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पेनकेक्स को छोड़कर श्रोवटाइड के लिए क्या पकाना है
पेनकेक्स को छोड़कर श्रोवटाइड के लिए क्या पकाना है

वीडियो: पेनकेक्स को छोड़कर श्रोवटाइड के लिए क्या पकाना है

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न केवल पेनकेक्स: मैस्लेनित्सा उत्सव के लिए पुराने व्यंजनों

श्रोवटाइड पीज़ और पीज़
श्रोवटाइड पीज़ और पीज़

श्रोवटाइड एक अद्भुत छुट्टी है। इसने हमारे लोगों की मूर्तिपूजक मान्यताओं और ग्रेट लेंट की तैयारी दोनों को परस्पर जोड़ दिया। इस समय, वे प्रतिबंधों के बारे में भूल गए और उदारता से तालिका रखी। रूसी व्यंजनों में पेनकेक्स के अलावा, एक उत्सव के भोजन के लिए कई व्यंजन हैं।

सामग्री

  • 1 मास्लेनित्सा परंपराएँ
  • 2 श्रोवटाइड के उत्सव के लिए स्वादिष्ट व्यंजन

    • 2.1 पुराने नुस्खा के अनुसार गोभी के साथ कुलेबीका
    • 2.2 वीडियो: कोड और सामन के साथ kulebyaka
    • 2.3 आलू के साथ मेंढक
    • 2.4 वीडियो: नतालिया Kalnina द्वारा आटा में सेब
    • 2.5 Varenets

मस्लेनित्सा परंपराएँ

Maslenitsa सप्ताह उपचार में समृद्ध है। इस छुट्टी का मुख्य पकवान पेनकेक्स है, जो सूरज का प्रतीक है। लेकिन मास्लेनित्सा लेंट की शुरुआत से पहले है, इसलिए मांस निषिद्ध है। लेकिन आप अभी भी मछली, डेयरी उत्पाद और अंडे खा सकते हैं।

पेनकेक्स
पेनकेक्स

मांस को छोड़कर किसी भी भराव और परिवर्धन के साथ श्रोवटाइड के लिए पेनकेक्स की अनुमति है

श्रोवटाइड के उत्सव के लिए स्वादिष्ट व्यंजन

प्राचीन व्यंजन आपको हमारे पूर्वजों के रीति-रिवाजों के अनुसार टेबल सेट करने की अनुमति देंगे।

एक पुराने नुस्खा के अनुसार गोभी के साथ कुलेबीका

Kulebyaka रूसी भोजन में सबसे प्रसिद्ध पाई है। ऐसा माना जाता है कि उन्होंने 16 वीं शताब्दी में इसे पकाना शुरू किया था। इतिहासकारों ने उल्लेख किया है कि यह गोभी के साथ कुल्लबीका था जो पीटर द ग्रेट के पसंदीदा व्यंजनों में से एक था।

गोभी और गाजर
गोभी और गाजर

गोभी और गाजर गोभी केलबाकी के लिए सब्जियों का पारंपरिक संयोजन बनाते हैं

जांच के लिए:

  • 250 मिलीलीटर पानी;
  • 250 मिलीलीटर दूध;
  • 800 ग्राम आटा;
  • 1 चम्मच। एल। सूखी खमीर;
  • 2 टीबीएसपी। एल। सहारा;
  • 1 चम्मच नमक;
  • 5 बड़े चम्मच। एल। वनस्पति तेल;
  • आटा के लिए 1 अंडा और कुलेबीकी की सतह को ब्रश करने के लिए 1 अंडा।

भरने के लिए सामग्री:

  • गोभी के 600 ग्राम;
  • 2 गाजर;
  • 1 प्याज;
  • 50 ग्राम मक्खन।

विधि:

  1. पानी और दूध मिलाएं।

    दूध और पानी
    दूध और पानी

    एक पानी पर आटा जल्दी से बासी हो जाएगा, लेकिन एक दूध पर यह इतना हवादार नहीं होगा

  2. सूखा खमीर, चीनी और एक चम्मच आटा मिलाएं।

    आटा के लिए सूखा आधार
    आटा के लिए सूखा आधार

    तरल में जोड़ने से पहले, पहले से सूखा आटा बेस हिलाओ

  3. आटा हिलाएं और इसे ऊपर आने दें (20-25 मिनट)।

    ओपरा
    ओपरा

    आटा मात्रा में बहुत बढ़ जाना चाहिए

  4. आटे की लोई।

    आटे की लोई
    आटे की लोई

    उबला हुआ आटा आटे को हवादार बनाता है

  5. मक्खन और नमक के साथ अंडे को हिलाएं। आटे में जोड़ें और बाकी का सारा आटा डालें। आटा गूंध और इसे एक गेंद में रोल करें।

    मक्खन और नमक के साथ अंडा
    मक्खन और नमक के साथ अंडा

    कुकिंग व्हिस्क के साथ अंडे को मक्खन और नमक के साथ मिलाएं

  6. 2-2.5 घंटे के लिए आने दें।

    यीस्त डॉ
    यीस्त डॉ

    आटा पर खमीर आटा झरझरा है

  7. गोभी को काट लें।

    स्लाव
    स्लाव

    बन्द गोभी को भी बारीक नहीं

  8. प्याज को काट लें।

    धनुष
    धनुष

    प्याज को तेज चाकू से काट लें

  9. गाजर को कद्दूकस कर लें।

    गाजर
    गाजर

    गाजर ताजा होना चाहिए

  10. मक्खन को घोलें।

    मक्खन
    मक्खन

    मक्खन में तली हुई भरने में एक अविश्वसनीय सुगंध होगी

  11. सब्जियों को भूनें। नमक डालें।

    गाजर और प्याज के साथ फ्राइंग गोभी
    गाजर और प्याज के साथ फ्राइंग गोभी

    सब्ज़ी तलते समय पैन की सामग्री को हिलाएँ।

  12. आटा को दो भागों में विभाजित करें। उनमें से प्रत्येक को एक आयताकार परत में रोल करें और किनारों के साथ कटौती करें जो बीच को प्रभावित नहीं करते हैं। परत के केंद्र में भरने को रखो।

    कुल्बाकी का गठन
    कुल्बाकी का गठन

    एक दूसरे से समान दूरी पर कट बनाएं।

  13. कुलेबीकाका के शीर्ष को एक ब्रैड की तरह लटकाया जाना चाहिए, जिससे यह सुनिश्चित हो सके कि सतह पर कोई अंतराल नहीं है। तैयार उत्पाद को एक बढ़ी हुई बेकिंग शीट में स्थानांतरित करें। 30-35 मिनट के लिए 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में सेंकना।

    कुल्लबीका का गठन किया
    कुल्लबीका का गठन किया

    गठित कुलेबीका बेक करने से पहले 10-15 मिनट के लिए खड़ा होना चाहिए।

  14. तैयार होने से 10 मिनट पहले, कुल्लबीकी के शीर्ष को पीटा अंडे के साथ चिकना करें। एक साफ तौलिया में तैयार पेस्ट्री लपेटें और इसे 15 मिनट के लिए "आराम" दें।

    गोभी के साथ तैयार kulebyaka
    गोभी के साथ तैयार kulebyaka

    गोभी के साथ तैयार कालीबायका स्वादिष्ट गर्म है

वीडियो: kulebyaka कॉड और सामन के साथ

आलू के साथ द्रंग

ड्रेसेना एक पुरानी रूसी डिश है। यह एक पुलाव की तरह कुछ है जिसे रूसी ओवन में पकाया गया था और एक नाजुक बनावट और सुनहरे भूरे रंग की पपड़ी थी। सबसे स्वादिष्ट बल्लेबाज आलू और प्याज से बना है।

आलू
आलू

एक लड़ाकू के लिए आलू की तली हुई किस्मों को चुनना बेहतर है

उत्पाद:

  • 1 किलो आलू;
  • 1 अंडा;
  • 2 टीबीएसपी। एल। आटा;
  • 1 प्याज;
  • 1 चम्मच मक्खन;
  • नमक स्वादअनुसार;
  • 1/2 छोटा चम्मच काली मिर्च।

विधि:

  1. आलू छीलें।

    छिलके वाले आलू
    छिलके वाले आलू

    आलू पकाने से ठीक पहले आलू को छील लें

  2. कसा हुआ।

    आलू काटना
    आलू काटना

    बड़े छेद वाला एक आलू काटने के लिए उपयुक्त है।

  3. अंडा जोड़ें।

    कसा हुआ आलू के लिए एक अंडे का परिचय
    कसा हुआ आलू के लिए एक अंडे का परिचय

    अंडा आलू और भरने को एक साथ गोंद देगा और संरचना को सघन बनाएगा।

  4. प्याज को काट लें।

    प्याज
    प्याज

    प्याज को बारीक काट लें

  5. इसे भूनें।

    प्याज भूनें
    प्याज भूनें

    प्याज को सुनहरा होने तक तलने की जरूरत है

  6. पैन में सभी सामग्री और जगह मिलाएं। कुक 40 मिनट के लिए कवर किया।

    आलू का लड़ाकू
    आलू का लड़ाकू

    परोसने से पहले स्किलेट को पलट दें और डिश को गोल्डन ब्राउन करके उल्टा रखें

वीडियो: नतालिया Kalnina से आटा में सेब

वर्नेट्स

Varenets एक मोटी किण्वित दूध पेय है। यह परंपरागत रूप से मिट्टी के बरतन का उपयोग करके रूसी ओवन में श्रोवटाइड के लिए पकाया जाता था।

मिट्टी का बर्तन
मिट्टी का बर्तन

मिट्टी के बर्तनों में पकाया जाने वाले व्यंजन का अपना विशेष, अतुलनीय स्वाद है

उत्पाद:

  • 1 लीटर दूध;
  • 1 लीटर क्रीम;
  • 3 बड़े चम्मच। एल। खट्टी मलाई।

विधि:

  1. दूध और मलाई मिलाएं। इस मिश्रण को मिट्टी के बर्तन में डालें और ओवन में रखें।

    क्रीम और दूध मिलाकर
    क्रीम और दूध मिलाकर

    उच्च वसा सामग्री के साथ क्रीम और दूध लेना बेहतर है।

  2. बर्तन 3-4 घंटे के लिए 170-180 ° C पर और फिर दूसरे 2 घंटे 120-130 ° C पर रखने चाहिए।

    वेरनेट्स के साथ बर्तन
    वेरनेट्स के साथ बर्तन

    दूध को भूनना चाहिए जब तक कि इसकी सतह पर बुलबुले दिखाई न दें और द्रव्यमान गाढ़ा हो।

  3. यह वह स्थिरता है जो पके हुए दूध की होनी चाहिए।

    क्रीम के साथ बेक्ड दूध
    क्रीम के साथ बेक्ड दूध

    क्रीम के साथ बेक्ड दूध मोटा हो जाता है, और सतह पर एक झागदार फोम दिखाई देता है

  4. प्रत्येक बर्तन में एक चम्मच खट्टा क्रीम जोड़ें और गर्म स्थान पर 3 घंटे के लिए छोड़ दें।

    खट्टी मलाई
    खट्टी मलाई

    खट्टा क्रीम दूध द्रव्यमान को किण्वन में मदद करेगा

  5. तैयार वैरिएंट एक स्वादिष्ट फोम के साथ कवर किया जाएगा और बहुत मोटा हो जाएगा।

    तैयार वैरिएंट
    तैयार वैरिएंट

    तैयार वैरिएंट में एक मलाईदार कारमेल रंग होगा

मास्लेनित्सा हमारे परिवार की पसंदीदा छुट्टियों में से एक है। ग्रेट लेंट से पहले, वयस्कों और बच्चों दोनों के पास स्वादिष्ट पेनकेक्स और अन्य दावतों पर दावत देने का समय होता है। इस समय, हम मेहमानों और रिश्तेदारों को प्राप्त करते हैं, उनके साथ उदारता से व्यवहार करने की कोशिश करते हैं। पेनकेक्स के अलावा, मैं निश्चित रूप से कुछ pies और kulebyak सेंकना। रसीला, विभिन्न प्रकार के भरने के साथ, ये पेस्ट्री मेज को सजाते हैं और घर के बने अचार के लिए एक उत्कृष्ट अतिरिक्त के रूप में काम करते हैं। स्नैक के रूप में मैं अनाज और आलू से बने पुलाव का उपयोग करता हूं, और मिठाई के लिए मैं बेरी जेली और सुगंधित मीटनी पकाता हूं।

पेनकेक्स मास्लेनित्सा के साथ-साथ अन्य स्वादिष्ट व्यंजनों से जुड़े हैं। चीज़केक, पाई, मछली पीज़ और सभी प्रकार के पुलाव मस्लेनित्सा सप्ताह के दौरान तालिका में विविधता लाएंगे। ये सभी व्यंजन तैयार करने के लिए समृद्ध और सस्ती हैं।

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