सर्दियों के लिए पत्ता गोभी बहुत स्वादिष्ट और जल्दी बनने वाली है: रेसिपी, जिसमें बीट्स भी शामिल हैं

2024 लेखक: Bailey Albertson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 12:59

क्रंच बचकाना नहीं है: सर्दियों के लिए स्वादिष्ट सौकरकूट

सॉरेक्राट एक अनूठा उत्पाद है जो एक स्वतंत्र स्नैक और विभिन्न व्यंजनों के अतिरिक्त दोनों के रूप में अच्छा है। सामग्री की उपलब्धता के लिए धन्यवाद, तैयारी में आसानी, उत्कृष्ट स्वाद और उपयोगी गुण, एक रसदार सब्जी की तैयारी सबसे स्लाव होस्टेस के पेंट्री अलमारियों पर एक जगह पाती है। आज मैं आपको सर्दियों के लिए गोभी का अचार बनाने के कई दिलचस्प तरीकों से परिचित कराना चाहता हूं।

सामग्री

• 1 सर्दियों के लिए सौकरकूट के लिए चरण-दर-चरण व्यंजनों

  • 1.1 शहद के साथ सर्दियों के लिए सौकराटूट

    1.1.1 वीडियो: सर्दियों के लिए शहद गोभी

  • 1.2 चुकंदर के साथ सर्दी के लिए जॉर्जियाई गोभी

    1.2.1 वीडियो: बीट के साथ स्वादिष्ट गोभी

  • 1.3 फल और जामुन के साथ सर्दियों के लिए गोभी

    १.३.१ वीडियो: क्रेनबेरी, रोवन बेरीज और सेब के साथ सॉरेक्राट

सर्दियों के लिए सौकरकूट के चरण-दर-चरण व्यंजनों

विदेश जाने के बाद, मेरे लिए सौकर्रुत असली खजाना बन गया। मेरे आसपास के लोगों में से कोई भी यह नहीं समझ पाया कि मैं किस बारे में बात कर रहा था, और दुकानों में मैं केवल एक उत्पाद खोजने में कामयाब रहा, जो हमारी तैयारी से मिलता-जुलता था - जर्मन गोभी सफेद शराब के साथ। रिक्तता की कुछ समानता के बावजूद, विदेशी संस्करण मेरे स्वयं के स्वाद को प्रतिस्थापित नहीं कर सका। इसलिए, मुझे अपने कार्यक्रम को संशोधित करना पड़ा और अपने ही हाथों से इस तरह की गोभी पकाने के लिए थोड़ा समय निर्धारित किया।

शहद के साथ सर्दियों के लिए सौकरौट

एक सरल नुस्खा जिसे विशेष पाक ज्ञान और समय लेने की आवश्यकता नहीं है।

सामग्री के:

• सफेद गोभी के 1 कांटे;
• 2-3 गाजर;
• 2 टीबीएसपी। एल। नमक;
• 2 टीबीएसपी। एल। शहद;
• पानी।

तैयारी:

1. गोभी को कई टुकड़ों में काट लें। गाजर को छील लें।

   

   सब्जी को काटते समय गोभी को उन टुकड़ों में काटें, जिन्हें पकड़ना आरामदायक हो

2. गोभी को पतली स्ट्रिप्स में काट लें।
3. गाजर को मोटे कद्दूकस पर पीस लें।

4. सब्जियों मिक्स।

   

   सब्जियां सीधे टेबल पर या एक बड़े कंटेनर में मिश्रित की जा सकती हैं

5. सब्जियों को कसकर कांच के कंटेनर में रखें।

   

   गोभी को नमकीन बनाने के लिए किसी भी आकार के ग्लास जार का उपयोग किया जा सकता है।

6. एक लकड़ी के चम्मच के पीछे सब्जियों को बहुत नीचे तक पियर्स करें।

   

   गोभी में एक छेद बनाने के लिए एक लकड़ी के चम्मच या एक साफ लकड़ी की छड़ी के पीछे का उपयोग करें

7. छेद में नमक डालें।

   

   नमक को सीधे छेद में डालें

8. प्राकृतिक शहद में डालो। यदि शहद जम गया है, तो इसे तरल होने तक पूर्व-पिघलाएं।

   

   एक खाली तैयार करने के लिए, शहद को एक तरल अवस्था में चाहिए

9. एक उबाल में 1-1.5 लीटर पानी लाओ, 10 मिनट के लिए ठंडा। भरने के लिए पानी का तापमान 90 डिग्री से अधिक नहीं होना चाहिए।

10. वनस्पति द्रव्यमान के एक जार में गर्म पानी डालो, इसे गर्दन तक भरना।

    

    पानी जार के कंधों तक पहुंचना चाहिए और सब्जियों को पूरी तरह से कवर करना चाहिए

11. एक नायलॉन ढक्कन के साथ जार को बंद करें, एक प्लेट पर रखें और 24 घंटे के लिए कम से कम 20 डिग्री के तापमान पर छोड़ दें।
12. एक दिन के बाद, कैन खोलें और गोभी में कई पंचर बनाएं। इस तरह के कार्यों के परिणामस्वरूप, किण्वन प्रक्रिया के दौरान गठित गैसें वर्कपीस से बच जाएंगी, और नमकीन कंटेनर के निचले हिस्से में डूब जाएगी।
13. जार बंद करें और 2-3 दिनों के लिए छोड़ दें।

14. भंडारण के लिए तैयार गोभी को रेफ्रिजरेटर या तहखाने में रखें।

    

    शहद गोभी को 10 डिग्री से अधिक न रखें

वीडियो: सर्दियों के लिए शहद गोभी

बीट के साथ सर्दियों के लिए जॉर्जियाई गोभी

मसालेदार भोजन के प्रशंसकों के लिए एक बढ़िया विकल्प। गोभी स्वाद में चमकदार, सुगंधित और मसालेदार होती है।

सामग्री के:

• 3 किलो सफेद गोभी;
• 1.5 किलोग्राम बीट;
• लाल गर्म काली मिर्च के 3 फली;
• लहसुन के 2 सिर;
• ताजा अजवाइन के 2 गुच्छा
• 3 बड़े चम्मच। एल। नमक;
• 2 लीटर पानी।

तैयारी:

1. छोटे गोभी और बीट्स चुनें जो उज्ज्वल, स्वादिष्ट और रसदार हैं।

   

   बीट को जितना तेज किया जाएगा, स्नैक का रंग उतना ही समृद्ध होगा।

2. एक उबाल में पानी लाओ, नमक जोड़ें, अच्छी तरह से हिलाओ। नमकीन ठंडा करें।

   

   तैयार नमकीन में कोई नमक क्रिस्टल नहीं होना चाहिए

3. गोभी के सिर को 6-8 टुकड़ों में काट लें।

   

   गोभी का सिर जितना बड़ा होता है, उतने ही भागों को काटना पड़ता है

4. बीट्स को पतली स्लाइस में काटें।

   

   बीट्स को चाकू से काटा जा सकता है या स्लाइस के लिए एक विशेष grater पर कसा जा सकता है

5. लहसुन की लौंग को 2-3 टुकड़ों में काट लें। मिर्च को छल्ले में काटें।

   

   पकवान में लहसुन और काली मिर्च की मात्रा को स्वाद के लिए समायोजित किया जा सकता है

6. एक बड़े कंटेनर में सामग्री रखें: बीट्स, गोभी, बीट्स, लहसुन, काली मिर्च, अजवाइन की टहनी की एक परत। तब तक दोहराएं जब तक बर्तन भरा न हो जाए।

   

   सब्जियों को एक बड़े सॉस पैन या ग्लास जार में नमकीन किया जा सकता है

7. कोल्ड ब्राइन के साथ वर्कपीस भरें, कवर करें और 3 दिनों के लिए छोड़ दें।

8. अचार ट्राई करें। यदि तैयारी आपके लिए पर्याप्त नमकीन नहीं लगती है, तो थोड़ा और नमक डालें और सब्जियों को हिलाए बिना, तरल को थोड़ा ऊपर से हिलाएं। गोभी को एक और 1-2 दिनों के लिए छोड़ दें।

   

   गोभी को अच्छी तरह से नमक करने के लिए, नमकीन का स्वाद लें और यदि आवश्यक हो तो नमक जोड़ें

9. स्नैक्स को जार में फैलाएं, नायलॉन के ढक्कन के साथ कवर करें और रेफ्रिजरेटर में स्टोर करें।

10. सेवा करने से पहले, गोभी को छोटे टुकड़ों में काट लें और वनस्पति तेल के साथ डालें।

    

    तैयार स्नैक को सूरजमुखी या जैतून के तेल के साथ पकाया जा सकता है

वीडियो: बीट्स के साथ स्वादिष्ट गोभी

फल और जामुन के साथ सर्दियों के लिए गोभी

एक को केवल अगले पकवान की तस्वीर को देखना है, क्योंकि भूख तुरंत जाग जाती है और इस पाक कृति के कम से कम कुछ चम्मच की कोशिश करने की बहुत इच्छा है।

सामग्री के:

• गोभी का 1 मध्यम सिर;
• 2 गाजर;
• 2 सेब;
• 125 ग्राम अंगूर;
• 125 ग्राम क्रैनबेरी;
• 5 चम्मच मोटे नमक।

तैयारी:

1. खाना बनाओ।

   

   गाजर, सेब और जामुन गोभी को स्वादिष्ट और बहुत सुंदर बना देंगे।

2. नमकीन बनाने के लिए एक कंटेनर तैयार करें।

3. मोटे नमक की जाँच करें।

   

   गोभी के अचार के लिए मोटे नमक का उपयोग करने की सिफारिश की जाती है।

4. बड़े छेद वाले गाजर को कद्दूकस पर लें।

   

   गाजर को कद्दूकस किया जाता है या बहुत पतली स्ट्रिप्स में काटा जाता है

5. गोभी को बारीक काट लें।

   

   एक कतरन या एक बहुत तेज चाकू के साथ गोभी को काट लें

6. शेष टुकड़ों को छोटे टुकड़ों में इकट्ठा करें।

   

   गोभी के टुकड़े फसल की पहली परत के लिए उपयोगी होते हैं

7. कंटेनर के नीचे स्लाइस रखें।

   

   गोभी को फैलाएं ताकि यह बर्तन के नीचे को कवर करे

8. नमक के साथ गोभी छिड़कें और शीर्ष पर गाजर रखें।

   

   रसोई काउंटर पर सब्जियां ठीक से मिश्रित की जाती हैं

9. रस के साथ अपने हाथों से सब्जियों को नमक के साथ पीसें।

   

   सब्जियों को तब तक पीसें जब तक वे तरल निकलना शुरू न कर दें

10. सब्जियों के 1/2 को सॉस पैन में स्थानांतरित करें, सेब और जामुन रखें, वेजेज में काट लें।

    

    आकार के आधार पर, सेब को आधा, चौथाई या छोटे टुकड़ों में काटें

11. आखिरी परत गाजर के साथ गोभी का दूसरा हिस्सा है।

    

    सब्जियों की ऊपरी परत को पूरी तरह से सेब और जामुन को कवर करना चाहिए।

12. वर्कपीस को उत्पीड़न के तहत रखें और 3-4 दिनों के लिए छोड़ दें। समय-समय पर अचार को गैस छोड़ने के लिए लकड़ी के कटार से पियर्स करें।

13. केल को फ्रिज में स्टोर करें और मुख्य भोजन के रूप में नाश्ते या परोसें।

    

    फलों और जामुन के साथ गोभी अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट लगती है और इसमें बहुत समृद्ध स्वाद होता है।

वीडियो: क्रैनबेरी, रोवन और सेब के साथ सॉरेक्राट

अगर आपको भी सर्दियों के लिए नमक गोभी पसंद है, तो हमें बताएं कि आप इसे नीचे टिप्पणी में कैसे करते हैं। मुझे यकीन है कि आपकी मदद से हम कई दिलचस्प व्यंजनों को सीखेंगे। अपने भोजन का आनंद लें!