जमे हुए स्क्वीड को कैसे और कैसे पकाने के लिए ताकि वे नरम हो (सलाद, और अन्य जरूरतों के लिए छल्ले, पट्टियाँ, पूरे शव)।

2024 लेखक: Bailey Albertson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 12:59

परिचारिका पर ध्यान दें: जमे हुए स्क्वीड खाना बनाना

भूमध्यसागरीय भोजन लंबे समय से हमारे लिए नया नहीं है, और अन्य समुद्री भोजन की तरह स्क्वीड भी इसका एक अभिन्न अंग है। वे न केवल स्वादिष्ट हैं, बल्कि बहुत उपयोगी भी हैं, खासकर उन लोगों के लिए जो अपने आंकड़े की परवाह करते हैं। प्रत्येक गृहिणी के पास इस समुद्री भोजन के लिए कई व्यंजन हैं। लेकिन क्या हम जानते हैं कि स्क्वीड को सही तरीके से कैसे पकाया जाता है? इस कार्य को आसानी से और त्रुटि मुक्त करने में आपकी सहायता करने के लिए यहां कुछ युक्तियां दी गई हैं।

खाना पकाने के लिए चयन नियम और स्क्विड की तैयारी

स्क्वीड को आज लगभग किसी भी सुपरमार्केट में खरीदा जा सकता है। ज्यादातर अक्सर वे आपकी पसंद के तम्बू के साथ या बिना जमे हुए बेचे जाते हैं। भंडारण के दौरान, विद्रूप शवों को पिघलाया नहीं जा सकता है और फिर से ठंडा किया जा सकता है, अन्यथा उत्पाद निराशाजनक रूप से खराब हो जाएगा: इसमें एक कड़वा स्वाद और एक अप्रिय गड़बड़ गंध दिखाई देगी। इसके अलावा, खाना पकाने के दौरान, खाना पकाने के दौरान स्क्वीप रेंगना और फोम करेगा।

यदि सही ढंग से संग्रहीत किया जाता है, तो विद्रूप फर्म होगा, मांस सफेद है, और शीर्ष रंड गुलाबी-भूरा या भूरा-बैंगनी है।

जब ठीक से संग्रहीत किया जाता है, तो स्क्विड शव का रंग होता है

यदि आप विद्रूप की ताजगी और अच्छी गुणवत्ता में आश्वस्त हैं, तो आप छिलके वाले शव खरीद सकते हैं। उनके साथ व्यावहारिक रूप से कोई परेशानी नहीं होगी: त्वचा को छीलने की कोई आवश्यकता नहीं है, जिसका अर्थ है कि खाना पकाने की प्रक्रिया में अधिक समय नहीं लगेगा।

जमे हुए स्क्वीड को साफ करने का सबसे आसान तरीका उबलते पानी के साथ है। बस शवों को उबलते पानी से भरें या उन्हें 1-2 सेकंड के लिए उसमें डुबो दें। शव को कवर करने वाली फिल्म तुरंत कर्ल कर देगी और आप इसे आसानी से निकाल सकते हैं, और अवशेषों को ठंडे बहते पानी में धोया जा सकता है। साथ ही पंखों को छील दें। स्क्वीड के अंदर की चिटिनस प्लेटों को भी हटाने की जरूरत है।

यदि आप सलाद के लिए उनके मांस का उपयोग करने की योजना बनाते हैं, तो पीलिंग स्क्वीड बहुत जरूरी है। हालांकि, यह अन्य व्यंजनों के लिए भी उपयोगी है: त्वचा एक कड़वा स्वाद और कठोरता दे सकती है, और प्लेटें आमतौर पर शानदार होती हैं।

खाना पकाने की सुविधाएँ

खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान याद रखने वाली मुख्य बात यह है कि स्क्वीड को 2-3 मिनट से अधिक नहीं उबालना चाहिए। अन्यथा, मांस एक "रबर" स्थिरता प्राप्त कर सकता है और स्वाद में बहुत कुछ खो सकता है। जब स्क्वीड उबलते पानी में पूरी तरह से सफेद हो जाता है, तो इसे तैयार माना जाता है।

यह छोटे भागों में विद्रूप शवों को पकाने के लिए सबसे सुविधाजनक है। 1-2 शवों को उबलते पानी के एक बर्तन में डुबोएं, निकालें और अगले को रखें। इसके अलावा, खाना पकाने के दौरान, आप नमक के अलावा, किसी भी मसाला और मसाले का उपयोग कर सकते हैं: काली मिर्च, डिल, अजमोद, लौंग, तुलसी।

तैयार स्क्वीड शव सफेद हो जाता है

स्क्वीड को उबालने के कई सरल तरीके हैं।

1. उच्च गर्मी पर पानी का एक बर्तन रखें, स्वाद के लिए नमक और मसाले जोड़ें, और एक उबाल लाने के लिए। उबलते पानी में कुछ शवों को डालें और इसे 3 मिनट तक न रखें। एक स्लेटेड चम्मच के साथ निकालें।
2. 1-1.5 लीटर पानी उबालें, नमक और मसाले डालें। कम पिघला और तैयार शव। बर्तन को ढक्कन के साथ कवर करें और गर्मी से हटा दें। 10 मिनट के बाद, मांस को संक्रमित और तैयार किया जाता है। धीरे-धीरे पानी के ठंडा होने से, विद्रोही शव कठिन नहीं बनेंगे।
3. यदि आपके पास बहुत विद्रूप मांस है, तो इस विधि का उपयोग करें। सभी मांस, नमक को जोड़ने और मसाले जोड़ने के लिए आवश्यक सॉस पैन में उतना ही पानी डालें। जब पानी उच्च गर्मी पर उबलता है, तो उसमें तैयार स्क्वीड डुबोएं। पानी को फिर से उबालने के लिए प्रतीक्षा करें, ढक्कन के साथ पैन को कवर करें, गर्मी से हटा दें और इसे 5 मिनट के लिए काढ़ा दें। पानी तो बंद किया जा सकता है।
4. खाना पकाने से पहले आपको स्क्वीड को डीफ्रॉस्ट करने की आवश्यकता नहीं है। इस मामले में, शवों को 1 मिनट के लिए उबलते पानी में डुबोया जाता है, जिसके बाद पैन को गर्मी से हटा दिया जाता है और 3-4 मिनट के लिए पानी में भिगोया जाता है।
5. यदि आप खाना पकाने से पहले स्क्विड को छीलना नहीं चाहते हैं, तो आप इसे बिना कटे हुए पैकेज से सीधे उबलते पानी में डाल सकते हैं। जमे हुए बिना छिलके वाले शवों को लगभग 7 मिनट तक उबाला जाता है, डीफ़्रॉस्टेड - 3 मिनट से अधिक नहीं। उसके बाद, उन्हें ठंडे पानी से कुल्ला, और आप आसानी से मांस को त्वचा से छील सकते हैं।

ये नियम पूरे शवों, छल्लों और विद्रूप पट्टिकाओं पर समान रूप से लागू होते हैं।

कई बारीकियाँ

कई व्यंजनों को तैयार करने के लिए उबले हुए स्क्वीड का उपयोग किया जा सकता है। ये सलाद, पाई या पिज्जा टॉपिंग, सूप और बहुत कुछ हो सकते हैं। और एक अलग डिश के रूप में, स्क्विड आपकी टेबल पर अपनी सही जगह ले जाएगा।

सलाद के लिए, स्क्वीड मांस को 7-10 मिनट तक निविदा (सफेद) तक पकाएं, और आप खाना पकाने से पहले उन्हें डीफ्रॉस्ट नहीं कर सकते हैं। यदि आप भरवां स्क्वीड बनाना चाहते हैं या उबालने के बाद उन्हें भूनते हैं, तो उन्हें उबलते पानी में 3 मिनट के लिए रखने और निकालने के लिए पर्याप्त है। मांस स्टू या फ्राइंग के दौरान अपने अंतिम खाना पकाने तक पहुंच जाएगा।

ज्यादातर उबले हुए स्क्वीड का उपयोग सलाद बनाने के लिए किया जाता है।

आप न केवल पानी के बर्तन में स्क्वीड बना सकते हैं, क्योंकि अब बहुत सारे उपकरण हैं जो परिचारिका के लिए काम करना आसान बनाते हैं! विभिन्न उपकरणों में स्क्वीड मांस के लिए खाना पकाने का समय:

• धीमी कुकर में - 2 मिनट;
• एक डबल बॉयलर में - 5 मिनट;
• प्रेशर कुकर में - 1 मिनट;
• माइक्रोवेव में - तेल, नींबू का रस और मसाले जोड़ने के बाद अधिकतम सेटिंग में 1 मिनट।

उत्तरार्द्ध विधि के साथ, आप अपने खुद के रस में विद्रूप प्राप्त करते हैं। वे सलाद के लिए या स्टैंड-अलोन भोजन, जैसे बीयर स्नैक के लिए बहुत अच्छे हैं।

वीडियो: स्क्वीड को सही तरीके से कैसे पकाएं

गलतियों को सुधारना: अपनी गलतियों को ठीक करना

अक्सर पहला पैनकेक ढेलेदार हो जाता है, और अगर आप अभी भी कुकिंग स्क्वीड में अनुभवहीन हैं, तो गलतियों से बचा नहीं जा सकता है। सबसे आम परेशानी यह है कि मांस लंबे समय तक उबलते पानी में रहता है, जिसका अर्थ है कि यह कठिन हो गया है। यह पता चला है कि इसे ठीक करना मुश्किल नहीं है। शवों को फिर से उबलते पानी में डालें और यथासंभव कम से कम आधे घंटे तक पकाएं। मांस फिर से नरम हो जाएगा, हालांकि, यह मात्रा में लगभग आधा हो जाएगा। यह अपना स्वाद भी खो सकता है।

खट्टा क्रीम या क्रीम में स्टू करके ओवरकुक किया गया स्क्वीड "रीइनिमेटेड" हो सकता है

अप्रिय aftertaste और कठोरता से बचने के लिए, overcooked विद्रूप को स्लाइस में काटें और क्रीम या खट्टा क्रीम में 20 मिनट के लिए कम गर्मी पर उबाल लें। इस विधि के लिए धन्यवाद, आप स्थिति को सही कर सकते हैं यदि मांस बहुत नमकीन है। सलाद के लिए, इस तरह की स्क्वीड अब उपयुक्त नहीं है, लेकिन एक साइड डिश के साथ एक अलग डिश के रूप में, यह पूरी तरह से पूरे परिवार के लिए एक रात के खाने का पूरक होगा।

हमें उम्मीद है कि ये टिप्स आपको पके हुए स्क्वीड मांस के भरपूर स्वाद का आनंद लेने में मदद करेंगे और सबसे आम गलतियों से बचेंगे। अपने घर पर बोन एपेटिट और आराम!