क्या स्टोर से कच्चे मशरूम खाना संभव है

2024 लेखक: Bailey Albertson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 12:59

क्या कच्चे मशरूम के साथ जहर प्राप्त करना संभव है: मिथकों को दूर करना

Champignons दुकानों में सबसे आम मशरूम में से एक हैं। वे विकसित करना आसान है, उत्कृष्ट स्वाद और पोषण गुण हैं, और अपेक्षाकृत सस्ती हैं। एक राय है कि मशरूम को कच्चा भी खाया जा सकता है - वे बिल्कुल सुरक्षित हैं। ऐसा है क्या? हम अभी पता लगा लेंगे।

आप कच्चा मशरूम क्यों और कैसे खा सकते हैं

गर्मी उपचार के दौरान, कोई भी उत्पाद अपने कुछ लाभकारी गुणों को खो देता है। कई विटामिन और यौगिक गर्मी प्रतिरोधी नहीं हैं, और इसलिए उच्च तापमान से नष्ट हो जाते हैं। बेशक, भोजन पूरी तरह से "खाली" और बेकार नहीं हो जाता है, लेकिन विटामिन के साथ इसकी संतृप्ति का स्तर काफी कम हो जाता है। लेकिन अगर आप कच्चे खाद्य पदार्थ खाते हैं, तो आप उनसे अधिक लाभ प्राप्त कर सकते हैं।

यह सब फल और सब्जियों के साथ अच्छी तरह से काम करता है, लेकिन मशरूम के बारे में क्या? क्या उन्हें और कच्चा भी खाया जाना चाहिए?

शैंपेन में कई उपयोगी पदार्थ होते हैं जो गर्मी उपचार के दौरान नष्ट हो जाते हैं या उनकी एकाग्रता को कम करते हैं:

• बी विटामिन;
• समूह डी विटामिन;
• पोटैशियम;
• कैल्शियम;
• मैग्नीशियम;
• फास्फोरस;
• जस्ता;
• सेलेनियम।

यह पता चला है कि मशरूम कच्चा खाना ज्यादा उपयोगी है।

इसके अलावा, ये मशरूम आमतौर पर ग्रीनहाउस में उगाए जाते हैं। एक नियम के रूप में, ऐसे मशरूम स्टोर में प्रस्तुत किए जाते हैं - स्वच्छ परिस्थितियों में उगाए जाते हैं। उन्हें कच्चा खाया जा सकता है, जिसे इटालियन और फ्रांसीसी सक्रिय रूप से कर रहे हैं। इसी समय, किसी भी बीमारी से संक्रमण का खतरा व्यावहारिक रूप से शून्य है - मशरूम स्वच्छ ग्रीनहाउस मिट्टी से किसी भी हानिकारक पदार्थों को अवशोषित नहीं करते हैं, और इसलिए कच्ची सब्जियों और फलों से अधिक खतरनाक नहीं हैं।

लेकिन "जंगली" शैम्पेन (वे शरद ऋतु और वसंत में काटा जाता है और आमतौर पर बाजारों में आपूर्ति की जाती है) केवल तलने या भूनने के बाद सबसे अच्छा खाया जाता है। मशरूम मिट्टी से हानिकारक पदार्थों को अवशोषित करने में अच्छा है। इसलिए, पारिस्थितिक रूप से प्रतिकूल क्षेत्रों में "सैवेज" बढ़ने वाले शैंपून्स में कई खतरनाक यौगिक होते हैं जो गर्मी उपचार द्वारा नष्ट हो सकते हैं।

दूषित क्षेत्र में उगाए जाने पर जंगली मशरूम स्वास्थ्य के लिए खतरनाक हो सकते हैं

Champignons केवल सुपरमार्केट में ही खरीदे जाते हैं। बड़े स्टोर उन आपूर्तिकर्ताओं के साथ काम करते हैं जिनके पास आवश्यक सुरक्षा प्रमाणपत्र हैं और सैनिटरी मानकों को पूरा करते हैं। लेकिन "घरेलू" से बाजार के मशरूम या शैम्पेन गर्मी उपचार के बाद भी स्वास्थ्य के लिए हानिकारक और खतरनाक हो सकते हैं।

हालांकि, सभी लोगों को मशरूम से लाभ नहीं होगा। पोषण विशेषज्ञ और बाल रोग विशेषज्ञ 12 वर्ष से कम उम्र के बच्चों के लिए मशरूम नहीं खाने की सलाह देते हैं। तथ्य यह है कि इस मशरूम (यहां तक कि कच्चा, यहां तक कि तले हुए) में चिटिन होता है, जिसे बच्चे का शरीर बस आत्मसात नहीं कर सकता है। इससे जठरांत्र संबंधी समस्याएं हो सकती हैं। आपको मशरूम और गैस्ट्रिटिस और पेट के अल्सर या ग्रहणी के अल्सर से पीड़ित लोगों का उपयोग नहीं करना चाहिए। मशरूम खाने को पचाने में मुश्किल होते हैं। और यह कच्चे और पके हुए मशरूम दोनों पर लागू होता है।

भोजन से पहले कच्चे शैम्पेन की प्रक्रिया कैसे करें

गर्मी के उपचार की अनुपस्थिति का मतलब यह नहीं है कि कोई भी प्रसंस्करण नहीं है - आपके द्वारा स्टोर में खरीदी गई मशरूम को पहले तैयार करने की आवश्यकता है:

1. पैर के सूखे सिरे को काट लें।
2. टोपी पर त्वचा की ऊपरी परत को छीलें। यह कच्चा है, लेकिन कच्चा होने पर थोड़ा कड़वा होता है, इसलिए इससे छुटकारा पाना सबसे अच्छा है।
3. गर्म चलने वाले पानी के तहत मशरूम को अच्छी तरह से कुल्ला।

कच्चे मशरूम स्वस्थ और सुरक्षित होते हैं। उनका उपयोग नुकसान नहीं पहुंचाएगा, लेकिन, इसके विपरीत, फायदेमंद होगा। मुख्य बात स्वच्छ ग्रीनहाउस के पक्ष में "जंगली" मशरूम को छोड़ना है।