पेनकेक्स को छोड़कर श्रोवटाइड के लिए क्या पकाना है

2024 लेखक: Bailey Albertson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 12:59

न केवल पेनकेक्स: मैस्लेनित्सा उत्सव के लिए पुराने व्यंजनों

श्रोवटाइड एक अद्भुत छुट्टी है। इसने हमारे लोगों की मूर्तिपूजक मान्यताओं और ग्रेट लेंट की तैयारी दोनों को परस्पर जोड़ दिया। इस समय, वे प्रतिबंधों के बारे में भूल गए और उदारता से तालिका रखी। रूसी व्यंजनों में पेनकेक्स के अलावा, एक उत्सव के भोजन के लिए कई व्यंजन हैं।

सामग्री

• 1 मास्लेनित्सा परंपराएँ

• 2 श्रोवटाइड के उत्सव के लिए स्वादिष्ट व्यंजन

  • 2.1 पुराने नुस्खा के अनुसार गोभी के साथ कुलेबीका
  • 2.2 वीडियो: कोड और सामन के साथ kulebyaka
  • 2.3 आलू के साथ मेंढक
  • 2.4 वीडियो: नतालिया Kalnina द्वारा आटा में सेब
  • 2.5 Varenets

मस्लेनित्सा परंपराएँ

Maslenitsa सप्ताह उपचार में समृद्ध है। इस छुट्टी का मुख्य पकवान पेनकेक्स है, जो सूरज का प्रतीक है। लेकिन मास्लेनित्सा लेंट की शुरुआत से पहले है, इसलिए मांस निषिद्ध है। लेकिन आप अभी भी मछली, डेयरी उत्पाद और अंडे खा सकते हैं।

मांस को छोड़कर किसी भी भराव और परिवर्धन के साथ श्रोवटाइड के लिए पेनकेक्स की अनुमति है

श्रोवटाइड के उत्सव के लिए स्वादिष्ट व्यंजन

प्राचीन व्यंजन आपको हमारे पूर्वजों के रीति-रिवाजों के अनुसार टेबल सेट करने की अनुमति देंगे।

एक पुराने नुस्खा के अनुसार गोभी के साथ कुलेबीका

Kulebyaka रूसी भोजन में सबसे प्रसिद्ध पाई है। ऐसा माना जाता है कि उन्होंने 16 वीं शताब्दी में इसे पकाना शुरू किया था। इतिहासकारों ने उल्लेख किया है कि यह गोभी के साथ कुल्लबीका था जो पीटर द ग्रेट के पसंदीदा व्यंजनों में से एक था।

गोभी और गाजर गोभी केलबाकी के लिए सब्जियों का पारंपरिक संयोजन बनाते हैं

जांच के लिए:

• 250 मिलीलीटर पानी;
• 250 मिलीलीटर दूध;
• 800 ग्राम आटा;
• 1 चम्मच। एल। सूखी खमीर;
• 2 टीबीएसपी। एल। सहारा;
• 1 चम्मच नमक;
• 5 बड़े चम्मच। एल। वनस्पति तेल;
• आटा के लिए 1 अंडा और कुलेबीकी की सतह को ब्रश करने के लिए 1 अंडा।

भरने के लिए सामग्री:

• गोभी के 600 ग्राम;
• 2 गाजर;
• 1 प्याज;
• 50 ग्राम मक्खन।

विधि:

1. पानी और दूध मिलाएं।

   

   एक पानी पर आटा जल्दी से बासी हो जाएगा, लेकिन एक दूध पर यह इतना हवादार नहीं होगा

2. सूखा खमीर, चीनी और एक चम्मच आटा मिलाएं।

   

   तरल में जोड़ने से पहले, पहले से सूखा आटा बेस हिलाओ

3. आटा हिलाएं और इसे ऊपर आने दें (20-25 मिनट)।

   

   आटा मात्रा में बहुत बढ़ जाना चाहिए

4. आटे की लोई।

   

   उबला हुआ आटा आटे को हवादार बनाता है

5. मक्खन और नमक के साथ अंडे को हिलाएं। आटे में जोड़ें और बाकी का सारा आटा डालें। आटा गूंध और इसे एक गेंद में रोल करें।

   

   कुकिंग व्हिस्क के साथ अंडे को मक्खन और नमक के साथ मिलाएं

6. 2-2.5 घंटे के लिए आने दें।

   

   आटा पर खमीर आटा झरझरा है

7. गोभी को काट लें।

   

   बन्द गोभी को भी बारीक नहीं

8. प्याज को काट लें।

   

   प्याज को तेज चाकू से काट लें

9. गाजर को कद्दूकस कर लें।

   

   गाजर ताजा होना चाहिए

10. मक्खन को घोलें।

    

    मक्खन में तली हुई भरने में एक अविश्वसनीय सुगंध होगी

11. सब्जियों को भूनें। नमक डालें।

    

    सब्ज़ी तलते समय पैन की सामग्री को हिलाएँ।

12. आटा को दो भागों में विभाजित करें। उनमें से प्रत्येक को एक आयताकार परत में रोल करें और किनारों के साथ कटौती करें जो बीच को प्रभावित नहीं करते हैं। परत के केंद्र में भरने को रखो।

    

    एक दूसरे से समान दूरी पर कट बनाएं।

13. कुलेबीकाका के शीर्ष को एक ब्रैड की तरह लटकाया जाना चाहिए, जिससे यह सुनिश्चित हो सके कि सतह पर कोई अंतराल नहीं है। तैयार उत्पाद को एक बढ़ी हुई बेकिंग शीट में स्थानांतरित करें। 30-35 मिनट के लिए 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में सेंकना।

    

    गठित कुलेबीका बेक करने से पहले 10-15 मिनट के लिए खड़ा होना चाहिए।

14. तैयार होने से 10 मिनट पहले, कुल्लबीकी के शीर्ष को पीटा अंडे के साथ चिकना करें। एक साफ तौलिया में तैयार पेस्ट्री लपेटें और इसे 15 मिनट के लिए "आराम" दें।

    

    गोभी के साथ तैयार कालीबायका स्वादिष्ट गर्म है

वीडियो: kulebyaka कॉड और सामन के साथ

आलू के साथ द्रंग

ड्रेसेना एक पुरानी रूसी डिश है। यह एक पुलाव की तरह कुछ है जिसे रूसी ओवन में पकाया गया था और एक नाजुक बनावट और सुनहरे भूरे रंग की पपड़ी थी। सबसे स्वादिष्ट बल्लेबाज आलू और प्याज से बना है।

एक लड़ाकू के लिए आलू की तली हुई किस्मों को चुनना बेहतर है

उत्पाद:

• 1 किलो आलू;
• 1 अंडा;
• 2 टीबीएसपी। एल। आटा;
• 1 प्याज;
• 1 चम्मच मक्खन;
• नमक स्वादअनुसार;
• 1/2 छोटा चम्मच काली मिर्च।

विधि:

1. आलू छीलें।

   

   आलू पकाने से ठीक पहले आलू को छील लें

2. कसा हुआ।

   

   बड़े छेद वाला एक आलू काटने के लिए उपयुक्त है।

3. अंडा जोड़ें।

   

   अंडा आलू और भरने को एक साथ गोंद देगा और संरचना को सघन बनाएगा।

4. प्याज को काट लें।

   

   प्याज को बारीक काट लें

5. इसे भूनें।

   

   प्याज को सुनहरा होने तक तलने की जरूरत है

6. पैन में सभी सामग्री और जगह मिलाएं। कुक 40 मिनट के लिए कवर किया।

   

   परोसने से पहले स्किलेट को पलट दें और डिश को गोल्डन ब्राउन करके उल्टा रखें

वीडियो: नतालिया Kalnina से आटा में सेब

वर्नेट्स

Varenets एक मोटी किण्वित दूध पेय है। यह परंपरागत रूप से मिट्टी के बरतन का उपयोग करके रूसी ओवन में श्रोवटाइड के लिए पकाया जाता था।

मिट्टी के बर्तनों में पकाया जाने वाले व्यंजन का अपना विशेष, अतुलनीय स्वाद है

उत्पाद:

• 1 लीटर दूध;
• 1 लीटर क्रीम;
• 3 बड़े चम्मच। एल। खट्टी मलाई।

विधि:

1. दूध और मलाई मिलाएं। इस मिश्रण को मिट्टी के बर्तन में डालें और ओवन में रखें।

   

   उच्च वसा सामग्री के साथ क्रीम और दूध लेना बेहतर है।

2. बर्तन 3-4 घंटे के लिए 170-180 ° C पर और फिर दूसरे 2 घंटे 120-130 ° C पर रखने चाहिए।

   

   दूध को भूनना चाहिए जब तक कि इसकी सतह पर बुलबुले दिखाई न दें और द्रव्यमान गाढ़ा हो।

3. यह वह स्थिरता है जो पके हुए दूध की होनी चाहिए।

   

   क्रीम के साथ बेक्ड दूध मोटा हो जाता है, और सतह पर एक झागदार फोम दिखाई देता है

4. प्रत्येक बर्तन में एक चम्मच खट्टा क्रीम जोड़ें और गर्म स्थान पर 3 घंटे के लिए छोड़ दें।

   

   खट्टा क्रीम दूध द्रव्यमान को किण्वन में मदद करेगा

5. तैयार वैरिएंट एक स्वादिष्ट फोम के साथ कवर किया जाएगा और बहुत मोटा हो जाएगा।

   

   तैयार वैरिएंट में एक मलाईदार कारमेल रंग होगा

मास्लेनित्सा हमारे परिवार की पसंदीदा छुट्टियों में से एक है। ग्रेट लेंट से पहले, वयस्कों और बच्चों दोनों के पास स्वादिष्ट पेनकेक्स और अन्य दावतों पर दावत देने का समय होता है। इस समय, हम मेहमानों और रिश्तेदारों को प्राप्त करते हैं, उनके साथ उदारता से व्यवहार करने की कोशिश करते हैं। पेनकेक्स के अलावा, मैं निश्चित रूप से कुछ pies और kulebyak सेंकना। रसीला, विभिन्न प्रकार के भरने के साथ, ये पेस्ट्री मेज को सजाते हैं और घर के बने अचार के लिए एक उत्कृष्ट अतिरिक्त के रूप में काम करते हैं। स्नैक के रूप में मैं अनाज और आलू से बने पुलाव का उपयोग करता हूं, और मिठाई के लिए मैं बेरी जेली और सुगंधित मीटनी पकाता हूं।

पेनकेक्स मास्लेनित्सा के साथ-साथ अन्य स्वादिष्ट व्यंजनों से जुड़े हैं। चीज़केक, पाई, मछली पीज़ और सभी प्रकार के पुलाव मस्लेनित्सा सप्ताह के दौरान तालिका में विविधता लाएंगे। ये सभी व्यंजन तैयार करने के लिए समृद्ध और सस्ती हैं।