राई के आटे, दलिया, चावल, मकई, अलसी से बने पैनकेक, वर्तनी: फोटो और वीडियो के लिए स्टेप बाय स्टेप रेसिपी

2024 लेखक: Bailey Albertson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 12:59

एक पैनकेक मोज़ेक की तरह: विभिन्न आटे से पेनकेक्स के 6 प्रकार पकाना

गेहूं के आटे से बने रूस में 10 में से 8 पैनकेक होने चाहिए। कम बार, एक प्रकार का अनाज का उपयोग किया जाता है, हमारी महान-दादी-नानी द्वारा प्यार किया जाता है, लेकिन जिसने क्रांति के बाद अपनी पूर्व लोकप्रियता खो दी है। लेकिन दलिया, अलसी, चावल - मकई का उल्लेख नहीं किया और वर्तनी - लगभग भूल गए। क्या हम इस कष्टप्रद चूक को सुधारेंगे?

सामग्री

• 1 चरण एक: पैनकेक आटा गूंध

  • 1.1 राई के आटे से बोरोडिनो
  • 1.2 दलिया से खमीर
  • 1.3 चावल से बना उष्णकटिबंधीय
  • 1.4 मक्का से सोलर
  • 1.5 लिनन कस्टर्ड

• 2 चरण दो: पेनकेक्स को सही ढंग से सेंकना

  2.1 वीडियो: चमकता हुआ पेनकेक्स कैसे पकाने के लिए

एक कदम: पैनकेक आटा गूंध

सभी आटा पैनकेक आटा के लिए आदर्श नहीं हैं। कुछ के साथ आप कुछ ही समय में सफल होंगे, दूसरों के साथ आपको टिंकर करना होगा। लेकिन अगर आप अपने प्रियजनों को एक असामान्य स्वाद के साथ पेस्ट्री से खुश करना चाहते हैं, तो कुछ भी असंभव नहीं है।

राई के आटे से बोरोडिनो

कम लस सामग्री के कारण, आटा गूंधते समय राई का आटा गांठों में कम इकट्ठा होता है, और इसमें से पेनकेक्स नरम और विशेष रूप से सुर्ख होते हैं। और वे कितने संतुष्ट हैं! राई पेनकेक्स के साथ नाश्ता करने के बाद, आप दोपहर के भोजन तक भूख के बारे में भूल जाएंगे।

राई के आटे से बने पैनकेक मांस बेक्ड, पनीर सॉस, कैवियार, मछली, मशरूम, सब्जी भरने के साथ अच्छी तरह से चलते हैं

आपको चाहिये होगा:

• 200 ग्राम राई का आटा;
• केफिर के 400 मिलीलीटर;
• 2 अंडे;
• 1-2 बड़े चम्मच। एल। वनस्पति तेल;
• 0.5 चम्मच सोडा;
• 1 चम्मच जीरा;
• 1 चम्मच धनिये के बीज;
• 0.5 चम्मच नमक।

खाना बनाना।

1. एक फ्राइंग पैन में 1-2 मिनट के लिए मसाले गरम करें और मोर्टार में पाउंड करें।

   

   कैलक्लाइंड और कुचल मसाले उनकी सुगंध को और अधिक पूरी तरह से प्रकट करेंगे

2. अंडे के साथ केफिर मारो।

   

   बोरोडिनो पेनकेक्स के लिए, केफिर लेना बेहतर है, दूध नहीं

3. बेकिंग सोडा, नमक और मसालों के साथ आटा गूंथ लें।

   

   शिफ्टिंग आटे को ऑक्सीजन देगा, पेनकेक्स में ढीलापन लाएगा और मसालों को समान रूप से वितरित करने में मदद करेगा।

4. भागों में अंडे और केफिर का मिश्रण मिलाएं, दुर्लभ गांठों को चम्मच से रगड़ें या उन्हें मिक्सर के साथ तोड़ दें।

   

   जल्दबाजी के बिना अधिनियम, गुणवत्ता यहाँ महत्वपूर्ण है, गति नहीं

5. मक्खन में डालो, लगभग 30 मिनट के लिए एक तौलिया के नीचे खड़े होने के लिए आटा छोड़ दें और पकाना शुरू करें।

   

   आटा थोड़ा मोटा हो सकता है, लेकिन यह ठीक है - बस इसमें पानी मिलाएं

दलिया खमीर

ओट पेनकेक्स प्रोटीन, स्वस्थ वसा, विटामिन और अन्य आवश्यक ट्रेस तत्वों के साथ कैलोरी की एक मध्यम मात्रा के साथ शरीर को लोड करता है। यदि आप कम वसा वाले दूध का चयन करते हैं और नुस्खा से चीनी को पार करते हैं, तो आपको लगभग आहार पकवान का सामना करना पड़ता है।

ओट पेनकेक्स नियमित रूप से आहार मेनू पर दिखाई देते हैं।

आपको चाहिये होगा:

• 360 ग्राम जई का आटा (आप चक्की के माध्यम से दलिया के कुछ मुट्ठी भर डाल सकते हैं);
• 400 मिलीलीटर दूध;
• 6 जर्म्स;
• 4 गिलहरी;
• 12 ग्राम ताजा खमीर;
• 60-80 ग्राम मक्खन;
• 0.5 बड़ा चम्मच। एल। सहारा;
• नमक।

खाना बनाना।

1. खमीर को गर्म दूध में डालें। यह गर्म नहीं होना चाहिए, अन्यथा किण्वन कवक मर जाएगा!

   

   सूखे खमीर को 3 गुना कम की आवश्यकता होगी

2. इसे हवा देने के लिए आटा गूंथ लें।

   

   यदि आप गुच्छे से अपना आटा बनाते हैं, तो इसे मोटे कणों के रूप में बहा दिया जाएगा।

3. दूध के साथ आटा मिलाएं, चीनी जोड़ें और 40-45 मिनट के लिए गर्म स्थान पर छोड़ दें।

   

   कुछ गृहिणियाँ दूध में आटा का केवल एक हिस्सा मिलाती हैं, बाकी आटा पिघलने पर हिलाती हैं

4. नमक और 2 बड़े चम्मच के साथ यॉल्क्स को मैश करें। एल। नरम मक्खन। आटे में डालें।

   

   अधिक अच्छी तरह से रगड़ें, अन्यथा मक्खन खराब आटा में वितरित किया जाएगा।

5. सख्त होने तक गोरों को मारो और आटा को भी हिलाओ।

   

   एक कोमल ऊपर की गति में व्हीप्ड अंडे का सफेद भाग में हिलाओ

6. कर दी है!

   

   इस तरह के आटे से बने पैनकेक बेक करते समय फटेंगे नहीं

उष्णकटिबंधीय चावल

चावल के आटे में लस नहीं होता है, इसलिए यहां तक कि ऐसे लोग जो चिकित्सा कारणों से सभी पके हुए माल से बचना चाहते हैं, वे इससे बने व्यंजनों का आनंद ले सकते हैं। यह अफ़सोस की बात है, ये पेनकेक्स बहुत ही निविदा हैं और खाना पकाने के दौरान आसानी से टूट जाते हैं, इसलिए या तो उन्हें छोटा करें, जैसे कि फ्लैट पेनकेक्स, या चावल के आटे के साथ 1: 1 अनुपात में गेहूं का आटा मिलाएं।

पेनकेक्स एकदम से खाएं, ठंडा और आधा स्वादिष्ट

आपको चाहिये होगा:

• 200 ग्राम चावल का आटा;
• 200 मिलीलीटर नारियल का दूध;
• 2 अंडे;
• 200 मिलीलीटर पानी;
• 2 टीबीएसपी। एल। चीनी (बहुत अच्छी है अगर आप भूरे बेंत प्राप्त कर सकते हैं);
• 1.5 बड़ा चम्मच। एल। नारियल का तेल;
• 1 चम्मच बेकिंग पाउडर।

खाना बनाना।

1. एक गहरी कटोरी में अंडे और चीनी।

   

   गन्ना और नारियल के दूध के साथ, पेनकेक्स वास्तव में उष्णकटिबंधीय हैं।

2. धीरे-धीरे, व्हिस्क या मिक्सर के साथ काम किए बिना, नारियल के दूध और पानी में डालें। आपके पास एक सजातीय तरल पदार्थ होना चाहिए।

   

   गुणवत्ता वाले नारियल के दूध में भरपूर स्वाद और रंग होता है

3. बेकिंग पाउडर के साथ चावल के आटे को निचोड़ें और अंडे और दूध के मिश्रण के कटोरे में भाग डालें।

   

   हालांकि यह आमतौर पर तरल है जो थोक उत्पादों में डाला जाता है। दूध और अंडे के मिश्रण के साथ हल्का चावल का आटा मिलाना मुश्किल नहीं होगा

4. आटा को 10-15 मिनट के लिए खड़े रहने दें, पिघले नारियल तेल में हिलाएं।

   

   नारियल तेल एक पैन या माइक्रोवेव में पिघलना आसान है

5. और बेक करना शुरू करें।

   

   पेनकेक्स हल्का, पतला और कुरकुरा होगा।

मक्का से सोलर

मकई का आटा, चावल के आटे की तरह, लस की कमी के लिए उल्लेखनीय है, लेकिन इसमें से आटा और भी अधिक आकर्षक है। एक स्पैटुला का उपयोग बहुत सावधानी से करें, अन्यथा आप पतले केक के बजाय पीले रंग की कतरन प्राप्त करने का जोखिम उठाते हैं! और चिकनाई के लिए तेल को भी न छोड़ें - पेनकेक्स शुष्क और थोड़ा भंगुर होते हैं।

थोड़ा धैर्य, बहुत सारा तेल - और मेज पर पेनकेक्स

आपको चाहिये होगा:

• 200 मिलीलीटर मकई का आटा;
• 240 मिलीलीटर बकरी का दूध;
• 2 अंडे;
• 2 चम्मच सहारा;
• 2 टीबीएसपी। एल। वनस्पति तेल;
• नमक।

खाना बनाना।

1. चीनी और नमक के साथ मकई का आटा मिलाएं।

   

   मकई के आटे के चमकीले रंग को तैयार पैनकेक में भी संरक्षित किया जाएगा

2. दूध के साथ अंडे मारो।

   

   अगर बकरी के दूध की महक आपको विशिष्ट लगती है, तो इसे गाय के दूध से बदलें - इससे कोई बुरा काम नहीं होगा

3. अंडे और दूध के मिश्रण को सख्ती से मिलाएं और कॉर्नमील डालें।

   

   एक व्हिस्क या स्पैटुला के साथ निर्दयता से लड़ो

4. वनस्पति तेल में डालो।

   

   वनस्पति तेल लगभग सभी पैनकेक व्यंजनों में पाया जाता है।

5. आटा एक घंटे के लिए बैठते हैं और आप स्टोव पर एक फ्राइंग पैन डाल सकते हैं।

   

   बैटर पैन में आसानी से फैलता है

लिनन कस्टर्ड

अलसी के आटे का सेवन विषाक्त पदार्थों की आंतों को साफ करने में मदद करता है और पाचन तंत्र पर समग्र रूप से लाभकारी प्रभाव डालता है। लेकिन शुद्ध रूप में, जमीन सन बीज व्यंजनों में दुर्लभ हैं।

अलसी के गुच्छे, स्वादिष्ट और स्वादिष्ट होते हैं

आपको चाहिये होगा:

• 50 ग्राम अलसी का आटा;
• 50 ग्राम जई का आटा;
• 200 ग्राम पूरे गेहूं का आटा;
• केफिर के 200 मिलीलीटर;
• 100-200 मिलीलीटर उबलते पानी
• 2 अंडे;
• 1 चम्मच। एल। जतुन तेल;
• 1-1.5 सेंट। एल। सहारा;
• 0.5 चम्मच नमक।

खाना बनाना।

1. अंडे, चीनी और नमक के साथ गर्म केफिर।

   

   यदि आप एक मीठा दाँत नहीं हैं, तो आपको इसके बिना चीनी - फ्लेक्ससीड पेनकेक्स को जोड़ने की आवश्यकता नहीं है

2. अलसी, दलिया, और फिर गेहूं का आटा जोड़ें।

   

   इस अवस्था में आटा काफी गाढ़ा हो जाता है।

3. एक चम्मच के साथ लगातार आटा हिलाते हुए, एक पतली धारा में एक कटोरे में उबलते पानी डालें।

   

   पानी उबालने से आटे की चिपचिपाहट बढ़ जाती है और यह अधिक सजातीय बन जाता है।

4. अंत में, जैतून का तेल के साथ आटा सीज़ करें और चिकना होने तक फिर से हिलाएं।

   

   तेल पैनकेक को पैन से चिपका कर रखेगा।

चरण दो: पेनकेक्स को सही ढंग से सेंकना

आटे के प्रकार के बावजूद, बेकिंग पेनकेक्स के लिए प्रौद्योगिकी हमेशा समान होती है:

1. वनस्पति तेल या मक्खन की एक पतली परत के साथ पैन चिकनाई करें, या इसे एक कांटा पर कटा हुआ बेकन के स्लाइस के साथ पोंछें।

   

   यदि आपने आटे में मक्खन जोड़ा है, तो आपको पहले पैनकेक के बाद पैन को चिकना करने की आवश्यकता नहीं होगी।

2. आटा की पहली सीढ़ी डालो।

   

   अनुभवी गृहिणियां इस पर आटा समान रूप से वितरित करने के लिए घूर्णन आंदोलनों के साथ पैन को हल्के से हिलाती हैं

3. जब आटा पकड़ लेता है, तो पैनकेक को एक स्पैटुला के साथ pry करें और इसे दूसरी तरफ मोड़ दें।

   

   सिलिकॉन स्पैटुला का उपयोग करना सबसे सुविधाजनक है

4. तैयार पैनकेक को एक प्लेट पर रखो, मक्खन के साथ ब्रश करें और अगले एक को पकाना शुरू करें।

   

   कुछ भी जटिल नहीं!

वीडियो: कैसे पैनकेक पैनकेक पकाने के लिए

उपर्युक्त प्रत्येक व्यंजन में किस आटे का उपयोग करना है, इसके बारे में कोई कठिन और तेज़ नियम नहीं है - मुख्य बात यह है कि यह याद रखना चाहिए कि इसके कुछ प्रकारों का उपयोग कम नमकीन किस्मों वाली कंपनी में किया जाता है। और बाकी सब आपके विवेक पर है। नए स्वादों का प्रयास करें, "आटा मिश्रण" बनाएं, अपनी पसंद के अनुसार व्यंजनों को संशोधित करें। आपके पास प्रयोगों के लिए सबसे व्यापक क्षेत्र है।