (उबलने की शुरुआत के बाद गिने जाने का समय)।
4. जामुन बस जाएगा, एक और भाग जोड़कर एक घंटे के तीसरे के लिए बाँझ।
5. ढक्कन पर पेंच, डिब्बाबंद भोजन को ठंडा होने दें (जार को उल्टा करके) कुछ गर्म होने पर, इसे पेंट्री में डाल दें।

संतरे के साथ बेर जाम

फलों में बहुत अधिक पेक्टिन होता है, इसलिए बेर एक उत्कृष्ट जाम बनाता है। इसकी कोई भी किस्म खाना पकाने के लिए उपयुक्त है। दालचीनी के बजाय, आप प्राकृतिक वेनिला, अदरक, चॉकलेट, कॉन्यैक या रम सार जोड़ सकते हैं। तीन-चरण खाना पकाने से आप फल को उसके मूल आकार में रख सकते हैं।

आपको चाहिये होगा:

• 1 किलो प्लम;
• 2 टीबीएसपी। सहारा;
• दालचीनी की एक छोटी छड़ी;
• बड़े नारंगी।

तैयारी:

1. धोया और आधा प्लम से बीज निकालें।
2. उन्हें एक बेसिन में मोड़ो, चीनी के साथ छिड़क दें, खड़े रहें जब तक कि रस 5-6 घंटे तक जारी न हो जाए।
3. एक बारीक ग्रेटर पर, संतरे से जेस्ट को हटा दें, इसमें से रस निचोड़ें, प्लम में सब कुछ जोड़ें और धीरे से मिलाएं।
4. बेसिन को स्टोव पर रखो, द्रव्यमान को उबालने दें (समय-समय पर हलचल करना याद रखें)। स्टोव से निकालें, रात भर खड़े रहने दें।
5. सुबह में, जाम को फिर से उबाल लें, फिर से गर्मी से निकालें, 3 घंटे के लिए ठंडा होने दें।
6. जाम को फिर से उबलने दें, उनके साथ निष्फल जार भरें और ढक्कन को रोल करें। डिब्बे को पलट दें, एक कंबल के साथ कवर करें, पूरी तरह से ठंडा करने की अनुमति दें, भंडारण के लिए दूर रखें।

बेर की वाइन

बेर अपने उच्च चीनी सामग्री की वजह से घर का बना शराब बनाने के लिए एक आदर्श बेरी है। सेब से, उदाहरण के लिए, इससे शराब बनाना बहुत आसान है। कम चीनी के साथ भी किण्वन अधिक सक्रिय है। यह पेय कबाब, टर्की या ग्रिल्ड चिकन से परिपूर्ण है।

आपको चाहिये होगा:

• 4 किलो नीले या पीले प्लम;
• पानी की रोशनी;
• कला के एक जोड़े। सहारा।

तैयारी:

1. फलों को छांटने के लिए, क्षतिग्रस्त लोगों को अस्वीकार करने के बाद, उन्हें धोया नहीं जा सकता है, लेकिन केवल एक सूखे कपड़े से मिटा दिया जाता है।
2. प्लम से बीज निकालने के बाद, एक मांस की चक्की के माध्यम से मोड़ें या एक खाद्य प्रोसेसर के साथ काट लें। द्रव्यमान को एक ग्लास जार में डालो, गर्दन को तीन परतों में मुड़ा हुआ धुंध के साथ टाई करें, कमरे में कुछ दिनों के लिए 20-25 डिग्री के तापमान के साथ हटा दें।
3. इस समय के दौरान, किण्वन प्रक्रिया शुरू हो जाएगी। एक अन्य कंटेनर में चीज़क्लोथ के माध्यम से तरल तनाव।
4. चाशनी को चीनी और पानी से उबालें, ठंडा होने दें। बेर का रस और सिरप मिलाएं, लकड़ी के स्पैटुला के साथ अच्छी तरह मिलाएं।
5. कंटेनर पर एक पानी की सील स्थापित करें, इसे एक कमरे में 22 डिग्री से कम नहीं तापमान के साथ रखें, लेकिन 25 डिग्री से अधिक नहीं।
6. डेढ़ या दो महीने के बाद, तलछट से तरल को दूसरे डिश में निकाल दें, इसे ढक्कन के साथ बंद करें। शराब का पकने का समय एक ठंडी जगह में लगभग 3 महीने है।

अदजिका

आप इसे चेरी प्लम से भी पका सकते हैं। स्वाद के लिए, आप जड़ी-बूटियों का मिश्रण जोड़ सकते हैं।

आपको चाहिये होगा:

• कुछ किलो प्लम;
• कला के एक जोड़े। एल। टमाटर का पेस्ट;
• लाल मिर्च फली की एक जोड़ी;
• लहसुन के 4-5 मध्यम सिर;
• कला। सहारा;
• कला के एक जोड़े। एल। मोटे नमक।

तैयारी:

1. प्लम तैयार करें, उनमें से बीज निकालें, लहसुन छीलें, आधा में काली मिर्च की फली काट लें और बीज हटा दें।
2. एक मांस की चक्की के माध्यम से लहसुन, काली मिर्च और प्लम पास करें, टमाटर का पेस्ट, परिणामस्वरूप मिश्रण में चीनी डालें, नमक डालें, अच्छी तरह मिलाएं और स्टोव पर डालें।
3. जब द्रव्यमान उबलता है, तो इसे लगातार आधे घंटे के लिए पकाना जारी रखें, कभी-कभी सरगर्मी करें।
4. खाना पकाने के अंत में, सॉस एक अधिक मोटाई और बरगंडी रंग का अधिग्रहण करेगा। द्रव्यमान, यदि वांछित है, अधिक से अधिक समरूपता के लिए एक विसर्जन ब्लेंडर के साथ पीस सकता है।
5. मसाला, कॉर्क के साथ जार भरें, ढक्कन को नीचे करें, एक कंबल के साथ लपेटें, इसे ठंडा होने दें, इसे भंडारण के लिए ठंडे स्थान पर रख दें।

बेर और टमाटर की चटनी

मूल सॉस का एक और संस्करण, जो लगभग सभी सब्जी व्यंजनों, पास्ता, सॉसेज, पकौड़ी या मांस के लिए उपयुक्त है। आप इसके साथ सबसे सरल सैंडविच भी बना सकते हैं, उदाहरण के लिए, एक पाव रोटी से टोस्ट।

आपको चाहिये होगा:

• टमाटर के किलो के एक जोड़े;
• किसी भी बेर का डेढ़ किलो;
• बल्ब के एक जोड़े;
• डिल का एक गुच्छा;
• बैंगनी और हरी तुलसी का एक गुच्छा;
• आधा सेंट। सहारा;
• लहसुन के कुछ जोड़े;
• cilantro का एक गुच्छा;
• 1 चम्मच लाल पेपरिका;
• कला के एक जोड़े। एल। मोटे नमक।

तैयारी:

1. प्याज और लहसुन को छीलकर, प्लम से बीज हटा दें। एक मांस की चक्की के माध्यम से टमाटर, प्लम, प्याज को छोड़ दें।
2. एक सॉस पैन में परिणामी मिश्रण को स्थानांतरित करें, चीनी, नमक जोड़ें और अच्छी तरह मिलाएं।
3. चाकू से सभी साग को बारीक काट लें, सॉस पैन में डालें, मिश्रण करें। दूसरा विकल्प सब्जियों और फलों के साथ एक मांस की चक्की में स्क्रॉल करना है।
4. सॉस को आधे घंटे के लिए उबालें, अंत से 10 मिनट पहले पेपरिका जोड़ें, लहसुन डालें, एक प्रेस के माध्यम से पारित या एक बारीक कटा हुआ पर कटा हुआ।
5. एक "गुरलिंग" द्रव्यमान के साथ गर्म जार भरें, उन्हें सील करें, ढक्कन को नीचे करें, एक कंबल के साथ कवर करें, और सुबह भंडारण के लिए उपयुक्त स्थान पर रखें।