घर पर 15 मिनट में गाढ़ा दूध - अपना खुद का गाढ़ा दूध कैसे बनाएं

2024 लेखक: Bailey Albertson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 12:59

घर पर गाढ़ा दूध: 15 मिनट - और मीठा इलाज तैयार है

हर मीठा दाँत कहेगा: संघनित दूध बचपन से ही पसंदीदा व्यंजन है! जब हम छोटे थे तब हम सभी उससे प्यार करते थे। और आज तक, हम सोवियत काल से बहुत गाढ़ा दूध के स्वाद का आनंद लेते हैं। अब यह, शायद, दुकान में और आपको नहीं मिलेगा। लेकिन आप इसे घर पर सिर्फ 15 मिनट में पका सकते हैं, मुख्य बात यह है कि सही उत्पादों को चुनना और खाना पकाने की प्रक्रिया में प्रत्येक चरण का कड़ाई से पालन करना।

सामग्री

• 1 घर का बना गाढ़ा दूध के लिए सामग्री
• 2 15 मिनट में गाढ़ा दूध पकाने की विधि
• 3 पीने के क्रीम के साथ 15 मिनट में गाढ़ा दूध कैसे पकाने के लिए
• 4 मल्टीक्यूज़र में तुरंत गाढ़ा दूध
• 5 घर पर गाढ़ा दूध वीडियो नुस्खा

घर का बना गाढ़ा दूध के लिए सामग्री

सभी गृहिणियों को पता है कि तैयार पकवान का स्वाद सीधे इसमें इस्तेमाल किए गए उत्पादों की गुणवत्ता पर निर्भर करता है। गाढ़ा दूध के लिए, यह विशेष रूप से महत्वपूर्ण है: आपको दूध की ताजगी और वसा सामग्री को नियंत्रित करने की आवश्यकता है, अन्यथा मिठाई केवल काम नहीं करेगी।

1. घर का बना गाढ़ा दूध का मुख्य घटक दूध है। यह न केवल ताजा होना चाहिए (अन्यथा यह गर्म होने पर बस कर्ल करेगा), बल्कि पूरे, वसा के एक उच्च प्रतिशत के साथ, बिना किसी एडिटिव्स के। यह घर का बना दूध लेने की सिफारिश की जाती है, अधिमानतः ताजा। यदि आपके पास इस तरह के उत्पाद को खरीदने का अवसर नहीं है, तो 3.5% वसा वाले सामग्री के साथ स्टोर से खरीदा हुआ पाश्चुरीकृत दूध चुनें।

   

   ताजा सारा दूध, अधिमानतः घर का बना, गाढ़ा दूध बनाने के लिए बढ़िया

2. अक्सर क्रीम का उपयोग घर के बने हुए दूध की तैयारी में किया जाता है। वे दूध को पूरी तरह से बदल सकते हैं या दोनों उत्पादों को समान अनुपात में ले सकते हैं। गाढ़ा दूध के लिए क्रीम पीने की वसा सामग्री कम से कम 25% होनी चाहिए।

   

   क्रीम, भविष्य के गाढ़ा दूध के लिए बेहतर है

3. चीनी दूसरा सबसे महत्वपूर्ण घटक है। यह बिना गांठ के, सूखा होना चाहिए। सबसे अधिक बार, चीनी पाउडर में पूर्व-जमीन है - इस तरह यह खाना पकाने के दौरान तेजी से घुल जाता है और तैयार उत्पाद की स्थिरता में सुधार करता है। गाढ़ा दूध गाढ़ा बनाने के लिए कभी-कभी पाउडर के साथ थोड़ा स्टार्च मिलाया जाता है। यदि आप गन्ने की चीनी के साथ सफेद चीनी की जगह लेते हैं, तो तैयार उत्पाद मीठा हो जाएगा।

   

   गाढ़े दूध की तैयारी के लिए, आप चीनी और आइसिंग शुगर दोनों का उपयोग कर सकते हैं

4. थोड़ा सा मक्खन तैयार किए गए कंडेन्स्ड मिल्क सोफ्टर का स्वाद देगा। सच है, यह उत्पाद के शेल्फ जीवन को छोटा करता है। कृपया ध्यान दें कि उपयोग किया जाने वाला मक्खन केवल क्रीम होना चाहिए। इसकी संरचना में वनस्पति वसा मिठाई का स्वाद खराब कर देगा।

   

   मक्खन केवल प्राकृतिक होना चाहिए, बिना वनस्पति अशुद्धियों के

15 मिनट में गाढ़ा दूध बनाने की विधि

ऐसा लगता है कि संघनित दूध को पकाने में लंबा समय लगता है। लेकिन वास्तव में, यह आपको केवल 15 मिनट लगेगा, और बाहर निकलने पर आपको बचपन से बहुत स्वादिष्ट गाढ़ा दूध मिलेगा, जो कि स्टोर की तुलना में बहुत सस्ता होगा, और निश्चित रूप से अधिक प्राकृतिक होगा।

घर पर, आप गुणवत्ता वाले प्राकृतिक उत्पादों से गाढ़ा दूध बनाएंगे

आपको चाहिये होगा:

• 200 ग्राम पूरे दूध;
• 200 ग्राम टुकड़े चीनी;
• 20 ग्राम मक्खन।

याद रखें: 15 मिनट किसी प्रकार की चाल नहीं है, लेकिन सटीक समय जिसके दौरान आपको गाढ़ा दूध पकाने की आवश्यकता होती है। इसे थोड़ी देर तक आग पर रखें - अगले दिन यह क्रिस्टलीकृत हो जाएगा; कम पकाना - यह बुरी तरह से कठोर होगा। यदि आप पाउडर के बजाय चीनी का उपयोग करते हैं, तो संघनित दूध तरल हो जाएगा। यह सब मेरे द्वारा व्यक्तिगत रूप से परीक्षण और त्रुटि से पता चला था।

1. सॉस पैन लें, इसमें दूध डालें, पाउडर चीनी डालें और नरम मक्खन का एक टुकड़ा डालें। सब कुछ अच्छी तरह से मिलाएं।

   

   चीनी को पहले से पाउडर में पीसना बेहतर होता है ताकि दूध गाढ़ा हो जाए।

2. सॉस पैन को कम गर्मी पर सामग्री के साथ रखें। कुक, हर समय सरगर्मी, जब तक कि पाउडर और तेल पूरी तरह से भंग न हो जाए। फोड़ा की शुरुआत में, मिश्रण की सतह पर एक फोम दिखाई देगा।

   

   दिखाई देने वाला फोम इंगित करता है कि द्रव्यमान उबालना शुरू कर देता है।

3. गर्मी को मध्यम तीव्रता तक बढ़ाएं और खाना पकाना जारी रखें। मिश्रण को लगातार चलाते रहें क्योंकि यह अच्छी तरह से फेन जाएगा। यदि द्रव्यमान बर्तन से "भागने" की कोशिश करता है, तो गर्मी कम करें।

   

   जबकि द्रव्यमान उबल रहा है, इसे लगातार हिलाएं।

4. जिस समय से यह उबलता है, मिश्रण को ठीक 10 मिनट तक पकाएं। इस समय के दौरान, गाढ़ा दूध अच्छी तरह से फोम करेगा।

   

   10 मिनट में पाउडर चीनी के साथ दूध अच्छी तरह से मिलाएं

5. पैन को गर्मी से निकालें और तुरंत ठंडे पानी से भरे एक बड़े कंटेनर में रखें। अब तक, गाढ़ा दूध तरल होगा, लेकिन, जैसे-जैसे यह ठंडा होगा, यह बहुत गाढ़ा हो जाएगा।
6. एक सूखा साफ जार में गर्म गाढ़ा दूध डालें और ढक्कन बंद करें। उत्पाद को रेफ्रिजरेटर में स्टोर करें।

पीने के क्रीम के साथ 15 मिनट में गाढ़ा दूध कैसे पकाने के लिए

ऊपर वर्णित के समान तरीके से, आप मलाई पीने के अतिरिक्त के साथ गाढ़ा दूध तैयार कर सकते हैं। तेल जोड़ने की कोई आवश्यकता नहीं है: क्रीम पूरी तरह से इसे बदल देगा।

क्रीम और चीनी की मात्रा का अनुपात 1: 1 होना चाहिए। आप क्रीम को दूध के साथ आधा ले सकते हैं (अनुपात 1 भाग क्रीम: 1 भाग दूध: 2 भाग चीनी), लेकिन इस मामले में चीनी को पाउडर में डालना चाहिए और इसमें स्टार्च मिलाया जाना चाहिए।

यदि आप ग्राम में लटकते हैं, तो आपके पास दो विकल्प हैं, उदाहरण के लिए:

• 300 ग्राम क्रीम और 300 ग्राम चीनी;
• 150 ग्राम क्रीम, 150 ग्राम दूध, 250 ग्राम आइसिंग शुगर, 50 ग्राम स्टार्च।

बस एक सॉस पैन में सभी अवयवों को मिलाएं और हलचल करें। सॉस पैन को आग पर रखो और सामग्री को एक उबाल में लाएं, फिर 10-15 मिनट के लिए पकाएं, जब तक कि गाढ़ा दूध आवश्यक स्थिरता तक न पहुंच जाए, तब तक हर समय हिलाएं।

क्रीम गाढ़े दूध के स्वाद को नरम और अधिक कोमल बना देगा

खाना पकाने का समय सीधे क्रीम की वसा सामग्री पर निर्भर करता है। वे जितने कम हैं, उतना ही कम समय लगेगा। बस ध्यान दें कि गाढ़ा दूध कितना गाढ़ा है। इसके अलावा, उबलने के 10 मिनट बाद, आग को कम से कम कसना चाहिए: गाढ़ा दूध धीरे-धीरे गाढ़ा होना चाहिए, गर्म होना चाहिए, जलना नहीं चाहिए।

एक मल्टीकोकर में तुरंत गाढ़ा दूध

यदि आपके पास अपने निपटान में एक मल्टीकोकर है, तो आप अपने स्वयं के अनुभव से देख सकते हैं कि संघनित दूध की तैयारी के साथ यह कितना अच्छा है। लेकिन यहां यह जानना बहुत महत्वपूर्ण है कि डिवाइस पर सही मोड कैसे चुनना है।

मल्टीक्यूकर आपको गाढ़े दूध की तैयारी से निपटने में मदद करेगा

आपको चाहिये होगा:

• 1 चम्मच। (250 मिली) चीनी;
• 1 चम्मच। पूरा दूध सूखा;
• 1 चम्मच। ताजा दूध।

कृपया ध्यान दें कि दूध का पाउडर पूरा होना चाहिए। दूध का विकल्प बिल्कुल उपयुक्त नहीं है, अन्यथा गाढ़ा दूध खराब हो जाएगा। इसके अलावा, घर से ताजा दूध लेना बेहतर है, या चरम मामलों में, कम से कम 3.2% वसा वाले दूध के साथ दूध को स्टोर करें।

1. एक गहरी कटोरी में चीनी और दूध पाउडर मिलाएं। चिकनी होने तक अच्छी तरह मिलाएं। मिश्रण में दूध डालो और एक व्हिस्क के साथ अच्छी तरह से हराया ताकि कोई गांठ न बचे।
2. परिणामी मिश्रण को मल्टीकलर बाउल में डालें। "सूप" मोड सेट करें और, बिना कवर किए, एक उबाल लें। मिश्रण को लगातार हिलाते रहें ताकि वह जले नहीं।
3. जैसे ही उबलने की प्रक्रिया शुरू हो गई है, डिवाइस मोड को "बेकिंग" पर स्विच करें और समय को 15 मिनट पर सेट करें। जब गाढ़ा दूध तैयार हो जाए, तो इसे ठंडा होने दें, फिर इसे भंडारण के लिए जार में डालें या चाय के साथ तुरंत परोसें।

यदि तैयार संघनित दूध आपको पर्याप्त गाढ़ा नहीं लगता है, तो इसे और 5 मिनट तक उबालें। आप इसे कारमेल की तरह भी बना सकते हैं; इससे खाना पकाने में 25-30 मिनट लगेंगे।

यदि आप एक कारमेल स्वाद और रंग प्राप्त करने के लिए गाढ़ा दूध चाहते हैं, तो इसे थोड़ी देर पकाएं

और तैयार कंडेनड दूध को एक ब्लेंडर में लगभग 1-2 मिनट के लिए हरा करने का भी प्रयास करें। इससे यह और भी अधिक नरम और हवादार हो जाएगा।

घर पर संघनित दूध वीडियो नुस्खा

15 मिनट में अपने हाथों से संघनित दूध एक चाय पार्टी के लिए रिश्तेदारों और दोस्तों को आमंत्रित करने का एक उत्कृष्ट कारण है। यह तैयार करना आसान है, यह बहुत स्वादिष्ट निकलता है और इसके लिए वित्तीय लागतों की आवश्यकता नहीं होती है। शायद आप इसे घर पर भी पकाते हैं? टिप्पणियों में हमारे साथ अपने रहस्यों को साझा करें। अपने भोजन का आनंद लें!