अतिवृद्धि और पीले खीरे से सर्दियों के लिए 5 स्वादिष्ट तैयारी

2024 लेखक: Bailey Albertson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 12:59

यदि खीरे उग आए हैं और पीले हो गए हैं: सर्दियों के लिए 5 स्वादिष्ट तैयारी

अतिवृद्धि खीरे कड़वी त्वचा, बड़े बीज और बड़े आकार की विशेषता है। इस तरह के फलों को अचार में पूरी तरह से डालना मुश्किल होता है, अचार बनाने के लिए उनसे बेहतर होता है। सही ढंग से पके हुए पीले खीरे का स्वाद एक ही किस्म के gherkins और मध्यम आकार के फलों से अलग नहीं है।

वनस्पति कैवियार क्यूब्स

आवश्यक सामग्री:

• गाजर - 2 पीसी ।;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• खीरे - 1 किलो;
• टमाटर का पेस्ट - 2 बड़े चम्मच। एल;
• बे पत्ती - 3 पीसी ।;
• काले पेपरकॉर्न - 5 पीसी ।;
• लहसुन की लौंग - 3 पीसी ।;
• सिरका 3 प्रतिशत - 3 बड़े चम्मच। एल;
• नमक - 1.5 बड़ा चम्मच। एल;
• चीनी - 2 बड़े चम्मच। एल;
• वनस्पति तेल - 5 बड़े चम्मच। एल।

धुले हुए खीरे को छीलकर क्यूब्स में काट लिया जाता है। प्याज से भूसी को हटा दिया जाता है और कटा हुआ होता है। चॉप एक मोटे grater पर गाजर।

सभी सब्जियों को एक तामचीनी पैन में रखा जाता है, नमकीन, कुछ काले पेपरकॉर्न, बे पत्तियों और चीनी को जोड़ा जाता है। फिर वनस्पति तेल में डालें और मिलाएं।

सब्जी का द्रव्यमान कम गर्मी पर 25 मिनट के लिए स्टू होता है, कभी-कभी सरगर्मी करता है। फिर लहसुन के कुछ लौंग, एक प्रेस के साथ कटा हुआ, और टमाटर का पेस्ट जोड़ें। कुछ मिनटों के बाद, गर्मी से निकालें और सिरका में डालें।

मिश्रण को छोटे जार में रखा जाता है, स्टाइलिड ढक्कन के साथ कवर किया जाता है और ऊपर लुढ़का होता है। जार को पलट दिया जाता है और ठंडा होने के लिए छोड़ दिया जाता है।

कैवियार को रोटी पर फैलाया जा सकता है, ताजा जड़ी बूटियों के साथ छिड़का जा सकता है और सैंडविच के रूप में परोसा जा सकता है। यह साइड डिश के रूप में भी अच्छा है।

क्यूब्स में खीरे को उखाड़ दें

इस तरह के खीरे को एक साइड डिश, एक क्षुधावर्धक के रूप में परोसा जा सकता है, या सलाद बनाने के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है, एक हॉजपोज या अचार में जोड़ा जा सकता है। आपको चाहिये होगा:

• खीरे - 2 किलो;
• लहसुन - 3 लौंग;
• डिल - 1 गुच्छा;
• नमक - 2 बड़े चम्मच। एल;
• जमीन काली मिर्च - 1/2 चम्मच;
• सिरका 6 प्रतिशत - 1/2 बड़ा चम्मच;
• वनस्पति तेल - 1 बड़ा चम्मच;
• सरसों का पाउडर - 1/2 चम्मच;
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच। एल।

बड़े और पीले रंग के खीरे को अच्छी तरह से धोया जाता है, छील और बीज को हटा दिया जाता है, और छोटे साफ क्यूब्स में काट दिया जाता है। लहसुन, प्रेस द्वारा कुचल, नमक, काली मिर्च, दानेदार चीनी और सरसों को सब्जियों में जोड़ा जाता है। सिरका और वनस्पति तेल में डालो।

मिश्रण को कुछ घंटों के लिए खड़ा होना चाहिए। फिर इसे एक छोटी आग पर डाल दिया जाता है और 10-15 मिनट के लिए उबला जाता है। बंद करने के बाद, बारीक कटा हुआ डिल या इसके जमीन के अनाज को पेश किया जाता है।

सुगंधित द्रव्यमान बैंकों में बिछाया जाता है, लुढ़का जाता है और ढंका जाता है। ठंडा होने के बाद, उन्हें एक ठंडी जगह पर स्थानांतरित कर दिया जाता है। क्षुधावर्धक का उपयोग ठंडा किया जाता है।

कोरियाई सलाद

एक पारंपरिक कोरियाई ककड़ी और गाजर का सलाद बनाने के लिए, आपको आवश्यकता होगी:

• अतिवृद्धि खीरे - 3 पीसी ।;
• लहसुन - 2 लौंग;
• मध्यम आकार के गाजर - 3 पीसी ।;
• तेल - 1 बड़ा चम्मच;;
• कोरियाई में गाजर के लिए मसाला - 1/2 चम्मच;
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच;;
• नमक - 1.5 बड़ा चम्मच। एल;
• सिरका - 1/4 बड़ा चम्मच।

सब्जियों को छीलकर कटा हुआ होता है। कटे हुए छिलके के साथ कट खीरे को स्लाइस, हलकों या आधे छल्ले में काट दिया जाता है। एक विशेष grater पर गाजर को पीसना बेहतर होता है। लहसुन को बड़े टुकड़ों में काट लें या कुचल दें।

सब्जियों, मसालों को एक बड़े कटोरे में रखा जाता है, तेल और 6% सिरका डाला जाता है। मिश्रण को तुरंत नमकीन और चीनी जोड़ा जाना चाहिए। इस रूप में, सलाद को रात भर छोड़ दिया जाता है ताकि सब्जियां रस दें।

सुबह में, द्रव्यमान को जार में रखा जाता है और पानी के स्नान में निष्फल किया जाता है।

कोरियाई सलाद हमेशा बहुत मसालेदार नहीं होता है। यह विकल्प उन बच्चों और लोगों के लिए काफी उपयुक्त है जो विशेष रूप से अतिरिक्त मसालों के प्रति संवेदनशील हैं।

"पिकुली" के छल्ले के साथ खीरे

एक और दिलकश स्नैक बनाने के लिए ओवरग्रो खीरे का उपयोग किया जा सकता है। इसके लिए आपको आवश्यकता होगी:

• खीरे - 1.5 किलो;
• सिरका - 1 बड़ा चम्मच;
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच;;
• सरसों - 1.5 बड़ा चम्मच। एल;
• नमक - 1.5 बड़ा चम्मच। एल;
• दालचीनी - 1/4 चम्मच;
• पेपरकॉर्न - 7 पीसी ।;
• पानी - 1 बड़ा चम्मच।

सब्जियों को आधा सेंटीमीटर मोटे स्लाइस में काटें। उन्हें अच्छी तरह से नमकीन होने की जरूरत है, शीर्ष पर उत्पीड़न डाल दिया और एक और डेढ़ घंटे के लिए छोड़ दें।

इस बीच, मैरिनेड तैयार किया जा रहा है। एप्पल साइडर सिरका पानी के एक बर्तन में डाला जाता है, चीनी डाला जाता है, सरसों, दालचीनी, नमक और पेपरकॉर्न डाला जाता है। जब मिश्रण उबल जाए, तब तक इसे हिलाया जाना चाहिए जब तक कि चीनी घुल न जाए।

खीरे कुल्ला और अचार में जोड़ें। जैसे ही द्रव्यमान फिर से उबलता है, हलकों को एक चम्मच के साथ कई बार बदल दिया जाना चाहिए। स्टोव को 3 मिनट के बाद बंद कर दिया जाता है।

तैयार सब्जियों को साफ आधा लीटर जार में रखा जाता है और लुढ़का जाता है।

वर्कपीस को कमरे के तापमान पर संग्रहीत किया जाता है।

लिचो

गर्मियों के कॉटेज सीज़न के मध्य में खीरे, गाजर और टमाटर से स्वादिष्ट होममेड लिको बनाने का समय है। सामग्री के:

• मिठाई काली मिर्च - 250 ग्राम;
• गाजर - 500 ग्राम;
• टमाटर - 500 ग्राम;
• खीरे - 1 किलो;
• लहसुन - 3 लौंग;
• स्वाद के लिए गर्म काली मिर्च;
• सिरका - 50 मिलीलीटर;
• सूरजमुखी तेल - 50 मिलीलीटर;
• चीनी - 2 बड़े चम्मच। एल;
• नमक - 2 बड़े चम्मच। एल।

बड़े, थोड़े पीले रंग के खीरे को त्वचा और बीज से छीलकर, पतले और यहां तक कि "उंगलियों" में काट लिया जाता है।

जबकि खीरे को नमी से संतृप्त किया जाता है, बाकी सब्जियां तैयार की जाती हैं। बीज के साथ धोया टमाटर को मोटे छिलके पर रगड़ा जाता है, केवल छिलका निकालकर। गाजर स्ट्रिप्स, काली मिर्च में कटा हुआ है - आधे छल्ले में।

एक मोटी तली के साथ गाजर और मिर्च को सॉस पैन में रखें और टमाटर प्यूरी के ऊपर डालें। सब्जियों में सूरजमुखी का तेल, चीनी और नमक मिलाया जाता है। मिश्रण को 15 मिनट के लिए कम गर्मी पर पकाया जाता है।

फिर खीरे डालें। आपको उन्हें लंबे समय तक स्टू करने की आवश्यकता नहीं है, टुकड़ों को स्थिर रहना चाहिए, 7 मिनट पर्याप्त है। फिर कुचल लहसुन और सिरका को लीचो में भेजा जाता है। डिश 2 मिनट में तैयार हो जाती है। इसे तुरंत बैंकों को वितरित किया जाता है।

अगली फसल तक लिचो पूरी तरह से संरक्षित है। इसे मेज पर ठंडा परोसा जाता है।