भोजन के लिए नारियल का तेल: लाभ और हानि, समीक्षा

2024 लेखक: Bailey Albertson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 12:59

भोजन के लिए नारियल का तेल: क्या इससे फायदा होगा?

नारियल तेल के कॉस्मेटिक गुणों को व्यापक रूप से जाना जाता है, और कई इस तथ्य के बारे में भी नहीं सोचते हैं कि इसका उपयोग भोजन में किया जा सकता है। फैटी एसिड की एक उच्च सामग्री वाला यह प्राकृतिक उत्पाद न केवल त्वचा और बालों की स्थिति में सुधार कर सकता है, बल्कि किसी भी डिश के लिए एक उत्कृष्ट अतिरिक्त बन सकता है, इसे अतिरिक्त लाभ के साथ संतृप्त कर सकता है।

भोजन के लिए नारियल के तेल का क्या उपयोग किया जा सकता है

नारियल तेल का उपयोग भोजन में किया जा सकता है, लेकिन हर एक में नहीं। विशुद्ध रूप से कॉस्मेटिक योग हैं, वे आमतौर पर एडिटिव्स को शामिल करते हैं जो त्वचा और बालों के लाभ के लिए मोटा होना, या अतिरिक्त सामग्री की अनुमति नहीं देते हैं। दूसरा प्रकार खाद्य तेल है, यह अधिक बहुमुखी है (इसे भोजन में और कॉस्मेटिक उत्पाद के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है)। यह किराने की दुकानों में बेचा जाता है, आमतौर पर बड़े डिब्बे में (कॉस्मेटिक उद्देश्यों के लिए, तेल अक्सर छोटे कंटेनरों में पैक किया जाता है) और पैकेजिंग निश्चित रूप से उत्पाद के उद्देश्य पर एक नोट होगा।

खाना पकाने के लिए पैकेजिंग को अच्छा होना चाहिए

नारियल तेल की कई किस्में हैं:

• कोल्ड-प्रेस्ड ऑयल (पैकेजिंग वर्जिन नारियल तेल या VCO पर पदनाम) - यह नारियल के ताजा गूदे पर यांत्रिक क्रिया द्वारा निकाला जाता है। यह सबसे उपयोगी उत्पाद है, अपरिष्कृत है, लेकिन इसकी उपज बहुत कम है - कच्चे माल के प्रारंभिक द्रव्यमान का 10% से अधिक नहीं, इसलिए, इसकी कीमत अधिक है;
• शुद्ध नारियल तेल - अखरोट के सूखे गूदे को दबाने से प्राप्त होता है। यह एक महंगा अपरिष्कृत उत्पाद भी है जो अक्सर चिकित्सा और कॉस्मेटिक उद्देश्यों के लिए उपयोग किया जाता है;
• परिष्कृत नारियल तेल (RBD) - कच्चे तेल के रासायनिक उपचार द्वारा प्राप्त किया गया। इसमें एक स्पष्ट सुगंध या स्वाद नहीं है, लेकिन सस्ती उत्पादन तकनीक के कारण अधिक सस्ती है।

खाना पकाने में, परिष्कृत और अपरिष्कृत दोनों उत्पादों की अनुमति है। पहले प्रकार का उपयोग बिल्कुल किसी भी डिश को तैयार करने के लिए किया जा सकता है। लेकिन अपरिष्कृत में एक स्पष्ट नारियल सुगंध और स्वाद होता है, इसलिए इसका उपयोग आमतौर पर डेसर्ट के निर्माण में किया जाता है। अपरिष्कृत शीत-दबाव वाले तेलों की उच्च लागत को ध्यान में रखते हुए, यह ठीक परिष्कृत फार्मूले हैं जो व्यापक हैं - वे अधिक सस्ती और बहुमुखी हैं।

नारियल के गूदे को निचोड़कर तेल प्राप्त किया जाता है

आंतरिक रूप से लेने पर तेल के लाभ

उत्पाद का ऊर्जा मूल्य 900 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम है। लगभग पूरी तरह से, तेल में संतृप्त फैटी एसिड (ब्यूटिरिक, लॉरिक, कैप्रिक, स्टीयरिक, आदि), मोनो- और पॉलीअनसेचुरेटेड एसिड (ओलिक, तंत्रिका, ओमेगा -6 और 9) होते हैं। उत्पाद की ख़ासियत फैटी एसिड के प्रकार में है - उनके पास अन्य तेलों के विपरीत औसत कार्बन श्रृंखला की लंबाई होती है, जो लंबे होते हैं । यह आपको पाचन तंत्र और यकृत पर बढ़ते तनाव के बिना आंतों में तेजी से और अधिक पूर्ण अवशोषण प्राप्त करने की अनुमति देता है।

टेबल: नारियल तेल की पौष्टिक जानकारी और पोषक तत्व (प्रति 100 ग्राम)

घटक	सामग्री
प्रोटीन	०
वसा	99.9 जी
कार्बोहाइड्रेट	०
पानी	0.1 ग्रा
एलिमेंटरी फाइबर	०
कैल्शियम	0.2%
विटामिन ई	4.7%
फास्फोरस	0.3%
लोहा	0.2%
विटामिन K	0.4%
संतृप्त फैटी एसिड	84.6 ग्राम
ओमेगा -9	7.8 ग्रा
ओमेगा -6	1.7 ग्रा

इसकी संरचना के कारण, नारियल तेल कई लाभकारी प्रभाव प्रदान करता है:

• थायरॉयड ग्रंथि के कामकाज में सुधार;
• शरीर में चयापचय प्रक्रियाओं को सामान्य करता है (जिसके कारण उत्पाद अक्सर वजन कम करने वाले लोगों के आहार की तैयारी में उपयोग किया जाता है);
• शरीर में प्रवेश करने वाले उपयोगी घटकों के बेहतर आत्मसात को बढ़ावा देना, विशेष रूप से कैल्शियम में;
• जिगर समारोह में सुधार, अपने आत्म शुद्धि समारोह और पित्त उत्पादन।

संभावित नुकसान

नारियल का तेल सुरक्षित माना जाता है और शायद ही कभी एलर्जी का कारण बनता है। इसे खाने के लिए कोई मतभेद नहीं हैं, लेकिन निम्नलिखित स्थितियों में नकारात्मक परिणाम हो सकते हैं:

• उत्पाद खराब गुणवत्ता या खराब है (आप इसे पीलापन, स्वाद में कड़वाहट की उपस्थिति, समग्र बनावट में टुकड़ों का गठन, काले धब्बे) से समझ सकते हैं;
• बहुत अधिक तेल खाया गया था (एक बच्चे के लिए 1 चम्मच और एक वयस्क के लिए 2 बड़े चम्मच की अनुशंसित दर से अधिक)।

पहले मामले में, मतली, उल्टी और सामान्य कमजोरी के साथ विषाक्तता की एक विशिष्ट तस्वीर, और एक "ओवरडोज" के साथ पाचन तंत्र को अधिभारित किया जा सकता है, जो अक्सर अपच और पुरानी बीमारियों के अतिसार में समाप्त होता है।

खाने में नारियल तेल का उपयोग कैसे करें

उत्पाद का एक बड़ा प्लस उच्च तापमान के लिए इसका अनूठा प्रतिरोध है - यह खाना पकाने के दौरान टूटता नहीं है, इसलिए यह तैयार पकवान को अधिकतम लाभ और स्वाद देता है। प्लांट उत्पाद कार्सिनोजेनिक पदार्थों के निर्माण के बिना 350 डिग्री तक के तापमान पर फ्राइंग, बेकिंग, स्टू के लिए उपयुक्त है, जो इसे अन्य प्रकार के खाना पकाने के तेलों को पूरी तरह से बदलने की अनुमति देता है।

खाना बनाते समय नारियल का तेल किसी भी वनस्पति तेल के विकल्प के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है

खाना पकाने में तेल का उपयोग कुछ भी सीमित नहीं है। यह किसी भी उद्देश्य के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है:

• पके हुए माल में जोड़ें;
• विशेष रूप से नाश्ते के दौरान, अनाज का स्वाद पूरक;
• सलाद के लिए ड्रेसिंग के रूप में उपयोग करें (यहां यह ध्यान देने योग्य है कि एक ठंडे कमरे में तेल जम जाएगा, इसलिए यह विधि या तो गर्मियों के लिए प्रासंगिक है, या प्रारंभिक पिघलने की स्थिति के साथ;
• उस पर किसी भी मांस, मछली, सब्जियां, आदि को भूनें।

आप चाहें तो नारियल तेल को इसके शुद्ध रूप में खा सकते हैं। बच्चों के लिए सुरक्षित मानदंड 0.5-1 चम्मच है। (और आप 6 महीने में पूरक खाद्य पदार्थों की शुरुआत से पहली सूक्ष्म खुराक की पेशकश कर सकते हैं), और वयस्कों के लिए - 1-2 बड़े चम्मच। आप खाली पेट सहित किसी भी समय एक असामान्य उत्पाद खा सकते हैं। उदाहरण के लिए, पाचन प्रक्रियाओं में सुधार करने के लिए, इसे सुबह में लिया जाता है। उत्पाद के प्रेमियों को तथाकथित "मन्ना" पर ध्यान देना चाहिए - मक्खन और कटा हुआ नारियल का गूदा का मिश्रण, जो कुकीज़ के प्रसार और मीठे अनाज के अतिरिक्त के रूप में महान है।

समीक्षा

यदि नारियल तेल को खाद्य के रूप में लेबल किया जाता है, तो इसका उपयोग बिना प्रतिबंध के खाना पकाने में किया जा सकता है। अन्य तेलों के विपरीत, जब गरम किया जाता है, तो यह अपने गुणों को नहीं खोता है, इसलिए व्यंजन यथासंभव उपयोगी होंगे। यह एक सुरक्षित उत्पाद माना जाता है और इसमें कोई सख्त मतभेद नहीं है।