सर्दियों के लिए साइट्रिक एसिड के साथ डिब्बाबंद खीरे: सिरका के बिना सबसे अच्छा व्यंजनों, गृहिणियों की समीक्षा

2024 लेखक: Bailey Albertson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 12:59

साइट्रिक एसिड के साथ कैनिंग खीरे: सर्वश्रेष्ठ व्यंजनों का एक चयन

कटाई के दौरान, होस्टेस के पैंट्रीज़ और रेफ्रिजरेटर सभी प्रकार के संरक्षण के साथ डिब्बे से भरे होते हैं। जिस उत्पाद पर कभी ध्यान नहीं जाता है वह है स्वादिष्ट कुरकुरे खीरे। नमकीन, मसालेदार, मसालेदार - खीरे सर्दियों की तैयारी के बीच सम्मान के स्थानों में से एक पर कब्जा कर लेते हैं।

सामग्री

• 1 साइट्रिक एसिड के साथ खीरे की कटाई के लाभ

• 2 निर्देशों के साथ कदम से कदम व्यंजनों

  • 2.1 मूल नुस्खा

    2.1.1 वीडियो: सिरका और नसबंदी के बिना खीरे

  • 2.2 नींबू और सहिजन के साथ

    2.2.1 वीडियो: सर्दियों के लिए खीरे का अचार बनाने के 2 तरीके

  • 2.3 वोदका के साथ

    2.3.1 वीडियो: वोदका के साथ "ड्रंक" खीरे

  • २.४ एस्पिरिन के साथ

    2.4.1 वीडियो: एस्पिरिन के साथ खीरे और टमाटर

• 3 उपयोगकर्ता समीक्षा

साइट्रिक एसिड के साथ खीरे की कटाई के लाभ

सब्जियों को खराब होने से बचाने के लिए, कई परिचारिकाएं सिरके को ब्लॉक्स में डालती हैं, जो उत्पाद के शेल्फ जीवन को बढ़ाता है और इसे सुखद खटास देता है। लेकिन कम मात्रा में भी, एसिटिक एसिड लार, पेट, अग्न्याशय के स्राव में वृद्धि को उत्तेजित कर सकता है, साथ ही यकृत और गुर्दे को परेशान कर सकता है। इसलिए, साइट्रिक एसिड को सिरका का अधिक कोमल विकल्प माना जाता है।

साइट्रिक एसिड के साथ सर्दियों के लिए बिलेट्स में एक स्वादिष्ट स्वाद होता है और आंतरिक अंगों को उसी तरह से जलन नहीं होती है जिस तरह से एसिटिक एसिड करता है।

निर्देशों के साथ कदम से कदम व्यंजनों

एक अच्छा परिणाम प्राप्त करने के लिए, कई महत्वपूर्ण नियमों का पालन किया जाना चाहिए:

1. नुकसान के बिना घने त्वचा और pimples के साथ आकार में छोटे (लगभग 10-15 सेमी लंबाई) सब्जियां चुनना आवश्यक है।
2. खाली के लिए जार और पलकों को निष्फल होना चाहिए। वर्कपीस को लंबे समय तक संग्रहीत करने के लिए यह कदम आवश्यक है।
3. यदि खीरे बाजार में खरीदे जाते हैं या झाड़ियों से फल निकाले 2 घंटे से अधिक समय बीत चुका होता है, तो सब्जियों को अचार से पहले 2 घंटे या उससे अधिक समय तक ठंडे पानी में भिगोना चाहिए। इस समय के दौरान, खीरे तरल के साथ संतृप्त होते हैं, जो आगे सब्जियों के अंदर voids की अनुपस्थिति को सुनिश्चित करेगा, और उन्हें लोचदार और खस्ता रहने की भी अनुमति देगा।

मूल नुस्खा

यह नुस्खा खीरे की संख्या को इंगित नहीं करता है, क्योंकि यह सब इस बात पर निर्भर करता है कि आप आखिर में कितनी फसल प्राप्त करना चाहते हैं। 1 लीटर भरने के लिए मैरीनेड के घटकों को डिज़ाइन किया गया है।

सामग्री के:

• खीरे;
• 1 लीटर पानी;
• 50 ग्राम नमक;
• 10 ग्राम दानेदार चीनी;
• 5 ग्राम साइट्रिक एसिड;
• डिल छाते;
• लहसुन की कली।

खाना पकाने के कदम:

1. खीरे चुनें जो बिना खराब हुए आकार के लिए उपयुक्त हैं।

   

   सब्जियों को ध्यान से सॉर्ट करें - एक दागी सब्जी पूरे जार को बर्बाद कर सकती है

2. फल को 2 घंटे या उससे अधिक समय तक पानी में छोड़ दें।

   

   बगीचे से ताजा उगाई गई सब्जियों को भिगोने की आवश्यकता नहीं है

3. खीरे कुल्ला, पूंछ और कांटों को हटा दें।

4. निष्फल जार में ताजा या सूखे लहसुन लौंग डालें, सब्जियों के साथ कंटेनर भरें।

   

   डिल, लहसुन, काले या allspice मटर के छिलकों को कंबल में जोड़ा जा सकता है

5. कंबल के ऊपर उबलते पानी डालो, निष्फल पलकों के साथ कवर करें, 10 मिनट के लिए छोड़ दें।
6. डिब्बे से पानी को सॉस पैन में डालें, इसकी मात्रा को मापें (यह मैरीन सामग्री की मात्रा की सही गणना के लिए आवश्यक है)।
7. तरल की मात्रा के आधार पर, पानी में नमक, चीनी, साइट्रिक एसिड जोड़ें।
8. एक अचार को उबाल लें। चीनी और नमक क्रिस्टल को पूरी तरह से भंग करने के लिए कभी-कभी हिलाओ।
9. खीरे के जार में मैरीनेड डालो, पलकों को बंद करें और ऊपर रोल करें।
10. जार को चालू करें, कंबल के साथ कवर करें, और ठंडा करने के लिए छोड़ दें।

11. तहखाने में भंडारण के लिए कूल्ड ब्लॉक्स को स्थानांतरित करें।

    

    खाना पकाने के सभी नियमों के अधीन, मसालेदार खीरे आपको पूरे सर्दियों में उनके स्वाद से प्रसन्न करेंगे

वीडियो: सिरका और नसबंदी के बिना खीरे

नींबू और सहिजन के साथ

साइट्रिक एसिड के साथ खीरे की तैयारी का मूल संस्करण, जिसके लिए आप असामान्य स्वाद और मसालेदार सब्जियों की अद्भुत सुगंध का आनंद ले सकते हैं। नुस्खा रिक्त के एक लीटर जार के अनुपात को इंगित करता है।

सामग्री के:

• 10-12 खीरे;
• नींबू का 1 सर्कल;
• 0.5 लीटर पानी;
• 20 ग्राम मोटे नमक;
• 75 ग्राम चीनी;
• 1/2 छोटा चम्मच साइट्रिक एसिड;
• लहसुन के 2 लौंग;
• 2 बे पत्ते;
• 1 चेरी का पत्ता;
• 1 काले करी पत्ता;
• 1/2 हॉर्सरैडिश पत्ती;
• हॉर्सरैडिश मूल के 1-2 सेमी;
• 1 डिल छाता;
• 1 चम्मच सूखा तारगोन;
• 3 आलूबुखारा मटर।

खाना पकाने के कदम:

1. मेज पर आवश्यक सामग्री रखो, जार को ढक्कन के साथ बाँझ करें।

   

   अपने डेस्कटॉप पर अपनी जरूरत की सभी चीजें डालकर, आप खाना पकाने पर समय बचाएंगे

2. 2 घंटे के लिए ठंडे पानी में खीरे भिगोएँ।

   

   खीरे को कम से कम 2 घंटे तक पानी में भिगोना चाहिए

3. लहसुन और सहिजन की जड़ को छील लें। नींबू से 8-10 मिमी चौड़ा एक सर्कल काटें। बे, करंट और चेरी के पत्तों को कुल्ला।

   

   विभिन्न योजक खीरे को एक अद्वितीय स्वाद और सुगंध देते हैं

4. एक जार में मसाले, लहसुन और सहिजन डालें। वहां नींबू का एक चक्र भी भेजें।

   

   वर्कपीस को अधिक सुंदर बनाने के लिए, जार के किनारे के खिलाफ कटौती के साथ नींबू का एक चक्र रखें।

5. खीरे के साथ जार भरें।

   

   हालांकि, सब्जियों को कसकर फैलाएं, ताकि वे ख़राब न हों

6. पानी उबालें, एक जार में डालें। एक ढक्कन और एक तौलिया के साथ टुकड़ा कवर करें, और 20 मिनट के लिए छोड़ दें।

7. एक घंटे के तीसरे के बाद, जार से पानी को एक करछुल में निकालें, इसमें दानेदार चीनी जोड़ें।

   

   गेंदा में चीनी की मात्रा कम या स्वाद के लिए बढ़ाई जा सकती है

8. अगला कदम साइट्रिक एसिड है।

   

   खीरे को बहुत कठोर स्वाद होने से रोकने के लिए, मैरिनेड में जोड़े जाने वाले एसिड की मात्रा की सावधानीपूर्वक निगरानी करें।

9. फिर मोटे नमक डालें।

   

   संरक्षण के लिए मोटे टेबल नमक का उपयोग करने की सिफारिश की जाती है।

10. मिश्रण को अच्छी तरह से हिलाओ, एक उबाल लाने के लिए।

11. जार में अचार डालो, इसे रोल करें।

    

    यह मत भूलो कि सीवन केवल निष्फल पलकों के साथ बंद होना चाहिए।

12. उल्टे जार को गर्मी से बचाने वाले कपड़े से ढक दें और ठंडा करें। ठंडी जगह पर रखें।

    

    नींबू के साथ मसालेदार खीरे - सर्दियों के लिए एक असामान्य और बहुत स्वादिष्ट तैयारी

वीडियो: सर्दियों के लिए खीरे का अचार बनाने के 2 तरीके

वोदका के साथ

मुझे यह नुस्खा एक परिचित से मिला, जो अपनी गर्मियों की झोपड़ी के बिना जीवन नहीं देख सकता। यह स्वीकार किया जाना चाहिए कि भूमि और प्रकृति के उपहारों के लिए उसका प्यार पूरी समर्पण के साथ, सब्जियों, फलों और जामुन की एक प्रभावशाली फसल के साथ खुश होकर लौटता है। यह बिना कहे चला जाता है कि उसकी पेंट्री भी विशाल है, अलमारियाँ सभी प्रकार के जार में मुंह से पानी भरने वाले व्यंजन के साथ फट रही हैं। यह दिलचस्प है कि देखभाल करने वाली परिचारिका प्रत्येक टुकड़े पर हस्ताक्षर करने के लिए समय लेती है, इसके नाम और निर्माण की तारीख का संकेत देती है। एक बार मैंने एक दिलचस्प संरक्षण पर ध्यान दिया, जिसके नाम ने संकेत दिया कि ये वोडका के साथ खीरे थे। निश्चित रूप से, भोजन में दिलचस्पी थी, मैंने एक नुस्खा मांगा, जिसे अब मैं आपके साथ साझा करूंगा।

सामग्री के:

• 1 किलो खीरे;
• लहसुन के 4-5 लौंग;
• 4-5 डिल छतरियां;
• 3-4 बे पत्तियों;
• 2 सहिजन के पत्ते;
• 5-6 कार्नेशन सितारे;
• 50 ग्राम नमक;
• 40 ग्राम दानेदार चीनी;
• 1/2 छोटा चम्मच साइट्रिक एसिड;
• वोदका के 25 मिलीलीटर;
• 1.5 लीटर पानी।

खाना पकाने के कदम:

1. 2-3 घंटे के लिए ठंडे पानी में सब्जियां भिगोएँ।

   

   सब्जियों को एक बड़े कटोरे में भिगोएँ ताकि पानी पूरी तरह से उन्हें ढँक दे

2. डिब्बे की आवश्यक संख्या तैयार करें।

3. जार के बीच मसाले और लहसुन लौंग रखें।

   

   तैयारी के लिए मसाले और मसालों को आपके स्वाद में बदला जा सकता है

4. खीरे को कंटेनर में डालें, बाँझ ढक्कन के साथ रिक्त स्थान को कवर करें।

   

   नमकीन के लिए सब्जियों को तेजी से घुसना करने के लिए, नाक और पूंछ को काटने के लिए सिफारिश की जाती है।

5. दानेदार चीनी, नमक उबलते पानी में डालें, अच्छी तरह से हिलाएँ।
6. साइट्रिक एसिड जोड़ें, मिश्रण को हिलाएं जब तक कि ढीली सामग्री भंग न हो जाए और स्टोव बंद न करें।
7. जार में अचार डालो, फिर से ढक्कन के साथ रिक्त स्थान को कवर करें, एक घंटे के एक चौथाई के लिए छोड़ दें।

8. 15 मिनट के बाद, एक उपयुक्त कंटेनर में तरल को सूखा, एक उबाल के लिए गर्मी, गर्मी से हटा दें। वोदका जोड़ें।

   

   वोदका को गर्म भरने में डाला जा सकता है या पहले से ही अचार से भरे हुए सब्जियों के जार में डाला जा सकता है

9. जार में अचार डालो, उन्हें रोल करें।

10. जार को पलट दें, एक कंबल के साथ कवर करें।

    

    उल्टे जार को कमरे के तापमान पर ठंडा करना चाहिए

11. शांत डिब्बाबंद भोजन को पेंट्री में स्थानांतरित करें।

वीडियो: वोदका के साथ "नशे में" खीरे

एस्पिरिन के साथ

कुछ व्यंजनों में, एस्पिरिन मैरीनेड की सामग्री में से एक है। एसिटाइलसैलिसिलिक एसिड (आधिकारिक तौर पर दवा का नाम) और साइट्रिक एसिड उच्च एकाग्रता का एक अम्लीय माध्यम बनाते हैं, जिसके कारण संरक्षण लंबे समय तक संग्रहीत होता है। रिक्त स्थान की हानिरहितता के बारे में राय अलग है, इसलिए, एलर्जी की प्रवृत्ति, गुर्दे के कार्यात्मक विकार, जठरांत्र संबंधी मार्ग के अल्सर के साथ भोजन के लिए एस्पिरिन के साथ खीरे की सिफारिश नहीं की जाती है। और यह भी नुस्खा में इंगित एस्पिरिन की खुराक, और संरक्षण के शेल्फ जीवन का कड़ाई से निरीक्षण करने के लिए आवश्यक है, कंबल से ब्राइन न पीएं और खाने वाली सब्जियों की मात्रा का दुरुपयोग न करें।

वीडियो: एस्पिरिन के साथ खीरे और टमाटर

मैंने आपको सर्दियों के लिए साइट्रिक एसिड के साथ खीरे की कटाई के लिए केवल तीन विकल्पों के बारे में बताया था। हालांकि, ऐसे भोजन के लिए कई दर्जन व्यंजनों हैं। यह इस तथ्य से समझाया गया है कि इस तरह से तैयार किए गए खीरे बहुत स्वादिष्ट, सुगंधित और खस्ता हैं। आइए देखें कि जिन लोगों ने पहले ही इसका आनंद लिया है वे इस प्रकार के संरक्षण के बारे में क्या कहते हैं।

उपयोगकर्ता समीक्षा

यदि आप सर्दियों के लिए खीरे को संरक्षित करने के लिए साइट्रिक एसिड का उपयोग करते हैं, तो नीचे दी गई टिप्पणियों में हमारे साथ उपयोगी जानकारी साझा करना सुनिश्चित करें। आप और आपके परिवार के लिए बोन एपेटिट।