ओलिवियर सलाद व्यंजनों: सॉसेज, चिकन, समुद्री भोजन और अन्य सामग्री, फोटो और वीडियो के साथ क्लासिक

2024 लेखक: Bailey Albertson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2024-01-17 22:34

अपने चेहरे के साथ सलाद को मत मारो: हर अवसर के लिए 7 ओलिवियर व्यंजनों

नया साल आ रहा है, हमें सुखद कामों से घिरा हुआ है, जिसके बीच मेनू की योजना एक विशेष स्थान लेती है। उत्सव के नए साल की मेज के लिए, आप बहुत सारे स्वादिष्ट और मुंह में पानी के व्यंजन तैयार कर सकते हैं। नए साल के मेनू के अपरिवर्तनीय प्रतिनिधियों में से एक ओलिवियर सलाद है, जिसका नुस्खा वरीयताओं के अनुसार बदल सकता है और बच्चों के लिए भी अनुकूलित कर सकता है।

सामग्री

• 1 कब और किसके द्वारा सलाद का आविष्कार किया गया था
• 2 एक क्लासिक डिश और इसकी कैलोरी सामग्री का आधार क्या है

• 3 सीज़न सलाद कैसे

  • 3.1 सार्वभौमिक भरने के लिए नुस्खा

    3.1.1 वीडियो: मेयोनेज़ की जगह सलाद ड्रेसिंग कैसे करें

  • 3.2 सफेद बीन सॉस

    ३.२.१ वीडियो: शाकाहारी सॉस

  • 3.3 पाक कला घर का बना मेयोनेज़

    3.3.1 वीडियो: घर पर प्रोवेनकल मेयोनेज़ कैसे बनाएं

• 4 फोटो के साथ नए साल के लिए ओलिवियर सलाद के लिए चरण-दर-चरण व्यंजनों

  • 4.1 उबला हुआ सॉसेज और अचार के साथ क्लासिक संस्करण

    4.1.1 वीडियो: क्लासिक सामग्री से बने ओलिवियर

  • 4.2 शाकाहारी ओलिवियर

    4.2.1 वीडियो: एक दुबला ओलिवियर सलाद बनाने का तरीका

  • 4.3 बीफ़ जीभ और चिंराट के साथ शाही सलाद ओलिवियर

    4.3.1 वीडियो: जीभ के साथ रॉयल सलाद ओलिवियर

  • 4.4 पोर्क और सेब के साथ ओलिवियर

    4.4.1 वीडियो: सेब और पोर्क के साथ नए साल का ओलिवियर

  • 4.5 मसालेदार मशरूम और ताजा खीरे के साथ विकल्प

    4.5.1 वीडियो: तले हुए मशरूम के साथ उत्सव का सलाद

  • चिकन के साथ 4.6 ओलिवियर

    4.6.1 वीडियो: चिकन स्तन ओलिवियर

  • 4.7 लाल मछली और कैवियार के साथ नए साल का सलाद

    • 4.7.1 वीडियो: लाल मछली और कैवियार के साथ नए साल का ओलिवियर
    • 4.7.2 फोटो गैलरी: ओलिवियर को कैसे सजाने के लिए - मूल प्रस्तुति के लिए नए साल के विचार
    • 4.7.3 वीडियो: ककड़ी गुलाब - एक मूल सलाद ड्रेसिंग

सलाद का आविष्कार कब और किसके द्वारा किया गया था

नुस्खा के संस्थापक फ्रांसीसी शेफ लुसिएन ओलिवियर हैं। अपने जीवनकाल के दौरान, रसोइया ने निर्देशों को गुप्त रखा और उनकी मृत्यु के बाद, सलाद की उत्पत्ति का इतिहास रहस्यों से उखाड़ फेंका गया। 1904 में शेफ ने लुसिएन ओलिवियर से एक प्रामाणिक निर्माण की सामग्री को बहाल करने की कोशिश की। कैवियार, हेज़ेल ग्राउज़, वील जीभ, उबला हुआ क्रेफ़िश, काबुल सोयाबीन, ताजा ककड़ी, सलाद, अचार, केपर्स और उबले अंडे एक डिश में संयुक्त। लेकिन फ्रांसीसी शेफ के काम का स्वाद लेने के लिए काफी खुशकिस्मत लोग इस सलाद को पसंद नहीं करते थे। उनके अनुसार, यह मूल से बहुत अलग था।

एक क्लासिक डिश और इसकी कैलोरी सामग्री का आधार क्या है

सोवियत काल में ओलिवियर का नया जीवन शुरू हुआ। उन दिनों में पेटू खाद्य पदार्थों के साथ यह आसान नहीं था, इसलिए उन्हें उबला हुआ सॉसेज, उबली हुई सब्जियां और अन्य उपलब्ध सामग्री से बदल दिया गया था। लगभग हर घर में सलाद तैयार किया गया था।

सलाद ने सोवियत काल में लोकप्रियता हासिल की।

यह उबले अंडे, आलू और गाजर पर आधारित था। इन सामग्रियों का अनुपात उत्पादों की कुल मात्रा का लगभग 3/5 होना चाहिए, मूल नुस्खा की संरचना इस तरह दिखती है:

• उबला हुआ चिकन अंडे - 4-5 पीसी ।;
• उबला हुआ आलू - 4-5 पीसी ।;
• उबला हुआ गाजर - 1-2 पीसी ।;
• मसालेदार खीरे - 4-5 पीसी ।;
• उबला हुआ सॉसेज - 400 ग्राम;
• डिब्बाबंद मटर - 1 कर सकते हैं।

एक बिना सलाद की कैलोरी सामग्री प्रति 100 ग्राम 210 कैलोरी है। एक अनुभवी पकवान का पोषण मूल्य बढ़ता है और उपयोग की जाने वाली ड्रेसिंग पर निर्भर करता है।

कैसे करें सलाद का मौसम

परंपरागत रूप से, ओलिवियर मेयोनेज़ के साथ तैयार किया जाता है, लेकिन अधिक से अधिक हल्के ड्रेसिंग जो घर पर तैयार किए जा सकते हैं।

मेयोनेज़ के अलावा, खट्टा क्रीम का उपयोग सलाद ड्रेसिंग के लिए भी किया जा सकता है।

सार्वभौमिक ड्रेसिंग नुस्खा

एक सार्वभौमिक ड्रेसिंग पूरी तरह से एक सलाद में मेयोनेज़ की जगह लेगा, यह तैयार करना आसान है और इसमें कच्चे अंडे शामिल नहीं हैं।

सॉस में कच्चे अंडे और मेयोनेज़ नहीं होते हैं

सामग्री के:

• सूरजमुखी या जैतून का तेल - 3 बड़े चम्मच। एल;
• उबला हुआ अंडे की जर्दी - 2 पीसी ।;
• नींबू का रस - 1 बड़ा चम्मच। एल;
• सरसों - 1 चम्मच;
• खट्टा क्रीम - 200 ग्राम;
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए।

तैयारी:

1. अंडे को एक कांटे के साथ मिलाएं।

   

   उबले अंडे की जर्दी को अच्छी तरह से मैश कर लें

2. सरसों, नींबू का रस, तेल जोड़ें। परिणामस्वरूप मिश्रण को अच्छी तरह से पीस लें।

   

   अंडे में सरसों और अन्य सामग्री जोड़ें

3. खट्टा क्रीम जोड़ें और सॉस को अच्छी तरह से हिलाएं।

   

   अंडे की चटनी मेयोनेज़ को कई सलाद में बदल सकती है

वीडियो: मेयोनेज़ की जगह एक सलाद ड्रेसिंग कैसे करें

सफेद सेम की चटनी

एक अन्य वैकल्पिक ड्रेसिंग विकल्प प्रोटीन सॉस है, जिसकी संरचना अत्यंत सरल है:

• उबला हुआ सफेद बीन्स - 1 बड़ा चम्मच;
• किसी भी वनस्पति तेल - 2-5 बड़े चम्मच। एल;
• सरसों - 1 बड़ा चम्मच एल;
• नमक, काली मिर्च, नींबू का रस - स्वाद के लिए।

ड्रेसिंग इस प्रकार तैयार की जाती है:

1. मलाईदार तक एक ब्लेंडर के साथ सेम को पीसें और हरा दें।

   

   एक ब्लेंडर के साथ उबले हुए बीन्स को अच्छी तरह से पीस लें

2. धीरे-धीरे वनस्पति तेल जोड़ें, सामग्री को ब्लेंडर के साथ मिलाएं।

3. नमक और काली मिर्च डालें, नींबू का रस, सरसों डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। मोटी, सुगंधित ड्रेसिंग तैयार है।

   

   सॉस में नमक, काली मिर्च और सरसों जोड़ें

वीडियो: शाकाहारी सॉस

पाक कला घर का बना मेयोनेज़

होममेड मेयोनेज़ में केवल प्राकृतिक तत्व होते हैं

स्वादिष्ट होममेड प्रोवेनकल को कुछ ही मिनटों में तैयार किया जा सकता है, इसके लिए:

• ताजा अंडा - 1 पीसी ।;
• आधा नींबू का रस;
• परिष्कृत वनस्पति तेल - 300 मिलीलीटर;
• नमक - 0.5 चम्मच;
• चीनी - 1 चम्मच;
• सरसों - 0.5 चम्मच;
• जमीन काली मिर्च - 1/4 चम्मच।

घर का बना मेयोनेज़ बनाने के लिए, आपको चाहिए:

1. कच्चे अंडे को बीटिंग बाउल में रखें। इसमें नमक, चीनी, काली मिर्च, नींबू का रस और सरसों मिलाएं।

   

   एक अंडे को ब्लेंडर कटोरे में चलाएं, नींबू का रस और सूखी सामग्री जोड़ें

2. फिर तेल डालें।

   

   वनस्पति तेल को कटोरे में डालें

3. एक मोटी, सजातीय स्थिरता प्राप्त होने तक एक ब्लेंडर के साथ द्रव्यमान को मारो।

   

   चिकनी होने तक अच्छी तरह से मारो, आपको एक मोटी द्रव्यमान प्राप्त करना चाहिए

वीडियो: घर पर प्रोवेनकल मेयोनेज़ कैसे बनाएं

एक तस्वीर के साथ नए साल के लिए ओलिवियर सलाद के लिए चरण-दर-चरण व्यंजनों

आप आविष्कार और कल्पना के साथ एक डिश की तैयारी के लिए संपर्क कर सकते हैं। प्रक्रिया में सभी घर के सदस्यों को शामिल करना अधिक दिलचस्प और अधिक मजेदार दोनों है।

उबले हुए सॉसेज और अचार के साथ क्लासिक संस्करण

आपको चाहिये होगा:

• मध्यम आकार के आलू - 5 पीसी ।;
• अंडे - 5 पीसी ।;
• गाजर - 4 पीसी ।;
• उबला हुआ सॉसेज - 400 ग्राम;
• मसालेदार खीरे - 3-4 पीसी ।;
• डिब्बाबंद हरी मटर - 1 कर सकते हैं;
• मेयोनेज़;
• कुछ वनस्पति तेल;
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए।

निष्पादन चरण:

1. सभी खाद्य पदार्थ, सब्जियों और अंडे को छीलकर तैयार करें।

   

   उबली हुई सब्जियां और अंडे छीलें

2. उबले हुए आलू और गाजर को क्यूब्स में पीस लें। नमक के साथ उन्हें सीज करें, थोड़ा सा वनस्पति तेल डालें और हिलाएं। आलू के टुकड़ों को आपस में चिपका कर रखने के लिए तेल की आवश्यकता होती है।

   

   आलू और गाजर को क्यूब्स में काटें, हल्के नमक और हलचल करें

3. सॉसेज, खीरे और अंडे को साफ क्यूब्स में काटें। पिसी हुई मिर्च और स्वादानुसार नमक डालें।

   

   सलाद में काली मिर्च मिलाएं

4. डिश में मटर और मेयोनेज़ जोड़ें, सब कुछ अच्छी तरह से मिलाएं।

   

   मेयोनेज़ और हलचल के साथ सलाद का मौसम

वीडियो: क्लासिक सामग्री से बने ओलिवियर

शाकाहारी ओलिवियर

सामग्री के:

• आलू - 4 पीसी ।;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• डिब्बाबंद हरी मटर - 200 ग्राम;
• मध्यम आकार का मीठा सेब - 1 पीसी ।;
• मसालेदार खीरे - 2 पीसी ।;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• दुबला मेयोनेज़;
• सूरजमुखी तेल - 1 बड़ा चम्मच। एल।
• नमक, जमीन काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• हरी प्याज।

कदम से कदम खाना पकाने:

1. आलू और गाजर को पहले से उबालें, ठंडा करें और छीलें। उबले हुए पानी को प्याज के ऊपर डालें ताकि उसमें कड़वापन न आए।

   

   प्याज काट लें और उबलते पानी डालें

2. गाजर, आलू, अंडे और खीरे को क्यूब्स में काटें। प्याज को सूखा और कई बार ठंडे पानी से कुल्ला, बाकी सामग्री में जोड़ें।

   

   उबली हुई सब्जियों और अंडों को क्यूब्स में काटें

3. डिब्बाबंद हरी मटर डालें।

   

   एक कटोरे में कटी हुई सामग्री में हरी मटर डालें

4. कम वसा वाले मेयोनेज़, सूरजमुखी तेल और बारीक कटा हुआ हरा प्याज जोड़ें।

   

   सलाद में मेयोनेज़ और हरी प्याज जोड़ें

5. सामग्री को मिलाएं, सलाद कटोरे में डालें। जड़ी बूटियों के साथ छिड़क - प्याज और शीर्ष पर डिल।

   

   जड़ी-बूटियों से सजाने के लिए तैयार है

वीडियो: कैसे एक दुबला ओलिवियर सलाद बनाने के लिए

रॉयल सलाद ओलिवियर बीफ जीभ और चिंराट के साथ

इसे तैयार करने के लिए, आपको निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:

• गोमांस जीभ - 1 पीसी ।;
• उबला हुआ चिंराट - 400 ग्राम;
• प्याज - 0.5 पीसी ।;
• आलू - 2-3 पीसी ।;
• गाजर - 2-3 पीसी ।;
• हरी जैतून - 100 ग्राम;
• ताजा ककड़ी - 1 पीसी ।;
• हरी मटर - 100 ग्राम;
• उबले अंडे - 4 पीसी ।;
• ताजा सलाद पत्ते;
• मेयोनेज़;
• चीनी;
• वाइन सिरका - 2 बड़े चम्मच। एल;
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए।

कदम से कदम खाना पकाने:

1. प्याज को बारीक काट लें, थोड़ा सा चीनी, नमक और सिरका डालें। उबलते पानी डालो और मैरीनेट करने के लिए छोड़ दें। नमकीन पानी में हरी मटर उबालें।

   

   कटा हुआ प्याज को मैरीनेट करें

2. उबली हुई सब्जियां, अंडे, ककड़ी, झींगा और जीभ को एक ही आकार के क्यूब्स में काटें और सलाद कटोरे में डालें।

   

   सभी सामग्री को साफ क्यूब्स में काटें

3. जैतून को छल्ले में काटें और बाकी सामग्री में जोड़ें।

   

   जैतून को छोटे छल्ले में काटें

4. एक कटोरे में मसालेदार प्याज और मेयोनेज़ जोड़ें।

   

   कटा हुआ सामग्री के साथ एक सलाद कटोरे में मेयोनेज़ और प्याज जोड़ें

5. सामग्री को हिलाओ और सलाद को सजाने के लिए खूबसूरती से सजाएं।

   

   अपनी पसंद के अनुसार सलाद बनाएं

वीडियो: जीभ से शाही सलाद ओलिवियर

पोर्क और सेब के साथ ओलिवियर

यदि सॉसेज पहले से ही उबाऊ है या आप सलाद में केवल उबला हुआ मांस जोड़ते हैं, तो पोर्क के साथ ओलिवियर का प्रयास करें। पहले से परिचित सामग्री के अलावा, इस संस्करण में एक सेब भी जोड़ा जाता है।

सामग्री के:

• उबले अंडे - 5 पीसी ।;
• मसालेदार खीरे - 3 पीसी ।;
• आलू - 3 पीसी ।;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• उबला हुआ पोर्क - 200 ग्राम;
• डिब्बाबंद हरी मटर - 1 कर सकते हैं;
• सेब - 1 पीसी ।;
• मेयोनेज़;
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए।

चरण-दर-चरण निर्देश:

1. उत्पाद तैयार करें: उबली हुई सब्जियों और अंडों को छीलें, सेब को छीलें और बीज निकालें।

   

   पील और बीज सेब

2. सभी सामग्री को क्यूब्स में काटें और सलाद कटोरे में रखें।

   

   सामग्री को काटें और सलाद कटोरे में रखें

3. मेयोनेज़ के साथ हरी मटर, स्वाद के लिए नमक, हलचल और सीजन जोड़ें।

   

   सलाद में स्वाद के लिए नमक और मेयोनेज़ जोड़ें

वीडियो: सेब और पोर्क के साथ नए साल का ओलिवियर

मसालेदार मशरूम और ताजा खीरे के साथ विकल्प

निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता है:

• आलू - 2 पीसी ।;
• गाजर - 2 पीसी ।;
• ताजा ककड़ी - 1 पीसी ।;
• मसालेदार gherkins - 3-4 पीसी ।;
• डिब्बाबंद हरी मटर - 1 कर सकते हैं;
• चिकन अंडे - 2 पीसी। या बटेर - 4-5 पीसी ।;
• मसालेदार मशरूम - 200 ग्राम;
• साग।

ईंधन भरने के लिए:

• मेयोनेज़ - 1 बड़ा चम्मच। एल;
• खट्टा क्रीम - 1 बड़ा चम्मच। एल;
• सरसों - 0.5 चम्मच।

खाना पकाने के कदम:

1. गाजर, आलू और अंडे पहले से उबाल लें। मटर और बाकी बचे हुए उत्पादों को सलाद कटोरे में डालें, सामग्री मिलाएं।

   

   सभी सामग्री को छोटे क्यूब्स में काटें और सलाद कटोरे में रखें

2. सॉस तैयार करें: मेयोनेज़ को खट्टा क्रीम के साथ मिलाएं और सरसों जोड़ें।

   

   खट्टा क्रीम, मेयोनेज़ और सरसों से सॉस तैयार करें

3. पकाया सॉस के साथ सलाद का मौसम और जड़ी बूटियों, अंडे और मशरूम के स्लाइस के साथ गार्निश करें।

   

   मोल्ड का उपयोग करके, सलाद को एक प्लेट पर रखो, शीर्ष पर मसालेदार मशरूम और अंडे के स्लाइस के साथ गार्निश करें

वीडियो: मसालेदार सलाद के साथ त्योहारी सलाद

चिकन के साथ ओलिवियर

उत्पादों की सूची:

• उबला हुआ चिकन स्तन - 2 पीसी ।;
• उबले अंडे - 3 पीसी ।;
• आलू - 3 पीसी ।;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• ताजा खीरे - 2 पीसी ।;
• हरी मटर - 1 कर सकते हैं;
• हरी प्याज;
• ड्रेसिंग के लिए मेयोनेज़ या खट्टा क्रीम;
• नमक स्वादअनुसार।

कदम से कदम निष्पादन:

1. उबली हुई सब्जियों को छीलकर क्यूब्स में काट लें, थोड़ा नमक डालें और मिलाएं।

   

   उबली हुई सब्जियों को क्यूब्स और नमक में काटें

2. चिकन स्तन को छोटे टुकड़ों में काट लें और इसे सब्जियों में जोड़ें।

   

   उबले हुए चिकन स्तन को टुकड़ों में काटें, सलाद कटोरे में जोड़ें

3. बाकी सामग्री के लिए कटा हुआ अंडे और खीरे भेजें।

   

   सलाद में कटा हुआ खीरे और अंडे जोड़ें

4. मटर से अतिरिक्त तरल निकालें, हरा प्याज काट लें। बाकी सामग्री के साथ सलाद कटोरे में जोड़ें।

   

   बाकी सामग्री के लिए साग और डिब्बाबंद मटर जोड़ें

5. मेयोनेज़ या खट्टा क्रीम के साथ ओलिवियर सीज़न।

   

   मेयोनेज़ जोड़ें और सलाद हलचल करें

वीडियो: चिकन स्तन के साथ ओलिवियर

लाल मछली और कैवियार के साथ नए साल का सलाद

संभवतः सभी प्रस्तुत सबसे असामान्य संयोजन लाल मछली और कैवियार के साथ ओलिवियर है।

सामग्री के:

• उबला हुआ आलू - 4 पीसी ।;
• मध्यम उबला हुआ गाजर - 2 पीसी ।;
• बटेर अंडे - 10 पीसी ।;
• लाल नमकीन मछली - 100 ग्राम;
• ताजा ककड़ी - 2-3 पीसी ।;
• लाल कैवियार - 1-2 बड़े चम्मच। एल;
• साग;
• डिब्बाबंद मटर - 1 कर सकते हैं;
• मेयोनेज़ - 75 ग्राम;
• खट्टा क्रीम - 75 ग्राम।

चरण-दर-चरण खाना पकाने:

1. उबली हुई सब्जियों और ताजे खीरे को साफ क्यूब्स में काटें।

   

   ताजा खीरे को छोटे क्यूब्स में काटें

2. अंडे को क्वार्टर में विभाजित करें। जड़ी बूटियों को पीस लें। लाल मछली को क्यूब्स में काटें।

   

   धीरे से लाल मछली को काट लें

3. एक कटोरे में कटा हुआ सामग्री रखें और मटर और कैवियार जोड़ें। मेयोनेज़ और खट्टा क्रीम सॉस के साथ सलाद का मौसम।

   

   सामग्री में मेयोनेज़ और खट्टा क्रीम सॉस जोड़ें, अच्छी तरह मिलाएं

4. एक प्लेट पर भाग रखकर और हरी पत्तियों के साथ गार्निश करके सलाद तैयार करें।

   

   ओलिवियर को जड़ी-बूटियों से सजाएं

वीडियो: लाल मछली और कैवियार के साथ नए साल का ओलिवियर

फोटो गैलरी: ओलिवियर को कैसे सजाने के लिए - मूल प्रस्तुति के नए साल के विचार

नए साल की घड़ी का सलाद

सलाद परोसने के लोकप्रिय रूपों में से एक

एक उपहार के रूप में सलाद की सेवा करने का विकल्प

चिंराट और नींबू के स्लाइस के साथ भागों की सेवा के लिए विचार

कसा हुआ जर्दी और जड़ी बूटियों के साथ सजा

जड़ी बूटियों के साथ भागों में सेवा करना

एक ग्लास सलाद कटोरे में सेवा करने का मूल विचार

वीडियो: ककड़ी गुलाब - एक मूल सलाद ड्रेसिंग

एक राय है कि ओलिवियर सलाद का राजा है। प्रत्येक परिवार का अपना विचार है कि पकवान क्या होना चाहिए। इस अवधारणा को व्यक्तिगत स्वाद वरीयताओं द्वारा आकार दिया गया है।

नुस्खा के अस्तित्व के वर्षों में, विभिन्न सामग्रियों के अतिरिक्त के साथ खाना पकाने के कई विकल्प दिखाई दिए हैं। आज तक, गृहिणियां इस सलाद के क्लासिक संस्करण का उपयोग अपने पाक प्रसन्नता के आधार के रूप में करती हैं।