क्लासिक कोल्ड बीटरूट: फोटो और वीडियो के साथ स्टेप बाय स्टेप रेसिपी

2024 लेखक: Bailey Albertson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 12:59

क्लासिक ठंड चुकंदर: एक भूख के साथ गर्मियों में मिलते हैं

गर्म गर्मी के दिनों के आगमन के साथ, हम सभी गर्म स्टोव या ओवन में बिताए गए समय को अधिकतम करने और कुछ हल्का और ताज़ा बनाने का प्रयास करते हैं। यह सलाद, सरल स्नैक्स और ठंडे सूप का समय है। और अगर हम बाद के बारे में बात करते हैं, तो एक लोकप्रिय व्यंजन जो हमें उमस भरे मौसम में ताकत देता है, वह है चुकंदर। इस डिश की कई विविधताएं अलग-अलग स्वाद के साथ खाने वालों को पूरा करेगी।

सामग्री

• 1 क्लासिक ठंडे चुकंदर के लिए चरण-दर-चरण व्यंजनों

  • 1.1 अंडे, सहिजन और सरसों के साथ क्लासिक ठंड चुकंदर

    1.1.1 वीडियो: कुकिंग बीटरूट

  • 1.2 सॉसेज के साथ क्लासिक ठंडे चुकंदर

    १.२.१ वीडियो: चुकंदर या कोल्ड बोरस्ट

  • 1.3 केफिर पर मांस के साथ क्लासिक ठंडे चुकंदर

    1.3.1 वीडियो: बीफ के साथ चुकंदर

  • 1.4 आहार ठंडा चुकंदर

    1.4.1 वीडियो: कोल्ड बीट सूप

एक क्लासिक ठंडे चुकंदर के लिए चरण-दर-चरण व्यंजनों

मैंने सीखा है कि गर्मियों के दिनों में आप न केवल ओक्रोशका, बल्कि चुकंदर की स्वादिष्ट ठंडक का भी आनंद ले सकते हैं, मैंने लगभग 20 साल पुराना सीखा। इस असामान्य सूप की तस्वीरें, जो मैंने एक पत्रिका के कवर पर छपी सामग्री के साथ देखीं, भोजन के समृद्ध रंग में टकरा रही थीं। घर लौटने पर, मैंने उस व्यंजन के लिए व्यंजनों की तलाश शुरू कर दी जिसमें मुझे दिलचस्पी थी और उनमें से बहुत कुछ मिला। चूंकि क्लासिक संस्करण हमेशा बुनियादी होता है, इसलिए मैंने इसके साथ शुरुआत करने का फैसला किया। हालांकि, फिर भी एक आश्चर्य मुझे इंतजार कर रहा था: पाक पृष्ठों ने मुझे क्लासिक चुकंदर पकाने के लिए कम से कम एक दर्जन तरीके दिखाए। अब मुझे याद नहीं है कि कौन सी रेसिपी पहले एक्शन में थी, लेकिन हाल के वर्षों में मैंने निश्चित रूप से उन पर फैसला किया है जो मुझे पसंद हैं।

अंडे, सहिजन और सरसों के साथ क्लासिक ठंड चुकंदर

साधारण लंच या डिनर के लिए आदर्श। यदि आप शाम को या भोजन से कुछ घंटे पहले बीट, आलू और अंडे उबालते हैं, तो भोजन पकाने में केवल 10-15 मिनट का समय लगेगा।

सामग्री के:

• शीर्ष के साथ 3 छोटे युवा बीट;
• 2-3 आलू;
• 2 ताजा खीरे;
• 2 उबले अंडे;
• हरी प्याज का 1/2 गुच्छा;
• 2-3 सलाद पत्ते;
• डिल के 2-3 स्प्रिंग्स;
• अजमोद के 2-3 स्प्रिंग्स;
• लहसुन के 2-3 लौंग;
• 2 टीबीएसपी। एल। सेब का सिरका;
• 1 चम्मच हॉर्सरैडिश;
• 1/2 छोटा चम्मच सरसों;
• 1 चम्मच। एल। सहारा;
• 1 चम्मच नमक;
• 1 चुटकी काली मिर्च;
• सेवा के लिए खट्टा क्रीम।

तैयारी:

1. सभी सामग्री तैयार करें।

   

   सही खाद्य पदार्थों पर स्टॉक करें

2. शीर्ष के साथ बीट्स को कुल्ला। सबसे ऊपर काटें, मोटे पत्ते और उपजी को हटा दें, चाकू से युवा साग काट लें।

3. जड़ सब्जियों को छीलकर, छोटे क्यूब्स में काट लें। तैयार सब्जी को सॉस पैन में स्थानांतरित करें, 1-1.5 लीटर पानी के साथ कवर करें और 30 मिनट के लिए पकाएं। रंगों को खोने से रोकने के लिए, पानी में 1 बड़ा चम्मच डालें। एल। सिरका।

   

   चॉप और बीट उबालें

4. जब बीट नरम हो जाते हैं, पहले कटा हुआ टॉप को सॉस पैन में डालें, मिश्रण को उबाल में लाएं, 2 मिनट के लिए उबाल लें और स्टोव बंद करें। पूरी तरह से ठंडा करने के लिए सब्जियों के साथ शोरबा छोड़ दें।

   

   चुकंदर शोरबा में सबसे ऊपर रखें

5. आलू को छिलके में उबालें, ठंडा करें, छीलें और बारीक काट लें। उबले अंडे और ताजा खीरे के साथ भी ऐसा ही करें।

   

   खीरे को काट लें

6. लेट्यूस, हरी प्याज, अजमोद और डिल को काट लें।

   

   साग को चाकू से काटें

7. चुकंदर शोरबा के साथ आलू, अंडे, खीरे और साग मिश्रण को सॉस में स्थानांतरित करें, हलचल करें। यदि आपके पास समय है, तो सूप को 1-2 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।

   

   एक सॉस पैन में तैयार सामग्री को चुकंदर शोरबा के साथ रखें

8. कटा हुआ लहसुन सहिजन, सरसों, दानेदार चीनी और सिरका के साथ मिलाएं। ड्रेसिंग को सूप के बर्तन में डालें, फिर काली मिर्च और नमक डालें।

   

   लहसुन, सरसों और सहिजन की ड्रेसिंग करें

9. चुकंदर के हिस्सों को परोसें, प्रत्येक प्लेट में 1-2 बड़ा चम्मच खट्टा क्रीम मिलाएं।

   

   खट्टा क्रीम के साथ पकवान ऊपर

वीडियो: चुकंदर खाना

सॉसेज के साथ क्लासिक ठंडे चुकंदर

आप इसे और अधिक संतोषजनक बनाने के लिए ठंडे सब्जी के सूप में सॉसेज जोड़ सकते हैं। इस मामले में एक अच्छे परिणाम के लिए मुख्य स्थिति एक गुणवत्ता वाले उत्पाद का विकल्प है।

सामग्री के:

• 1 बड़ी बीट;
• 4 उबले हुए आलू;
• 5 उबले अंडे;
• वसा के बिना उबला हुआ सॉसेज के 300 ग्राम;
• 4 ताजा खीरे;
• हरे प्याज का 1 गुच्छा;
• डिल का 1 गुच्छा;
• 400 ग्राम खट्टा क्रीम;
• 1 चम्मच सेब का सिरका;
• नमक और साइट्रिक एसिड स्वाद के लिए।

तैयारी:

1. पिछले नुस्खा की तरह ही बीट तैयार करें: क्यूब्स में काट लें और सिरका की एक छोटी मात्रा के साथ 1 लीटर पानी में निविदा तक उबालें।

   

   चुकंदर का शोरबा तैयार करें

2. आलू आलू, खीरे, सॉसेज और अंडे लगभग एक ही आकार के टुकड़ों में, एक बड़े कटोरे या सॉस पैन में स्थानांतरित करें।

   

   पासा सॉसेज, अंडे और अन्य सामग्री

3. कटा हुआ साग जोड़ें।

   

   कटी हुई ताजा जड़ी बूटी जोड़ें

4. जड़ सब्जियों के टुकड़ों के साथ ठंडा चुकंदर शोरबा में डालो। खट्टा क्रीम, नमक और साइट्रिक एसिड जोड़ें, पकवान को अच्छी तरह से हिलाएं।

   

   खट्टा क्रीम, नमक और साइट्रिक एसिड के साथ सूप का मौसम

5. कम से कम 1 घंटे के लिए चुकंदर को ठंडा करें, फिर परोसें।

   

   अच्छी तरह से ठंडा परोसें

निम्नलिखित वीडियो में, आप सीख सकते हैं कि अचार और बीट के साथ ठंडा चुकंदर सूप कैसे बनाया जाए।

वीडियो: चुकंदर या कोल्ड बोरस्ट

केफिर पर मांस के साथ क्लासिक ठंडे चुकंदर

एक ठाठ, मेरी राय में, शीत बीट सूप का संस्करण, जिसकी तैयारी के लिए आप लीन पोर्क, बीफ, चिकन या टर्की पट्टिका, खरगोश का उपयोग कर सकते हैं।

सामग्री के:

• किसी भी मांस का 0.5 किलो;
• 2-3 मध्यम बीट्स;
• 6 आलू;
• 6 अंडे;
• 5 ताजा खीरे;
• केफिर के 0.5 एल;
• ताजा डिल का 1 गुच्छा;
• हरे प्याज का 1 गुच्छा;
• 1 चम्मच सिरका;
• नमक स्वादअनुसार।

तैयारी:

1. मांस को कुल्ला, इसे सॉस पैन में डालें, 2 लीटर पानी डालें और टेंडर तक उबालें, पानी में नमक जोड़ना न भूलें। पैन से तैयार मांस निकालें, शोरबा को तनाव दें।

   

   मांस और शोरबा उबाल लें

2. कच्चे बीट्स को 8-10 मिमी के किनारे के साथ क्यूब्स में काटें, पानी से भरें ताकि तरल पूरी तरह से सब्जी को कवर करे, जड़ सब्जी के टुकड़ों को नरम होने तक पकाएं।

   

   बीट्स को उबालें

3. आलू और अंडे उबालें, ठंडा करें और बारीक काट लें।

   

   आलू तैयार करें

4. हड्डियों और उपास्थि के बिना ताजा खीरे और ठंडा मांस काट लें।

   

   मांस को काट लें

5. सभी भोजन को एक बड़े सॉस पैन में स्थानांतरित करें, कटा हुआ जड़ी बूटी, चुकंदर शोरबा और शोरबा जोड़ें।

   

   एक बड़े कंटेनर में सभी अवयवों को मिलाएं

6. केफिर को सॉस पैन में डालें।

7. सूप, स्वाद के लिए नमक, आधे घंटे के लिए फ्रिज में रखें।

   

   भागों में या एक बड़े ट्यूरेन में ठंडा परोसें

अगला, आप मांस के अलावा के साथ ठंड चुकंदर के लिए एक और महान नुस्खा सीखेंगे।

वीडियो: बीफ के साथ चुकंदर

आहार ठंडा चुकंदर

यह सूप शाकाहारी या शाकाहारी मेनू के साथ-साथ उन लोगों के लिए भी उपयुक्त है जो चिकित्सकीय कारणों से या अन्य कारणों से मांस, अंडे और डेयरी उत्पादों का सेवन नहीं करते हैं। यदि आप अपने आप को डेयरी उत्पादों की अनुमति देते हैं, तो आप टोफू पनीर को एडेहे पनीर या फेटा पनीर के साथ बदल सकते हैं।

सामग्री के:

• 450 ग्राम बीट्स;
• 2 लीटर पानी;
• 250 ग्राम टोफू;
• 3-5 आलू;
• ताजा खीरे के 500 ग्राम;
• मूली के 200 ग्राम;
• अजमोद, डिल और हरी प्याज - स्वाद के लिए;
• नमक स्वादअनुसार।

तैयारी:

1. आलू को उनकी खाल में उबालें, कंद को ठंडा करें, छीलें और छोटे क्यूब्स में काट लें।

   

   आलू उबाल लें

2. बड़े छेद वाले बीटर को ग्रेटर पर पीसें।

   

   एक मोटे grater पर बीट्स को पीस लें

3. एक सॉस पैन में बीट को स्थानांतरित करें, ठंडे पानी के साथ कवर करें और एक उबाल लें। स्टोव बंद करें, पैन को ढक्कन हटा दें और शोरबा को ठंडा होने दें।

   

   बीट्स को पानी के साथ एक उबाल लें और उन्हें ठंडा करें

4. एक प्लेट पर पनीर रखो और मध्यम टुकड़ों में एक कांटा के साथ मैश करें।

   

   पनीर को क्रश करें

5. चॉप मूली, खीरे और जड़ी बूटियों, उन्हें टोफू जोड़ें।

   

   टोफू को सब्जियों और जड़ी बूटियों के साथ मिलाएं

6. प्लेट, नमक में परिणामी द्रव्यमान को विभाजित करें और ठंडे बीट शोरबा के साथ डालें।

   

   चुकंदर शोरबा के साथ सूप खत्म करें

ठंडी चुकंदर पकाने का एक असामान्य तरीका वीडियो के लेखक द्वारा सुझाया गया है जिसे आप नीचे देखेंगे।

वीडियो: कोल्ड सूप चुकंदर

क्लासिक ठंडा चुकंदर और इसकी विविधताएं आपको अपने प्रियजनों को स्वादिष्ट, संतोषजनक और शांत भोजन खिलाने में मदद करेंगी। पकवान आसानी से तैयार किया जाता है, लेकिन बहुत जल्दी और खुशी के साथ खाया जाता है। अपने भोजन का आनंद लें!